ŠTRUDLICE BEZ KVASCA

Zamesiti glatko testo za štrudlice od sledećih sastojaka:

2 jajeta

1 mala kafena šoljica šećera (mera treba da bude šoljica od 75 ml, ali ja sam posegnula za nešto većom šoljicom od čak 125 ml, pa su mi ispala dva prepuna najveća pleha štrudlica, a potrošila sam samo više brašna nego što u receptu piše)

2 kesice vanil šećera

2 šoljice biljnog ulja

2 šoljice mleka

1 kesica praška za pecivo

550 g pšeničnog brašna (ja sam dodala još više nego što piše)

Testo odmah razvući preko silikonske podloge, ali što tanje oko 2 mm, a onda iseći dugačke trake širine 8 cm.

Po sredini svake trake naneti deblji sloj džema i to što gušćeg uz pomoć šprica za tulumbe.

Pošto koristim džem od smoke, a on je malo ređi, samlela sam oko 250 g keksa petita (nisam sve potrošila) i pomešala sa džemom i tako da zgusnula.

Kada se nanese džem urolati uske rolnice, a onda svaku iseći na male štrudlice i poređati preko kolačarskog papiea u najveći pleh od pleh.

Peći na 190-180 stepeni po C oko 20-25 minuta.

Pečeno i ohlađeno pre serviranja može da se pospe prah šećerom mada i ne mora.

Prijatno!

 

 

 

 

SOK I DŽEM OD DRENJKA…

 

 

Dren ili drenjak sakupljao se vredno svih proteklih dana, a da drenjak sazri polovinom avgusta ove 2024 to je baš čudo nad čudima.

Nakupljeno je 4 pune kutije, a u svakoj ponajmanje po 2 kg ploda, te mi računamo da smo imale od 7-8 kg drenjka iako nismo merile, kad neko postane ekspert onda može sve da radi od oka.

Odmah u veliku šerpu sručiti sav zamznuti drenjak, te nasuti vodu. Sipamo odokativno, da plodovi ogreznu u vodi, a verovatno oko7-8 litara (ništa ne merimo, osim posle dobijenu tečnost), mada i jeste potrebno dodati vode isto onoliko koliko ima kilograma ploda u šerpi.

U to još sipamo 3 kesice limuntusa.

Sada na vatrenom šporetu kuvamo drenjak dok ne pobeli, a kad imaš nov i veći šporet sedmicu smederevac i jaku vatru onda se sve jako brzo raskuva, i nisu potrebni silni sati.

A kuva se dok plodovi drenjka ne izblede ili pobele.

Dok se drenjak kuva povremeno openim kutlačom samo kad ima viška pene.

Zatim procedimo svu dobijenu tečnost, a plodove drenjka ostavimo u nekoj drugoj šerpi po strani.

Sada kuvamo sok, a ne sirup, već čist sok, koji se ničim neće razblaživati. Dakle, pocedimo svu dobijenu tečnost od kuvanja, a dobile smo oko 4,5 litra tečnosti. Mi na svaki litar rešene da stavimo po 200-300 g šećera, ali ja sam na ovu moju količinu od 4,5 litra tečnosti dodala samo 1kg šećera, jer hoću malo zdraviju varijantu soka, te neka malo i zakisi.

U to dodajemo još 1 kesicu limuntusa, vraćamo na šporet i kuvamo dok ne pusti 2-3 ključa, samo da provri i šećer da se rastopi.

Vruć sok odmah sipamo u vruće zagrejane flaše i ostavljamo i zavrćemo čepove, a sok se odmah nosi u ostavu na hlađenje.

Od sutra sok treba svaki dan piti, i nakljukati se dozom preko potrebnih vitamina i biti zdrav kao dren.

Dobijeno je 5 litara soka od čistog drenjka.

Vraćamo se iskuvanim plodovima drena, a uzimam prvo metalni đevđir sa većim rupama na dnu i ručnom presom za gnječenje pirea cedim svu gustinu, što nije baš lako, a onda kad se umorim tako sve rukama iscedim, a još bolje na presi za šipurak.

Dobijem malo preko 1 litar gušće mase, za kuvanje džema i na to rešim da stavim 600 g šećera, pa ipak ubacim 700 g šećera i još 3 kesice vanil šećera.

U toku kuvanja, stalnog mešanja, koje ne traje na dobroj vatri ni pola sata probam džem, te dodam i onih preostali 300 g šećera da malo neutrališem oporost koja je tipična za drenjak.

I tako dobijeno je 5 malih teglica džema od drenjka, a potrošen je 1 kg šećera na džem.

Vruć džem sipam u staklene tegle, koje nosimo dalje na hlađenje i tek ih ujutru povezujemo poklopcima i udaramo im etiketu.

Prijatno!

 

 

 

HELJDOPITA na moj način

 

 

Zamesiti masu te od nje ispeći palačinke:

1 jaje

sitna morska so

gotova mešavina heljdinog i belog pšeničnog brašna

hladna voda

Od ove mase ispadne 8 velikih palačinaka, a za heljdopitu utrošeno 5 komada.

Zatim napraviti nadev za heljdopitu od ovih sastojaka:

2 jajeta

komad fete sira (izgnječiti viljuškom)

isečena blanširana blitva (iz zamrzivača, dve kesice)

maslinovo ulje

čaša jogurta

½ kesice praška za pecivo

Okruglu tepsiju veličine velikog ispečenog palačinka samo pouljiti, a onda u nju ređati naizmenično jedna palačinka, zatim red fila, tako da se na kraju sve završi premazanim filom.

Po vrhu posuti susamom.

Iseći na 4 dela heljdopitu, na 4 četvrtine ili sitnije pre pečenja.

Ispeći na 200 stepeni po C oko pola sata.

Prijatno!

 

 

KOLAČ SA PUDINGOM I ŠLJIVAMA

 

 

Umutiti mikserom:

2 jajeta

5 kašika šećera

1 kesicu vanil šećera

U to još dodati:

5 kašika biljnog ulja

50 g omekavljenog margarina

1 kašiku sveže isceđenog soka od limuna

U to na samom kraju dodati brašno (380 g odmeriti), ali postepeno, te zamesiti glatko testo, kao i za svaki tart, a malo brašna ostane neutrošeno.

Odmah odvojiti 1/3 testa i ostaviti u zamrzivač na pola sata.

Uzeti okrugli pleh kome se otključava dno prečnika 24 cm, te odmah po dnu razvući rukama one 2/3 testa, i malo podići ivice.

U testo utisnuti polutke očišćenih šljiva i ostaviti u frižider.

Zatim skuvati puding:

3 kesice pudinga od vanile

5 kašika šećera

750 ml mleka

Izvaditi testo iz frižidera i odmah sasuti puding, a onda po vrhu ponovo poređati polutke očišćenih šljiva.

Zatim po šljivama narendati koru od 1limuna.

Potom izrendati po vrhu kolača onu 1/3 testa uzetu iz zamrzivača.

Ispeći kolač na 190-180 stepeni oko 40 minuta.

Hladno se po želji može dekorisati prah šećerom, mada i ne mora.

Prijatno!

 

 

SPANAKOPITA sa gotovim korama

 

 

Na maslinovm ulju propržiti kratko, oko 10-ak minuta:

isečeni crni luk i

zamrznuti spanać

Sve preprženo dobro procediti, te u to prohlađeno još dodati:

2 vezice peršuna

2 vezice mirođije

300 g sira fete

sitnu morsku so

šareni mleveni biber

suvi začin origano

Tepsiju ili pleh podmazati maslinovim uljem, te naslagati jednu preko druge ukupno 3 gotove kore za pite i baklave, a svaku koru posebno premazati maslinovim uljem.

Nakon treće kore sručiti sav nadev i po vrhu ponovo poređati još 3 gotove kore za pitu, i ponovo svaku koru posebno premazivati maslinovim uljem.

Na kraju složenu spanakopitu po vrhu takođe premazati maslinovim uljem.

Pre pečenja spanakopitu iseći na željene komade.

Ispeći na 180 stepeni po C oko 40-ak minuta.

Prijatno!

 

 

SATARAŠ SA PERIMA PRAZILUKA - posno

 

 

U veliku šerpu sa poklopcem nasuti malo ulja, onda u nju naseći što više povrća:

isečene paprike babure (žute i narandžaste)

isečene paprike šilje(žute, zelene, crvene)

(ove godine paprike su raznih boja i nijansi u “Hirošimi”, a nikad lepše, nikad slađe, a zbog prevelike količne sunca, at akav je i paradajz sladak kao med)

Zatim još naseći:

pregršt sveže ubranih pera sa luka praziluka

poveću činiju isečenog (ispolutanog) čeri paradajza

Začiniti sve dodavanjem:

sitne morske soli

aleve horgoške paprike i

crnog mlevenog bibera

Dinstati poklopljeno uz povremeno mešanje dok svo povrće ne omekavi.

Za sutra treba spremiti posni ručak i to dan unapred, te malo više odahnuti od šporeta.

Prijatno!

 

 

BORANIJA SA PILEĆIM PRSIMA

 

 

U šerpu naseći sledeće sastojke, poklopiti, naliti vodom i ukrčkati na tišjoj ringli:

zamrznuta boranija (ono malo što smo skupili ove sezone, pa ipak bar jedan preukusan ručak danas ispade)

sečena šargarepa

sečeni crni luk

isečeno belo pileće meso (pileća prsa)

celer lišćar

isečeni paradajz

Začiniti još dodavanjem sledećih sastojaka:

sitna morska so

začin natural (ili vegeta)

crni mleveni biber

aleva  slatka paprika (horgoška)

Povremeno promešati, naliti vode po potrebi, te ukrčkati na željenu gustinu.

Prijatno!

 

 

POTAŽ - keleraba i hokaido bundeva

 

 

U šerpu sa poklopcem naliti:

½ litra vode

Ubaciti još:

1 posnu ili biljnu kocku za kuvanje bujona

I onda ubaciti povrće (po želji):

zamrznuta kesica isečene bele kelerabe (ono malo i jedino što je uspelo ove sezone u “Hirošimi”) i

isečena najmanja ubrana bundevica hokaido

Skuvati, a kad povrće omekavi u to ubaciti bosiljak balzamiko i samo izblendirati.

Servirati po želji samo potaž ili ga garnirati sa kašikom nečeg mlečnog, itd.

Prijatno!

 

 

 

 

MAFINI OD KROMPIRA I BLITVE – novitet

 

 

Nešto, novo, i izmišljeno, a za ručak presavršeno:

Potrebno je najpre obariti neoguljen krompir, a onda ga skuvanog oguliti (hvala mami, jer mi je skuvala i ogulila krompir).

U pleh za velike mafine poređati velike korpice, a meni je ispalo 9 mafina.

U svaku korpicu sasuti skuvani krompir, i samo malo posoliti.

Onda dnom manje staklene čaše pritisnuti krompir, i oformiti podlogu.

Prepržiti na malo ulja kesu zamrznute blitve i sečeni crni luk, i samo posoliti i pobiberiti.

Onda blitvu naneti na podlogu od krompira.

Kada se prohladi blitva, u svaku korpicu dodati po 2 kašičice kisele pavlake, i na samom kraju po vrhu svaki mafin posuti sa mlevenim šerenim biberom.

Zapeći u rerni na 200 stepeni po C samo dok pavlaka ne porumeni.

Ispečeno povaditi iz korpica.

Može se podloga od skuvanih krompira nadevati nečim drugim, ali otom potom, jer ko zna šta jednom još mogu  gastro novo sve da isprobam.

I naravno za mojim astalom se uveka nađe neki palamudator, bar jedno kome moj presavršen specijalite dana nije po volji, da je toliko mrsko sve na prvi zalogaj, ali samo palamudatorima.

Prijatno!

 

 

DVE LEKOVITE MASTI - gavez i neven

 

 

Uspela sam da od onog silnog nasečenog lišća gavezi dobijem tek 25 g osušenog lista gavezi, a to je dakle dovoljno da napravim bar pola mere ove lekovite kreme, a po receptima Marije Treben:

U šerpici rastapam 100 g domaće svinjske masti.

Čim se mast istopi i počne da vri, u to još dodam:

25 g osušengo i usitnjenog lista gavezi

I dodajem još i suvu lavandu, po jednom drugom recepu, da ova krema lepše zamiriše.

To samo promešam i smaknem sa vatre.

I ostaje samo da do sutradan sve odstoji.

Sutradan ponovo sve samo istopim, a onda prvo kroz rešetku, a posle kroz jedan češći filter sve procedim u čiste oprane kutije do nekih već potrošenih krema.

Ostavim u frižider do stezanja, a stegne se za par sati.

Krema se koristi za sve i stalno drži u frižider, jer u njoj nema hemije i nema konzervansa, nema ničeg štetnog, a sve sama čista  priroda.

Za drugu lekovitu kremu od nevena bila sam u boljoj situaciji, jer sam kupila osušen neven taman koliko mi treba (60 g oko 100 dinara).

Rastapam 200 g svinjske masti.

U to dodajem 60 g suvog nevena (a trebalo je 50 g).

Isto kao kod prethodne kreme: čim se mast istopi i provri, smaknem sa vruće ringe i ostavim do sutradan.

Sutradan sve otopim i procedim.

Od pola mere dobije se oko 50 ml kreme od gavezi, a od druge cele mere dobije se oko 100 ml kreme od nevena.

Lako se pravi, sve jednostavno, te može da se uvek napravi, jer u bio špaizu uvek ima da se kupi čaja od nevena, dok od gavezi nema suvih listova, već samo korenja, a to u kremu ovu dakle ne ide.

Tako da ću kremu od gavezi napraviti tek iduće godine 2025 nešto više, a kad bude bilo više zelenog lišća.

Prijatno!

 

 

DOMAĆI SLADOLED OD KUPINA

 

 

Posve brzo i lako, a košta samo 225 dinara (a potrebna su 3 sastojka), a dobije se oko 1,700  ml umućenog sladoleda.

Potrebno je uraditi sledeće:

Umutiti 500 ml tečne slatke pavlake.

Zatim u seckalici samleti 2 šake smrznutih kupina.

Kupine dodati u umućenu slatku pavlaku.

U to još dodati nekoliko kašika meda od borovih iglica.

Izmutiti i dobro sjediniti sve.

Razasuti u činiju sa poklopcem, a od nekog već potrošenog kupovnog sladoleda.

Zalediti i ohladiti do stezanja u zamrzivaču.

Servirati u čaše za sladoled po želji domaći sladoled fantastičnog ukusa (punog svežeg domaćeg voća).

Isto ovako se može dalje igrati sa mnogim različitim voćnim i drugim ukusima, a osnova je uvek - umućena slatka pavlaka i borov med, itd.

Prijatno!

P.S.  Naravno, ovaj sladoled košta ovako malo, samo 225 dinara, ali pod uslovom da pomenuta dva sastojka (kupine i borov med) već imate kod kuće.