PIJANA SKUŠA - specijalitet

Skuše očistiti iznutra i svaku napuniti sledećim nadevom:

narendani koren celera (može i list)

list seckanog peršuna

strugana kora od 1 limuna

začin C

Svaku skušu sa obe strane zareckati nožem i uvaljati u masu od:

graham brašna i

aleve paprike

Tako pripremljenu skušu poređati u zemljani sud (pekač).

Sada ostaje priprema preliva:

Najpre izdinstati na malo ulja struk praziluka (može i crni luk).

Kada praziluk bude gotov, smaći ga sa ringle pa u to dodati:

sok od 1 limuna

300 ml belog vina

100 ml vode

biber u zrnu

nekoliko čena seckanog belog luka

origano (suvi začin)

nekoliko liski lovora

rendani koren celera

(i ako vam ostane nadeva kojim ste punili skušu i to ubacite u preliv - meni nije, pa nisam)

Ovim prelivom preliti skušu i zapeći u rerni na 200 stepeni.

Na potpuno istovetan način može se pripremiti i pijani šaran.

Prijatno.