SULTANOVA SARMA (Paša lokum)

Veliku plastičnu tacnu za tortu (dimenzije oko 31x22 cm) posuti sa 100 g kokosovog brašna (može i malo manje).

U šerpi skuvati:

500 ml mleka

5 kašika smeđeg šećera

3 kašike speltinog brašna

3 kašike gustina

1 kašika kakao praha

1 kesica vanil šećera

50 g menaž čokolade

Skuvati na gusto,  smaći sa ringle te u to dodati 50 g maslaca (ja sam oko 80 g - slučajno).

Sasuti preko kokosa i pustiti da se ohladi pola sata: malo na sobnoj temperaturi,  a zatim i u frižideru.

Dok se to hladi umutiti 200 ml slatke pavlake.

Izvaditi masu i premazati slatkom pavlakom i odmah iseći na manje trake i svaku uviti kao rolat uz pomoć prstiju.

Prijatno!

TORTA MALI KIT

Umutiti koru od sledećih sastojaka, ispeći na 200 stepeni (pleh obložen papirom), hladnu preseći preko pola kako bi se dobile 2 korice:

6 belanaca

6 kašika smeđeg šećera

6 žumanaca

4 kašike speltinog brašna

6 kašika mlevene plazme

Ohlađenu koricu iseći u obliku malog kita koji izranja iz talasa,  a potom svaku koru pre filovanja dobro natopiti vrućim mlekom.

Fil:

580 g kisele pavlake (ili 3 čaše od po 180)

300 g mlevene plazme (od čega je već uzeto 6 kašika za koricu)

100 g fruktoze

Ređti:

prvu natopljenu koru

sav fil od plazme

jagode (sitnije sečene)

drugu natopljenu koru

Izmazati celu tortu šlagom, tačnije sa dve nijanse tamno i svetlo plave boje (malog kita u tamno plavoj boji, a talase u svetlijoj nijansi plave, s  tim što treba odvojiti 1-2 kašike belog šlaga kako bi se napravili penušavi talasi).

Usta i oko napraviti od krem bananice.

Prijatno!

BRZE RUM KUGLICE – moje izmišljene

Sasuti u činiju sledeće sastojake:

160 g mlevenog keksa

2 kašike kakao praha

2 kašike dezertnog preliva sa ukusom karamele

1 kašiku arome vanile

2 kašike ruma

Izmešati i sve zamesiti sirupom od višanja (sipati po malo i onoliko koliko je nužno da se dobije masa podesna oblikovanju kuglica).

Prijatno!

ZAČINJENA PASTRMKA

Pastrmku preseći preko pola, položiti u tepsiju obloženu papirom, posoliti i premazati iseckanom kombinacijom svežih začina: veći struk mladog luka (srebrenjak; vrsta crnog luka) i veza svežeg lista peršuna (ili celera).

Preliti sa kašikom-dve balzamiko sirćeta i ispeći na 200 stepeni dok ne porumeni.

Garnirati svežim kolutićima krastavca.

Prijatno!

KOLAČ SA KAJSIJAMA I SLATKOM PAVLAKOM

Umutiti biskvit (klasičnu koricu ili patišpanju koliko jaja toliko kašika šećera i brašna – kako god je zvali sve vam dođe po standardu istom):

5 belanaca

5 kašika smeđeg šećera

5 žumanaca

5 kašika speltinog brašna

½ kesice praška za pecivo

Ispeći na 200 stepeni oko 10-15 minuta.

Fil:

Oko 500-600 g kajsija (opranih očišćenih i sitno seckanih; mada sam ja stavila ravno 1 kg kajsija; što više voća to bolje) sa 3 kašike smeđeg šećera naliti hladnom vodom i skuvati na gušće (ja sam malo preterala sa vodom, ali ne smeta; voda ispari; mada i neće baš, ali tako je to kad se pravi po receptu iz novina; ko garantuje da je odštampano sve tačno – recimo koliko vode ide u kajsije nije rečeno).

Potom umutiti 1 kesicu pudinga sa ukusom vanile i 500 ml hladne vode, pa kad se zgusnu kajsije (meni baš i nisu, ali su se raspale) sasuti pudnig i ukuvati na gusto. Ne može puding na tu količinu da stegne mnogo te sam ja dodala na kraju 1 kašiku goveđeg želatina (za jednu kesicu) i to mi je garancija da će sve biti stegnuto. No nema lakog kolača po težini pripreme iako tako napisaše – pomuči se čovek i kod najednostavnijeg procesa zamesi, umesi..

Preko kore preliti ovaj fil i dobro ohladiti (fil je nešto ređi dok se potpuno ne ohladi, pa se trudite da sve smestite u dobar kalup koji ima jake zidove).

Na stegnut fil naneti 200 ml umućene slatke pavlake.

Prijatno!

KIKIRIKI TORTA - tek malo izmenjeno i dosta uspešnije

Za ovu tortu težine oko 1 kg i 400 g najpre pripremiti 150 g mlevenog kikirikija (sirovi kikiriki pre mlevenja prepeći u rerni), kao i 150 g mlevenih oraha (i oni se prethodno mogu prepeći; ja nisam, već sam imala neku količinu samlevenih oraha i rekoh da ih tako upotrebim).

Umutiti koricu od sledećih sastojaka, a zatim ispeći u najvećem plehu od rerne na 200 stepeni (pleh obložen papirom to se podrazumeva i kad se ne kaže), a pečenu hladnu koricu iseći na 3 tanke šnite od po 12 cm širine; kao što se vidi torta nije mnogo zahtevna, a potrebno je samo 6 jaja...

Umutiti:

6 belanaca

6 kašika smeđeg šećera

2 žumanca (preostala 4 sačuvati za fil)

2 kašike speltinog brašna

80 g mlevenog kikirikija

80 g mlevenih oraha

Skuvati fil u lončetu na paru:

4 žumanca

500 ml mleka (može manje mleka oko 350-400 ml, pošto fila ostane, ali ništa strašno od ostataka bućkaju se nove kuglice)

3 kašike smeđeg šećera

1 kesica vanil šećera

2-3 kašike gustina (ja sam dodala 2)

U vruć kuvan fil (mada može i u mlak ili hladan) dodati 240 g maslaca.

Ohladiti dobro fil pre nanošenja na korice.

Umutiti 250 ml slatke tečne pavlake.

A kako sve filovati i ređati:

prva korica

žuti fil (naneti obilatije, mada će fila preteći kao što rekoh, ali bez brige to može da se iskoristi i da se naprave kuglice)

sloj slatke ulupane pavlake

mleveni kikiriki

mleveni orasi

druga korica

još jedan sloj žutog fila

slatka umućena pavlaka

mleveni kikiriki

mleveni orasi

i najzad treća korica

Okolo i sa strana, kao i po vrhu izmazati obilato žutim filom.

Naneti ostatak slatke umućene pavlake i isprskati mlevenim kikirikijem.

Pustiti da odmekavi do sutradan u frižideru, a onda seći.

Prijatno!

KIKIRIKI KUGLICE

Praveći „Kikiriki tortu“ ostade malo fila, nikad nema bacanja, već se doda malo ovoga, malo onoga (a ostade i kikirikija mlevenog, kao i oraha) te ispadnu neverovatno ukusne brze kuglice (nešto kao snikers varijanta)...

No, evo pola mere za taj fil, ako neko krene da bućka ovakve kuglice, a da pre toga neće da mesi „Kikiriki tortu“ (taj recep već imam na ZUI, s tim što sam u drugoj verziji imala više uspeha i nekih izmena samo u smislu fila).

Fil skuvati na pari:

2 žumanca

250 ml mleka

2 kašike smeđeg šećera

1 kesica vanil šećera

U mlako (hladno ili vruće, može kako god poželite) dodati 120 g maslaca i dobro umutiti, pa ohladiti.

U fil ohlađen dodati neke sastojke da bi se sve zguslo:

mlevenog kikirikija (neku manju količinu; nisam merila oko 50-80 g)

mlevenih oraha (takođe nešto manje - oko 50 g odokativno)

1-2 kašike kakao praha

Zatim mlevenim keksom sve zamesiti kako bi se dobila ona nelepljiva kompaktna masa od koje jeste moguće oblikovati kuglice.

Kuglice posuti ili uvaljati mlevenim keksom (mogu se preliti i rastopljenom čokoladom).

Prijatno!

SLADOLED od jagode

Najjednostavniji i najbrži sladoled na svetu, ali i zdravija domaća varijanta (bez šećera, mleka, jaja itd. industrijskih aditiva) od samo 2 sastojka: svežeg voća (u ovom slučaju jagoda) i slatke tečne pavlake.

Proces izrade još jednostavniji: željenu količinu voća (šaka-dve) izmiksati u blenderu.

U drugoj posudi umutiti slatku tečnu pavlaku vodeći računa da je ne premutite, kako se ne bi stegla odviše.

Zatim jagode (ili neko drugo voće po želji) i slatku pavlaku sjedinti, razasuti u činiju i već kroz 2-3 sata zaleđavanja u zamrzivaču možete probati i prve kugle ne odviše zaleđenog sladoleda.

Sladoled serviran u dezertne čaše obavezno preliti prelivom od karamele (ili nečim drugim).

Bezbroj kombinacija i varijacija na ovu podlogu može da se doda. Kao i uvek eksperimentišite sa omiljenim ukusima.

Prijatno!

SARMICA

Liske mladog kupusa samo potopiti u vodu koja vri i odmah izvaditi u procesu koji se zove blanširanje, a potom ih ocediti i pustiti da se ohlade.

Zatim pripremiti nadev kojim će se filovati liske (ukoliko su liske manje mogu se uzimati i po dve) i još zanimljivije isto ovako može sarmica od blitve, raštana, lišća vinove loze, zelja, itd...

Kaša se priprema tako što se na vodi prodinstaju sledeći sastojci:

3 struka mladog crng luka

veza svežeg peršuna

mleveno juneće meso

mleveni biber

začin kulinat

suvi začin bosiljka

koren celera

Uvijene sarmice poređati u zemljani pekač, naliti vodom i zapeći.

Prijatno!

APPLE OATMEAL CAKE - (Torta od jabuka i ovsenih pahuljica)

Izmešati sledeće suve sastojke (u nastavku ovu masu zovem suvom):

160 g ovsenih pahuljica

210 g speltinog brašna

150 g smeđeg šećera

1 kafenu kašičicu cimeta

6 jabuka dve različite sorte (3 crvene i 3 žute) oguliti, izrendati i preliti sa 3 kašike ceđenog soka od 1 limuna, pa dobro izmešati.

Dno okruglog pleha (prečnik 23 cm) kome se otključava dno obložiti papirom, a zatim po dnu papira razmazati komadić mekanijeg maslaca (sa sobne temperature; ako je maslac nešto stegnutiji može da se renda) oko 20-30 g i preko toga posuti 4 kašike suve mase (brašno, šećera, pahuljice...) i poravnati posvuda ravnomerno kašikom.

Zatim ostaje da se preostali suvi deo mase, kao i rendane jabuke nanose u 3 puta po 1/3, tj. podeliti sve i suvu masu i jabuke na po 1/3 i nanositi ovim redosledom:

jabuke

suva masa

jabuke

suva masa

jabuke

suva masa

Po vrhu kolača rasporediti 120 g maslaca, iseckanog na što manje kockice (ako imate dobro ohlađen maslac može  da se sve izrenda) i posuti sa 2 kašike smeđeg sećera.

Ispeći kolač na 180 stepeni oko 40 minuta dok ne postigne zlatno braon boju.

Pečeno pustiti da se ohladi oko 20 minuta (ja sam 10), a zatim osloboditi obruča.

Dobro ohlađen kolač načeti, izrezati  i poslužiti (ja sam načela mlako).

Prijatno!

JAGODA SPLIT TORTA

Umutiti koru, i ispeći na 150 stepeni u najvećem plehu onom od rerne (obložen papirom obavezno) od sledećih sastojaka:

4 belanca

4 kašike smeđeg šećera

4 žumanca

4 kašike mlevenih oraha (mogu i lešnici, badem)

1 kašika kakao praha

2 kašike speltinog brašna

½ kesice praška za pecivo

Ohlađenu pečenu koru preseći na 2 jednake šnite.

Skuvati fil (sve sastojke izmešati pre kuvanja) od:

2 kašike gustina (ili speltinog brašna)

1 kesica pudinga od vanile

600 ml mleka
2 kašike smeđeg šećera

1 kesica vanil šećera

U kuvan i prohlađeno fil umešati 120 g margarina (desi se u nedostatku putera da pribegnem margarinu; a ja sam u žurbi dodala u vruć fil, tako dođe bolje i brže).

Ređati:

prvu polovinu kore

polovinu skuvanog žutog fila

drugu polovinu kore

ostatak žutog fila

Seckane jagode oko 400 g (ako želite banana split poređati banane isprskane sokom od limuna; a mogu i breskve; treba eksperimentisati sa još nekim voćem po želji sad u jeku sezone)…

Preko voća dolazi čokoladni preliv, tako da će ovo ličiti na neku kapri tortu.

Preliv se priprema tako što se otopi:

80-100 g menaž čokolade

40-60 g margarina (samo kad nema u prodavnici putera)

4 kašike kisele pavlake

Preko čokolade kao finiš ide 200 ml umućene slatke pavlake.

Prijatno!