RUM KOKTEL KAJSIJA

 

Pomešati za 2 čaše koktela, sledeće sastojke:

sok od 1 isceđenog limuna

sok od 2 isceđene pomorandže

100 ml likera od kajsije

50 ml ruma

Promešan i sjedinjen koktel razasuti u koktel čaše, a onda svaku dopuniti sa još nekoliko kockica leda.

Živeli!

 

PASTRMKA - ON MY WAY

Uzeti 4 pastrmke srednje veličine, očišćenje, oprane, posušene, i odseći im glave, a onda svaku pastrmku začiniti i usoliti začinom kulinat.

U jednoj manjoj činiji posebno pomešati sledeće sastojke:

1 čitava glavica sitno isečenog belog luka

2 isitnjene vezice svežeg peršuna

suvi začin origano

suvi začin ruzmarin

đumbir u prahu

maslinovo ulje

morska krupna so

mleveni crni biber

Izmešati sastojke, pa ovom začinskom masom napuniti unutrašnjost svake od 4 pastrmke, ali tek pošto ih posložite jednu uz drugu u vatrostalnu posudu za pečenje u rerni.

Tu vatrostalnu posudu u kojoj će sve sve ovo ispeći najpre pouljiti te posuti posvuda što više sužduk ljute aleve paprike,  a onda poređati 4 pastrmke, a zatim ih napuniti iznutra gore rečenim začinskim nadevom.

Između posloženih pastrmki poređati kolutiće 1 celog limuna koji se prethodno iseče na tanje kružiće, a onda  po vrhu posuti sa dosta svežeg lišća bosiljka balzamiko.

Sada se sve još prelije uljem i ubaci u hladnu rernu, i uključi na 250 stepeni po C.

Kad se počne sve ovo peći i već se primetno uhvati ona prva pokorica, smanjiti rernu na 200 stepeni po C i ta temperatura pečenja ostaje na snazi do kraja pečenja (pečnje pastrmke na ovaj način, a u rerni prava je uživancija, jer nema otvaranja pećnice, nema okretanja, nema prevrtanja, nema zagorelosti, nema prskanja, nema suvišne potrošnje ulja, i najzad nema mnogo posla, a dok se oko sat vremena sve samo tako peče, može još mnogo toga da se uradi, ako već ne može da se odmori).

I još treba sve pokriti aluminijumskom folijom i tako bezbrižno peći oko sat vremena, možda koji minut više, a onda pred kraj skinuti tu foliju i još malo urešati pastrmke.

Ovo je pastrmka da prste poližeš.

Prijatno!

 

NIKOLJDANSKA SALATA

 

U većoj činiji pomešati i začiniti sledeće:

1 skuvanu kesu kukuruza žutog šećerca (450 g)

4 manje glavice ljubičastog luka isečenog na rezanca

3 kašičice senfa

salatu rukolu iskidanu

crni mleveni biber

maslinovo ulje

sok od 1 isceđenog limuna

nadrobljen svež list bosiljka balzamiko

Sve dobro izmešati, prohladiti, po potrebi posoliti, i obavezno poslužiti uz prženu ili u rerni ispčenu pastrmku.

Prijatno!

 

 

SANGRIJA – špansko osvežavajuće piće

U veći bokal od 2 litra sasipati sledeće sastojke:

2 kašike smeđeg šećera

2 kašike meda

4 kašike viskija

4 kašike ruma

2 isceđene pomorandže

2 isceđena limuna

750 ml stonog polusuvog crvenog vina (12,5 % alkohola)

jednu šaku izgnječenog voća (svoj lični odmrznuti miks), a od svega po malo: višnje, borovnice i kupine

mleveni karanfilić

cimet

strugani morski oraščić

Sve izmešati da se šećer i med otope, a onda bokal sa sangrijom odložiti u frižider na hlađenje,  a preporučuje se da sve bude prohlađeno najmanje 1-2-3 sata pre upotrebe.

Po isteku ta 1-2-3 sata (a može i više) sangriju procediti, a onda u sve to dodati 400 ml kisele, tj. mineralne vode.

Sipati u vinske čaše uz onih nekoliko neizostavnih kockica leda.

Živeli!

 

GRKLJANČIĆI U PRELIVU OD BUKOVAČA

Na malo ulja prodinstati:

ljubičasti sečeni luk

dve šake na sitno isečenih bukovača

čeri paradajz

Povremeno jelo promešati i sve dolevati vode po potrebi.

Jelo još treba u međuvremenu posoliti i po želji začiniti, dodavanjem morske krupne soli, crnog mlevenog bibera, aleve slatke paprike i dinstati poklopljeno na tišoj vatri dok se ne zgusne i sve fino ne ukrčka.

Obariti makarone, tj. pastu grkljančiće, a onda ih oprati u hladnoj vodi i sručiti u tanjir.

Preko grkljančića sasuti preliv od bukovača, i promešati.

Prijatno!

 

 

POSNA BAJADERA

Ušpinovati:

200 g belog šećera i

20 kašika hladne vode

Na kraju u sve to ubaciti:

 200 g margarina

Ovu vruću tečnost sasuti u mešavinu suvih sastojaka, koja se napravi od:

250 g mlevenih oraha i

250 g mlevenog posnog keksa

Masa se podeli na dva dela, a onda se u jednu polovunu umeša 150 g rastopljene crne čokolade od 47 % kakao mase.

Uzme se zatim pleh ili neki stakleni sud, nalik manjem pravougaonom plehu i blago se izmaže uljem, a onda se tamniji deo, onaj od čokolade rastanji fino svuda po dnu.

Preko čokoladnog dela nanese se onaj preostali drugi svetliji sloj i poravnja.

Potom se načini glazura od čokolade, tako što se rastopi:

100-150 g crne čokolade i

50 g margarina

Odmah se nanese gotova glazura preko bajadere i sve se malo po vrhu izbrazda i našara viljuškom.

Bajadera se odloži u frižider da se stegne.

Sutradan iseći manje štanglice.

Prijatno!

 

POSNA PAŠTETA

 

U dublju posudu ubaciti:

1 konzervu tunjevine od 160 g (neoceđenu)

3-4 kafene kašičice senfa

1 kocku posnog margarina

sveže lišće bosiljka balzamiko i

mlevenog crnog bibera

Zatim sve izblendirati štapnim blenderom sve dok se ne dobije gušća masa, a onda sasuti u staklenu posudicu sa poklopcem i ostaviti u frižideru da se prohladi i stegne.

Prijatno!

 

BAKLAVA

 

Rastopiti na ringli samo dok se sav margarin ne otopi:

100 ml vruće vode

5 kašika belog šećera

1 kesicu vanil šećera

150 g margarina

Ovu vruću prokuvanu tečnu masu odmah sasuti u 300 g mlevenih oraha i izmešati dok se ne dobije fina masa kojom će se  mazati kore za baklavu.

Potrebno je 500 g gotovih kora za gibanicu /baklavu, tj. jedno celo pakovanje tih finih taknkih, a mekanih kora.

Uzimaju se sve po dve kore, i sve se ponavlja do kraja isto, dok se celo pakovanje kora ne potroši.

Prva kora se uzme i raširi po astalu,  a onda se uz pomoć silikonske četkice po čitavoj kori svuda nanese biljno ulje.

Potom se preklopi drugom suvom korom, koja se sve do polovine izmaže tanjim slojem poparene mase od mlevenih oraha, oko 2-3 kašike idu po svakoj drugoj kori (prva kora se samo poulji).

Kada je sve tako premazano, onda se polagano počne kora rolati i savijati u što uzanije rolnice čitava ta kora.

Odmah se iseče na 4-5 manjih delova, uzanih parčića, svaka ta jedna cela urolana kora, i položi se sve u najveći pleh od rerne.

Baklava se ispeče na 200 stepeni po C oko 15-25 minuta, dok ne porumeni.

Izvadi se pečena baklava iz rerne, a onda se odmah napravi sirup za prelivanje, od sledećih sastojaka:

600 g belog šećera (kod baklava šećer ne treba umanjiti)

500 ml hladne vode

1 kesica vanil šećera

Špinuje se sve oko 5-10 minuta, a pred kraj se u sve to ubaci 1 limun isečen na tanje kružiće i još se sve pusti da proključa kratko.

Odmah se vrućim sirupom preliju baklave, i ostave da dobro upiju sirup i da se prohlade.

Prijatno!

 

 

 

 

ČOKOLADNI BRZI KOLAČ

 

Umutiti koru od sledećih sastojaka:

4 cela jaja

150g smeđeg šećera (po receptu išlo je 270 g! belog šećera, a to je već preterivanje) i

1 kesica vanil šećera

Mutiti ova tri sastojaka jaja i šećere mikserom dok masa ne pobeli ili dok ne posvetli.

Zatim u to dodati tečna dva sastojka i sve dalje na kratko promutiti mikserom:

200 ml maslinovog ulja i

200 ml hladnog mleka

Potom treba ubaciti u sve ovo i preostale suve sastojke, a to se dalje muti ručno drvenom varjačom:

200 g belog pšeničnog mekog brašna

3 kašike kakao praha

1 kesica praška za pecivo

Staklenu vatrostalnu pravougaonu tepsiju pouljiti i u nju sasuti masu, te poravnjati.

Kolači speći na 180 stepeni po C.

Za to vreme skuvati kratko na ringli sledeće sastojke:

400 ml hladnog mleka

50 ml biljnog ulja

40 g smeđeg šećera

2 kašike kako praha

Pečen kolač izvaditi, odmah ga iseći na kocke željene veličine,  a onda tako vruć kolač preliti ovim prokuvanim prelivom.

Po vrhu svake kocke, ali po sredini, sa kokosom napraviti dekoraciju.

Prijatno!

 

SIRNI NAMAZ od samo dva sastojka

U činiju sručiti sledeća dva sastojka:

100 g sirnog namaza i

1 konzervu ili 105 g jadranske sardine (sa biljnim uljem)

Sve dobro izmiksati (sardinu ubaciti sa uljem neoceđenu) štapnim blenderom dok se ne dobije fina masa, kao pašteta.

Gotov nazam sručiti u stakleni sud sa poklopcem, i čuvati u frižideru.

Idelano za doručak, kada treba deblji sloj ovog sirnog namaza namazati po integralnom hlebu, a onda po vrhu sve začiniti ljutim kulenom i zelenim maslinkama.

Prijatno!

 

 

JELO OD KROMPIRA

Dva krompira srednje veličine oljuštiti, pa iseći malo deblje kružiće kao za musaku,  a onda preliti i premazati krompir sledećim rastvorom, koji se pravi mešavinom i dodavanjem ova 3 sastojka:

maslinovog ulja

morske krupne soli i

ljute aleve paprika (sudžuk)

Ovako premazan krompir rastanjiti u okrugu tepsiju, i sve sručiti preko kolačarskog papira, a zatim ubaciti krompir u zagrejanu rernu  i zapeći na 200 stepeni po C, ali samo napola, što znači da se krompir ispeče tek napola,  a to je oko pola sata.

Za to vreme na malo ulja prepržiti sitno seckani ljubičasti luk, i dodati šaku-dve spanaća, a onda posoliti i pobiberiti crnim mlevenim biberom.

Uzeti šaku čeri paradajaza i posebno ga samleti u seckalici kako bi se dobila fina pire masa, i u to još ubaciti samo 1 kašičicu slatke aleve papirke i malo morske krupne soli.

Upola zapečen krompir izvaditi iz rerne, a onda preko krompira sasipati sledećim redosledom, sve ovako:

pire od čerija (svuda po krompiru rastanjiti)

onaj prodinstani luk i spanać

I na kraju u sredini jela napraviti malu jamicu, i tu razbiti 1 celo jaje.

Jelo vratiti u rernu te nastaviti dalje pečenje sve isto na 200 stepeni po C još oko pola sata.

Prijatno!

 

 

ČOKOLADNE ŽELE PLOČICE

 

Ako ste već pravili juče prethodni recept “Žele mafini od višanja”, evo novog predloga ili obogaćene nove čokoladirane varijante, kako se već nešto napravljeno može nadograditi, poboljšati, oplemeniti, ispraviti ako ima nedostatak samo jedan, i na kraju krajeva estetski ipak usavršiti…

Šta se zateklo jutros, ispod svakog mafina rastopio se kristal sećer u koji se sve valjalo, i stvorile su se neke male, a voćne slatkaste barice, a sav kristal šećer se upio u mafin u onu želatinastu bordo masu, pa se ne vide kao juče tragovi beloga, i onda sine nova ideja da  ovo mora da se nečim poboljša, ulepša, popravi, oporavi, jer kad uzme čovek kolač, on ne bi smeo da pušta voćne barice, itd…

Potrebno je dakle rastopiti na jako niskoj vatri ako pričamo o ringli, te na 1,5 uključiti i uz mešanje rastopiti:

300 g crne čokolade za kuvanje (najjeftinije) i

malo maslinovog ulja da ne zagori i da se sija

Poređati po tacni korpice za kolače, one srednje veličine, i  u svaku usuti to 1 puniju, a supenu kašiku rastopljene čokolade,  a onda u svaku korpicu preko čokolade odozgo sa visne upustiti žele mafin od višanja i dati mu tako čvrstu osnovu i postolje…

Sve ostaviti u frižideru dok se čokolada stegne,  a potom osloboditi čokoladne žele pločice od nejestivog papira.

Zaista i dekorativna, a posna poboljšana, i neuporedivo jednostavna bolja i zabavnija varijanta.

Prijatno!

 

ŽELE MAFINI OD VIŠANJA

Iscediti na sokovnik višnje, a potrebno je dobiti 400 ml soka.

U šerpu staviti sledeće:

400 ml soka od višanja

200 g belog kristal šećera

120 g gustina

Pustiti da počne masa da vri,  a onda utišati na jako blagu vatru i mešati bez prestanka oko 10-ak minuta, sve dok se masa ne zgusne mnogo i ne postane jako lepljiva.

U silkonski pleh (onaj od 24 manja mafina) razasuti masu, a kad se sve dobro ohladi, povaditi žele mafine iz modle i svaki uvaljati u beli kristal šećer.

Sve isto ovako može i od nekog drugog voća - od kivija, narandže, jagode, kupine, maline, borovnice, nara, ribizle, ananasa, mandarine, itd.

Prijatno!

 

TORTA OD BUNDEVE - bez pečenja

 

Oko 600 g sveže očišćene bundeve ili oko 800 g zamrznute bundeve skuvati u vodi (bundevu iseći na kockice), ocediti i od toga napraviti fino glatko pire mućenjem, a uz pomoć štapnog blendera.

Skuvati fil od sledećih sastojaka:

50 g belog pšeničnog brašna

50 g gustina

140 g smeđeg šećera

1 litar hladnog mleka

pire od bundeve

Kuvati dok se ne zgusne,  a onda u to ubaciti još dok je sve na ringli:

120 g bele čokolade za kuvanje

1 kašiku ili jednu kockicu margarina

Mešati dok se sve to ne istopi i sjedini.

Potrebno je oko 450-500 g keksa po izboru,  recimo petita.

Na dno vatrostalne činije malo naneti fila, pa poređati 4x4 komada biskvita, i sve tako ponavljati naizmenično red keksa, red fila, te ređati keks, pa onda fil, dok se ne utroši 5 redova keksa i naravno sav fil.

Po vrhu petog reda keksa ide fil, i posipanje nečim mlevenim, na primer pečenim mlevenim lešnicima, a može se posuti i mlevenim keksom, itd.

Ohladiti tortu u frižideru najmanje 2 sata, a može i do sutradan sve da omekavi, a onda seći na kocke ili štanglice.

Prijatno!

 

HLEB OD SEMENKI

 

Pomešati u jednu veću činiju sledeće sastojke:

200 g ovsenih pahuljica

3 supene kašike bundevinog semena

3 kašike oljuštenog prosa

60 g susama

4 kašike suncokreta

4 kašike čija semenki

80 g lanenog semena

1 manja kafena kašičica krupne morske soli

Sve ovo nakvasiti sa 450 ml hladne vode, izmešati i ostaviti da odstoji najmanje  2 minuta.

Zatim odmah sručiti u manji pleh obložen papirom te ispeći hleb na 200 stepeni po C oko jednog punog sata (hleb treba dugo istištati, i opet ostane lepljiv, jer takav je svaki sirovi beskvasni hleb, posebno ovaj od semenki celih u kome nema ni kapi ulja,   a nema ni zere brašna, itd.).

Hleb ohladiti do sutradan, pa iseći na šnite. Može se čuvati u frižideru ili zamrzivaču i po potrebi jesti za doručak.

Prijatno!

 

TART OD BOROVNICA

 

Zamesiti trošno i prhko biskvitno testo za tart, od sledećih sastojaka:

1 jaje

80 g smeđeg šećera

100 g margarina sa sobne temparature (dakle omekavljenog)

1 prašak za pecivo

280 g belog pšeničnog mekog brašna tip 400

Pleh za tart ili okruglu tepsiju podmazati dobro margarinom, pa 2/3 testa po dnu rastanjiti.

Potom posuti što više zamrznutih borovnica, a onda sve pokriti ostatkom one 1/3 mrvičastog biskivtnog testa.

Ispeći kolač u zagrejanoj pećnici na 180 stepni dok ne porumeni,  a to je oko pola sata pečenja.

Pečeno i ohlađeno može se servirati uz blago posipanje prah šećera.

Prijatno!

 

POSNE VALJUŠKE OD BUNDEVE

 

Oko 200-300 g bundeve (nisam merila, jer sve u ovom receptu ide odokativno) skuvati, ocediti i od oceđene mase napraviti pire.

U bundevino pire, dalje dodati:

1 manju kafenu šoljicu ovsenih pahuljica

2-3 manje glavice ljubičastog iseckanog luka

2 manje seže veze peršuna

2 manja rendana krompira

par čena belog seckanog luka

morsku krupnu so

mleveni crni biber

suvi začin origano

Od ove mase oblikovati kuglice ili valjuške, a onda svaku uvaljati u prezlu, a potom je staviti u pouljen pleh na kolačarski papir (ja sam zaboravila pouljiti, te je sve ispalo suvlje i posnije, mada ne fali uopšte), pa spljoštiti i načiniti od valjuške faširanu tanju šniclu.

Sve zapeći u zagrejanoj rerni oko pola sata na 200 stepeni po C.

Prijatno!

 

MAROKANSKI KOLAČIĆI

 

Zamesiti testo od sledećih sastojaka:

250 g mlevenih lešnika

50 g smeđeg šećera

1 kašičica cimeta

1 kašika kako praha

1 prašak za pecivo

2 jaja

Od ove mase oblikovati kuglice, te svaku uvaljati u prah šećer i odložiti u veliki pleh od rerne koji je obložen papirom kolačarskim, a zatim u sredinu svake kuglice utisnuti po polutku orahove jezgre, i malo spljoštiti.

Ispeći ravno 15 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni po C.

Prijatno!

 

KARFIOL PIZZA

 

Skuvati karfiol, dva veća cveta, ocediti, pa izgnječiti viljuškom.

U prohlađen karfiol dodati:

1 jaje

1 kašiku maslinovog ulja

1 manju izgnječenu krišku starog slanog sira

Od svega ovoga oformiti u plehu podlogu za pizzu.

Čeri paradajz samleti i premazati preko podloge mesto kečapa, posoliti krupnim zrncima morske soli, a onda ređati:

tanje liščice kačkavalja ili trapista

sloj šunke ili neki od parizera

opet sloj tanjih liščica kačkavalja

i na kraju sve posuti suvim začinom origana

Zapeći na 190 stepeni C dok ne porumeni.

Prijatno!