NEŠTO OD TIKVICA kao musakica i još lepše

 

Još jedna tikvica, a ona neobična i kriva, sva vijugava i izvijena, izvrnuta, uvrnuta, neobičnostima svoga jestivog porasta utrošena danas za još jedno izmišljeno i novo jelo od tikvice.

Pleh obložiti kolačarskim papirom te u njega staviti:

1 tanko isečenu neoguljenu tikvicu na kružice

3 glavice ručno isečenog crnog luka (da bude malo krupnije)

Sve to izmešati i ubaciti u rernu te na 200 stepeni po C ispeći dok ne omekavi.

Posebno umutiti:

4 jajeta (ako su sitnija jaja kao kod mene, ili 3 ako su nešto veća)

U to dodati veću kocku sitno izrendanog kačkavalja (umesto preskupog parmezana).

Posoliti i pobiberiti po ukusu.

U to sasuti svu onu ispečenu tikvicu i crni luk.

Izmešati, vratiti na isti papir, poravnjati kašikom, u istom plehu (kalupu) i po vrhu samo posuti sa sitno isečenim kačkavaljom.

Ispeći na 200 stepeni po C dok sve ne porumeni.

Prijatno!

 

PESTO PASTA OD TIKVICA

 

Uzeti dve neoguljene tikvice, iseći ih na kockice, ubaciti u tiganj sa poklopcem.

I još malo sve ovo pouljiti, posoliti i dinstati dok ne omekavi.

Ubaciti nekoliko čena belog luka.

Na kraju dodati crni mleveni biber.

Smaći sa ringle kad bude prženo i gotovo, pa u to ubaciti lišće bosiljka balzamiko.

I onda napraviti pesto od tikvica, tako što se sve ovo izblendira dok se ne dobije glatka fina masa.

Posebno obariti pastu, tj. makarone po želji.

U dobijen pesto od tikvica sručiti obarene i oprane makarone i nastrugati kocku kačkavalja.

 Potom sve izmešati na ringli, ali tek toliko da se kačkavalj fino istopi.

Servirati toplo i posuti sa malo rendanog kačkavalja po vrhu servirane porcije.

Prijatno!

 

LAZANJE OD TIKVICA - moje izmišljene

 

Toliko prisustva sveže ubranih tikvica ovih avgustovskih dana na astalu, natera čoveka da počne da više razmišlja te izmišlja, smišlja neka nova brza zdrava jela i čudesne recepte, te tako i večeras za večeru opet nešto neobično, i novo, što do sada nismo kušali, a kada smo probali i sve smazali – shvatili smo da ništa lepše i lakše nismo pojeli.

Uzeti jednu tikvicu, neoguljenu i iseći je što tanje, kao kad se prave rolnice kao sinoć, a ja ih sečem na rendetu Berger, koje imam od svojih studentskih dana, a već negde od pred kraj 90-ih godina prošlog XX veka i odlično me služi do danas, te nema ništa bolje od toga.

Uzeti opet vatrostalni pekač i samo ga malo pouljiti po dnu,  a onda u njega ređati sve ovako, igrajući se sa svim onim što trenutno jestivo imaš:

Po dnu staviti jedan sloj tankih, finih šnitica od tikvice.

Preko toga premazati 2-3 kašike kisele pavlake.

Zatim, poređati tanko isečene listiće šunke.

Opet pokriti jednim slojem tanko isečenih tikvica (svaki put kad se sve završi slojem tikvica, sve tikvice samo blago posoliti, jer će tako pustiti vodu pri pečenju i za ovo jelo neće trebati ni kap ulja).

Posuti mrvicama prezrle.

Preko toga naseći 4-5 čena belog luka.

Izdrobiti začin balzamiko bosiljak.

Izdbrobiti jednu vezicu začina mirođije.

Narendati kocku kačkavalja (staviti dobar, bogatiji sloj i biće lepše).

Pokriti sve slojem tanko isečenih tikica i malo posoliti.

Zapeći na 200 stepeni po C oko pola sata.

Prijatno!

 

 

 

KOLAČ SA JABUKAMA - najlepša letnja poslastica

  

Zamesiti prhko testo od sledećih sastojaka:

350 g belog pšeničnog mekog brašna tip 400

½ kesice praška za pecivo

70 g šećera

1 kesicu vanil šećera

prstohvat sitne morske soli

1 celo jaje

200 g omekavljenog margarina

Od testa napraviti 2 jednake loptice i svaku uviti u kesu od zamrzivača i ostaviti 2 sata u zamrzivač (ja sam držala sve oko 1,5 sat i bilo je dovoljno, a imala sam već spremnu zagrejanu rerun, pa nisam htela da izgubim toplotu).

Dok čekam da isteke tih 1,5-2 sata završim sve ostale priprem za kolač, a sledeće šta treba uraditi jeste najpre skuvati voćni nadev od jabuka.

U šerpu staviti i skuvati na tišoj vatri poklopljeno dok ne uvri sva tečnost, oko 15-ak minuta:

1 kg oguljenih i stnije isečenih jabuka

150 ml vode

4 kašike šećera

1 kašičicu cimeta

Takođe potrebno je još skuvati i žuti fil, od sledećih sastojaka:

3 jajeta

80 g šećera

1 kesica vanil šećera

750 ml mleka

50 g čvrstina (tj. gustina ili skroba)

Uzeti veći dublji pleh dimenzija 20x35 cm, (u njemu ostaje inače kolač) i  samo ga pouljiti i pobrašnjaviti, a onda ovim redom poređati sve u pleh:

prva loptica testa izrenda se po čitavom dnu

sasuti sav voćni nadev od jabuka

preliti sve žutim filom

drugu lopticu testa izrendati po vrhu

Kolač odmah ispeći oko 45 minuta na 180-190 stepeni po C.

Iseći hladno, a po želji posuti prah šećerom, mada i ne mora tako, pošto može da se kolač pri serviranju dekoriše  recimo i svežim jagodama.

Prijatno!

 

 

ROLNICE PILEĆA SRCA

 

Uzeti jednu tikvicu neoguljenu i iseći je što tanje na neko rende (recimo Berger).

Pileća srca začiniti posipanjem sledećih začina:

morska sitna so

soja sos

crni mleveni biber

začin kari

Na dnu svake šnite poređati polovinu pilećeg srca, a onda urolati sve u malu rolnicu, potom prikačiti drvenom čačkalicom i poređati u staklenu vatrostalnu posudu samo malo pouljenu.

I tako ponavljati sve dok se ne potroše sva pileća srca i tikvica (meni je ostalo tikvice, ali to može da se ostavi u zamrzivač).

I na kraju kad se sve ovo posloži, samo blago posoliti i pouljiti.

Zapeći u rerni na 200 stepeni po C.

Predlog za serviranje:

Jelo rolnice pileća srca, tj. ovu laganu i brzu večeru servirati sa što više svežeg nasečenog krastavca.

Prijatno!

 

 

PILEĆI RAŽNJIĆI SA POVRĆEM - iz rerne

 

Uzeti 3 pileća bataka sa karabatacima i odstraniti nožem čisto meso bez koske i kožice.

Potrebne su velike roštiljske drvene čačkalice za nizanje ražnjića – 4 komada.

Zatim je još potrebno naseći dve patišon tikvice na kockice i naseći 2-3 glavice ljubičastog luka na kružiće.

Pileće meso iseći na manje komade, usoliti i posuti sa karijem.

Na drvenu roštiljsku čačkalicu naizmenično nizati:

meso, luk, tikvicu.

I sve tako ponavljati dok se ne napuni jedna drvena žica ražnjića.

Napunjene drvene štapiće sa ražnjićima i povrćem poređati u pleh preko kolačarskog papira i svaki samo malo pouljiti i pobiberiti.

Ispeći u rerni na 200 stepeni po C.

Prijatno!

 

 

 

DINSTANE PAPRIKE ŠILJE SA POVRĆEM - posno

 

U poveći tiganj sa poklopcem nasuti malo ulja, te u njega još naseći:

zelene paprike šilje

ubaciti i odsečene poklopce od žutih paprika babura (koje su ostale kada su se pravile punjene posne paprike)

Naseći još nekoliko čena belog luka.

Zatim ubaciti par komada sveže ubranog čerija.

Naseći potom uže štapiće sveže šargarepe.

Jelo posoliti i pobiberiti.

Poklopiti i dinstati uz povremeno mešanje na tišoj vatri.

Idealno za posni doručak uz domaću tortilju.

Prijatno!

 

POSNE PUNJENE PAPRIKE

Propržiti na ulju:

isečene glavice crnog luka

dosta sitno isečene sveže šargarepe

U to još dodati:

par kašika obarenog pirinča

Posoliti, pobiberiti, te dodati slatku alevu paprika i sveže lišće celera.

Napuniti žute paprike babure ovim nadevom, i svaku po vrhu zatvoriti sa kolutićem sveže isečenog paradajza.

Poređati u vatrostalni sud, naliti vrelom vodom, poklopiti i zapeći u rerni na 200 stepeni po C.

Idealno za posni ručak.

Prijatno!

 

 

POSNA PAŠTETA od 3 sastojka

U posudu štapnog blendera ubaciti, po želji:

1 konzervu oceđene tunjevine

glavicu isečenog crnog luka

sveže lišće celera

Izmiksati sve, a zatim sasuti u posudu i ostaviti u frižider da se prohladi.

Idealno za posni doručak uz domaću bezkvasnu tortilju.

Prijatno!

 

ČAMČIĆI OD TIKVICE – na drugi način

 

Uzeti jednu poveći, ali neoguljenu tikivicu i raspoloviti je nožem na dva jednaka dela, a onda svakoj dobijenoj polutki podubiti sredinu i napraviti čamac, tj. čamčiće.

Na ulju prodinstati:

crni sečeni luk

povađenu rseidnu iz tikvice

200 g mlevenog svinjskog mesa

Nadev još posoliti, pobiberiti te u njega dodati bosiljak balzamiko.

Prazne tikvice poređati u pleh obložen kolačarskim papirom i staviti u rernu na 200 stepeni po C da omekave i malo porumene.

Tako prepečene tikvice izvaditi, napuniti pipremljenim nadevom i po vrhu samo staviti rendani kačkavalj (može i kisela pavlaka, ali je lepše sa kačkavaljom).

Odmah vratiti sve u rernu i zapeći dok kačkavalj ne porumeni.

Idealno za mrsni ručak uz koji jedino treba naseći samo dosta svežeg krastavca.

Prijatno!

 

 

DOMAĆI FRUKTAL SOK

U veću šerpu sa poklopcem nasuti 3 litra hladne vode, i naseći po želji:

nekoliko svežih neoguljenih jabuka (letnja stablasta)

par komada sveže šargarepe isečene na kolutiće

nekoliko svežih neoguljenih kruški

2 oljuštene banane isečene na kolutiće

Skuvati poklopljeno dok sve ne omekavi (tačnije dok šargarepa ne omekavi), a onda sve izblendirati.

U to zatim dodati još:

 sveže isceđen sok od 1 limuna

1 kesicu limuntusa

1 kašičicu cimeta  

7 kašika šećera

Ukoliko je sve ovo ispalo malo gušće, onda dodati još samo malo vode, te sam ja usula još 250 ml hladne vode (nisam našla da kupim pomorandže u blizini, jer kako kažu leti ne drže to voće, slabo im se prodaje, i još vele: “ko kupuje leti pomorandže?”, pa ko ima pomorandže u sve ovo može, a i treba  da nacedi bar 3-4 pomorandže  i onda nema potrebe za dodavanjem vode).

Kad bude bundeva u sve ovo voće i povrće s početka recepta naseče se i lep komad bundeve (žao mi što nisam dodala tikvicu).

Vrati se opet sve ovo izblendirano na šporet i prokuva se jako kratko oko 5-10 minuta.

Dobro se ohladi sok do sutradan i onda hladno saspe u flaše, i pričuva u frižideru dok traju zalihe.

Ispadne blizu 5 litara kakvog soka.

Prave se manje količine, i utroše brzo za neko racionalno vreme čuvanja u frižideru, jer je sve bez škodljivih aditiva, veštačkih boja i pojačanih aroma, kao i bez konzervanasa i vinobrana, itd...

Živeli!

 

ŠARENA SVEŽA LETNJA SALATA

 

Iseći tanko krastavac na kružiće.

Zatim u sve to dodati sitno isečeni ljubičasti luk.

Iseći vezicu peršuna.

Posoliti, preliti sa malo biljnog ulja.

I na kraju sve promešati.

Odmah servirati.

Prijatno!

 

 

AVGUSTOVSKA SEZONSKA SALATA

 

Izrendati sveže glavice kupusa na sitno rende kao duvan čvarke sitno i tanko.

Posebno iseckati svež krastavac dugi zeleni na tanje kružiće.

U činiji zatim pomešati:

kupus

krastavac

I na kraju začiniti sve dodavanjem kuhinjskih začina:

sitna morska so

biljno ulje

jabukovo sirće

Prijatno!

 

 

AVGUSTOV DEZERT

 

Uzeti 4 dezertne činije, i u svaku po dnu poređati po 3 čajna kolutića.

Skuvati puding na sledeći način:

500 ml hladnog mleka

3 kašike šećera

1 kesica pudinga od vanile

Vruć puding odmah sasuti preko čajnih kolutića, i odmah u sredinu svake zdelice utisnuti po još jedan čajni kolutić.

Potom preko toga naseći sveže domaće zrele sočne kruške i posuti sa suvim grožđem.

Umutiti 100 g šlaga u prahu sa 200 ml hladne kisele vode.

Dekorisati zdelice po vrhu umućenim šlagom.

Ohladiti do užine u frižideru.

Prijatno!

 

POHOVANE PALAČINKE - drugačiji nadev

 

Potrebno je napeći jednu određenu količinu palačinaka. Hvala mami koja mi je napekla jutros oko 15-ak palačinki, te mi je olakšala pohovanje.

Kad se već ovako dobiju na tacni ispečene palačinke, samo još malo koraka deli čoveka od predivnog nedeljnog ručka, kao i izleta.

Svaki palačinak nafilovati po želji, a ovoga puta radi se o sledećoj varijanti.

Premazati svaki palačinak sa kašikom kisele pavlake.

Zatim po sredini staviti tanko isečeni parizer “Galu”.

I onda prevrnuti ka unutra levu i desnu stranu palačinke i urolati male valjčiće.

Potom svaki palačinak prvo umakati u hladnu vodu, pa u brašno, zatim u umućeno jaje (2 komada) i na kraju u prezlu.

Ispržiti na vrelom ulju sa obe strane da bude baš reš pečeno i hrskavo.

Ne zna se da li je lepše jesti vruće ili hladno, pa ipak lepše je hladno, pored jedne male hučne rečice u času zen meditacije negde pred smiraj dana.

Prijatno!

 

 

PITULJICE

 

Napraviti nadev za gotove pita kore, od sledećih sastojaka:

2 jajeta

komad izgnječenog sira feta

jogurt

Uzeti jedan list za pitu i nafilovati ga ovim nadveom, ali ne previše i više po sredini.

Zatim koru preklopiti sa obe strane i urolati kao malu pituljicu.

Ponavljati sve tako dok ima nadeva.

Tako prigotovljene pituljice odmah ispržiti sa obe strane na vrelom ulju.

Prijatno!

  

POHOVANE PALAČINKE

 

Zamesiti masu za palačinke i ispeći broj palačinka po želji. Uvek se ispeče više palačinaka nego što treba, a nadeva se samo onoliko koliko se pripremi rendanih sastojaka potrebnih za filovanje.

A masa za palačinke se pravi mešavinom sledećih sastojaka:

2-3 jajeta

šolja hladnog mleka

dve šolje kisele vode

biljno ulje

brašno

Ispečene palačinke nadevati na sledeći način:

Prvo premazati slojem kečapa.

Po sredini staviti rendanu šunku.

Zatim rendani kačkavalj.

Prevrnuti krajeve palačinke ka unutra i uviti kao sarmice.

Potom pripremiti palačinke za pohovanje:

Prvo se svaka urolana palačinka malo uvalja u hladnu vodu.

Zatim se uvalja u brašno.

Onda se umoči u umućena jaja (još 2 komada).

I na kraju sve uvaljati u prezlu.

Ispržiti sa obe strane dok ne porumeni, a za sve to jeste potrebno malo vremena i malo vrelog ulja.

Prijatno!

 

 

 

 

 

TIKVICE IZ RERNE na treći način

 

Neoguljene tikvice izrendisati (3 manje tikvice) i ocediti ih odmah od suviška vode.

U oceđene tikvice dodati:

vezicu isečenog peršuna

par čena belog luka

3 jajeta

sitnu morsku so

crni mleveni biber

malo ulja

kocku izrendanog kačkavalja

1 prašak za pecivo

3 kašike brašna (koristim žuto kukuruzno, a može i pšenično)

Najveći pleh od rerne obložiti kolačarskim papirom i preko njega kašikom rastanjiti manje okrugle lepinjice.

Sve ispeći na 200 stepeni po C ravno 20 minuta.

Prijatno!

 

SLATKA PITA SA TIKVICOM

Tikvicu od 900 grama ali neoguljenu izrendati.

Potom sasuti u šerpu, naliti malo ulja, posuti sa 3-4 kašike šećera i prepržiti.

Ubaciti još kesicu-dve vanil šećera.

I na kraju dodati malo cimeta i prodinstati na kratko.

Ohlađenim filom premazivati po dve gotove kore za pitu.

Poslagati urolane kore u pouljen pleh.

Pre pečenja po vrhu izmazati sa malo ulja.

Ispeći na 200 stepeni po C dok ne porumeni.

Prohlađeno iseći i po želji posuti prah šećerom, mada i ne mora tako.

Prijatno!