GASTRONOMIJA MOG KOSMOSA ili MALA ŠKOLA KUVANJA gde otkrivam velike majstorije kuvanja srcem i gde je sve upravo onako kao kad ZAČINIŠ da ČUDO UČINIŠ...
понедељак, 29. април 2019.
недеља, 28. април 2019.
ŠVARCVALD TORTA
Za tortu od
višanja sa Švarcvalda potrebno je umutiti biskvit, a evo i kako:
Prvo na
pari rastopiti:
100 g
čokolde (45 % kakaoa)
100 g
maslaca (može i 125 g)
150 g
smeđeg šećera
1 kesica vanil
šećera
Masu prohladiti,
pa u to dodati 5 žumanaca i umutiti mikserom,
a zatim ubaciti suve sastojke:
100 g
speltinog brašna
50 g
gustina (čvrstina)
50 g mlevenih
badema
½ kesice
praška za pecivo (ili 1 kašičicu kafenu)
1 kašičicu
cimeta
Umutiti
posebno 5 belanaca u čvrst sneg i dodati u masu i izmešati ne mikserom, već
ručno varjačom.
Najveći
pleh od rerne obložiti papirom i ispeći koru na 200 stepeni.
Ohlađen
biskvit iseći na 3 jednake šnite (polagano malo je hrskavije).
Skuvati fil
ili glazuru:
Očišćene
višnje skuvati kao kompot (oko 500 g očišćenih marela) sa 100 g smeđeg šećera.
U to ubaciti 3 kesice vanile, cimeta i mlevenog karanfilića. Pred kraj u ovo
ubaciti 1 kesicu (ili 1 supenu kašiku razmućenog goveđeg želatina u malo hladne
vode).
Prohladiti
malo glazuru, a onda ocediti posebno sok
od višanja (od oceđenih višanja na stranu izdvojiti još par višanja za dekoraciju).
Umutiti 500
ml slatke pavlake.
Na tacnu
položiti prvu koru i preliti je sokom (nisam pustila da se potpuno stegne i
želatinira, lepše je malo ređe kako bi se korice natopile jer su biskvitne i
hrskave), a onda polovinu višanja rasporediti po kori prvoj.
Poklopiti
drugom korom (i drugu koru preliti sirupom), a onda pomešati sa malo slatke
pavlake preostalu količinu višanja i premazati preko druge kore.
Preklopiti
trećom koricom i preliti i nju ostatkom sirupa (dakle sirup podeliti na 3
kore).
Ostatkom
slatke umućene pavlake izmazati tortu po vrhu i okolo.
Dekorisati sa
onim višnjama sa strane.
Može se isprskati
torta i rendanom čokoladom.
Prijatno!
ČUPAVCI
Umutiti koru od sledećih sastojaka, ispeći na 200
stepeni u plehu obloženom papirom:
1 omekavljeni margarin (sa sobne temperature)
250 g smeđeg šećera
200-220 ml mleka (1 šolja)
2 jaja
350 g brašna (belo tip 400; može i speltino ili neko
drugo)
1 prašak za pecivo
Pečenu hladnu koru iseći na kocke ili štanglice.
Skuvati sirup za natapanje od:
500 ml mleka
250 g smeđeg šećera
100 g čokolade (4 štangle)
U sirup umočiti svaku kocku ili štanglu, ali voditi
računa da se ne natopi previše.
Odmah uvaljati u kokos brašno (potrebno je 200 g
kokosa).
Prijatno!
PLAZMA BOMBICE
Zamesiti
300 g mlevene plazme i 150 g omekavljenog margarina (sa sobne temperature) uz
postepeno dodavanje 100-120 ml sveže ceđenog soka od pomorandže (može i od
limuna, takvu varijantu probali za Vaskrs 2018; ostaće nešto soka od navedene
količine).
Oblikovati
kuglice.
Dekorisati
otopljenom čokoladom na malo margarina.
Prijatno!
ČOKOLADNE PLAZMA KUGLICE
Praveći
čupavce ostalo je nešto sirupa.
U ostatak
sirupa dodati 150 g mlevene plazme i zamesiti testo, od koga potom oblikovati
kuglice.
Pošto smo
pravili još jednu vrstu plaza kuglica, nama je ostalo malo rastopljene čokolade
od dekoracije, pa smo i to umešali u masu.
Izmišjena
varijanta od ostataka i ispadoše najukusnije kuglice na svetu.
Prijatno!
PASTRMKA SA BELIM LUKOM
Dve
pastrmke raseći preko pola, posložiti u pleh obložen papirom, posoliti,
pobiberiti i preliti ceđenim sokom od jednog
limuna.
Ispeći u
rerni na 200 stepeni.
Za to vreme
pripremiti marinadu od sledećih sastojaka:
maslinovo ulje
himalajska so
par čena
belog luka
svež list
celera (ili peršuna)
Pečenu
pastrmku isprelivati sa što više ovakve marinade, a pre serviranja garnirati sa
što više svežeg povrća.
Prijatno!
понедељак, 22. април 2019.
SATARAŠ
Iseckati, ubaciti u dublju šerpu sa poklopcem i
upržiti do željene gustine dinstanjem na tihoj vatri postepenim dodavanjem
vode:
1 glavica crnog luka
2 veće crvene paprike
2 osrednja paradajza
Posoliti začinom „kulinat natur“ i još dodatno začiniti
dodavnjem začina po želji:
crni mleveni biber
slatka aleva paprika
suvi začin bosiljka
list celera
Prijatno!
понедељак, 1. април 2019.
ĆUFTETA U DOMAĆEM SOSU
Za svaku vrstu ćufteta poželjno je da uz malo truda
napravite što zdraviji domaći sos. Evo i kako:
Iseckati crni luk, koren celera i beli luk. U to
dodati na seckalici samlevena 2 manja paradajza, 1 posnu kocku za supu i suvi
začin bosiljka. Naliti vodom i prokuvati.
Kad se sve prokuva i proključa, utišati vatru i u to
ubaciti junuće kugle (ćufteta) i skuvati.
Ćufteta zamesiti od sledećih sastojaka:
mleveno juneće meso
himalajska so
crni luk
beli luk
mleveni biber
suvi začin majčine dušice
Prijatno!
Пријавите се на:
Постови (Atom)