Za ovu preukusnu pitu, čak lepšu i neuporedivo tanju, te i rskaviju   od standardnih, a naših projara, potrebno je 350 g svežeg spanaća, ali kada toga možda nema onda mogu i dva pakovanja od po 200 g smrznutog organskog spanaća (tako sam ja). Dakle, potrebno je ukupno 400 g zamrznutog spanaća posoliti sa 1 kašičicom morske sitne soli, te odmah izgnječiti i ostaviti da malo pusti vodu, a tek nešto kasnije taj višak vode obavezno dobro ocediti, a po potrebi spanać malo nožem iseckati. U prvoj činiji pomešati sledeće sastojke: nekoliko struka sitno sečenog mladog crnog luka (ja sam nasekla ljubičasti mladi luk) 2 vezice zamrznute mirođije (sveže ostavljene u zamrzivaču) 2 jajeta crni mleveni biber 2 kašike belog brašna (meko tip 400) 200 g fete sira (ja sam ubacila 250 g) 270 g grčkog jogurta oceđen spanać U drugoj činiji pomešati sledeće sastojke: 400 ml hladne vode 130 ml biljnog jestivog ulja 1,5 kašičica sitne morske soli 1 kesica praška za pecivo (12

    Umutiti mikserom: 4 jajeta 130 g belog šećera 1 kesicu vanil šećera prstohvat sitne morske soli Zatim u to dobro umućeno, dodati sledeće tečne sastojke i izmutiti kratko mikserom: 100 ml biljnog ulja 180 ml hladnog mleka I na kraju ubaciti sledeće suve sastojke, te izmešati masu ručno varjačom drvenom: 300 g belog mekog brašna (tip 400) 1 kesica od 12 g praška za pecivo Odmah ovu umućenu masu podeliti na dva dela, a u jedan deo dodati razmućenu mešavinu: 2 kašike kakao praha 70 ml hladnog mleka Sasutu u dobro pouljen kalup, onaj duguljasti za pečenje komizbrota, a sipati u sredinu pleha po 4 kašike do svake mase, i početi sa 4 kašike crne mase, pa onda 4 kašike bele, i sve tako naizmenično ponavljati dok se sva količina ne utroši do konca. Kada se sve saspe i fino samo po sebi razlije po kalupu uzeti veliku drvenu čačkalicu (onu roštiljsku) i u svih 8 smerova idući od periferije ka centru kolača povlačiti poluprečničke linije, ali zahvatati i po du

  Po dnu vatrostalne činije poređati: 400 g zamrznutih šljiva (ispolutanih) i 3 veće sveže kruške isečene na kockice Zatim izmešati svo ovo voće te posuti sa što više mlevenog cimeta. I na kraju sve ovo posuti sa još 1 kašikom smeđeg šećera. Zamesiti posebno mrvičasto testo od sledećih sastojaka: 100 g integralnog pšeničnog brašna 50 g margarina 3 kašike smeđeg šećera 30-40 g mlevenog prepečenog lešnika Zamešene mrvice posuti svuda po vrhu voća. Zapeći oko pola sata na 180 stepeni po C u već zagrejanoj rerni. Prijatno!  

    Ubaciti u dublju šerpicu: 450 g na sitnije kockice isečene oguljene, a sveže budneve Preliti sa 250 ml hladne vode, potom poklopiti poklopcem i na tišoj vatri skuvati dok bundeva ne omekavi. Skuvanu bundevu izblendirati štapnim blenderom. U bundevu još dodati: 4 kašike gustina (koje treba pomešati sa 80 ml hladne vode) Dalje u sve ovo dodati: 50 g belog šećera 1 kesicu vanil šećera 1 kašiku svežeg, a isceđenog soka od 1 limuna I na kraju u sve to ubaciti najmanje 20 g suvog grožđa (pošto je to jako malo, ja sam dodala oko 50-60 g) Vratiti sve na ringlu i ukuvati dok se dobro ne zgusne. Skuvan gust krem razliti u neku dublju posudu i ostaviti da se sve dobro stegne, a kad se prohladi odmah po razlevanju, potrebno je ubaciti potom dezert u frižider i čekati stezanje. Hladno iseći na željene oblike. I na kraju potrebno je napraviti mešavinu od: 1 kašike gustina i 1 kašike prah šećera I u to uvaljati svaku kockicu isečenog dezerta kao da je ratluk.

Bundevu oguliti i iseći na kriške željene veličine i oblika, te poređati u pleh obložen kolačarskim papirom. Zatim posuti svako parče bundeve, naizmenično sledećim sastojcima: mleveni cimet 2-3 supene kašike meda mleveni prepečeni lešnici Zapeći između 200-190 stepeni po C oko 30-40 minuta. Prijatno!  

  Oguliti kruške, prepoloviti na polutke i poređati u pleh, koji je pre toga obložen kolačarskim papirom. Posuti sve kruške u plehu naizmenično: mlevenim cimetom smeđim šećerom mlevenim prepečenim lešnikom I na kraju sve kruške isprskati i preliti sa par kafenih kašičica ruma. Zapeći u rerni na 190 stepeni po C oko pola sata. Prijatno!  

  Za ovu sarmicu potrebne su sveže liske ranog prolećnog kupusa, a to u ovo doba godine može da se ima jedino ako su se na vreme spakovale sveže ubrane mlade liske kupusa za sarmicu i ostavile u zamrzivač. Liske treba izvaditi iz zamrzivača, a kad se malo odlede preliti ih ključalom vodom i pustiti da posve kratko odmekave. Skuvati u šerpici malo pirinča. Zatim posebno, a u drugoj većoj šerpi prepržiti kašu: Najpre dinstati na malo biljnog ulja sitno sečeni crni luk. Zatim dodati svežu rendanu šargarepu. Ubacivati u kašu postepeno začine: crni mleveni biber aleva slatka paprika mešavina suvih začina (vegeta) morska so po potrebi (ako je slanina slanija so izostaviti) Potom ubaciti u kašu: belo ćureće meso (prethodno samleveno u seckalici) vezicu svežeg lišća peršuna par čena sitno sečenog belog luka I na samom kraju ubaciti u kašu: komad sitno isečene slanine U preprženu kašu ubaciti skuvan pirinač. Filovati liske, potom uvijati male sarmice, a ond

  Umutiti biskvit od sledeći sastojaka: 1 jaje 50 g belog šećera 125 ml hladnog mleka 50-60 ml biljnog ulja 125 g belog pšeničnog brašna (meko tip 400) 1 prašak za pecivo 25 g kakao praha ili 3-4 kašike Sasuti u pouljen pleh i ispeći na 200 stepeni po C oko 15-20 minuta. Fil se priprema od višanja, tako što se kratko prokuvaju sledeći sastojci: 1 kilogram očišćenih višanja 9 kašika belog šećera (ko voli slađe može dodati još koju kašiku belog šećera više, jer ovako je malo nakiselo) 1 kesica vanil šećera 3 kašike razmućenog goveđeg želatina (želatin razmutiti posebno u malo hladne vode) Sav sok koji se dobije prilikom čišćenja 1 kg odleđenih višanja, takođe ubaciti u šerpu da se prokuva, i onda nema potrebe za dolevanjem vode, jer voda u ovaj recept se i ne doleva. Ukuvan fil, dobro ohladiti. Ispečen kolač, izbockati drvenom čačkalicom i preliti sa nekoliko kašika tečnosti koja se uzme iz ovog vrućeg, a još nestegnutog prokuvanog fila od višanja. Kad

Prepržiti: 2 izrendane veće jabuke 2 kašike belog šećera 1 kašičicu cimeta 1 kašiku margarina (ili 1 manju kockicu) A kad se sve to uprži dodati   još 1 kašiku meda. Prepržene jabuke ohladiti. Zamesiti testo od sledećih sastojaka: 50 g belog šećera malo sitne morske soli 1 kesicu vanil šećera 1 jaje 2 kašike hladnog mleka 50 g otopljenog margarina 1 kašičicu praška za pecivo 230 g belog pšeničnog brašna (meko, tip 400) Testo odmah podeliti na 2 jednaka dela, te napraviti 2 loptice, a onda svaku razvući i napraviti širi krug, a onda taj krug iseći na 8 trouglića (isto ponoviti i sa drugom lopticom testa). Svaki trouglić po sredini, a prema vrhu zaseći sa 3 tanke uzdužne linije, kako bi se dobili procepi pri savijanju posle. Po dnu svakog trouglića naneti ohlađene prepržene jabuke. Urolati od šire prema užoj strani trougliće i napraviti kiflice. Ispeći sve na 190 stepeni po C oko 15-20 minuta, ili dok ne porumene keksići (kiflice). Pečeno posut

Kruške zimnjače obično se beru na Krstovdan, i onda tako puste u gajbicama da odstoje dok ne omekave i požute. Tako požutele kruške zimnjače, 6 komada oguliti i preseći preko pola i napraviti polutke, tj. čamčiće. Zatim svaku polutku kruške posuti sa što više mlevenog cimeta i posuti obilato medom svako parče. I na kraju sve začiniti krupnije samlevenim lešnicima, tako što lešnike pospemo posvuda. Ubaciti kruške u zagrejanu rernu na 200-190 stepeni po C i zapeći (pleh obložiti kolačarskim papirom). Zimnjača je mnogo ukusnija ako se baš ovako ispeče, nego kad se jede sveža, jer može biti malo opora te stvoriti onaj osećaj gorkosti kada se od oporosti skupe usta. Ovako začinjene kruške zimnjače su ukusnije i slađe od najslađe letnje ili jesenje kruške. Prijatno!  

4 gotove kriške tost hleba preseći po dijagonali, a kako bi se dobilo 8 trouglića. Trougliće poređati na veliki ravan tanjir i ubaciti u mikrotalasnu pećnicu na 2 minuta kako bi se zapeklo. Pripremiti zatim namaz, kojim će se premazati obilato svaki od 8 trouglića tost hleba (biće to najukusniji namaz ikada): sitno rendana kocka kačkavalja (oko 100 g) manja tubica majoneza (oko 100 ml) 10-ak čena sitno narendanog belog luka Sve   izmešati dok se ne dobije fina masa podesna za razmazivanje. Prohlađene trougliće premazati pripremljenim namazom, a onda preko svakog trouglića stavljati sledeće nadeve: sveže liske zelene salate po 1 cela veća sardina (potrebne su 2 konzerve sardina, tj. 8 većih komada) kriške svežeg paradajza Ovo je porcija dovoljna za dve osobe. Prijatno!  

  1 šolju pirinča oprati u 2-3 hladne vode, a onda naliti sa 2-3 šolje čiste vode i kuvati na laganoj vatri uz povremeno mešanje i dolevanje vode. Kad se pirinač fino ukuva i omekavi, tako na vodi, usuti još 3 kašike smeđeg šećera i 1 šolju mleka, i još malo ukuvati. Razasuti u zdelice i posuti sa dosta mlevenog cimeta. Prohladiti pre služenja. Prijatno!  

  Zamesiti sa hladnom   vodom sledeće sastojke: 300 g belog mekog brašna tip 400 100 g mlevenih lešnika 200 g svinjske masti 4 kašike belog šećera na vrh noža sitne morske soli Testo ostaviti na pola sata da odstoji u frižideru. Nakon toga razvući testo i iseći veće krugove čašom za vodu. U sredinu svakog kruga stavljati odleđe kupine, pa uskupiti testo prema sredini i blago ga naborati. Galete poređati u pleh obložen kolačarskim papirom. Ispeći sve na 200 stepeni po C dok ne porumeni. Prijatno!  

  Nabrani šipurak ostaviti da malo odstoji i počne da mekavi, dan-dva najmanje. Nakon toga kroz đevđir oprati čitav šipurak kome su pre toga uklonjene samo one crne trunjave peteljčiće na dnu, i ubaciti u dublju šerpu, poklopiti i skuvati oko pola sata na jačoj vatri. Kad se sve razmekavi smaći sa ringle i štapnim blenderom izbledirati. Zatim uzeti drvenu presu (onu za ceđenje šipurka) i procediti izmiksani šipurak što je ujedno i najteža operacija u čitavoj izradi džema, jer treba snage da se ručno kroz presu protera svaka dragocena kap od koje posle kuvamo najlepši džem na svetu. Potom izmeriti koliko litara je dobijeno ove proceđene gušće mase od 100 % čistog šipurka nabranog ručno u nezagađenoj prirodi. Na svaki litar tečnosti ubaciti treba po 500 g belog šećera. Pri ceđenju dobijeno je 4 litra tečnosti, na šta je otišlo dakle ukupno 2 kg belog šećera. Šerpu sa proceđenim šipurkom nastaviti na vruć vatreni šporet i zagrejati, a čim sve počne da vri ubaciti 2 kg belo

  Izmešati ručno: 1 jaje 1 žumance i 1 čašu belog šećera (mera je čaša do jogurta zapremine 180 ml) Zatim u to dodati: 1 čašu biljnog ulja (zejtina) 2 čaše belog mekog brašna (tip 400) 1 kašičicu praška za pecivo 1 kesicu vanil šećera Zamesiti mekano testo koje se ne lepi, ali u ovo dodati još ½ čaše brašna. Od testa oblikovati kuglice, a onda svaku kuglicu umakati u ono 1 preostalo belance (malo ga umutiti), a zatim svaku kuglicu uvaljati u krupno isečen lešnik. Tako uvaljane kuglice poređati u pleh koji je pre toga obložen kolačarskim papirom. Po sredini svake kuglice pritiskati drvenom varjačom, spljoštiti kuglice i napraviti udubljenje (jamice). Ispeći kolačiće dok ne porumene, a što je oko 20-ak minuta između 190-180 stepeni po C (a može i na 160 stepeni ukoliko na šporetu imaju manji podeoci na po 10 stepeni). Otopiti 100 g crne čokolade za kuvanje i čokoladom napuniti ispečene kolačiće po sredini onih udubljenja. Prohladiti pre služenja. Prijatn

  Skuvati posebno 1 šolju pirinča. Na malo ulja propržiti par glavica sitno sečenog ljubičastog luka. U to dodati 1 konzervu oceđene tunjevine (u komadu). Posoliti i pobiberiti, a kad bude gotovo, ubaciti obaren pirinač. Uzeti vatrostalnu činiju i malo je pouljiti, a onda sasuti sav pirinač. Po vrhu poređati kolutove sveže isečenog paradajza. Preko paradajza narendati 200 g kačkavalja. Preliti jelo sa sledećim umućenim sastojcima: 3 jajeta 200 ml neutralne pavlake za kuvanje malo sitne morske soli Jelo zapeći u rerni na 200 stepeni po C dok ne porumeni oko 20-ak minuta. Uz ovo jelo ide i PRILOG, koji se priprema na sledeći način: Na malo ulja propržiti preko pola isečene zelene paprike sa nekoliko komadića sveže isečenog korena đumbira i posoliti. Prijatno!  

Umutiti: 5 jaja 1 čašu belog šećera (mera je čaša od 180 g, tj. čaša od kiselog mleka) 1 kesica vanil šećera 1 čaša ulja 1 čaša mleka 2 čaše belog brašna 4 kašike kakao praha 1 kesica praška za pecivo Pleh pouljiti i pobrašnjaviti i sasuti umućenu masu, te ispeći biskvit na 200-180 stepeni oko pola sata. Pečen kolač, a malo prohlađen iseći na kocke. Zagrejati na ringli, samo dok sve ne proključa sledeće sastojke: 1 čaša belog šećera 1 kesica vanil šećera ½ čaše ulja 5 kašika kakao praha 3 čaše mleka 100 g crne čokolade za kuvanje Vrućim prelivom preliti kolač. Prijatno! P.S. – Ne znam kako, iako je sve mereno po merama originalnog recepta, moj preliv ispade malo gušći nego što bi inače to trebalo (mada nema mane i ovako, i tako je odlično).  

Potrebno je pokovanje od 500 g gotovih heljdinih kora. Kaša se napravi mešavinom sledećih sastojaka: 2 jajeta 300-350 g starog slanog sira (izgnječiti viljuškom) so ne dodavati uopšte, ako je sir slan (a jeste) jako malo praška za pecivo (na vrh kašičice) 150 ml ulja 150 ml kisele vode Uzeti okruglu tepsiju i pouljiti je. Po dnu staviti 2 heljdine kore, ali tako da krajevi izvire preko oboda tepsije i uzeti još 2 kore te ih ostaviti po strani (trebaće za pokrivanje pite po vrhu). Ostatak kora malo zgužvati, a onda svaku koru umakati u pripremljenu retku mešavinu i tako nafilovane kore posložiti po tepsiju svuda naokolo. Kada se potroše sve kore onda uzeti one 2 kore ostavljene po strani, malo ih naborati i smestiti u tepsiju. Potom preklopiti i krajeve prve dve kore koji su izvirili preko oboda tepsije. Složen burek premazati uljem, ubaciti u zagrejanu rernu te ispeći oko pola sata na 200 stepeni po C. Pečen burek odmah prevrnuti u neku drugu tepsiju, ohla

Dva komada belog ćurećeg mesa iseći na sitnije kockice (može i belo pileće meso). Iseći par glavica ljubičastog luka (ili crnog) i propržiti na ulju. Zatim u luk sasuti isečeno ćureće meso, a onda začiniti dodavanjem ustaljenih stalnih začina: morska sitna so aleva slatka paprika crni mleveni biber začin kulinat Na kraju u sve ovo ubaciti još 200 ml neutralne pavlake za kuvanje i ukrčkati par minuta. Začiniti dodavanjem bosiljka balzamiko i svežeg lišća peršuna. Paprike babure, a mogu i veće šilje, preseći preko pola i napraviti čamčiće, a onda svaku polutku paprike napuniti gore pripremljenim nadevom. Nafilovane paprike poređati u stakleni pekač i ubacitu u zagrejanu renu. Ispeći na 220 stepeni oko 15-20 minuta, a kad paprika porumene izvaditi jelo i posuti svaku papriku sa (oko 100-150 g ukupno) rendanim kačkavaljem i lišćem svežeg peršuna. Jelo vratiti nazad u rernu i kratko zapeći oko 5-10 minuta. Prijatno!