POSNA SARMA – nikolajevska

 

Na ulju uz dolevanje vode, prepržiti posnu kašu, od mnogo raznog povrća i najlepših začina:

sečeni praziluk

sečeni crni luk

sitno sečena šargarepa

sitno sečeno belo korenje

beli luk

morska krupna so

mleveni šareni biber

peršun

bosiljak balzamiko

skuvani beli pirinač

krupno samlevena golica (pre toga prepeći bundevino seme na suvo u tiganju)

Sarme saviti od kiselog kupusa.

Posložiti u zemljanu šerpu sa poklopcem, naliti vodom i skuvati na vatrenom šporetu.

Posne sarme poslužiti i servirati za ručak bez tečnosti, uz salatu.

Prijatno!

 

 

OMLET SA KOPRIVOM

U tiganj nasuti malo ulja.

Umutiti 3 jajeta i sasuti u zagrejno ulje.

Tokom mućenja jaja posoliti.

Čim se sa saspe omlet po vrhu posuti što više koprive (semenke koprive).

Prevrnuti, te omlet zapeći i sa gornje strane.

Servirati za večeru uz dosta salate po želji.

Prijatno!

 

ĆEREĆE ĆUFTE

Zamesiti mesnate ćureće kuglice pune povrća za ove ćufte od sledećih sastojaka:

Komad belog ćurećeg mesa (prsa) prvo izmiksati u seckalici, te napraviti mleveno meso.

U meso dodati:

dosta sitno isečenog luka praziluka

morsku krupnu so

šareni mleveni biber

malo ulja

Sada u dublju šerpu sa poklopcem, u kojoj će se dalje skuvati ćufteta, još ubaciti:

sitno isečeno belo korenje (paketić iz zamrzivača)

sitno isečen luk paziluk

zamrznuti čeri padajz

lišće celera korenjaša

krupna morska so

aleva slatka paprika

Naliti hladnom vodom i staviti na ringlu da proključa.

Kad proključa ubaciti ćureće ćufte (meni je ispalo 6 većih komada) i ukuvati poklopljeno na tišoj vatri.

Servirati uz krompir pire i salatu po želji.

Prijatno!

 

 

MEKSIČKA SALATA - posno

 

Ne mora čovek da posti da bi jeo nešto danas posno, bar ručak,  a ova salata je upravo takva - posna.

U činiju sasuti jednu oceđenu konzervu crvenog pasulja od 400 g.

U to dodati 2-3 šake obarenog, oceđenog i prohlađenog kukuruza šećerca (skuvati zamrznuti šećerac u vreloj vodi).

Ubaciti i svežu vezicu sitno isečenog tršavog peršuna iz “Hirošime”.

Iseći 2 crvene pečena paprike, ukišeljene kao paprika salata sa dosta belog luka.

Posuti sve maslinovim uljem (maslinovo ulje od komine, jer je jeftinije).

Ubaciti sitnu morsku so i šareni mleveni biber u salatu.

I doliti iz paprika slate malo dresinga (tečnosti u kojoj se inače kisele paprike, mešavina: ulja, jabukovog sirćeta, morske soli, belog luka i lišća celera korenjaša).

Izmešati meksičku salatu i servirati je na liskama sveže ubrane salate iz “Hirošime”.

Prijatno!

 

 

IRSKI HLEB – bez kvasca

 

U činiju sasuti sledeće sastojke i izmešati ih:

1 veća šolja ražanog integralnog brašna (mera je šolja od 250 ml)

1 šolja heljdinog integralnog brašna

1 šolja belog pšeničnog brašna

70 g miksa 4 vrste semenki (celo zrno lana, prepečeno seme bundeve-golice, prepečeni sirovi suncokret, susam)

1,5 kašičica krupne morske soli

1 kašičica praška za pecivo

½ kašičice sode bikarbone

1 čep jabukovog sirćeta

Zamesiti sve sa 400 ml tople vode.

Pleh obložiti kolačarskim papirom, te u njega nasuti belog brašan i premesiti testo, ako je lepljivo (a jeste), te dodati još koju kašiku belog brašna, i mešenjem oformiti okrugli hleb, kao stari seoski.

Zatim hleb po vrhu zaseći oštrim nožem na 8 mesta.

Hleb pokriti alu folijom i peći ga pod folijom na 200 stepeni po C ravno pola sata.

Otvoriti rernu, skinuti alu foliju sa hleba i hleb ispeći još 20 minuta.

Po isteku tih 20 minuta, isključiti rernu i ostaviti hleb još 10 minuta u rerni da se istišti (ukupno dakle sat vremena).

Hladan hleb iseći na kriške.

Ako se hleb pravi kasno uveče, kao što sam ja, onda ga ostaviti do jutra da se ohladi, a izjutra za doručak iseći na kriške.

No, s obzirom da se hleb jede samo za doručak isečene kriške staviti u zamrzivač, i odleđavati dan unapred po potrebi.

Prijatno!

 

 

 

 

 

SMUĆKALICA na vodi

 

Pečene crvene paprike dobro izdinstati na vodi.

I samo ih posoliti.

Kad paprike omekave, a voda gotovo ispari, dodati 2 umućena jajeta.

Izmešati i dobro upržiti jaje.

Servirati toplo uz neku salatu (recimo celer ili kupus).

Prijatno!

 

HELJDINE PALAČINKE bez jaja i bez mleka (posno)

 

 

U činiji pomešati:

1 veliku šolju heljdinog integralnog brašna (mera je velika šolja za čaj)

½ kašičice sode bikarbone

malo sitne morske soli

1 šolju hladne obične vode

Masa je gušća, te u teflonskom tiganju ispeći manje, deblje palačinke, sa obe strane (samo prilikom prvog palačinka jako malo naneti u tiganj ulja).

Idealno samo za doručak kao zamena za pecivo, za pravljenje jutarnjih sendvičića.

Od ove količine ispadne 5 komada.

Prijatno!

 

PUNJENA PAPRIKA SA PASULJEM

 

I dalje se kuvaju jela na vodi, najmanje za 2-3 dana, da se dobije i malo oduška, a danas je čak ispalo i nenamerno jelo posno.

Potrebno je skuvati beli pasulj na vodi dan ranije (hvala mami koja mi uvek skuva pasulj).

Onda je sve dalje lako.

U tavu ubaciti:

sitno rendanu šargarepu iz “Hirošime”

2 struka isečenog prazliku iz “Hirošime”

Naliti vodom i dinstati uz povremeno mešanje.

Dodati u to začine:

krupna morska so

šareni mleveni biber

lišće celera korenjaša iz “Hirošime”

I na kraju, kad se sve lepo uprži dodati skuvan pasulj, izmešati i ovim nadevom napuniti žute babure paprike iz “Hirošime”.

Svaku papriku poklopiti kriškom crvenog kompira.

Paprike posuti grill začinom samo.

Naliti vode i zapeći u rerni na 200 stepeni po C.

Prijatno!

 

PASTRMKA I BROKOLI

 

 

U tavu ubaciti zamrznute cvetove brokolija.

Posoliti i naliti vodom.

Začiniti lišćem celera korenjaša.

Sve izdinstati na vodi, dok povrće skroz ne omekavi, a voda načisto ispari.

Iz tave u tanjir odmah izručiti izdinstan brokoli, a po vrhu ga garnirati sa celer salatom (salata sa belim lukom i senfom, recept već postoji, ona vrsta moje romulade, bez majoneza).

U tavu nasuti marinadu ili dresing sa belim lukom, iz salate od pečenih paprika.

I baš na toj marinadi ispeći filet pastrmke, a pastrmku pre dinstanja samo usoliti grill začinom.

Ispržiti uz malo dolevanja vode, dok ne prumeni (malo se zalepi, malo se raspadne, ali nije greška, preukusno je, jer ovo je dinstana pastrmka bez ulja).

Prijatno!

 

KUVANI KUPUS na vodi sa ćuretinom

 

 

U šerpu sa poklopcem ubaciti:

kesu zamrznutog isečenog svežeg kupusa (zalihe iz “Hirošime”)

komad ćurećeg mesa isečen na kocke

2 glavice sečenog crnog luka

par čena sitno sečenog belog luka

lišće sveže nane

sitno sečenu zamrznutu šargarepu

šaku zamrznutog čeri paradajza

Začiniti po želji:

krupna morska so

mleveni šareni biber

aleva paprika

Naliti vodom, poklopiti i ukuvati na gušće.

Prijatno!

 

 

POTAŽ šampinjoni, tikvica, celer

 

U šerpu ubaciti preostale drške od onih 400 g šampinjona koje smo već ispekli za ručak.

Zatim u šerpu nasuti ½ litra vode.

Dodati jednu biljnu kocku za supu.

Ubaciti lišće celera korenjaša i jednu šaku zamrznutih tikvica isečnih na kockice.

Prokuvati, a kad omekavi onda sve izblendirati štapnim blenderom.

Vratiti na vatru i ukuvati da bude malo gušće.

Prijatno!

 

ŠAMPINJONI IZ RERNE

 

400 g šampinjona oprati, zatim razdvojiti kapice-šeširiće od drški (sve drške sačuvati za potaž), a onda svaku kapicu, oguliti nožem, te otvorom ka gore poređati u pleh (a pleh obložiti kolačarskim papirom).

U pleh nasuti malo obične vode, i samo još začiniti šampinjone.

Posuti so i grill začin.

I na kraju sve posuti sa lišćem celera korenjaša.

Ispeći u rerni na 200 stepeni po C.

Uz grašak i kupus salatu odlično idu ovako spremljeni šampinjoni.

Prijatno!

 

 

ĆUREĆI GULAŠ I KROMPIR PIRE

 

 

U tavu ubaciti:

sitno isečeno ćureće meso (karabatak odvojen od koske)

2 glavice isečenog crnog luka

par čena seckanog belog luka

šaka zamrznutog čeri paradajza

Naliti vodom i dinstati.

Začiniti dodavanje sledećih začina:

krupna morska so

šareni mleveni biber

slatka aleva paprika

sveže lišće nane

Dinstati na laganoj vatri, zatim ukrčkati na gušće uz povremeno mešanje.

Uz ćureći gulaš servirati KROMPIR PIRE:

Oguljen krompir, skuvati u slanoj vodi, a onda ga ocediti te ručno ispasirati i napraviti pire na vodi.

Prijatno!

 

DINSTANE SAMONIKLICE KROMPIRA

 

 

Dok je majka riljala spoljašnju baštu navadila je jednu količinu krompirića, tj. samoniklica, te ovo šta se sve može napraviti od te siće, tj. od polovine povađenih krompira ( za sutra je takođe ostalo da se napravi pire na vodi).

U tavu ubaciti:

isečene krompiriće

2 glavice krupno sečenog crnog luka

Naliti vodom i ukrčkati uz povremeno mešanje, na laganoj vatri dok se sve ne zgusne.

Začiniti dodavanjem začina:

morska krupna so

meleveni šareni biber

slatka aleva paprika

sveže lišće celera korenjaša

Prijatno!

 

GRAŠAK NA VODI sa dosta celera i malo šargarepe

 

U šerpu sa poklopcem ubaciti:

kesu zamrznutog graška iz “Hirošime”

šargarepu iz “Hirošime” sečenu na uže štapiće

3 glavice isečenog crnog luka iz “Hirošime”

koren celera korenjaša iz “Hirošime” isečen na male kockice

Naliti hladnom vodom, poklopiti i krčkati poklopljeno (grašak je ostavljen tako mlad, da se skuva nikad brže oko pola sata, a sladak je kao šećer).

Dodati samo još preostale začine, po želji:

krupna morska so

šareni mleveni biber

dosta svežeg lišća celera iz “Hirošime”

Ukuvati na gušće grašak uz povremeno mešanje.

Prijatno!

 

PUNJENA BUNDEVA

Polutku neoguljene bundeve očistiti iznutra, i posuti je posvuda sa što više grill začina, i zatim smestiti u pleh.

Potrebno je još pripremiti samo nadev po želji, ili ono sa čime će se napuniti današnja bundeva.

Na vodi prodinstati:

sečeni crni luk

seckana čena belog luka

belo ćureće meso isečeno na sitne kockice

Potom nadev začiniti dodavanjem začina po želji:

krupna morska so

šareni mleveni biber

vezica svežeg peršuna

sveže lišće nane

slatka aleva paprika

Gotovim nadevom odmah napuniti bundevu, a onda je po vrhu preklopiti sa alu folijom.

Ubaciti u rernu te ispeći na 220 stepeni po C.

Negde pred kraj skinuti foliju i ostavit da sve lepo samo ukrčka i fino porumeni.

Peći lagano oko 1,5 sat.

Prijatno!

 

 

 

NEDELJNI OVAL

 

Na Nedeljnom ovalu ili danas za ručak našlo se ĆUREĆE PEČENJE, a evo kako do fino ispečenog mesa, bez trunke ulja:

Ćureće meso (jedan komad po želji) izmazati vodom, a onda ga usoliti, i posuti sa obe strane grill začinom.

Uzeti zemljanu posudu u u koju treba nasuti dva prsta vode, a onda ubaciti ćureće začinjeno meso, a okolo mesa nabacati liske lovorovog lišća i biber u zrnu.

Po vrhu ćureće meso samo posuti sa začinom kurkumom.

Ubaciti u šporet ćureće meso te ispeći na 200 stepeni po C, s tim što u dva-tri maha pečnje treba okrenuti.

Uz pečenje ostaje samo još da se pripremi glavni prilog, a danas kao glavni prilog na meniju našla se konačno najomiljenije jelo DINSTANA BUNDEVA na vodi (načeta je najmanja organska bundeva golica, od ukupno 3 koliko ih je ove godine uspelo, puna soka i tako sveža, a treba se setiti da smo je negde na koncu leta ubrali).

Uzeti malo manje  od polovine cele bundeve, te oguliti, povaditi semenke (semenke osušti, i ostaviti za prolećnu setvu 2024, a neke semenke što budu viška mogu se i potrošiti za jelo).

Oguljeni komad sveže bundeve iseći na sitne kocke, naliti vodom i skuvati poklopljeno na tišoj vatri dok ne omekavi.

Preostalu veću polovinu bundeve za sada ostaviti u frižideru, jer i od toga će u narednim danima biti nekih novih jela.

U tavu ubaciti, začine, dok se čeka da se bundeva skuva:

čitavu glavicu sitno izrendanog belog luka

lišće balzamiko bosiljka

mleveni morski oraščić

suvi začin origano

morsku krupnu so

grill začin

I na kraju u sve ove spremne začine samo ubaciti veći deo skuvane bundeve, sa nešto vode od kuvanja, da se još malo prokrčka i uprži (a manji ostatak skuvane bundeve sačuvati).

Upržiti bundevu da bude sve gusto i na kraju u jelo ubaciti prepženo seme sirovog suncokreta.

Od ostatka bundeve napraviti odmah POTAŽ, na ovaj najjednostavniji i najbrži način:

U skuvanu bundevu ubaciti 1 biljnu ili posnu kockicu za supu.

Prokuvati 5 minuta.

Naliti još malo vode da bude oko ½ l tečnosti.

Ubaciti vezu peršuna.

Smaći, izmiksati štapnim blenderom i još malo ukrčkati da se potaž zgusne.

Uz sve ovo dodati salatu od ljubičastog kupusa i salatu od cvekle.

Prijatno!