Vesna V. Lalović: ZAMESI, UMESI, ISPECI - VESNINE GASTRO ČAROLIJE ili GASTRONOMIJA MOG KOSMOSA ili MALA ŠKOLA KUVANJA gde otkrivam velike majstorije kuvanja srcem i gde je sve upravo onako kao kad ZAČINIŠ da ČUDO UČINIŠ...
Skuvati šećerac, ocediti i u to dodati jedan veći isečen krastavac na kockice. Začiniti mirođijom i jabukovim sirćetom. Posuti uljem i posoliti. Izmešati sve i sjediniti. Prijatno.
Umutiti: 4 šoljice kisele vode 2 šoljice ulja 4 šoljice šećera 1 pecivo 1 vanil šećer i 6 šoljica brašna Sasuti u pleh, a po vrhu nabacati očišćene višnje ili neko drugo voće po želji. Peći oko sat vremena na 180 stepeni i dobro istištati kolač, jer je masa nešto ređa. Pečen i ohlađen kolač posuti prah šećerom. Prijatno.
Svež kupus isitniti što sitnije kao duvan na neku od seckalica (ja sam na Bergeru). Obično svi posolimo salatu od svežeg kupusa, izgnječimo što bolje, pouljimo i posirćetimo jabukovim sirćetom. No, ovu divnu salatu treba obogatiti sa još par neizostavno važnih sastojaka, čime će se dobiti izvanredniji ukus: malo bosiljka belog luka u prahu i kašika supena soja sosa Ovakva salata se može obogatiti i sa narendanom svežom šargarepom. Prijatno.
Umutiti blenderom: 1 konzervu tunjevine 4 kašike preprženog susama na suvo oko 50 gr margarina za mazanje malo jabukovog sirćeta i soli Umutiti blenderom: 1 konzervu tunjevine malo jabukovog sirćeta i malu kesicu posnog majoneza Prijatno.
Pirinač skuvati u slanoj vodi, oprati i procediti. Glavicu crnog luka i pola struka praziluka propržiti na ulju. Dodati so i alevu papriku, a zatim i isečene pečene crvene paprike. Pobiberiti i dinstati. Dodati kuvani paradajz iz flaše i još prodinstati dok sve ne bude mekano. Ovo jelo može se spremiti i sa plavim patlidžanom koji se priprema sve isto (isecka se na kockice, ocedi i opere), samo se izostavlja crvena pečena paprika. Preliti preko pirnična. Prijatno.
Potrebno je: 2 glavice crnog luka list celera karfiol dve šargarepe zelje brano na livadi Svo povrće iskuvati, a pred kraj dodati začine: so biber peršun bosiljak beli luk u prahu kuvani paradajz iz flaše Kad je sve ukuvano izmiksati u blenderu i vratiti na ringlu, dodati vode još malo da provri i da se sve sjedini. Prijatno.
Na zagrejanom ulju propržiti glavicu crnog luka. U to dodati: beli luk u prahu, peršun, so i biber. U isprženo dodati skuvani i izmiksani grašak. Sve sjediniti i preliti preko špageta. Prijatno.
Skuvati prokelj i šargarepu. Kuvani prokelj sasuti u činiju i u to dodati iseckanu kuvanu šargarepu. U to dalje dodati: iseckani sveži crni luk ulje jabukovo sirće i soli po ukusu. Izmešati salatu i sjediniti. Prijatno.
Beli fil: 8 dl mleka 80 gr griza 4 kašike šećera 2 vanile Sve kuvati 10-ak minuta uz povremeno mešanje. U vreo griz tek skinut sa vatre dodavati belanac i mutiti mikserom velikom brzinom (4 belanca i 4 kašike šećera umutiti kao čvrst sneg prethodno). Žuti fil: 1 litar mleka 2 pudinga od vanile 7 kašika šećera 4 žumanca Skuvati. 80 gr maslaca dodati u vreo fil isečen na kockice. Priprema: U tepsiju poređati red keksa (petit) natopljenog u mleku. Rasporediti beli fil i preko staviti još jedan red keksa i ostaviti da se ohladi. Staviti preko kolača žuti fil, pa treći sloj keksa i ostaviti da se dobro ohladi. Na hladan kolač staviti sutradan umućen šlag. Prijatno.
Skuvati 3-4 krompira i 1 šargarepu, a kad se sve to skuva iseckati na komade isceđeno od vode u neku činiju. U to naseckati crni luk - a pošto je sezona mladog luka preporučujm baš taj. Salatu izmešati, posloliti, pouljiti i začiniti peršunom. Prijatno.
Izdrobiti 800 gr keksa. Zagrejati 1/2 litra mleka i preliti preko keksa. Posebno zagrejati: 7 kašika mleka 7 kašika šećera i 100 gr čokolade i to sve preliti preko keksa. Unutra dodati: seckane orahe žele bombone suvo grožđe Sve staviti u pleh obložen folijom i ostaviti u zamrzivač. Izručiti na tacnu i ukrasiti šlagom. Prijatno.