DOMAĆI SLADOLED

Umutiti:

150 g šlaga

200 ml slatke pavlake i

200 ml mleka

U to dodati:

1 čašu kisele pavlake 

3 vanile i

ekstrat od maline

Sve dobro izmutiti.

Sasuti u posudu i ostaviti da se stegne u zamrzivaču 5 sati.

Prijatno.

TORTA OTVORENA KNJIGA - za Tatjanin srećan polazak u prvi razred

Potrebno je ispeći 4 kore, a vama predstoji pečenje samo dve kore, koje treba ispeći u najvećem plehu od rerne i onda ih preseći preko pola kako bi se dobile 4 korice.

Prva korica se muti od:

6 belanaca

6 kašika šećera

6 žumanaca

4 kašike brašna i

6 kašika mlevenih lešnika (u drugu koru staviti 6 kašika mlevene plazme, a sve ostalo ostaje isto)

Korice se peku na 190 stepeni. Ohlađene se raseku preko pola.

Svaku koru treba natopiti toplim mlekom.

Fil (izmešati):

6 čaša kisele pavlake

500 g prah šećera

600 g mlevene plazme

Ređati po tacni ovako:

prva kora

fil

rolati sa strane po sredini razmaknuti i od ivice (drugu i treću koru natopljene mlekom izmazati filom pa od njih uviti dva rolata i poređati ih malo razmaknute od sredine, ali i dalje od ivice; od svakog rolata treba oseći po jednu šnitu i poređati ih u udubljenju sredine)

tako poređane rolate izmazati filom i

prepokriti sve 4-om korom

Nakon toga sledi nanošenje mase za pokrivanje i oblaganje torti (1 kg bele mase i kolačarske boje: žuta, crvena i plava), kao i dodavanje drugih ukrasa po želji (dekoracija).

Otvorena knjiga po sredini može da ima jednu traku, olovku sa strane (koristila sam drvenu olovku i nju sam obložila kolačarskom masom), a jedan od listova knjige može sadržati i tekstualnu poruku, koju pažljivo slovo po slovo treba ispisati rastopljenom menaž čokoladom (koristila sam gotovu menaž glazuru koja se razmekša u toploj vodi).

Mogu se napraviti i drugi ukrasi po želji (na svaku veću drvenu čačkalicu onu za roštilj navući jedan cvet na kome se ispiše po jedno slovo od imena onoga kome se torta pravi), a obavezno negde sa strane treba ubaciti i jedan vatromet za torte.

Prijatno.

PANJ TORTA SA 3 ČVORA (za moj 42-i rođendan)

Potrebno je:

250 g mlevenih oraha

200 g šećera  u prahu

250 g margarina 

malo mleka (pola manje čaše)

6 jaja

6 kašika šećera

200 g čokolade

Umutiti i ispeći koru (najobičniju patišpanju) od:

6 jaja

6 kašika šećera i

6 kašika brašna

Od ispečene kore iseći 3 tanja kaiša od kojih se posle prave čvorovi.

Fil:

umutiti margarin sa prah šećerom i od toga malo odvojiti kako bi se čvorovi spolja premazali u belo.

U ostatak margarina dodati omekšalu čokoladu, mlevene orahe poparene toplim mlekom.

Koru filovati iznutra filom i uviti kao rolat, a zatim je spolja premazati ostatkom fila, kao i svaku od ukupno 3 trake premazati ovim braon filom iznutra, pa uviti male rolnice i napraviti čvorove (spolja ih premazati sa ono malo odvojenog margarina u belo).

Spolja tortu viljuškom izbrazdati i napraviti imitaciju cerove kore, a zatim po izboru poređati čvorove.

Prijatno.

BRZI KOLAČ OD JABUKA

Potrebno je:

4 jajeta

250 g šećera

125 g margarina

100 ml mleka

300 g brašna

1 pecivo

jabuke

cimet šećer u prahu

Umutiti penasto jaja postepeno dodavajući šećer.

Mleko sipati u šerpicu, pa dodati margarin i otopiti na tihoj vatri.

Rastopljen margarin i mleko (voditi računa da ne bude vrelo, već mlako) dodati u umućena jaja i sjediniti mikserom.

Dodati brašno pomešano sa pecivom.

Sasuti u pleh, a preko poređati jabuke isečene na kriške.

Peći na 190 stepeni oko pola sata.

Po ispečenom kolaču posuti cimet i prah šećer.

Prijatno. 

LIKER OD KAJSIJA

Potrebno je:

1 kg i 800 g očišćenih kajsija (dakle malo preko 2 kg kajsija treba nabaviti)

750 ml belog vina

1/2 l etil alkohola od 70 % (kupuje se  u apoteci i namenjen je za dezinfekciju)

1/2 destilovane vode  i

1 kg šećera

Kajsije očistiti, oprati i potopiti u belo vino i kuvati na ringli dok voće ne omekavi, a potom šerpu smaći sa plotne i blenderom izmiksati, a nakog toga propasirati na ređu cediljku kašikom kako bi prošlo i nešto gustine od voća.

U drugu manju šerpu sasuti etil alkohol, destilovanu vodu i šećer, pa tako poklopljeno pustiti da samo provri na tihoj vatri (na dvojci ringla) dok se šećer ne rastopi.

Potom pomešati u većoj šerpi obe mase i pustiti na ringli da sve pusti ključ (da provri) i tako vruće sipati u zagrejane flaše (koje se u rerni u isto vreme ugreju na 100 stepeni).

Živeli!!!

Od ove mere dobijate malo preko 3 litra likera. A ovako isto može se praviti liker i od neko drugog voća - što imam u planu da isprobam. 

P.S. Logički spor je nastao čitavog dana oko destilovane vode - koja se kod nas u zemlji može kupiti jedino na benzinskim pumpama, ali ne i u apotekama (ona koju bi ljudi smeli piti) i to je destilovana voda koju proizvodi fabrika za maziva i čija je namena za akumulatore, a koju neki kao ja smatraju tehničkom vodom, ona koja nije za piće i nigde to na boci ne piše; no neki su "pametniji" meni rekli pravi po receptu, što sam i učinila; no na našim selima se u lampeku proizvodila i još proizvodi najzdravija destilovana voda, pa ću sledeći put nabaviti tu pravu destilovanu vodu koju pijemo bez "rizika"). Iako su dva apotekara, pa čak i jedna lekarka rekli da se ova destilovana voda sa pumpe sme piti, ona koju sipamo u pegle i u akumulatore - moj tata i ja tvrdimo da treba drugačije.  

BRESKVA TORTA

Umutiti koru i ispeći rolat od:

8 belanaca

8 kašika šećera

8 žumanaca

8 kašika brašna

Umutiti:

300 g šećera i

900-1000 g oguljenih sitno iseckanih breskvi (kupiti malo više od 1 kg breskvi)

Ovim premazati koru i uviti u rolat, a zatim iseći na 18 jednakih delova (ja sam na 16 - logičnije je).

Fil:

500 ml mleka

4 žumanca

7 kašika šećera

2 vanile

4 kašike brašna

U skuvan i hladan fil dodati 250 g margarina.

Po dnu poređati 8 rolata u dva reda po 4 i oformiti donju koru (a 9 šnita rolata nije moguće poređati u dva reda - ili će u jednom biti 5, a u drugom 4; zato preporučujem 16 rolata, umesto 18 kako je meni neko jednom dao u receptu).

Preko toga sasuti sav fil (a može se nešto fila ostaviti za premazivanje okolo - ja nisam).

Po filu poređati preostalih 8 rolata.

Po vrhu staviti 200 g umućenog šlaga.

P.S. Meni su ostala dva šnita rolata viška, tako da sam jedan ipak uspela ubaciti u gornju koru.

KROFNE

Zamesiti testo od sledećih sastojaka:

200 ml toplog mleka

kesica suvog kvasca

200 ml mlake vode

2 jajeta

50 g šećera

soli između tri prsta

strugana kora od 1 limuna

i nešto manje od 1 kg brašna

Ostaviti testo da nadođe,  a kada naraste razvući i iseći krofne okruglom čašom, poređati po stolu i ostaviti da opet nadođu.

Ugrejati ulje i pržiti krofne.

Spuštati ih u ulje naopako - to jest suprotno od toga kako su bile poređane po astalu.

Pržene uvaljati u prah šećer ili posuti rastopljenom čokoladom.

Prijatno.

INTEGRALNI HLEB

Zamesiti:

250 g heljdinog brašna

150 g ražanog brašna

400 ml vode

3 kašike ulja

1 pecivo

na vrh noža sode bikarbone

laneno seme

so

Ostaviti testo da prenoći u frižideru, a tek sutradan ispeći ga na 180 stepeni oko 40-ak minuta.

Prijatno.

BRZI SLADOLED OD VIŠANJA - moj izmišljen recept

Ako ste recimo juče mutili onaj dobri stari šlag na meru za neku tortu, i ukoliko vam je danas u kesici preteklo od istog tog praha malo - evo jednog interesantnog predloga šta učiniti sa tim.

Po ovakoj julskoj vrućini i sparini, ima li išta lepše nego na brzinu umutiti jedan osvežavajući voćni sladoled.

Potrebno je samo par koraka. Za početak umutiti u vanglici sa hladnom vodom (onom sa česme) šlag.

Posebno na blender izmiksati šaku višanja.

Višnje dodati u šlag i mućenjem sve sjediniti.

Nasuti u posudu i ostaviti par sati u zamrzivač.

Prijatno.

P.S. Ovde nema jaja,  a nema ni šećera (šlag već imam svoju uobičajenu slatkoću i to je sasvim dovoljno) - dakle jako brz i ekonomičan sladoled.

NAPITAK OD VIŠANJA

Potrebno je:

nekoliko višanja

sirup od višanja

ceđeni sok od limuna

kockice leda i

hladna minerana voda (ja volim da kažem - kisela)

Pripremanje:

Višnjama povaditi košpice i poređati ih u jednu čašu.

Preliti sirupom, limunovim sokom, dodati kockice leda, kiselu vodu.

Po želji čašu ukrasiti slamčicom.

Živeli!

JUGOSLAVIJA TORTA

Umutiti koru od:

6 jaja

6 kašika šećera

5 kašika mlevenih oraha

2 kašike griza i

3 kašike brašna

Koru ispeći u velikom plehu od rerne i pečenu prohlađenu koru preseći na 2 dela.

Umutiti još jednu koru (za rolat) i nju peći u manjem plehu:

4 jaja

4 kašike šećera

4 kašike brašna

Ispečen rolat napuniti sledećim filom:

Popariti sa toplim mlekom 100 g šećera i 150 g mlevenih oraha (ja sam nasula na ovo 250 ml mleka i to je fil učinilo žitkim, pa sam uz dodatak još mlevenih oraha masu zgusnula - dakle vodite rčuna šolja treba da bude manja oko 100-150 ml i mleko sipajte postepeno)

Skuvati žuti fil od:

500 ml mleka

5 žumanaca

100 g šećera

7 kašika brašna

U skuvano i hladno dodati 250 g margarina i mućenjem dobro sjediniti.

Rolat koji ste napunili poparenim orasima isecite na 16 komada (možete ih nakvasiti mlekom - ja nisam, do sutradan torta će fantastično da odmekne).

Ređati:

koru

polovinu žutog fila

rolat

drugi deo žutog fila

koru

Po vrhu (a može i okolo) ide umućen šlag.

Prijatno.

P.S. Alekseju srećan rođendan treći.

TARABA TORTA sa malinama - ne peče se

Taraba torta obično se pravi bez malina (i voća). No, ja sam rešila da već postojeći recept koji čuvam preko 20 godina u svesci danas malo prekrojim i oplemenim.

Poznato je da ova torta ima visinu veličine jedne uspravne piškote. Da bi dala mesto malinama u ovoj torti pravila sam pola mere fila, a doznaćete i zašto.

Jednu manju šerpu obložiti streč folijom.

Okolo zida te šerpe poređati piškote u krug.

A zatim umutiti fil:

5 žumanaca

120 g prah šećera (toliko sam imala u kesi, a treba 150 g - no to je sasvim dovoljno)

150 g margarina

180 g otopljene čokolade i

sneg od 5 posebno umućenih belanaca

Sve dobro sjediniti i dobro umutiti, pa sasuti u šerpu. I tako ispuniće se prostor u šerpi negde do pola. Po tome još poređati red piškota, a ostalu prazninu ispuniti do vrha malinama (ili nekim drugim sezonskim voćem).

Ovako pripremljenu tortu staviti par sati u zamrzivač, a nešto kasnije izručiti tortu na tacnu (posle 2-3 sata) i ukrasiti je sa 200 g umućenog šlaga.

P.S. Ukoliko ne želite maline ili neko drugo voće u ovoj torti fil treba umutiti od:

9 žumanaca

300 g prah šećera

300 g margarina

350 g otopljene čokolade i

9 umućenih belanaca

Ako napravite tortu kao ja ovako sa malinama na dnu znajte da će pri sečenju torta da se od svoje mekoće i natopljenosti malo i "raspadne", no ukus će biti nenadmašan. Možete nafilovati i drugačije tako da vam voće pri okretanju torte dođe na vrh. 

Prijatno.