AJVAR

Potrebno je:

12 kg paprika (10 kg očišćenih)

5 manjih patlidžana (ili 3 veća, oko 1 kg)

500 ml ulja

koren rena 

nekoliko čena belog luka (2-3 cele glavice)

vezica peršuna

nepuna čaša od jogurta soli

1 čaša sirćeta

mleveni biber po ukusu

Paprike oprati, očistiti i malo obariti.

Patlidžan ispeći u rerni i oguliti.

Na vodenici za meso samleti:

papriku

oguljen patlidžan

ren

U šerpu sasuti i sjediniti sve sastojke odjednom i pržiti oko 1,5 sat uz neprestano mešanje.

Vruće sasuti u zagrejane tegle.

Odmah povezati.

Ostaviti do sutradan da se ohladi bez pomeranja, a potom posložiti na police špaiza.

Od ove količine ispadne 20 malih teglica (onih od pola kilograma).

Prijatno.