MUSAKA OD PEČENIH PAPRIKA

Crvene pečene paprike, odlediti (ukoliko su iz zamrzivača), oguliti opnu i preseći preko pola.

Pripremiti nadev (kašu) i propržiti na malo vode:

oko 250 g junećeg mlevenog mesa

struk praziluka (više beli deo)

koren celera

Dodati začine:

crni mleveni biber

roze himalajsku so

svež list mirođije

U zemljani sud ređati naizmenično 3 reda crvene paprike i 2 reda fila:

paprika

polovina nadeva

paprika

druga polovina nadeva

paprika

Umutiti  1 celojaje i šolju jogurta od 0,5 % m.m. i preliti preko musake.

Zapeći na 200 stepeni.

Prijatno!

ČOKOLADNI CHEESECAKE - varijanta koja se peče

Zamesiti:

300 g mlevene plazme
125 g maslaca (omekavljen na sobnoj temperaturi)
100 ml hladnog mleka

U okruglu tepsiju staviti obruč od pleha, kome se pre ovoga odstrani dno i od zamešene mase napravi i rastanji podloga.

Umutiti:

5 jaja
500 g sitnog neslanog sira
5 kašika fruktoze
aromu vanile

Masu sasuti preko podloge i zapeći u rerni na 180 stepeni 45 minuta.

Na tihoj vatri rastopiti:

250 g čokolade (45 % kakaa)
60-80 g maslaca
100 ml tečne slatke pavlake
1 kašičicu đumbira u prahu

Preliti "čizkejk".

Prijatno!

PILETINA U SENFU

Belo pileće meso iseći na tanje komadiće i posoliti. 

Izdinstati na malo svinjske masti i podlevati vodom.

Ubaciti suvi začin majčine dušice i 2-3 kašičice senfa.

Ukrčkati.

Garnirati zelenim maslinkama.

Prijatno!

ŠVEDSKA TORTA

Zamesiti jedan starinski recept, pronađen na požutelim koricama starih kuvara, sa malo hladne vode:

80 g svinjske masti

180 g speltinog brašna

80 g fruktoze

1 žumance

koru od 1 struganog limuna

malo arome vanile

1/2 kesice praška za pecivo

Ispeći u okrugloj tepsiji (obložena papirom) na 190-180 stepeni.

Za to vreme propržiti na tihoj vatri jabuke iseckane na kockice u koje se dodaju 2 kašike smeđeg šećera i malo ruma.

Izavditi ispečen kolač (koru) i preko nje preliti prepržene jabuke,  a zatim posuti mlevenim lešnicima.

Umutiti šam od 4 belanca (ili belanceta, meni gramatika nije važnija strana), ali pre toga na jakoj vatri ušpinovati posebno 6 kašika smeđeg šećera sa malo vode.

U umućen šam dodavati kap po kap ušpinovanog šećera i sve dobro umutiti.

Preko jabuka sasuti šam i vratiti kolač i zapeći ga iznova u rerni na 170-160 stepeni dok ne porumeni.

Prijatno!

JOGURT KOLAČ SA MARELAMA

Umuti koricu od:

5 belanaca 

5 kašika smeđeg šećera

5 žumanaca

3 kašike maslinovog ulja

3 kašike hladne vode

1 kesica praška za pecivo

1 kašika kakao praha

5 kašika speltinog brašna

Ispeći u plehu (obložen papirom) 15-20 minuta na 180 stepeni.

U šerpicu manju nasuti:

500 ml jogurta (0,5 % m.m.)

5 kašika smeđeg šećera

Zagrejati,  a pred kraj ubaciti 20 g goveđeg želatina rastopljenog sa hladnom vodom i pustiti da se sve rastopi i sjedini (ova masa treba da bude vruća, ali ne i da proključa).

Gotovu masu od jogurta ohladiti.

Za to vreme umutiti 200 ml slatke pavlake i u to dodati 300 g očišćenih marela (višanja).

U umućenu slatku pavlaku i višnje, dodati prohlađeni jogurt, izmešati i preliti preko kolača (masa je žitka pa savetujem da se sve preliva unutar obruča).

Kolač ostaviti do sutradan u frižider da se stegne.

A kad se fil stegne po želji dekorisati otopljenom čokoladom.

Prijatno!

PUNJENE PAPRIKE SA JUNETINOM

Žute paprike izrezati po želji i očistiti od semenki i peteljki.

Prepržiti kašu ili fil kojim će se ispuniti praznina pripremljenih paprika.

Nadev izdinstati na malo vode:

1 glavica crnog luka

himalajska roze so

koren i list celera

belo korenje (paškanat ili peršun)

250 g mlevenog junećeg mesa

Začiniti dodavanjem začina:

crni mleveni biber

mlevena slatka paprika

Kad napunite paprike po vrhu prekriti liskama isečenog paradajza.

Poređati u zemljani sud, naliti vodom i ukrčkati u rerni na 200 stepeni.

Prijatno!

ČAJNI KOLAČIĆI SA BRUSNICOM

Zamesiti glatko testo od:

120 g svinjske masti

50 g smeđeg šećera

50 g fruktoze

1 celo jaje

1/2 kašičice himalajske roze soli

1 kašičica arome vanile

1 kesica praška za pecivo

100 g suvih brusnica

između 200-250 g speltinog brašna

Oblikovati kuglice od testa, poslagati u pleh obložen papirom za pečenje i ispeći.

Peći na 180 stepeni 8 minuta, a potom još 4 minuta na 150 stepeni.

Prijatno!

SARMA PUŽIĆI

Pripremiti kašu od:

praziluka

crnog luka

korena celera

belog korenja (paškanat i peršun)

par čena belog luka

mlevenog svinjskog mesa

Naliti malo vode, posoliti dodavanjem himalajske roze soli, pobiberiti i izdinstati.

Od začina u kašu dodati još:

svež list celera

suvi začin majčine dušice

alevu slatku papriku

Smaći sa ringle i umešati posve malo prethodno dobro skuvanog integralnog pirinča.

Dok se kaša malo prohladi pripremiti liske kiselog kupusa (pre toga malo da su odstajale u vodi kako bi se iz njih izvukla so).

Svaku lisku preseći uzduž preko korena, koji teba odbaciti, a kako bi od svake liske dobili 2 polutke za savijanje sarma pužića.

Po rubu svake polutke naneti sloj kaše (fila) i urolati kao rolat do kraja liske,  a onda tu uzanu rolnicu saviti u krug ili u oblik puževe kućice.

Sarmice neobičnog savijanja poređati po dnu vatrostalne čiije.

Preliti sa par kašika maslinovog ulja (2-3), naliti vodom, pokriti jednim slojem preostalih liski i ubaciti u rernu na 200 stepeni da se ukrčka i dobro skuva (kuvati dok ne omekave liske, kaša je dobro upržena, a pirinač skuvan).

Ako vam u toku pečenja malo krene da gori po vrhu jelo, stavite komad aluminijumske folije (ovakve savete ne navodim, jer se nešto i podrazumeva da znate unapred).

Prijatno!

BOŽIĆNI ČOKOLADNI CHEESECAKE

Zamesiti donju koru ili podlogu od:

200 g mlevene plazme

100 g crne čokolade

80 ml mleka

20 g maslaca

Čokoladu i mleko rastopiti, smaći sa ringle i umešati maslac,  a onda zamesiti masu i rastanjiti u okruglom kalupu (čije se dno otključava) dimenzije prečnika 21,5 cm.

Sledi priprema srednjeg sloja (svetlog fila) - sve izmutiti mikserom dok se dobro ne sjedini:

200 g krem sira

50 g fruktoze

130 krema

130 g rastopljene crne čokolade (rastopiti je sa kockicom maslaca i malo tečne slatke pavlake)

330 ml umućene slatke pavlake (ovo umutiti posebno i sručiti u masu)

Završni gornji sloj jeste preliv od čokolade, a kada treba rastopiti na tišoj ringli:

70 g crne čokolade i

3 kašike jogurta

Dekorisati sa oko 100 g rendane bele čokolade.

Prijatno uz srećan Božić!

INSTANT KAFA

Mutilicom za kafu umutiti:

2 kašike neskafe i

malo mlake vode

U to potom dodati:

slatku pavlaku u tečnom stanju i

malo arome vanile

I opet sve izmutiti mutilicom.

Na kraju dopuniti potrebnom količinom tople vode i dekorisati slamčicom.

Prijatno!

GULAŠ OD SVINJSKOG MESA

U šerpu naseckati i ubaciti:

komad svinjskog mesa

grašak

brokoli

tikvicu

paradajz

1 posnu kocku za supu

svež list mirođije

mleveni crni biber

sušeni crni luk

(i još neki začin mimo spiska  - po afinitetu)

Naliti vodom i izdinstati poklopljeno na tišoj ringli.

Prijatno!

ZAČINJENE SVINJSKE ŠNICLE

Svinjske šnicle istanjiti oštrim nožem i izlupati čekićem za meso, a zatim začiniti sledećim sastojcima:

himalajska roze so

suvi začin origana

suvi začin ruzmarina

beli luk u granulama

soja sos

slatka aleva paprika

Ispržiti na malo masti.

Garnirati salatom po želji.

Prijatna večera!