PASTRMKA IZ RERNE

Svaki komad pastrmke zareckati nožem sa obe strane leđa i dobro usoliti spolja i iznutra.

Pripremiti nadev od:

ceđenog limunovog soka

seckanog belog luka i

svežeg lista bosiljka

Tim nadevom izmazati unutrašnjost ribe, malo obilatije,  a ostatak premazati po vrhu i napuniti zareckane delove.

Preliti svaki komad sa malo ulja od koštica grožđa.

Zapeći na 190 stepeni u rerni dok ne porumeni.

Prijatno!

ŽITO SA ŠLAGOM

Skuvati pšenicu belicu (žito) na vodi i samleti na ručnu vodenicu za mlevenje mesa.

U samleveno žito dodati slatkih začina:

smeđeg šećera po ukusu

2 kesice vanil šećera

mleveni morski oraščić

Sve dobro izmešati.

Umutiti 200 g (posnog) šlaga u prahu uz dodavanje hladne vode.

Razasuti žito u posudice i ukrasiti šlagom.

Prijatno!

POSNI POTAŽ

U dublju šerpu ili lonac ubaciti raznovrsnog povrća (sveže i zamrznuto). Evo jedne opcije:

3 komada korena celera

2 polutke paradajza

1 veći cvet karfiola

2 komada bundeve

1 struk praziluka

Naliti vodom, ubaciti 2 posne kockice za supu i skuvati kratko dok sve ne omekavi, na tihoj vatri, poklopljeno.

Nakon toga sve izblendirati, a pre serviranja začiniti svežim listovima bosiljka.

Ukoliko nije dovoljno slano, poboljšati ukus dodavanjem soli i još nekih začina po želji. Isto tako, ako je previše gusto razblažiti sa malo vode te prilagoditi sve kako vama i vašem ukusu odgovara.

Prijatno!

ŠPANSKA LIMUNADA

Za ovo osvežavajuće alkoholno piće potrebno je učiniti sledeće:

Narendati koru od 2 limuna, te u to dodati 4 kašike smeđeg šećera (po receptu ide čak 100 g no i 4 kašike biće više nego dovoljno) i na malo vode skuvati sirup, a kuvanog ga ohladiti.

U posudu naliti:

500 ml suvog belog vina od 10,5 % alkohola

sok od 2 isceđena limuna

sveže listove nane (mente)

1 ceo isečen limun na kolutiće (kružiće)

U sve ovo dodati prohlađen sirup, dobro izmešati, i ohladiti u frižideru najmanje 4 sata.

Služiti uz dodavanje mnogo leda i sveže nane.

Sve isto ovako može da se napravi i od crvenog vina.

Živeli!

POSNA TORTA SA KOKOSOM

Zamesiti u vanglici:

250 g mlevenih oraha

250 g griza

150 g smeđeg šećera (treba čak 250 g, no ja recept umanjujem po pitanju šećera)

500 ml belog vina

4 kašike ulja (maslinovog)

1 kašika brašna (speltinog)

1 kašičica sode bikarbone

½ kašičice mlevenog morskog oraščića

Masu odmah izručiti u dublji pleh, obložen papirom, te ostaviti da odstoji pola sata,  a onda ubaciti u zagrejanu rernu i ispeći na 180 stepeni, malo duže - dobro istištati, jer je masa žitka.

Korica ostaje u plehu, dakle cela torta, te se seče na štanglice.

Dolaze dva fila na koricu.

Prvo skuvati fil od pudinga (žuti):

600 ml heljdinog mleka (razmutiti 4-5 kašika praha sa mlakom vodom)

2 kesice pudniga od vanile

4 kašike smeđeg šećera

U kuvano i vruće dodati komad margarina (150 g), odmah izmutiti mikserom i preliti preko korice.

Skuvati drugi fil od kokosa (beli):

1 litar heljdinog mleka (razmutiti 8 kašika praha sa 1 litar mlake vode)

10 kašika gustina (čvrstina)

7 kašika smeđeg šećera

2 kesice vanil šećera

U kuvano i vruće dodati 250 g margarina  i dobro izmutiti,  a potom dodati 100 g kokosa i struganu koru od 1 limuna.

Preliti preko žutog fila.

Po vrhu dekorisati kokosom.

Ohladiti i tek sutradan iseći na štanglice.

Prijatno!

ZAPEČENE TIKVICE

Tri tikvice oguliti te iseći uzduž na tanje šnite ili kriške.

Poređati u pleh obložen kolačarskim papirom.

Posuti sledećim začinima:

himalajska roze so

origano

mleveni crni biber

aleva paprika slatka

Sve posuti sa  2 kašike ulja od koštica grožđa.

Zapeći na 200 stepeni  u rerni dok ne porumeni.

Odlična i brza ideja, a kao fantastičan prilog uz ćureće meso.

Dakle, ovo je samo jedna varijanta začinjenih zapečenih tikvica, a možete se beskonačno igrati na bezbroj različitih načina  i začinskih varijacija, kombinacija, permutacija, itd...

Prijatno!

KOKTEL „BALTIC VODKA“

Počinje sezona osvežavajućih pića i koktela. Večeras počnimo sa koktelom,  a pre nego počnemo koja reč o koktelima. Bolji poznavaoci kažu da kokteli spadaju u pića koja se služe u manjim čašama, pošto su jača i žešća, te ih stoga treba služiti u manjim dozama i količinama. Recimo da „Baltik vodka“ nosi oznaku jakog alkoholnog pića og 40%. Kokteli se mogu spravljati na više načina,  a jedan od njih bio bi kad sve promućkamo u šejkeru. Isto tako neki drugi kokteli mogu se direktno spravljati u čaši u kojoj se služe, što je slučaj u našem večerašnjem koktelu. Ako piće mešate sa ledom, onda uvek treba u čašu ubacivati čist led iz zamrzivača. Ako u koktel treba staviti sveže ceđeni sok od limuna ili pomorandže, što je u ovom koktelu reč, onda prvo u čašu sipati voćni sok, a pre svih ostalih sastojaka. Čaša za kotel trebala bi da bude do nešto debljeg  stakla. Trešnje, višnje (marele) i ostalo voće ukoliko se ubacuje u čašu ili služi za dekoraciju, stavlja se neposredno pre služenje. Ovu su tek neka mala pravila.

Za  večerašnji „Baltic vodka“ koktel potrebno je najpre iscediti sok od 2 pomorandže.

Isceđeni sok sasuti u čašu, a potom u sve još dosuti  čašicu 0,3 „Baltic vodke“.

Ubaciti 4 kockice leda.

Živeli!

POSNA TORTA SA MEDENIM SRCEM

Skuvati fil od sledećih sastojaka:

900 ml soka od pomorandže (đus)

3 kesice pudinga od vanile

5 kašika smeđeg šećera

U kuvano i vruće dodati 250 g margarina.

Obavezno vrućim filovati da torta bolje odmekavi.

Potrebne su za ovu tortu dve kecise medenog srca i pakovaje keksa petita.

U vatrostalnu činiju poređati prvi red posnog keksa petita i malo se može nakvasiti sokom od narandže po želji, mada ako se sve nafiluje vrućim filom omekaviće provereno.

Preko prvog sloja keksa naneti 1/3 fila,  a preko fila poređati medeno srce, i opet trećinu fila, a zatim preklopiti još jednim redom keksa (drugi sloj) i na kraju sručiti preko preostalu 1/3 fila.

Napraviti glazuru od čokolade:

100 g čokolade rastopiti sa kockicom margarina i preliti po vrhu torte.

Do sutradan ohladiti u frižideru, a onda iseći na štanglice ili željene oblike.

Prijatno!

ŠVARCVALD TORTA – druga verzija

Umutiti sledeću masu, razliti u najveći pleh od rerne (obložen papirom), ispeći na 190 stepeni i hladno iseći na 3 jednake šnite:

6 jaja (prvo belanca+šećer, a onda i žumanca)

6 kašika smeđeg šećera

4 kašike speltinog brašna

2 kašike kakao praha

Fil:

Umutiti 2 čaše kisele pavlake sa 5 kašika smeđeg šećera, pa u to dodati polovinu umućenog šlaga (umutiti posebno 200 g šlaga u prahu).

Skuvati marele (višnje) sa 5 kašika smeđeg šećera na malo vode,  a na kraju umešati 1 kašiku razmućenog želatina.

Uzeti od kuvanih višanja malo soka dok je vruć i nije se stegao te natopiti svaku od 3 šnite (korice).

Ostatak višanja dobro ohladiti pre nanošenja na tortu.

Filovati i ređati ovako:

Prva korica, fil (umućeni šlag i pavlaka), polovina skuvanih višanja.

Druga korica, fil, ostatak višanja.

Preklopiti trećom koricom, okolo sa svih strana i po vrhu izmazati ostakom fila, a onda od one polovine umućenog šlaga ukrasiti i izmazati tortu još po želji sa svih uglova i strana.

Prijatno!

BANANA TORTA

Skuvati:

600 ml mleka

2 pudinga od vanile

2 kašike fruktoze

U kuvano i vruće, a smaknuto sa ringle, ubaciti komad margarina (180-200 g) i izmutiti mikserom da se lepo ujednači.

U fil nadrobiti pakovanje turskog-keksa petita (300 g), izmešati i izručiti na tacnu.

Naređati iseckane banane.

Po vrhu ukrasiti sa 200 g umućenog šlaga u prahu.

Prijatno!

TART OD KAJSIJA

Zamesiti podlogu za tart, od sledećih sastojaka:

200 g speltinog brašna

1/2 male kašičice himalajske soli

2 kašike fruktoze

125 g otopljenog margarina

1 žumace

(malo vode po potrebi)

Testo odmah rastanjitu u podmašćen i brašnom posut pleh za tart, te izbockati viljuškom.

Poređati kajsije i posuti sa 2 kesice vanil šećera, a na kraju  sa što više mlevenih oraha - te zapeći na 200 stepeni.

Prohlađeno ukrasiti šlagom.

Prijatno!