BRZI KOLAČ SA JABUKAMA

 

Skuvati na srednjoj vatri oko 15-ak minuta smesu ili nadev od jabuka:

oko 1 kg rendanih jabuka (mogu i zaleđene jabuke iz zamrzivača)

200 g smeđeg šećera

500 ml vode

Kad se to ukuva, smaći sa ringle i usuti u smesu od jabuka razmućena 2 pudinga od vanile u 100 ml hladne vode, a zatim sve vratiti na ringlu i ukuvati na kratko do zgušnjavanja.

Smaći sa ringle skuvanu smesu i ubaciti još 1 punu kašičicu cimeta.

Odmah naređati keks petit po dnu vatrostalne činije (3x6 komada osnovica da bude) i premazati sa polovinom skuvanog fila do jabuka. Keks ne treba natapati jer će od vrućeg fila sve fino do sutradan da omekavi, a potrebno je ukupno oko 500 g keksa petita.

Preko nadeva od jabuka ide drugi red keksa, zatim preostala polovina fila od jabuka i na kraju se sve završava trećim slojem keksa petita.

Kolač dobro prohladiti, a onda umutiti šlag u prahu sa kiselom vodom i premazati kolač svuda po vrhu.

Preko nanetog šlaga posuti dekoraciju od krupno rendane čokolade.

Prijatno!

 

DŽEM OD VIŠANJA

Za kuvanje džema od višanja (tj. marela) potrebno je najpre nabrati dve kofe svežih, a dobro zrelih višanja, a u svakoj da bude oko 7 kilograma voća, tj. oko 14 kg neočišćenih višanja. Ukupno vreme rada od početka branja, potom čišćenja i kuvanja iznosi oko 6 sati najmanje, tako da ne treba početi kuvati džem kasno u noć.

Višnje oprati u hladnoj vodi i isprskati.

Zatim odmah štapnim blenderom izbledirati sve višnje u šerpi, a onda šerpu pristaviti na zagrejan vatreni šporet i uz povremeno mešanje kuvati.

Kad malo ispari višak tečnosti ubaciti najpre 4 kilograma šećera, i probati posle nekoliko minuta kuvanja slatkoću džema.

Pošto na 2 kilograma očišćenih višanja dolazi oko 1 kilogram šećera, treba nešto kasnije ubaciti još 2 kilograma šećera na ovu količinu (ukupno 6 kg šećera) kako bi se dobila slatkoća dolična jednog džema, jer bez sumnje voća je bilo u dve kofe između 13-14 kilograma neočišćenog.

Pošto se ubaci šećer mešanje džema drvenom ravnom varjačom je neprestano i nešto intenzivnije,  a sve vreme vatra u vatrenom šporetu mora biti izuzetno jaka, jer to dosta smanjuje vreme kuvanja.

Potrebno je kuvati oko dva sata džem dok se ne postigne željena gustina, ona gustina tipična za džem.

Između svega toga treba sipati po nekoliko kašika džema u tanjirić, prohladiti i probati gustinu kuvanja, kao i slatkoću, a tek kad se povuče negde pred kraj kuvanja kašičicom i kad na tacni ostane beli trag džem je na samom kraju kuvanja te voditi računa da se ne prekuva.

Kuvan džem odmah se smakne sa vruće plotne, i vruć sipa u vruće, tj. na plotni zagrejane tegle.

Potom se džem spakuje u neku drugu veliku šerpu i dobro ušuška pamučnim krpama ili stolnjakom i tako pusti do sutradan da se dobro ohladi.

A sutradan se ohlađene tegle povezuju poklopcima ili celofanom.

Takav džem se odlaže u ostavu za čuvanje zimnice.

Od ove količine ispalo je 13 kilograma džema ili 3 velike tegle i 20 malih tegli (a što odgovara zapremini 10 velikih tegli), dakle sve ukupno 13 velikih tegli.

Prijatno!

 

 

ROĐENDANSKA VOĆNA PLAZMA TORTA (DINOSAURUS) - ne peče se

 

Za čitavu tortu potrebno je 300 g plazme keksa ili dve manje kutije ili jedna dupla plazma.

Uzeti obruč od okruglog pleha (veći) kome se otključava dno, i položiti ga preko okrugle tacne za tortu.

Potom zagrejati malo mleka (oko 150-200 ml) te u vruće mleko umakati plazmu i odmah od nje oformiti podlogu ili dno torte (potrebno je oko 150 g plazme ili jedno malo pakovanje).

Umutiti, tj. izmešati ručno:

400 ml kisele pavlake i

120 g smeđeg šećera

Potom razmutiti 1 supenu kašiku goveđeg želatina (ili kesicu od 10 g) sa malo hladne vode, a kada želatin nabubri rastopiti ga na vrućoj ringli uz neprestano mešanje dok se ne pretvori u tečnost.

Otopljen želatin sasuti u kiselu pavlaku i opet sve izmešati.

U drugoj većoj vangilicu umutiti mikserom:

500 ml tečne slatke pavlake

Onda u to  sve umućeno dodati onu kiselu pavlaku.

Dobijeni fil odmah podeliti na dva jednaka dela.

U prvi deo sasuti:

100 g mlevene plazme i

100 g drobljene plazme

Izmešati i naneti prvi deo fila preko već formirane podloge.

U drugi deo fila ubaciti miks 400 g zamznutog šumskog voća.

Preko prvog dela odmah naneti i ovaj drugi deo fila.

Tortu ubaciti u frižider da se u obruču steže.

Ukoliko tortu pravite izjutra onda je tek nedge predveče osloboditi treba obraču i dalje završiti dekoracijama po želji.

Posle nekoliko sati hlađenja i stezanja tortu osloboditi obruča, a zatim umutiti mikserom:

200 g šlaga u prahu i

300 ml hladne vode

Šlagom izmazati tortu okolo i po vrhu, a onda uz pomoć šprica i kolačarskih boja, a sve po želji slavljenika tortu išarati i ukrasiti.

Srećan rođendan osmi!

  

 

 

 

FIT HLEB

 

Pomešati u jednu veću činiju sledeće suve sastojke:

15 kašika heljdinog integralnog brašna (ili 150 g)

10 kašika integralnog pšeničnog brašna (ili 100 g)

5 kašika ražanog brašna (integralno takođe, ili 50 g)

1 kašičicu praška za pecivo

1 kašičicu sitne morske soli

malo kima

malo ruzmarina

Mogu da se još dodaju i semenke poput susama, suncokreta i lana (od svega po malo), ali ja to nisam imala.

Sve zamesiti sa 300 ml mlake vode, no ja sam zamesila sve sa 500 ml mlake vode, jer su moje kašike bile nešto punije pri razmeravanju brašna (a ukoliko merite tačno na grame više od 300 ml vode neće trebati).

Odmah testo sasuti u kalup obložen kolačarskim papirom i hleb ispeći na 190 stepeni po C oko 40-ak minuta.

Ovakav hleb, sirov i beskvasan najlepše jeste tostirati pre nego od njega napravite prvi jutarnji sendvič.

Prijatno!

 

 

 

ROLAT OD VIŠANJA - ne peče se

 

Zamesiti glatku masu od sledećih sastojaka:

250 g mlevenog keksa petita

4 kašike džema do višanja i

vode nekoliko kašika (kako bi se zamesila glatka masa)

Zamešenu podlogu ostaviti najmanje 10-ak minuta u frižider.

Za to vreme umutiti fil od sledećih sastojaka:

250 ml tečne slatke pavlake

Čim se umuti slatka pavlaka u nju dodati:

150 g krem sira i

3 kašike džema od višanja

Iz frižidera izvaditi masu i drvenom oklagijom rastanjiti je u formu pravougaonika (istanjiti između dva lista streč folije).

Zatim sa 2/3 fila izmazati rastanjenu podlogu, a onda sve urolati.

Rolat položiti na tacu te sa svih strana, ali i po vrhu izmazati ga sa 1/3 preostalog fila.

Dekorisati po vrhu sa svežim višnjama, a onda odložiti u frižider da se ohladi i stegne, najmanje 2-3 sata pre serviranja.

Prijatno!

 

NAJBRŽI DEZERT NA SVETU

 

Umutiti:

500 ml tečne slatke pavlake

Zatim u to dodati:

150 g krem sira i

2 kašike karamel preliva

U jednoj manjoj šerpici pomešati:

100 ml mleka i

50 ml jake skuvane instant kafe (3 kašičice kafe preliti sa 50 ml tople vode)

Zagrejati dobro mešavinu mleka i kafe, da bude vrelije jer se ovim natapa keks petit beure.

Potrebno je oko 250-300 g keksa petita.

Na tacni oformiti dno od keksa (svaki keks pre slaganja i spuštanja na tacnu natopiti u mešavini mleka i kafe) te oformiti podlogu 4x3 reda keksa.

Pošto se poređa prvi sloj keksa, preko njega naneti polovinu umućenog fila, a onda preko toga opet drugi red natopljenog kesa i na kraju sve završiti sa preostalom polovinom fila.

Uzeti 2 banane i iseći ih na kružiće, a onda po vrhu kolača poređati kolutiće banana.

Na samom kraju preko svega toga naneti karamel preliv.

Ohladiti u frižideru najmanje 2 sata, a najbolje pustiti da sve prenoći i odmekne do sutradan.

Prijatno!

 

JUNSKI DEZERT za dve osobe

 

 

Skuvati:

500 ml mleka

2 kašike smeđeg šećera

1 kesicu pudinga od vanile

Skuvan puding razasuti u dve dezertne činije.

Kad se puding malo više prohladi sasuti mešavinu svežih jagoda i malina po vrhu svake dezertne činije, a onda sve preliti sa malo karamel preliva.

Ohladiti pre serviranja, mada i ne mora.

Prijatna užina!

 

PŠENIČNI HLEB

 

Pomešati sledeće sastojke:

500 g integralnog pšeničnog brašna

1 kašičicu praška za pecivo

½ kašičice sode bikarbone

1 kašičicu sitne morske soli

1 kašika miks zrnevlja (celo seme lana, susam i suncokret)

3 kašike maslinovog ulja

Ovo zakuvati sa 450 ml hladne obične vode i sve dobro izmešati drvenom varjačom.

Obložit pleh kolačarskim papirom, zatim posuti dno pleha ovsenim pahuljicama i sasuti svo testo, a onda po vrhu naneti sloj ovsenih pahuljica.

Odmah ubaciti pšenični hleb u zagrejanu pećnicu i ispeći ga 10 minuta na 200 stepeni po C, a onda grejač smanjiti na 180 stepeni po C te peći hleb još 30 minuta (ukupno vreme pečenja iznosi 40 minuta).

Pečen hleb odmah izvaditi iz pleha, oguliti kolačarski papir, položiti ga na rešetku i dobro ohladiti.

Ohlađeno seći.

Prijatno!

 

 

DEZERT NAPOLITANKA – ne peče se

 

Umutiti 500 ml tečne slatke pavlake, a onda u sve to dodati 4 kašike crnog krema.

Uzeti dublji pleh (dimenzija 28x18 centimetara) i malo pouljiti sve stranice, zatim pouljiti dno, a onda obložiti streč folijom čitav pleh.

Potrebno je oko 400-500 g čokoladnih napolitanki.

Po dnu pleha rastanjiti ¼ umućenog fila, a onda poređati red napolitanki i tako naizmenično ponavljati sve do kraja, do utroška materijala, s tim što treba da bude 4 sloja fila i 3 reda napolitanki, a zadnji sloj ostaje fil.

Čim se sve tako nafiluje i poređa potrebno je prekriti sve streč folijom i odložiti u frižider do sutradan ako se kolač pravi kasno uveče, ili najmanje 2 sata.

Sutradan skinuti streč foliju i prevrnuti kolač na tacnu,  a onda ga dekorisati - crnim kremom išarati površinu kolača, i na kraju sve posuti sa mlevenim pečenim lešnicima.

Prijatno!

 

KOKTEL STRAWBERRY

Izmešati sledeće sastojke (mera za dve čaše):

sok i kaša od 1 pune šake izblendiranih svežih jagoda

2 čašice (zapremine 0,3) domaćeg likera “višnjevače”

nekoliko kockica leda (8 komada)

mineralna voda (pošto se sve razaspe u 2 veće čaše, do vrha se prazan prostor ispuni kiselom vodom)

Razasuti u čaše i po želji dekorisati listićima sveže mente.

Živeli!

 

PROJARICE PRAZNE...

 

 

Posebno umutiti 2 belanca.

U drugoj vanglici umutiti sledeće sastojke:

2 žumanca

100 ml maslinovog ulja

300 ml kisele vode

1 kašičicu praška za pecivo

1 kašičicu sitne morske soli

4 kašike integralnog ječmenog brašna

2 kašike žutog kukuruznog brašna (fino brašno)

15 kašika belog kukuruznog brašna (projino)

200 g isečene zamrznute blitve

I na kraju umešati u sve ovo umućeni sneg od 2 belanca.

Uzeti pleh za pečenje 12 velikih mafina, obložiti kalup papirnim korpicama te u svaku do vrha razasuti umućenu masu.

Ispeći pola sata na 200 stepeni po C.

Prijatno!

 

NAJLAGANIJA VEČERA

Tvrdo skuvati 2 jaja, a onda ih oguliti, oprati pod mlazom hladne vode i sitno iseći.

U činiji pomešati sledeće sastojke:

1 sveže isečen krastavac

punu šaku-dve sveže salate

2 tvrdo skuvana jaja

I na kraju sve začiniti dodavanjem krupne morske soli i malo maslinovog ulja, mada po želji još može da se doda i nešto drugo od začina.

Salatu lagano izmešati.

Prijatno!