OSTAVLJANJE KUPUSA U KACU

Преузми линк
Facebook
X
Pinterest
Имејл адреса
Друге апликације

Аутор Vesna V. Lalović недеља, октобар 29, 2017

Potrebno je:

45-50 kg kupusa

3 kg kuhinjske soli

75-80 l vode

kaca

drinski kamen

drvena daska

Kupus očistiti, bar po jednu do dve liske spolja. Svaku glavicu po sredini korena malo nožem izdubiti, a pre stavljanja i slaganja kupusa u kačicu svaku oprati u malo vode.

Kada se naređa kupus do vrha kačice, pritsne se daskom i pritisne kamenom.

U vodi se razmuti so, a da bi znali koliko staviti soli, a ne preterati evo proverene mere:

Na svakih 10 l vode ide 400 g soli (ili da bude lakše nakon matematičkog proračuna: na 25 l vode ide 1 kg soli).

Kačica se neće moći zatvoriti poklopcem još par dana, dok se kupus kako mi to u našem zavičaju volimo da kažemo: "ne šljone".

Kada se kupus šljone (slegne), onda će se lepo zatvori poklopac na kačici. Do tada prekrijemo ga poluotvoren da stoji sa poklopcem, ali preko obavezno ide neki čaršaf kako bi se kupus sačuvao od upada prašine.

Nekada smo kiselili kupus u drvenoj prelepoj kaci, no ona je propala, pa smo prešli na plastiku (a i izumrli su oni koji su iste pravili).

Za 15-20 dana kupus se kod nas "pretače", a to je kad se uzme malo parče creva za vodu, jedan kraj se ubaci u kacu, a na drugi se duva (tačnije ovo služi da se malo sve izmeša, produva, ako je so spala na dno; tada proverite i slanoću kupusa, pa ako procenite da treba možete dodati još soli (mada ako se držite ove mere, nećete imati potrebu ni za tim); ali ako rastopite so u vodi pre sasipanja u kacu, ni za ovim pretakanjem nećete imati potrebe takođe).

Ja sam nekada ubacivala strukove bosiljka u kačicu, no ovoga puta to nisam imala.

Prijatno.

Преузми линк
Facebook
X
Pinterest
Имејл адреса
Друге апликације

Коментари

Постави коментар

Популарни постови са овог блога

PROJA - posna na vodi

Аутор Vesna V. Lalović уторак, август 14, 2018

Zamesiti: oko 380 g kukuruznog brašna (žuto fino, a ne palenta; toliko sam imala u kesi) 1 prašak za pecivo 1 kašičica himalajske soli oko 500 ml mlake vode (dodavati po malo sve dok se ne postigne žitkija, tj. ređa masa) Razasuti u pleh za mafine, ali obavezno u korpice od papira, jer ovde nema masnoća - ovo je dijet restriktivna proja i da nema korpica ne bi se moglo izvaditi, jer bi sve zalepilo. Proja, kao i hleb služi samo za doručak. Pošto je vreme posta ne možemo jesti proju uz jogurt, već samo uz dosta sveže salate. Prijatno!

POSNA LEŠNIK TORTA sa medenim koricama (o Nikoljdanu 2012-e)

Аутор Vesna V. Lalović понедељак, новембар 28, 2016

Potrebno je pakovanje gotovih kora (4 komada) - Medene korice. Rastopiti 200 g menaž čokolade sa malo margarina i time premazati svaku koricu. Skuvati fil: 1 l vode (ili biljnog mleka) 3 pudinga od vanile 150 g šećera 250 g prah šećera U hladno dodati 250 g margarina i 150 g iseckanog prepečenog lešnika. Ovim filom premazati svaku koricu. Ređati: korica premazana čokoladom, pa fil, pa šlag (tako sve 4 puta). Umutiti 400 g posnog šlaga. Prijatno.

DŽEM OD ŠIPURKA

Аутор Vesna V. Lalović субота, октобар 21, 2017

Džem od šipurka možda nikad lakše nije bilo skuvati od kako se u zadnjih par godina, pojaviše baloni od 5 litara (koji ove godine iznose oko 700 din) sa već gotovom i proceđenom masom (gušćim sokom) od koje se za tili čas skuva džem. U šerpu se saspu 3 balona (15 litara) tečnosti, a čim to sve proključa doda se po 2,5 kg šećera na svaki balon (za 3 balona ide 7 kg šećera i to je sasvim dovoljno, tako da preteruju oni koji tvrde da na svaki balon stave 3,5 kg šećera). Džem se potom uz neprestano mešanje dobro ukuva. Potrebno je oko sat vremena. Vruće se sipa u zagrejane tegle. Ohladi se do sutradan, a potom se zatvori poklopcima i ostavi na stalaže špaiza. Od 15 l tečnosti i 7 kg šećera ispadne 16 velikih i 1 1 manja tegla džema. Prijatno.

SLANE GALETE sa jogurtom

Аутор Vesna V. Lalović среда, јул 27, 2016

Pomešati: 80 gr belog brašna i 70 gr kukuruznog brašna (a može samo 150 gr belog brašna) pola kašičice peciva malo sode bikarbone kašičicu soli (treba staviti bar pola kašičice soli, jer po original receptu ovo sve jeste jako preslano - a recept je iz jednog jako atraktivnog kuvara)... no, ko mi ne veruje uveriće se kad sve proba. U to dodati: 120 ml mleka 130 ml jogurta 80 ml ulja 1 jaje Masa treba da odstoji pola sata, a zatim se peče u aparatu za galete. Prijatno.

POSNI SLANCI BEZ ULJA

Аутор Vesna V. Lalović среда, децембар 07, 2016

Zamesiti: 1 kašiku suvog kvasca polja šolje mlake vode (oko 125 ml) pola kašike brašna pola kašike šećera i 1 kašičicu soli sa oko 500 g brašna Testo ostaviti da nadođe, a kada testo nadođe za nekih pola sata opet ga premesiti i ostaviti još jednom da nadođe (pola sata). Nadošlo testo podeliti na 16 loptica, a potom svaku lopticu razviti u omanji krug, pa taj krug urolati kao palačinku i poređati u pleh. Uključiti rernu i dok se rerna zagreva taman ima vremena da testo još malo u plehu krene. Pre pečenja premazati mešavinom: pola kašike brašna i malo hladne vode Peći na 190 stepeni par minuta dok sve ne porumeni (10-15), a kada blago porumeni izvaditi iz rerne i preliti slanim prelivom koji se priprema od: 1,5 kašike brašna 1,5 kašike soli i malo mlake vode toliko da masa bude malo gušća nego za palačinke Preliv je previše slan, tako da preporučujem umanjenje soli bar za polovinu (tačnije pomešati 1 kašiku brašna i 1 kašičicu soli i tu nema preterane slan

POSNA SARMA sa krompirom

Аутор Vesna V. Lalović недеља, март 26, 2017

Narendati ili u seckalici iseckati: 3 glavice crnog luka 3 šargarepe 3 krompira Na ulju prepržiti luk, pa dodati šargarepu i krompir i malo prodinstati na ulju. Potom u to dodati šaku opranog pirinča. Na kraju ukus poboljšati dodavanjem začina: so začin C biber kurkuma aleva paprika peršun Kupus okomiti (razdvojiti liske od glavice), a zatim liske oprati i svaku lisku puniti kašom. Kašu staviti na sredinu liske, previte (preklopiti) sa leve i desne strane i urolati. Poređati u dublju šerpu, naliti vodom i skuvati oko 5 sati na tihoj vatri. Prijatno. P.S. U buradima potkrada se još po koja glavica kiselog kupusa. Ovo bi bio kraj kuvanja sarmi od kiselog kupusa. Tako do Nikoljdana nema više sarmi od kiselog kupusa. Dolaze nam mlade zelene liske, pa će biti pravih prolećnih laganih sarmica uskoro čim prođe post.

PRIPREMA SPANAĆA ZA ZAMRZAVANJE

Аутор Vesna V. Lalović петак, новембар 10, 2017

Svež spanać dobro oprati, očistiti i blanširati (bariti). Blanširanje, odnosno barenje vrši se tako što se opran i očišćen spanać stavi i potopi u ključalu vodu i ostavi da vri 1-2 minuta (sasvim malo, tek da lišće omekavi). Odmah nakon toga spanać se povadi u rešetkasti sud (đevđir) kako bi se ocedio i ohladio pre pakovanja u zamrzivač. Pakuje se u kese ili posudice onoliko koliko je potrebno za jedan obrok. Može se ostaviti ceo, a može se iseckati na sitnije ili krupnije, u parčićima za jela i čorbe. Prijatno.

POSNA ŽITO TORTA

Аутор Vesna V. Lalović четвртак, децембар 15, 2016

Za ovu tortu od sledeće mase potrebno je ispeći bar 4 kore (mada kaže recept 5 do 6 korica) u omanjem tankom plehu koji je baš namenjen za ovu tortu, a ima vrlo male visine ivice (taj pleh je upravo ovaj sa fotografije koja sledi). Masa za pečenje kora: 500 g meda umutiti, pa u to dodati: 4 manje šoljice kisele vode 12 kašika mlevenih oraha 1 pecivo i 20 kašika brašna Kada se u ovom plehu ispeku 4 kore, potrebno je skuvati fil. Pre pečenja korica po plehu postaviti kolačarski papir. Fil: 8 kašika brašna 250 g šećera 500 ml vode To sve skuvati, pa u prohlađen fil dodati 1 margarin od 250 g, a zatim u to dodati nastruganog oraščića i 250 g mlevenih oraha. Ovim filom isfilovati sve korice, pa čak i okolo i po vrhu, a zatim posuti mlevenim orasima. Sutradan seći tortu na uže štanglice. Prijatno.

BAKLAVA SA MALINAMA

Аутор Vesna V. Lalović четвртак, децембар 01, 2016

Pakovanje kora za pitu iseći na trake po dužini tako da širina bude oko 5 cm. Za uvijanje jedne baklave uzimati po dve trake, a po dnu svake trake staviti kašiku fila. Fil se pripremi tako što se pomeša: 500 g malina 50 g griza i 2 kesice vanil šećera Svaku traku saviti u trougao. Pre pečenja trouglove premazati uljem i peći na 190 stepeni dok sve ne porumeni. Skuvati lajter od: 500 g šećera 500 ml vode i 1 limuna isečenog na kolutove Skuvati i preliti vrućim lajterom tek ispečene vruće baklave - tako kaže recept koji sam ja jednom od nekoga dobila. No, iz svoje prakse dugogodišnje ipak preporučujem sledeće: ispeći baklavu i izvaditi iz rerne da se malo prohladi, pa u međuvremenu skuvati lajter i sve preliti. Prijatno.

POSNA BORANIJA na vodi

Аутор Vesna V. Lalović петак, март 03, 2017

U dublju šerpu sasuti zamrznutu kesu žute boranije, koju pre toga treba malo oprati pod mlazom tople vode, kako bi se što manje osećao onaj šmek zamrzavanja. U to odmah dodati dve iseckane šargarepe i dve glavice crnog luka. Naliti sve vodom, posoliti i dodati začin C i kuvati dok sve ne omekša na tihoj vatri oko sat vremena. Pred kraj kuvanja dodati začine po ukusu, kao i one koje imate tu oko šporeta na nekoj polici ili pultu radnog stola, a pri ruci: biber peršun kurkuma bosiljak kari Prijatno.