KROFNE IZ RERNE

 

 

U vanglu nasuti sledeće sastojke, izmešati sve ručno i ostaviti 10-ak minuta da nabubri:

300 ml toplog mleka (mešavina kravljeg i pirinčanog mleka)

2 kašike šećera

1 kesica vanil šećera

10 g suvog kvasca

Nakon 10-ak minuta, u sve to dodati, pa zamesiti klasično testo, fino, mekano:

3 žumanca

½ kafene kašičice sitne morske soli

100 g istopljenog, ali prohlađenog margarina

500-600 g brašna (meko tip 400; ja sam utrošila oko 580 g brašna)

Zamešeno testo, prekriti pamučnom kuhinjskom krpom, te ostaviti da nadolazi oko pola sata.

Nakon toga testo na silikonskoj podlozi natreti, premesiti, te razvući drvenom oklagijom debljine oko 1 cm (ja sam ostavila kao što se lepo vidi malo punačkije krofnice, da mi sve stane u jedan veliki pleh i da pre završim poslove kuhanja, a mogla sam napeći čak puna dva velika pleha tanjih krofnica).

Onda povaditi iz razvučenog testa okruglom modlicom najveće krugove, te poređati u najveći pleh od rerne koji je pee toga obložen kolačarskim pek papirom.

U plehu krofnice nadolaza još oko pola sata (dok nadolaze krofne ja grabim svoje vreme i okončavam čitanje jedne a pre neki dan započete knjige).

Zatim u sredinu svake nadošle krofne utisnuti udubljenje, najmanjom rakijskom čašicom, a onda svako udubljenje sve do vrha napuniti domaćim džemom od maline.

Ispeći oko 20 minuta na 180 stepeni po C.

Prohlađene krofne posuti šećerom u prahu.

Moje prve ispečene krofnice u rerni, bez prženja na dubokom ulju, ali i bez ikakve dodatne pomuke, a slađe od kiflica.

Prijatno!