PASTRMKA IZ RERNE

Svaki komad pastrmke zareckati nožem sa obe strane leđa i dobro usoliti spolja i iznutra.

Pripremiti nadev od:

ceđenog limunovog soka

seckanog belog luka i

svežeg lista bosiljka

Tim nadevom izmazati unutrašnjost ribe, malo obilatije,  a ostatak premazati po vrhu i napuniti zareckane delove.

Preliti svaki komad sa malo ulja od koštica grožđa.

Zapeći na 190 stepeni u rerni dok ne porumeni.

Prijatno!

ŽITO SA ŠLAGOM

Skuvati pšenicu belicu (žito) na vodi i samleti na ručnu vodenicu za mlevenje mesa.

U samleveno žito dodati slatkih začina:

smeđeg šećera po ukusu

2 kesice vanil šećera

mleveni morski oraščić

Sve dobro izmešati.

Umutiti 200 g (posnog) šlaga u prahu uz dodavanje hladne vode.

Razasuti žito u posudice i ukrasiti šlagom.

Prijatno!

POSNI POTAŽ

U dublju šerpu ili lonac ubaciti raznovrsnog povrća (sveže i zamrznuto). Evo jedne opcije:

3 komada korena celera

2 polutke paradajza

1 veći cvet karfiola

2 komada bundeve

1 struk praziluka

Naliti vodom, ubaciti 2 posne kockice za supu i skuvati kratko dok sve ne omekavi, na tihoj vatri, poklopljeno.

Nakon toga sve izblendirati, a pre serviranja začiniti svežim listovima bosiljka.

Ukoliko nije dovoljno slano, poboljšati ukus dodavanjem soli i još nekih začina po želji. Isto tako, ako je previše gusto razblažiti sa malo vode te prilagoditi sve kako vama i vašem ukusu odgovara.

Prijatno!

ŠPANSKA LIMUNADA

Za ovo osvežavajuće alkoholno piće potrebno je učiniti sledeće:

Narendati koru od 2 limuna, te u to dodati 4 kašike smeđeg šećera (po receptu ide čak 100 g no i 4 kašike biće više nego dovoljno) i na malo vode skuvati sirup, a kuvanog ga ohladiti.

U posudu naliti:

500 ml suvog belog vina od 10,5 % alkohola

sok od 2 isceđena limuna

sveže listove nane (mente)

1 ceo isečen limun na kolutiće (kružiće)

U sve ovo dodati prohlađen sirup, dobro izmešati, i ohladiti u frižideru najmanje 4 sata.

Služiti uz dodavanje mnogo leda i sveže nane.

Sve isto ovako može da se napravi i od crvenog vina.

Živeli!

POSNA TORTA SA KOKOSOM

Zamesiti u vanglici:

250 g mlevenih oraha

250 g griza

150 g smeđeg šećera (treba čak 250 g, no ja recept umanjujem po pitanju šećera)

500 ml belog vina

4 kašike ulja (maslinovog)

1 kašika brašna (speltinog)

1 kašičica sode bikarbone

½ kašičice mlevenog morskog oraščića

Masu odmah izručiti u dublji pleh, obložen papirom, te ostaviti da odstoji pola sata,  a onda ubaciti u zagrejanu rernu i ispeći na 180 stepeni, malo duže - dobro istištati, jer je masa žitka.

Korica ostaje u plehu, dakle cela torta, te se seče na štanglice.

Dolaze dva fila na koricu.

Prvo skuvati fil od pudinga (žuti):

600 ml heljdinog mleka (razmutiti 4-5 kašika praha sa mlakom vodom)

2 kesice pudniga od vanile

4 kašike smeđeg šećera

U kuvano i vruće dodati komad margarina (150 g), odmah izmutiti mikserom i preliti preko korice.

Skuvati drugi fil od kokosa (beli):

1 litar heljdinog mleka (razmutiti 8 kašika praha sa 1 litar mlake vode)

10 kašika gustina (čvrstina)

7 kašika smeđeg šećera

2 kesice vanil šećera

U kuvano i vruće dodati 250 g margarina  i dobro izmutiti,  a potom dodati 100 g kokosa i struganu koru od 1 limuna.

Preliti preko žutog fila.

Po vrhu dekorisati kokosom.

Ohladiti i tek sutradan iseći na štanglice.

Prijatno!

ZAPEČENE TIKVICE

Tri tikvice oguliti te iseći uzduž na tanje šnite ili kriške.

Poređati u pleh obložen kolačarskim papirom.

Posuti sledećim začinima:

himalajska roze so

origano

mleveni crni biber

aleva paprika slatka

Sve posuti sa  2 kašike ulja od koštica grožđa.

Zapeći na 200 stepeni  u rerni dok ne porumeni.

Odlična i brza ideja, a kao fantastičan prilog uz ćureće meso.

Dakle, ovo je samo jedna varijanta začinjenih zapečenih tikvica, a možete se beskonačno igrati na bezbroj različitih načina  i začinskih varijacija, kombinacija, permutacija, itd...

Prijatno!

KOKTEL „BALTIC VODKA“

Počinje sezona osvežavajućih pića i koktela. Večeras počnimo sa koktelom,  a pre nego počnemo koja reč o koktelima. Bolji poznavaoci kažu da kokteli spadaju u pića koja se služe u manjim čašama, pošto su jača i žešća, te ih stoga treba služiti u manjim dozama i količinama. Recimo da „Baltik vodka“ nosi oznaku jakog alkoholnog pića og 40%. Kokteli se mogu spravljati na više načina,  a jedan od njih bio bi kad sve promućkamo u šejkeru. Isto tako neki drugi kokteli mogu se direktno spravljati u čaši u kojoj se služe, što je slučaj u našem večerašnjem koktelu. Ako piće mešate sa ledom, onda uvek treba u čašu ubacivati čist led iz zamrzivača. Ako u koktel treba staviti sveže ceđeni sok od limuna ili pomorandže, što je u ovom koktelu reč, onda prvo u čašu sipati voćni sok, a pre svih ostalih sastojaka. Čaša za kotel trebala bi da bude do nešto debljeg  stakla. Trešnje, višnje (marele) i ostalo voće ukoliko se ubacuje u čašu ili služi za dekoraciju, stavlja se neposredno pre služenje. Ovu su tek neka mala pravila.

Za  večerašnji „Baltic vodka“ koktel potrebno je najpre iscediti sok od 2 pomorandže.

Isceđeni sok sasuti u čašu, a potom u sve još dosuti  čašicu 0,3 „Baltic vodke“.

Ubaciti 4 kockice leda.

Živeli!

POSNA TORTA SA MEDENIM SRCEM

Skuvati fil od sledećih sastojaka:

900 ml soka od pomorandže (đus)

3 kesice pudinga od vanile

5 kašika smeđeg šećera

U kuvano i vruće dodati 250 g margarina.

Obavezno vrućim filovati da torta bolje odmekavi.

Potrebne su za ovu tortu dve kecise medenog srca i pakovaje keksa petita.

U vatrostalnu činiju poređati prvi red posnog keksa petita i malo se može nakvasiti sokom od narandže po želji, mada ako se sve nafiluje vrućim filom omekaviće provereno.

Preko prvog sloja keksa naneti 1/3 fila,  a preko fila poređati medeno srce, i opet trećinu fila, a zatim preklopiti još jednim redom keksa (drugi sloj) i na kraju sručiti preko preostalu 1/3 fila.

Napraviti glazuru od čokolade:

100 g čokolade rastopiti sa kockicom margarina i preliti po vrhu torte.

Do sutradan ohladiti u frižideru, a onda iseći na štanglice ili željene oblike.

Prijatno!

ŠVARCVALD TORTA – druga verzija

Umutiti sledeću masu, razliti u najveći pleh od rerne (obložen papirom), ispeći na 190 stepeni i hladno iseći na 3 jednake šnite:

6 jaja (prvo belanca+šećer, a onda i žumanca)

6 kašika smeđeg šećera

4 kašike speltinog brašna

2 kašike kakao praha

Fil:

Umutiti 2 čaše kisele pavlake sa 5 kašika smeđeg šećera, pa u to dodati polovinu umućenog šlaga (umutiti posebno 200 g šlaga u prahu).

Skuvati marele (višnje) sa 5 kašika smeđeg šećera na malo vode,  a na kraju umešati 1 kašiku razmućenog želatina.

Uzeti od kuvanih višanja malo soka dok je vruć i nije se stegao te natopiti svaku od 3 šnite (korice).

Ostatak višanja dobro ohladiti pre nanošenja na tortu.

Filovati i ređati ovako:

Prva korica, fil (umućeni šlag i pavlaka), polovina skuvanih višanja.

Druga korica, fil, ostatak višanja.

Preklopiti trećom koricom, okolo sa svih strana i po vrhu izmazati ostakom fila, a onda od one polovine umućenog šlaga ukrasiti i izmazati tortu još po želji sa svih uglova i strana.

Prijatno!

BANANA TORTA

Skuvati:

600 ml mleka

2 pudinga od vanile

2 kašike fruktoze

U kuvano i vruće, a smaknuto sa ringle, ubaciti komad margarina (180-200 g) i izmutiti mikserom da se lepo ujednači.

U fil nadrobiti pakovanje turskog-keksa petita (300 g), izmešati i izručiti na tacnu.

Naređati iseckane banane.

Po vrhu ukrasiti sa 200 g umućenog šlaga u prahu.

Prijatno!

TART OD KAJSIJA

Zamesiti podlogu za tart, od sledećih sastojaka:

200 g speltinog brašna

1/2 male kašičice himalajske soli

2 kašike fruktoze

125 g otopljenog margarina

1 žumace

(malo vode po potrebi)

Testo odmah rastanjitu u podmašćen i brašnom posut pleh za tart, te izbockati viljuškom.

Poređati kajsije i posuti sa 2 kesice vanil šećera, a na kraju  sa što više mlevenih oraha - te zapeći na 200 stepeni.

Prohlađeno ukrasiti šlagom.

Prijatno!

DANILOVE BISERNE ŠTANGLICE

Brzo osmišljeno, jednostavno i ne peče se,  ali se malo kuva!

Potrebno je 400 g keksa petita.

Skuvati treba samo fil i odmah vrućim skuvanim filom filovati.

Pre filovanja, dakle, kuvamo super brzi fil od:

600 ml mleka

4 kašike smeđeg šećera

2 kesice pudinga (ukus slatka pavlaka)

U kuvano i vruće dodaje se 160 g margarina, brzo umuti mikserom  i odmah filovati.

U neku činiju ređati red keksa, red vrućeg fila i sve tako dok se ne potroši (4 reda keksa).

Vrh ili zadnji red keksa premaže se sa malo preostalog fila, pospe kakao prahom i to je to - gotovo!

Sutradan iseći na štanglice.

Prijatno! 

P.S. Recept nije preporučljiv parakuvaricama!

KORIOLANOVA TORTA

Zamesiti podlogu za tortu Šekspirovog junaka Koriolana, od ovih sastojaka i rastanjiti je u obruč kome je izvađeno dno:

400 g mlevenog keksa petita

160 g otopljenog margarina

100-120 ml sveže ceđenog soka od pomorandže

Preko podloge naneti fil, koji se skuva od:

500 ml mleka

5 kašika smeđeg šećera

1 puding sa ukusom slatke pavlake

1 kašika gustina

U skuvano i vruće umešati 100-120 g margarina i dobro izmutiti mikserom.

Skuvati 2-3 šake očišćenih marela (višanja) sa 5 kašika smeđeg šećera i malo vode (ili soka od višanja - onaj koji se ocedi dok se višnje isprskaju i odlede), te još ubaciti začine cimeta i mlevenog karanfilića. Kad sve to bude prokuvano i omekavljeno, dodati 1 kašiku goveđeg želatina, razmućenog u hladnoj vodi.

Hladno naneti preko fila.

Dekorisati sa umućenim šlagom (150 g šlaga u prahu umutiti sa 300 ml hladne vode).

Prijatno!

TORTA SA JABUKAMA

Korica:

Otopiti 50 g margarina i dodati u 250 g mlevenog keksa i zamesiti uz dodatak još 100 ml soka od jabuke (iz tetra paka). Ovu smesu rastanjiti u pleh kome se vadi dno i ispeći na 175 stepeni oko 15 minuta.

Fil:

1 kg izrendanih jabuka i 3 kašike smeđeg šećera izdinstati dok sav višak vode ne ispari, a smesa ne postane dobro gusta – (gotovu smesu dobro ohladiti).

Za to vreme umutiti 70 g šlaga u prahu sa 150 ml kisele vode, a kad se šlag umuti u njega dodati 1 kesicu goveđeg želatina (ili 1 supena kašika; rastopiti u malo hladne vode i pusti da nabubri), a zatim sve blago izmešati.

U ohlađene jabuke dodati ovaj umućen šlag sa želatinom i staviti fil preko kore.

Umutiti još 100 g šlaga u prahu sa 200 ml kisele vode te po vrhu dekorisati tortu.

Do sutradan sve ohladiti u frižideru.

Prijatno!

DANILOVA TORTA

Još jednu izmaštanu tortu posvećujem jednom od večno omiljenih pisaca, a ova torta je jednostavna  i ne peče se.

Potrebno je oko 400 g keksa petita, mleko neće bito potrebno za natapanje, zato što se sve filuje bez čekaja i zastoja, odmah još dok je vruće, a do sutradan sve će fino premekaviti.

U pleh poređati red keksa (6 komada u dužinu x 4 komada u širinu),  a zatim skuvati najednostavniji fil na svetu, koji se počesto  u nas zove cicvarica:

500 ml mleka

5 kašika (speltinog) brašna

5 kašika (smeđeg) šećera

2 kescice vanil šećera

U kuvano odmah ubaciti 250 g margarina i dobro izmutiti mikserom.

Odmah polovinu fila sručiti preko keksa, pokriti sa još jednim redom keksa, te opet sa preostalom polovinom fila i najzad ide treći završni red keksa.

Ovu vrlo brzu i jednostavnu tortu treba samo još ukrasiti dekorativnim slojem:

Oko 1 kg smrznutih marela (višanja), odleđenih i očišćenih od košpica (to se pripremi ranije, te se sada ne gubi na to vreme), ubaciti u šerpu te u to dodati 5 kašika (smeđeg) šećera, malo mlevenog muskat oraščića (morskog) i cimeta, a onda na malo vode sve skuvati.

Kuvane marele izblendirati i ubaciti 2 kašike goveđeg želatina rastopljene u hladnoj vodi i samo pustiti ključ-dva da sve još malo proključa.

Ohlađen voćni želatin preliti preko Danilove torte.

Ohladiti do sutradan u frižideru, a onda iseći na željene oblike.

Prijatno!

 

KREMASTI KOLAČ SA UKUSOM POMORANDŽE

Ispeći na 200 stepeni koricu od:

3 jejeta

3 kašike smeđeg šećera

3 kašike speltinog brašna

½ kesice praška za pecivo

Ostaviti koricu u plehu pečenja da se prohladi, te za to vreme skuvati žuti fil od:

1 litar đusa (sok od pomorandže u tetra paku)

3 pudinga od vanile

1 kesica vanil šećera

5 kašika smeđeg šećera

Potrebno je 600g keksa petit-beurea i malo vrućeg mleka za natapanje keksa.

Preko korice naneti ½ fila, zatim poređati red natopljenog keksa, te opet preostalu polovinu fila razmazati i na kraju završiti sa još jednim redom natopljenog keksa.

Umuti 250 g šlaga u prahu u koji se dodaju 3-4 kašike kakao praha sa hladnom vodom te tim čokoladnim šlagom premazati kolač po vrhu i okončati dekoraciju.

Ohladiti kolač u frižideru.

Prijatno!

ŠPIKOVANI ĆUREĆI BUT NA KARFIOLU

Ćureći but, zaseći na tanje režnjeve sa svih strana do koske i usoliti, a zatim svaki zasečeni deo napuniti sa iseckanim prazilukom.

U zemljani sud poređati cvetove karfiola, posuti ostatkom praziluka i preko staviti ćureći but.

Posuti sve sa što više ruzmarina i sa vrlo malo ulja od semenki grožđa.

Zapeći u reni na 220-200 stepeni,  a kad počne da previše rumeni prekrivati folijom.

Prijatno!

KREMSI SA KIVIJEM

Umutiti, ispeći na 180 stepeni koricu oko 15 minuta, a od sledećih sastojaka:

5 jaja (prvo se mute belanca i šećer, a onda dodaju žumanca)

50 g smeđeg šećera

½ kesice praška za pecivo (ili 1 kafena kašičica)

50 g speltinog brašna

2 kašike kakao praha

Peko pečene kore treba naneti fil, koji se pak skuva od sledećih namirnica:

500 ml mleka

5 kašika smeđeg šećera

1 kesica pudniga od vanile

1 kašika gustina (čvrstina)

U kuvano i vruće dodati 100 g margarina te izmutiti mikserom.

Pošto fil nanesete na koricu, potrebno je oguliti, iseckati i preko fila naneti 600 grama kivija.

Zatim umutiti 250 g šlaga sa hladnom kiselom vodom (mineralnom ako vam je tako bliže) i naneti preko kolača,  a kao završni dekorativni sloj.

Ostaviti u frižider, a sutradan iseći i služiti se.

Prijatno! 

PITA SA JABUKAMA

Potrebne su heljdine kore.

Na svaku koru (samo po jednu koru) nanositi posvuda narendanih svežih jabuka, posuti sa 2 kašike smeđeg šećera, malo više cimeta i pouljiti maslinovim uljem.

Urolati, posložiti u pleh, premazati maslinovim uljem i ispeći na 190 stepeni dok sve ne porumeni.

Hladno iseći.

Prijatno!

KAPRI TORTA

Umutiti i ispeći koru na 180 stepeni od ovih sastojaka:

6 belanaca

6 kašika smeđeg šećera

6 kašika speltinog brašna

½ kesice praška za pecivo

Pečenu vruću koricu odmah natopiti sa što više hladnog mleka.

Skuvati voćni fil i odmah ga naneti preko korice:

Taj voćni fil kuva se od 3 kesice pudinga od jagode razmućena u većoj šolji vode te dodati još 6 kašika smeđeg šećera, a na kraju i 300-400 g jagoda.

Preko ovog voćnog fila treba naneti žuti fil, a da bi ga naneli treba da ga skuvate od:

6 žumanaca

500 ml mleka

6 kašika speltinog brašna

130 g smeđeg šećera (treba 200 g po receptu, no to je preslatko, te smanjujem malo)

U kuvano dodati 250 g margarina i umutiti mikserom da se lepo sjedini.

Preko žutog fila naneti glazuru od čokolade (rastopiti 100 g čokolade i kockicu margarina).

Okolo i po vrhu dekorisati umućenim šlagom (igrajte se kolačarskim bojama - žuta, crvena, zelena i crna, sve dok ne dobijete umetničko delo; ja sam danas naparvila "Raspevanu jesen" za jedan rođendan 12).

Prijatno!

BRZA TORTA OD KREM BANANICA – ne peče se

Umutiti 100 g šlaga sa 2 kašike fruktoze i 100 ml hladnog mleka.

Kad se sve to umuti dodati: 100 g izlomljenog plazma keksa, 4 iseckane krem bananice i 100 g kisele pavlake.

Izručiti masu na tačnu i oblikovati podlogu.

Preko naneti umućenih 100 g šlaga.

Dekorisati sa 50 g mlevene plazme.

Prijatno!

INTEGRALNI KEKSIĆI SA KOKOSOM

Zamesiti sledeće sastojke:

2 cela jaja

120 g ovsenih pahuljica

100 g smeđeg šećera

½ kašičice sode bikarbone

½ kašičice praška za pecivo

100 g kokosa

2 kašike meda

120 ml maslinovog ulja

1 puding sa ukusom vanile

1 kesica vanil šećera

240 g speltinog brašna

Od zamešenog testa praviti kuglice, te svaku rastanjiti drvenom daščicom kao pljeskavicu, ali ne previše tanku, poređati u pleh sa malo razmaka, jer nadolaze pri pečenju.

Ispeći na 180 stepeni tačno 15 minuta (mada može da se izvadi iz pećnice na 2 minuta ranije!).

Prijatno!

ZELJANICA – moj izmišljeni recept

Potrebno je 500 g heljdinih kora za pite i gibanice (u pakovanju ima 10 listova;  ja sam savila 9 pužića-kružića; onu jednu praznu koru ubacila sam u svaki kružić po malo, da se ništa ne baci; ja sam kašu na toliko razvukla, mada ko stavi kaše malo manje može da bude i za list deseti).

Samo je potrebno smutiti kašu: brzo, lako, sve zajedno i očas posla te nafilovati svaku koru-list pojedinačno:

500 g sira (president panonski beli sir od 20 % m.m., kad nema onog od 5,5; a pošto su na policama sirevi mahom  40-45 % masnoće, ovaj je duplo nemasniji te zdraviji, a i malo slaniji od onog od 5,5% m.m.)

2 cela jajeta

dve šake smrznutog i izdrobljenog spanaća (dva paketića; zavisi kolik ste ostavili u zamrzivač)

maslinovo ulje od komine (rafinisano)

1 manja kašičica himalajske roze soli

jogurt od 0,5 % m.m.

Nalivati od oka sastojke, tamo gde nema navedena mera, neće se pogrešiti ni preterati, ipak budite umereni i štedljivi.

Promešati kašu da bude ređa i lakša za razmazivanje.

Svaku koru nafilovati, po jednu rekoh, urolati, pa saviti u krug ili u oblik puževe kućice, spirale - zavisi kakvi su vam geometrijski oblici na pameti dok spravljate pitu za doručak.

Svaki kružić premazati jogurtom i posuti sa što više kima (ne mora sve da bude susam i lan).

Ispeći na 180 stepeni dok ne porumeni.

Prijatno!

KOLAČ OD ČAJNIH KOLUTIĆA

Još jedan brz kolač bez pečenja, za koji najpre i samo treba skuvati najbrži fil na svetu od:

500 ml mleka

6 kašika smeđeg šećera

2 pudinga od vanile

U kuvano i vruće, a smaknuto sa ringle, dodati 125 margarina i 50 g šlaga u prahu i dobro izmutiti mikserom.

Potrebno je zagrejati šolju mleka (da proključa) i pripremiti kesu čajnih kolutića (pakovanje 600 g),  a zatim umakati dva po dva kolutića u vruće mleko da se natope, filovati ih između debljim slojem fila i tako spojene uvaljati u kokos (potrebna je kesica kokosa od 100 g).

U ostatak žutog fila (ostane posve malo, ali dovoljno) dodati kakao praha i dekorisati kolačiće po vrhu.

Prijatno!