ARAPSKA BAKLAVA – posno

 

Zove se Makrout (Makrut) ili baklava kolač, dakle ovo je arapska baklava bez kora, po receptu iz Alžira (iako ima malo modifikovanja ili doterivanja te zamene nekih namirnica, itd).

Baklava koja nije napadna nije ni preslatka, a pravi se veoma olako, brzo.

Dakle testo se zamesi od sledeći sastojaka:

400 g pšeničnog griza (kažu treba krupniji, ali ja takav griz jako retko srećem, gotovo nikad, no ja sam imala sitniji griz (meni je važno da je pšenični) te opet mi je uspelo)

100 g mekog pšeničnog brašna tip 400

1 kašika šećera (kristal)

prstohvat sitne morske soli

½ kesice praška ze pecivo

strugana kora od 1limuna

110 ml mlake vode (ako bude potrebe dodati još malo, ja nisam, jer meni je sve bilo taman kako treba)

150 ml mešavine masti (tačnije, rastapam prvu manju kocku margarina, a onda saspem tu prohlađenu otopinu u mericu i do 150 ml dodajem maslinovo ulje)

Rukama se zamesi glatko testo, a onda se podeli na 2 dela.

Treba testo odmoriti 20 minuta, ja nisam, te po meni i ne mora, mada dok ja nešto drugo pripremam recimo nadev meljem orahe, itd. testo se i naodmori baš.

Uzimam tepsiju prečnika 26 cm i samo malo pouljima a onda rukama rastanjim i nanosim prvu lopticu testa.

Zatim pripremam nadev ili fil od mlevenih oraha koji će ići po sredini.

Mešavina sledećih sastojaka čini nadev ili fil:

200 g mlevenih oraha

2 kašike šećera (kristal, dodajem sve vreme namerno kristal šećer jer me mrzelo da načnem veliko pakovanje smeđeg šećera, a inače može i smeđi šećer, a može i kristal beli šećer)

1 kašičica cimeta

I par kašika hladne vode (malo više od 3 pune supene kašike vode, jer kad se zamesi ovaj nadev treba da bude razmazi, dakle ne previše gust ali ni previše redak)

Umesto vode za nadev može ići i mleko, ja nisam.

Fil je inače umeren nije napadno sladak ali kome treba slađe može ubaciti meda, ja nisam.

I odmah preko prve rastanjene kore nonosim sav nadev.

Onda uzimam 2 lista kolačarskog papira te drugu polovinu testa stavim između i rastanjim oklagijom, a onda pomoću jednog papira prenesem prebacim koricu i položim je u tepsiju na vrh (meni se prva razvučena korica raspala u prenosu te je ponovo zemesim rastanjim i prenesem vrlo uspelo).

Isečem nožem rombove.

Svaki romb malo zasečem oštrim nožem da napravim po neku liniju ili šaru.

Pečem ravno 30 minuta na 180 stepeni po C jer kolač treba da se ispeče ali ne i da porumeni.

Onda dok se kolač peče pravim medeni sirup, a pravim ga po receptu iako unapred vidim da će to sve biti jako malo, ali slušam recept, koji kaže ovako:

Rastopiti na ringli, no ne sme da proključa sledeće:

150 g meda

50 ml vode

malo limunovog soka (ja sam imala manji limun i dodam sav sok od 1 limuna jer je 1 kašika ili 1 kašičica malo, a osoba koja daje recept na svom jutjub kanalu ne  razlikuje supenu od kafene kašike ili veliku od male te u tekstu piše jedno, nečega i nema kao praška za pecivo, ali na snimku sasvim nešto drugo, itd.)

Vruć ispečen kolač prelijem toplim dakle vrućim sirupom i sve upije i ja odmah probam i vidim natopljeno nije, te fali dakle još fali baklavi sirupa.

Onda uzmem meda (nije mi ostalo previše na dnu tegle) i naspem vode i sve rastopim i prelijem po drugi put te dobijem pravu divnu presočnu baklavu.

Dakle, savršeno nenapadno nije preterano slatko olako se pravi čak je i posno dakle idealno za sve prilike.

Sledeći put pravim nadev i testo sve ovako ali natapam po svom – natapam skuvanim sirupom kao za urmašice ili tulumbe i biće još savršenije, jer nemam uvek meda.

Prijatno!