VANILA KUGLOF SA BADEMIMA

 

Kalup za pečenje kuglofa dobro izmazati margarinom, a onda ga pobrašnjaviti.

Umutiti mikserom:

4 jajeta

1 šolju kristal belog šećera (mera je šolja od 200 ml zapremine)

Zatim dodati u sve to:

1 kašiku tečne arome vanile (a može i 1 kesica vanil šećera)

1 šolju biljnog ulja

½ šolje jogurta

½ šolje hladnog mleka

Zatim isključiti mikser, a onda dodati suve sastojke, te sve izmešati ručno drvenom varjačom:

2 šolje belog pšeničnog mekog brašna (tip 400)

1 kesicu pudinga od vanile

1 prašak za pecivo

1 šolju krupno samlevenih badema (mogu orasi ili lešnici)

Sručiti umućenu masu i ispeći vanila kuglof ravno 40 minuta na 180 stepeni po Celzijusu.

Pečen kolač prevrnuti na tacnu i pustiti ga da se dobro ohladi.

Ohlađen kolač dekorisati po želji, a jedan od predloga jeste da se pospe prah šećerom, mada i ne mora ukoliko ne volite previše šećera.

Prijatno!

 

 

 

 

GURABIJE

 

Uzeti za meru šolju za čaj od 200 ml zapremine.

Napuniti 1 šolju bademom, a onda ga na krupnije iseckati u super čoperu brzoj seckalici.

U tiganju, ali skroz  na suvo propržiti do svetlo braonkaste boje, uz neprestano mešanje:

1 šolju krupno iseckanog badema i

1 šolju belog pšeničnog brašna

To sve zatim dobro prohladiti.

Mikserom umutiti:

200 g omekavljenog margarina

3 kašike šećera u prahu

1 kesicu vanil šećera

1 kesicu praška za pecivo

I na kraju, u to sasuti prohlađen, a prepržen badem i brašno, ali testo tada zamesti samo ručno, te u njega još pridodati oko ½ šolje belog brašna (ovo nije bilo dovoljno, te sam dodala malo preko još 1 pune šolje brašna, a možda što je moje brašno ipak samo meko, uglavnom zamesila sam fino glatko testo).

Odmah razvući testo oklagijom, debljine prsta, samo po jednom listu kolačarskog papira, jer nije lepljivo da ne bi moglo polagano da se vešto razvuče, a zatim izabrati neku modlicu po želji, recimo u obliku cveta, te iseći kolačiće.

Gurabije poređati u pleh koji je obložen drugim listom kolačarskog papira, te ispeći sve dok ne porumeni do braonkaste boje na 170 stepni po C ravno 20 minuta.

Pečeno posuti šećerom u prahu.

Prijatno!

 

 

ZAPEČENI KROMPIR I SPANAĆ

 

Krompir oguliti, iseći na sitnije kockice, a onda ga posoliti i skuvati oko 10-ak minuta.

Na ulju propržiti, oko 5 minuta:

mladi luk srebrenjak (ili crni luk) i

200 g zamrznutog spanaća

Umutiti preliv za musaku:

2 jajeta

3 kašike grčkog jogutra (ili krem sir)

so

struk mladog isečenog belog luka (ili luk u prahu)

½ kašičice praška za pecivo

rendani kačkavalj (jedna mala kockica, mada treba mnogo više kačkavalja, a kad bude bilo kačkavalja u preliv se doda 2/3, a sa 1/3 se pospe musaka po vrhu)

Dodajem u preliv još i malo mleka iako to ne ide po receptu,  jer je umućena masa malo gušća, a mleko doliti tek koliko da se napravi ređa masa pogodna za prelivanje musake.

Pekač pouljiti i onda poređati po dnu:

oceđen prokuvan krompir

prepržen spanać

umućen preliv razliti svuda po vrhu

Po vrhu dakle treba narendati 1/3 kačkavalja, ali pošto nisam imala previše kačkavalja, opet je ispalo sve predivno (a neki drugi put treba napraviti i originalan recept).

Zapeći musaku na 200-180 stepeni po C oko pola sata.

Prijatno!

 

PRELIVENI KOLAČ SA GRIZOM I ORASIMA

 

Najpre skuvati sirup ili preliv, a tako što se u jednu dublju šerpicu stave sledeći sastojci, a onda se sve prokuva 5 minuta, ali tek pošto tečnost provri:

1 čaša belog šećera (mera je čaša od jogurta od 180 ml, a može i čaša od 200 ml)

2 čaše hladne vode

Kada se sve skuva, smaći sa ringle, pa u to dodati još 2 kesice vanil šećera, te samo promešati i ostaviti negde po strani.

Umutiti zatim koricu mikserom, od sledećih sastojaka:

Najpre se zajedno izmute jaja i šećer:

4 jajeta i

1 čaša belog kristal šećera

Potom se još dodaje:

1 čaša biljnog ulja

1 čaša hladnog mleka

1 čaša pšeničnog griza

1 čaša belog pšeničnog brašna (meko tip 400)

1 prašak za pecivo

Kada se dodaje brašno i prašak za pecivo, onda sve to treba prosejati kroz rešetku za čaj.

Sve se ovo gore navedeno muti mikserom, a na kraju se mikser ostavi, a u masu se dodaju:

2 čaše mlevenih oraha (samleveno 300 g oraha ukupno, a dosta ostane i za posipanje, tj. za dekoraciju)

Kada se dodaju orasi sve se izmuti isključivo ručno.

Uzme se pleh dimenzija 23x36 cm (a može i pleh 23x33 cm) i samo se dobro poulji.

U tako dobro pouljen pleh odmah se sruči sva umućena masa.

Kolač se ispeče u zagrejanoj rerni na 180 stepeni po C ravno pola sata.

Pečen kolač se izbocka drvenom čačkalicom, a onda se samo dobro zalije ili prelije onim skuvanim sirupom ili prelivom s početka ovog recepta.

Po vrhu se kolač samo dekoriše, tj. pospe mlevenim orasima (za kolač je dakle utrošeno ukupno 300 g oraha, a sav preostali ostatak je došao na sam vrh).

Ohlađeno servirati.

Prijatno!

 

 

 

PRŽENICE na nov način

 

Ja zapravo nikad nisam bila ljubitelj prženica, a nisam ih ni volela, i uvek sam ih nerado jela same, ali kao se tu još nađe starog sira ili fete, ili nešto drugo mlečno, e onda sam ih malo više volela. A jela sam prženice posve retko, a ne baš počesto, da ne skapam od gladi, a u novije vreme samo malo da razbijem monotoniju, te unesem i pokoju raznoliku gastronomsku nijansu u jutranji jelovnik svoj.

Ali, kad sam jutros isprobala prženice na ovaj nov način, zaključim da ću možda moći sve ovako da još ponekad ispržim prženice sebi za doručak, te da su mi se od jutros malo više dopale oduvek mrske prženice.

Dakle, potrebno je napraviti samo masu za umakanje kriški hleba, a od sledećih sastojaka:

1 umućeno domaće jaje

1 kašika belog brašna

kocka sitno rendanog kačkavalja

4 kašike grčkog jogurta (prvo dodam 2, ali da bude još malo ređe ubacim još 2 kašike)

1 vezica usitnjenog peršuna

malo sitne morske soli (na vrh kašičice)

Ovo je masa dovoljna za jednu porciju ili 5 manjih prženica, koje pravim od svog domaćeg integralnog hleba.

Svaku krišku dobro natopiti i nafilovati ovom masom za umakanje.

Ulje treba dobro zagrejati, a onda na vrelom ulju ispržiti sa obe strane prženice.

Prijatno!

 

 

 

 

PLAZMA TORTA - DETELINKA (rođendanska)

Umutiti masu za biskvit ili koricu mikserom dok ne pobeli:

6 jaja i

6 kašika šećera

U to dodati:

100 ml ulja

Zatim još dodati i suve sastojke:

6 kašika brašna

1 prašak za pecivo

2 kašike kakao praha

Pleh kome se otključava dno obložiti kolačarskim papirom (prečnika 24 cm) te sasuti svu umućenu  masu za biskvit i ispeći na 200 stepeni oko 20-ak minuta.

Ispečenu koricu ohladiti.

Na tacnu staviti samo obruč pleha, a dno odstraniti, i unutar obruča ubaciti ohlađen biskvit (koricu).

Odmah koricu natopiti sa 200 ml čokoladnog mleka.

Potom umutiti fil, od sledećih sastojaka:

2 velike čaše milerama od po 380 grama (ili ukupno 760 grama milerama; može najviše 800 g)

200 g prah šećera

300 g mlevene plazme (s tim što treba ostaviti 2-3 kašike za posipanje, tj. za dekoraciju)

Preko korice odmah naneti fil.

Ubaciti tortu u frižider da se stegne i prohladi najmanje 3 sata.

Zatim mutiti 5 minuta mikserom:

200 g šlaga u prahu

200 ml hladne vode

Posle 3 sata hlađenja u frižideru, tortu osloboditi obruča, naneti šlag okolo i po vrhu, a onda po želji dekorisati (ja sam se odlučila za detelinku sa 4 lista simbol sreće, pošto je reč o još jednoj rođendanskoj torti, a prvoj u našem velikom dijapazonu svake godine, kada imamo mnogo slavlja i jubileja, a od toga najmanje 7 rođendana).

Srećan rođendan 69 – Mama! Živela, Živela, Živela i srećna nam bila!

Prijatno!

 

BRZA PITA BEZ BRAŠNA

 

Zamesiti:

120 g samlevenih (instant) ovsenih pahuljica (mogu i cele pahuljice, a ja sam imala već načete instant)

2 jajeta

150 g sitnog slanog sira

1 kašika maslinovog ulja (treba 1 kafena kašičica, ali ja sam namerno stavila duplo više, dakle 1 punu supenu kašiku, jer ovde nema drugih masnoća, a ne valja ni da sve bude nekako suvoparno)

½ kesice praška za pecivo

malo roze sitne himalajske soli (samo ukoliko sir nije dovoljno slan)

1 čaša od 180 ml jogurta (treba 200 ml, ali ja sam ovako merila radi lakoće življenja)

2 kesice zamrznutog isečenog spanaća (ili 2 obilate šake)

Okrugli pleh obložiti samo kolačarskim papirom, te u njega sasuti zamešenu masu i sve ispeći na 190 stepeni po C dok ne porumeni (treba na 180 stepeni peći, ali to je duže i zamornije, bar meni).

Razasuti u pleh, a poenta je da ova brza pita bez brašna bude jako tanka, ili nešto tanja od druge svake uobičajene projare.

Trebalo je pre pečenja posuti sve po vrhu susamom, no ja nisam čitala do kraja recept, i tek kad sam sve ispekla vidim da sam tu baš omašila, promašila, ali drugi put biće i susama po vrhu ove brze pite bez brašna.

Prijtano!

 

DEZERT VANILA

 

Kako napraviti brz, a jednostavan dezert, od svega onoga što još ima negde u zalihama.

U manjoj šerpi najpre pomešati sledeće:

500 ml hladnog mleka

1 kesicu pudinga od vanile

3 kašike kristal belog šećera

Od toga skuvati puding.

Odmah smaći sa ringle, te u vruć puding dodati po želji sledeće sastojke, ili ono što se još nađe u zalihama:

mleveni keks petit (nekoliko kašika; nema merenja, odokativno ili koliko je svega po malo ostalo, a od nekih prethodnih kolača)

suvo grožđe (takođe par kašika)

drobljeni keks petit (nekoliko komada)

Promešati i ostaviti da se prohladi u šerpi.

Po vrhu odmah posuti mlevenim pečenim lešnicima.

Stegnuto i prohlađeno iseći na 4 dela, ili na četvrtine.

Najbolje je sve iseći sutradan kada se sve dobro ohladi, i omekavi.

Prijatno!

 

PRHKI KOLAČ SA VIŠNJAMA

 

Pleh podmazati uljem, a onda ga pobrašnjaviti.

Mikserom umutiti:

220 g omekavljenog margarina

200 g belog kristal šećera

1 kesicu vanil šećera

prstohvat himalajske sitne roze soli

U to dodati:

1 jaje (i opet sve izmutiti mikserom)

Zatim u sve to sasuti sledeću mešavinu suvih sastojaka:

350 g belog pšeničnog mekog brašna (tip 400)

1 kašičicu praška za pecivo

1 kašičicu cimeta

Rukama zamesiti testo, a onda tu dobijenu glatku lopticu testa podeliti na dva nejednaka dela, od toga jedna loptica treba da iznosi 2/3 testa, a druga loptica da iznosi 1/3 testa.

Odmah u pleh razvući rukama veći deo testa (tj. one 2/3).

Zatim napraviti voćni nadev, tj. preliv od višanja, tako što se pomešaju sledeći sastojci:

500 g očišćenih višanja (marela)

6 kašike belog kristal šećera

5 kašika gustina

Po vrhu se ona 1/3 testa otkida rukama i ti mali komadići testa se poređaju i rasporede svuda po vrhu kolača.

Kolač se peče ukupno 55 minuta, a najpre na 190 stepeni po C pola sata, a onda se kolač kad porumeni nakon tih pola sata prekrije listom kolačarskog papira i ispeče još 25 minuta na 150 stepeni po C.

Kolač se dobro ohladi u plehu, a onda iseče, a pri serviranju može dekorisati po želji i prah šećerom.

Sve isto ovako može da se napravi kolač sa voćnim prelivom, tj. nadevom od malina ili jagoda, ali u tom slučaju u preliv će ići svega 2 kašike šećera.

Prijatno!

 

 

ZAPEČENE PALAČINKE PUNJENE BLITVOM

 

Potrebno je zamesiti standardnu masu za palačinke te ispeći najmanje 9 većih palačinaka (ja sam ispekla 9, a ustrošeno je svega 8 za ovo jelo).

Palačinke zamesim od sledećeg miksa sastojaka, a sve odokativno, kako mi se ćefne, tako sve i sipam, po nekoj rutini, i nema greške:

2 jajeta

mleko

voda

belo pšenično meko brašno (tip 400)

biljno ulje

U drugoj šerpi još prepržiti nadev za palačinke:

Nekoliko struka mladog luka srebrenjaka prepržiti na biljnom ulju.

Zatim u to dodati 3 kesice zamrznute blitve (300 g)

I onda začiniti nadev dodavanjem uobičajenih začina:

morska sitna so

crni mleveni biber

đumbir u prahu

rendani morski oraščić

Prohladiti ovaj nadev, te u njega ubaciti:

2-3 kašike kisele pavlake

komad rendanog kačkavalja (za čitavo jelo treba najmanje 200 g kačkavalja, te treba izrendisati odmah sve, a u nadev ubaciti samo jedan manji deo)

Nadevom obilato nafilovati svaki palačinak, a onda ga urolati, te posložiti u pekač, kome se pre toga poulji dno.

Po vrhu posložene palačinke premazati slojem kisele pavlake.

Potom posuti sav preostali rendani kačkavalj.

Na vrhu nadrobiti i sve posuti sa 2 vezice peršuna.

Zapeći u rerni na 200-190 stepeni po C dok jelo ne porumeni.

Prijatan ručak!

 

 

POSNA PAŠTETA sa tunjevinom i povrćem

 

U posudu sasuti:

1 konzervu oceđene tunjevine (najjeftinije, koja je oko 100 dinara, a inače su tunjevine papreno skupe i nedostupne)

2 struka na komade isečenog mladog luka (srebrenjaka)

4 kašičice senfa (što više senfa to bolje)

2 vezice peršuna

đumbir u prahu

Sve ubačene sastojke dobro izmiksati štapnim blenderom, a potom paštetu sasuti u nešto stakleno sa poklopcem i odložiti u frižider da se prohladi pre mazanja.

Idealno dakle za doručak, kao deblji sloj namaza, preko koga mogu doći kolutići kulena.

Prijatno!