PASTRMKA NA LIMUNU

Potrebno je:

dve veće pastrmke od oko 250 g

1 limun

ulje

beli luk u prahu

origano

so

belo vino

Pastrmku očistiti od iznutrica i odseći joj glavu, oprati i dobro ocediti.

Nakon toga ribu posoliti spolja i iznutra i pouljiti.

Iznutra svaku pastrmku posuti sa što više belog luka  u prahu.

Limun iseći na kolutove i poređati po dnu pouljenog pleha.

Preko limuna naređati ribu.

Po vrhu svaku posuti origanom, još malo pouljiti i u pleh nasuti oko 200-250 ml belog vina.

Zapeći u dobro zagrejanoj rerni dok riba ne porumeni. Peći na 250 stepeni, a pred kraj smanjiti na 220.

Prijatno.

POSNI PIRINAČ SA BELIM VINOM

Skuvati pirinač.

Posebno izdinstati na ulju dve glavice iseckanog crnog luka i jednu sitno iseckanu poveću šargarepu. 

U to dodavati i nalevati belog vina sve dok povrće ne omekša. 

Pred kraj začiniti začinima:

začin C

biber

kurkuma

Skuvan pirinač oprati pod mlazom hladne vode i sasuti u izdinstano povrće.

Izmešati i sjediniti sve. Ukoliko treba dodati još malo soli ili neki drugi začin po volji.

Prijatno.

ČORBA OD ZELJA I KOPRIVE

U mojoj avliji predivnoj danas nađem taman toliko pitomog zelja i žare (koprive) koliko jeste potrebno za jednu laganu posnu prolećnu čorbu.

U šerpu staviti povrće, pa uz dodatak začina C i vode kuvati dok ne omekša:

pitomo zelje

mlada žara (kopriva)

2 šargarepe

4 manje glavice crnog luka

koren celera

Kuvano izblendirati (izmiksati), pa vratiti na ringlu da pusti još koji ključ uz dodatak začina kao što su:

so

biber

kurkuma

itd... (kako želite)

Prijatno.

ZAPEČENE POSNE MAKARONE

Skuvati makarone.

Kuvane procediti, malo oprati pod hladnom vodom i izmešati sa kečapom.

Sasuti u pouljenu posudu.

Po vrhu posuti narendanim biljnim dimljenim sirom.

Kao završni sloj posuti origano.

Zapeći na 200 stepeni dok ne porumene.

Prijatno.

KROMPIR PITA - posna

Za tepsiju najmanje veličine napravih pola mere i taj recept donosim u celosti.

Zamesiti:

1/4 čaše ulja (oko 60-70 ml)

175-180 ml vode

125 g brašna

1 kašičica soli

1/2-1/4 peciva

2 krompira isečena na tanke krugove

Sasuti masu u tepsiju obloženu pek papirom.

Po vrhu poređati krugove (tanke liščice) od još 2 isečena krompira.

Posuti ruzmarinom.

Može  se pre pečenja sve pouljiti sa još 1-2 kašike ulja (ja nisam - ne volim preuljasto).

Peći između 45-50 minuta.

Prijatno.

POSNE VANILICE sa belim vinom

Zamesiti testo (da ne bude lepljivo, ali ni tvrdo) od sledećih sastojaka:

250 g margarina (ja sam koristila onaj za mazanje)

125 g prah šećera

1 vanila

100 ml belog vina

oko 500 g brašna

Razvući testo i vaditi vanilice modlicom.

Peći između 15-25 minuta (nesmeju da požute - treba da ostanu bele).

Spajati pečene dve po dve džemom od šljive.

Uvaljati u prah šećer.

Prijatno.

PASULJ SALATA

Danas za posni ručak preporučujem odličnu hladnu PASULJ SALATU.

Potreban vam je skuvan beli pasulj.

Nakon toga ocedite ga od vode i začinite sledećim sastojcima: 

1 ceđeni limun
peršun 
par čena belog luka (ili beli luk u prahu) 
2-3 glavice crnog luka 
so
malo ulja 

I to je sve. Odličnog je ukusa - pikantnog. Ne nadima što je važno. 

Prijatno.

POSNA KREM TORTA SA PLAZMA KEKSOM

Za ovu manju torticu čija težina iznosi oko 900 g (pravila sam pola mere) potrebno je:

1 manja posna plazma

250 ml vode

40 g griza

100 g šećera

1,5 kašika džema od smokve (ili neki drugi džem)

100 g mlevenih lešnika (ili oraha)

1 kesica vanil šećera

Skuvati griz sa vodom i šećerom, a potom smaći sa ringle pa u fil umešati mlevene lešnike, džem i vanilu.

Uzeti željenu modlu (koju pre toga treba obložiti providnom folijom) i po dnu modle poređati prvi red plazma keksa, koji pre toga treba umočiti u skuvanu nes kafu. Po plazmi sasuti polovinu fila. Ostalo je plazme za još jedan red, a nakon ređanja drugog reda plazme staviti i preostalu polovinu fila.

Prohladiti tortu u frižideru, može čak ovako ostati i do sutradan,  a zatim je prevrnuti iz modle na željenu tacnu.

Po vrhu tortu ukrasiti po želji (mlevenim lešnicima, posnim šlagom, rendanom čokoladom ili nekom drugom glazurom). Ja sam se odlučila za glazuru od čokolade (malo čokolade rastopiti na maloj kocki margarina).

Prijatno.

POSNA SARMA sa krompirom

Narendati ili u seckalici iseckati:

3 glavice crnog luka

3 šargarepe

3 krompira

Na ulju prepržiti luk, pa dodati šargarepu i krompir i malo prodinstati na ulju. Potom u to dodati šaku opranog pirinča.

Na kraju ukus poboljšati dodavanjem začina:

so

začin C

biber

kurkuma

aleva paprika

peršun

Kupus okomiti (razdvojiti liske od glavice), a zatim liske oprati i svaku lisku puniti kašom. Kašu staviti na sredinu liske, previte (preklopiti) sa leve i desne strane i urolati.

Poređati u dublju šerpu, naliti vodom i skuvati oko 5 sati na tihoj vatri.

Prijatno.

P.S. U buradima potkrada se još po koja glavica kiselog kupusa. Ovo bi bio kraj kuvanja sarmi od kiselog kupusa. Tako do Nikoljdana nema više sarmi od kiselog kupusa. Dolaze nam mlade zelene liske, pa će biti pravih prolećnih laganih sarmica uskoro čim prođe post.

ELEMENT SALATA

Obariti pola kese kukuruza šećerca. Kuvano ocediti od vode i prohladiti.

U jednu veću činiju sasuti prohlađen skuvan šećerac i u to ubaciti nekoliko liski zelene sveže salate iskomadane na manje komade. 

Narezati 1 svežu papriku i 1 sveži krastavac.

U to izručiti 1 konzervu tunjevine sa uljem.

Dodati:

so 

2 kašike senfa 

origano i 

jabukovo sirće

Izmešati salatu kako bi se sve sjedinilo.

Prijatno.

POSNE BAVARSKE KIFLE

Zamesiti testo od:

250 ml mlake vode

2 kašike ulja

1 kašičica soli

1 suvi kvasac

brašno 

Testo ostaviti da naraste oko pola sata.

Razvući u krug i iseći trougliće, pa uviti kiflice.

U šerpu naliti 1 litar vode i u to dodati 50 g sode bikarbone i 1 kašičicu soli. 

U ključalu vodu spuštati kiflice, koje pre toga treba zaseći nožem sa obe strane i svaku kuvati oko 30 sekundi.

Ocediti kiflice, pa poređati u pleh.

Posuti susamom i peći odmah na 190 stepeni.

Prijatno. 

POSNA KAPRI TORTA bez pečenja

Potrebno je:

oko 500 g posnog keksa Zlatni pek

1 l soka od narandže

3 pudinga od vanile

150 g posne čokolade

2 kašike ulja

125 g margarina

250 g zamrznutih malina

125 g šećera + 3 kašike

50 g šećera u prahu

150 g posnog šlaga

U 500 ml soka od narandže staviti 3 kašike šećera da provri,  a zatim u to dodati 2 pudinga od vanile prethodna razmućena sa 100 ml soka. Skuvati fil i ohladiti ga. Posebno umuti margarin sa prah šećerom i dodati u ohlađen fil i dobro umutiti.

Maline preliti sa 150 ml vode, dodati 125 g šećera i staviti da se kuva dok se ne otopi. Pri kraju kuvanja sve izmiksati blenderom, a zatim u sve to dodati 1 puding od vanile razmućen u 80 ml hladne vode i skuvati fil.

Pleh obložiti providnom folijom, a zatim ređati prvi red keksa koji prethodno treba nakvasiti u soku od narandže.

Premazati 1/3 rastopljene čokolade (čokolada se prethodno otopi na tihoj vatri sa uljem).

Staviti u frižider na 5 minuta da se čokolada stegne,  a zatim preko čokolade naneti 1/3 žutog fila,  a onda i 1/3 crvenog fila.

Ponovo složiti drugi red natopljenog keksa i ponavljati filovanje čokoladom, žutim i crvenim filom. Uraditi tako 3 puta.

Tortu završiti četvrtim redom natopljenog keksa.

Ostaviti do sutradan u kalupu da prenoći, a sutradan izručiti na tacnu tortu i ukrasiti umućenim šlagom.

Prijatno.

P.S. Torta je težine oko 2,6 kg pa pola možete iseći i zamrznuti, a na drugu polovinu staviti šlag i služiti odmah.

SLATKI KUPUS - posni

U dublju šerpu naseckati:

1 glavicu svežeg kupusa

3 glavice crnog luka i

3 šargarepe

Nliti vodom i kuvati na tišoj vatri malo više od sat vremena uz dodavanje kuvanog paradajza i vode ako bude potrebno, a pred kraj kuvanja i začina, kao što su:

so

začin C

biber

kurkuma i

peršun

Prijatno.

P.S. Ko voli može jelo zapržiti sa malo ulja, brašna i aleve paprike.

BAVARSKE KIFLE

Na današnji dan godine 2013-e sestra je preko telefona izdiktirala ovaj "nobičan" recep, a zatim  je mama umesila sve po receptu i kao što vidite osvanule su na astalu predivne kifle. U spomen na taj predivan dan delim danas ovaj recept (mrsni) za one koji možda ne poste, a nešto kasnije i za one koji će po Vaskrsu svakako mrsiti.

Potrebno je:

250 g mleka

250 g vode

4 kašike ulja

2 kašičice soli

1 kocka kvasca sirovog (a može i suvi kvasac)

1 kg brašna

Zamesiti testo i razvući kad nadođe u 2 manja kruga i svaki krug iseći na trougliće, pa uviti kiflice.

Posebno staviti 1 l vode, 50 g sode bikarbone i 1 kašičicu soli da provri. 

Kada provri ova voda u nju spuštati jednu po jednu kiflicu tek toliko da preko svake pređe ključ oko 30 sekundi (pre kuvanja svaku kiflu zaseći sa strane levo i desno nožem).

Blago obarene kifle povaditi na tacnu da se ocede.

Potom ih poređati u pleh i odmah peći.

Pre pečenja svaku posuti susamom.

Prijatno.

PROLEĆNA SALATA - sezonska

U dublju činiju naseckati sledeće sveže povrće:

1 vezicu rotkvica

1 žutu papriku baburu

1 veći paradajz

2 manja krstavca

Sve začiniti dodavanjem:

ulja

jabukovog sirćeta

belog luka u prahu

soja sosa

bosiljka i

soli

Prijatno.

INTEGRALNI HLEB

Zamesiti sve sastojke odjednom sa 400 ml vode:

300 g integralnog pšeničnog brašna

150 g integralnog ražanog brašna

50 g heljdinog brašna

3 kašike ulja

1 kafena kašičica soli

1 kašika susama

1 kašika lana

1 kašika mlevenog badema (ili lešnika) a može se izostaviti

malo kima

malo ruzmarina

1 kašika suncokreta (nisam imala za ovaj prvi pokušaj, ali ću za sledeći put nabaviti)

1 pecivo

1/2 kafene kašičice sode bikarbone

1 kašika soka od limuna (može da se izostavi)

Izmesiti varjačom sve sastojke kako bi se dobilo testo i odmah sasuti u pleh za komisbrot obložen pek papirom.

Ostaviti da odstoji pre pečenja u plehu najmanje 3-4 sata (a može 5-6 sati ako imate vremena na pretek).

Zagrejati rernu na 250 stepeni, pa smanjiti na 190 stepeni i ubaciti hleb na pečenje.

Peći oko 45 minuta.

Pečeno izvaditi iz pleha, umotati u pamučnu krpu, uzdubčiti uz zid od pločica ukoliko pečete okrugli hleb, i ohladiti dobro pre sečenja. Najbolje hleb ispeći uveče i sutradan započeti dan uz zalogaje od neprocenljive nutritivne vrednosti.

Prijatno.

RESTOVAN KROMPIR

Krompir obariti i dobro skuvati u slanoj vodi.

Za to vreme spremiti sledeću zapršku:

prodinstati na ulju uz dodatak malo vode dobro do mekoće 3 glavice sitno seckanog crnog luka, a pred kraj u to dodati začine:

biber

so

alevu papriku

kurkumu (ili neki dugi začin po želji)

Skuvan krompir ocediti i iseći na sitne komade, a zatim sasuti u ovu zapršku i tek još malo prodinstati dok se sve ne sjedini.

Prijatno.

ZORINE POGAČICE

Potrebno je:

300 g brašna (meko tip 400)

1 posni margarin od 250 g (ja sam koristila stoni margarin za mazanje)

malo soli

U brašno dodati 1/4 margarina, malo soli i zamesiti testo hladnom vodom.

Ostatak margarina podeliti na 3 jednaka dela.

Testo rastanjiti, premazati jednim delom margarina i presaviti u obliku knjige.

Tako ponovo rastanjiti i ceo postupak ponoviti još dva puta (uvek savijati istim redosledom).

Nakon toga razvući testo, vaditi pogačice i peći u zagrejanoj rerni na 190 stepeni.

Prijatno.

SALATA OD MAKARONA

Skuvati pola kese makarona u ključaloj vodi (ukoliko želite veću porciju možete uvećati mere).

Skuvane makarone ocediti, malo proprati pod mlazom hladne vode i u to dodati:

1 tunjevinu sa uljem
1 iseckan svež paradajz
pola iseckanog svežeg krastavca
1 iseckanu manju glavicu crnog luka 
posni majonez (ova salata može biti i mrsna, ukoliko dodate drugu vrstu majoneza, a recept i jeste izvorno takav - mrsni) i
posoliti po ukusu

Sve sjediniti i ohladiti u frižideru.

Prijatno.

BAJADERA TORTA - posno

150 g mlevenog keksa

125 g otopljenog margarina i

100 g prah šećera zamesiti sa sokom od pomorandže (oko 100 ml).

Ovu masu podeliti na 2 dela. 

U prvi deo dodati 50 g otopljene čokolade, a u drugi deo dodati 150 g mlevenih lešnika.

U 250 ml sojinog mleka skuvati 2 pudinga od vanile sa 6 kašika šećera. U kuvan i mlak fil dodati 125 g margarina i 150 g seckanih žele bombona.

Ređati:

drugi deo tj. svetliji

prvi deo tamniji

fil 

Po vrhu ukrasiti po želji mlevenim keksom (ja nisam).

Prijatno.

ČOKOLADNE URME

Oko 200 g urmi očistiti od košpice.

Ušpinovati šećer sa malo vode i u to dodati mleveni lešnik i sok od 1 lumna i sve sjediniti.

Ovom masom napuniti svaku urmu.

Otopiti malo čokolade na margarinu i zatim svaku urmu uvaljati u to.

Ostaviti da se sve stegne i prohladi.

Prijatno.

SATARAŠ OD PLAVOG PATLIDŽANA

Tačno tako - sada nije sezona plavog patlidžana, no kod mene se potkrala jedna kesa u zamrzivaču još iz perioda kada je plavog patliždana bilo moguće kupiti.

Plavi patlidžan treba iseći na kockice, pa uz dodatak 2 glavice iseckanog crnog luka i malo ulja prodinstati. Zatim naliti sa što više kuvanog paradajza i dobro ukrčkati uz dodatak začina:

so

biber

aleva paprika

beli luk u prahu

začin C i

kurkuma

Prijatno.