IZMIŠLJENI DEZERT SA KRUŠKAMA

 

 

Juče sam skuvala punu šerpu naših padanica, a zimskih opalih krušaka, a onda mi je danas preostalo nešto skuvanih krušaka, kao i soka u kome su se kruške skuvale – te meni koja svaki dan obožava ili živi samo da nešto slatko izmisli, kao i slano, ljuto, nije zaista teško.

U 3 poteza nastane novi dezert za užinu drugu.

U 3 dezertne činije nadrobim u svaku po 3 keksa petita.

Onda skuvam svoj domaći puding, jer nisam potrošački još luda da bacim 65-70  i više dinara za jednu malu kesicu pudinga.

A evo kako u 3 poteza skuvati svoj domaći puding:

500 ml tečnosti ili mleka (ja hoću light puding te koristim sok od skuvanih krušaka)

3 kašike šećera

4 kašike gustina (čvrstina)

1 kesica vanil šećera

Vruć i skuvan puding razasuti preko nadrobljenog keksa u dezertne posude.

Skuvane kruške iseći na sitne komadiće i poređati preko pudinga.

Onda svaku napunjenu zdelicu dekorisati sa po 1 kašičicom meda od borovih iglica.

Ohladiti dezert dobro do užine.

Prijatno!

 

 

FETA NAMAZ - moj izmišljen sirni namaz

 

 

U seckalici samleti:

par čena belog luka

bosiljak balzamiko (iz zamrzivača)

cveže lišće nane (iz zamrzivača)

mirođiju (iz zamrzivača)

Posebno izgnječiti viljuškom 1 kocku feta sira.

U sir još dodati:

šareni mleveni biber i

maslinovo ulje (od komine)

Pomešati isečene začinske biljke sa feta sirom.

Namaz čuvati u posudici sa poklopcem u frižideru, par dana.

Praviti male, a uvek sveže količine.

Prijatno!

 

 

 

POHOVANI PLAVI PATLIDŽAN

 

Plavi patlidžan dobro oprati, i neoguljen, a po dužoj strani tanko iseći na kriške, a onda posoliti i ostaviti malo da se otpuste svi sokovi.

Zatim ubrusom obrisati ili pokupiti sav pušteni sok, a onda svaku krišku patlidžana uvaljati najpre u brašno, a onda a umućena jaja.

Pržiti sa obe strane na ulju.

Ispohovano slagati na ubrus da se upije suvišak ulja.

Preukusno i presavršeno, a odlična ideja kako se nahraniti nečim novim, raznovrsnim u ovu jesen, s obzirom da su nam tikvice zakazale.

Toliko toga sam eksperimentisala i isprobavala kroz sistem pohovanja, ali danas ispohovan plavi patlidžan ponovo spada u kategoriju svega onoga najlepšeg i najukusnijeg što sam do danas isprobala i probala.

Prijatno!

 

KRAMBL SA SMOKVAMA

Po dnu vatrostalne činije poređati 2 kese isečenih, a zamrznutih smokava (mogu i sveže) i posuti ih sa što više cimeta.

Zatim zamesiti najlepše mrvičasto testo:

100 g margarina

6 kašika šećera

60 g mlevenog badema (ili nešto drugo orašasto)

200 g brašna

Zamešeno mrvičasto testo posuti svuda po smokvama.

Zapeći na 180-190 stepeni po C u rerni dok ne porumeni.

Servirati kašikom u dezertne zdelice.

Prijatno!

Isto ovako može od raznog ostalog voća.

 

 

 

POSNA PUNJENA PAPRIKA SA PLAVIM PATLIDŽANOM

 

 

Na ulju prodinstati sledeć povrće, te napraviti kašu za punjenje paprika žutih babura (koristim svoje zamrznute paprike iz zamrzivača):

sitno sečeni crni luk

1 izrendan, a neoguljen plavi patlidžan

Začiniti kašu dodavanjem začina:

sitna morska so

crni mleveni biber

1 vezica peršuna lišćara

bosiljak balzamiko

aleva paprika

U prodinstano povrće dodati delimično obaren pirinač.

Napuniti paprike kašom i svaku zatisnuti sa kolutovima svežeg paradajza (koristim još mojih sazrelih paradajza iz tepsije).

Poređati paprike u dublju šerpu i posoliti.

Naliti toplom vodom te na tišoj ringli skuvati.

Prijatno!

 

 

IZMIŠLJENA BAJADERA OD PILEĆIH PRSA

Još juče za ručak pravila sam od patlidžana neverovatan, a preukusan sos za špagete, te mi ostalo nešto sosa, a od tih ostataka danas napravim ponovo nešto novo, izmišljeno, bez trunke umaranja.

Evo kako napraviti sezonski septembarski sos, koji može poslužiti i za špagete, ali i za još jednu pileću bajaderu danas.

Na ulju, na tihoj vatri dinstati:

sitno sečeni beli luk

samleven paradajz

izrendan neoguljen plavi patlidžan

Povremeno promešati, doliti malo vode, te začiniti dodavanjem ovih začina:

sitna morska so

crni mleveni biber

sveže lišće bosiljka balzamiko

aleva paprika

1 kašičica meda od borovih iglica

Za pileću bajaderu dalje treba uraditi još ovako:

Uzeti vatrostalnu posudu i pouljiti samo malo, a ond po dnu poređati tanko isečene i čekićem izlupane šnicle od pilećih prsa (belo pileće meso).

I preko toga odmah naneti dobar sloj sosa od patlidžana.

Preko sosa narendati oko 100 g kačkavalja.

I na kraju sve preliti sa 200 ml neutralne pavlake za kuvanje.

Po vrhu izdrobiti lišće ili 2 zamrznute lulice sveže ostavljenog lišća peršuna lišćara.

Zapeći na 200 stepeni po C dok pileća bajadera ne porumeni.

Prijatno!

 

 

 

 

 

 

 

 

SPANAĆ PUŽIĆI bez sira

 

 

Posle svih današnjih radova trebalo je sebi prigotoviti doručak za ujutru, te smotati i ispeći nešto na brzinu, nešto nalik piti, a lepše od pite sa mnogo spanaća, za šta dakle ne treba ni kriška sira.

Smišljam i izmišljam brze spanać pužiće, te sve ubacim u pleh i samo mamu zamolim da mi ispeče pužiće uz svoju pitu sa sirom koju posebno pravi za sebe.

Ostalo mi je nekoliko kupovnih, a gotovih kora za pitu (u zamrzivaču), svega 8 listova, a pošto su kore jako tanke stavljam po 2 kore, a filujem samo gornju koru po rubovima, a onda je urolam i zgužvam u krug kao puževu spiralnu malu kućicu.

Ispadnu od svega 4 pužića – 3 ostavljam ujutru za doručak  a jedan kružić, smažem upravo za večeru, jer sam iza sebe imala veliki rad i umor danas (a špagete su samo predjelo i tako se brzo svare), a pužići večeras divno mirišu, i morala sam da prekršim svoje pravilo, te nešto ovako toplo da degustiram pre nego ispišem recept - i savršeno je i sve može bez trunke sira(mama je baš naprotiv imala mnogo sira i nudila me, ali ja sam htela da probam baš ovak – bez sira, te da se naviknem kad ne budem imala sira kako da preživim i prezalogajim ponovo nešto ukusno).

Kašu pripremam olako sa što manje zahtevnih sastojaka, a glavno je svež spanać ili 1 kesa odmrznutog i oceđenog spanaća i sitno isečenog – smišljam kako da trošim svoje zdrave zalihe iz “Hirošime”.

U spanać dakle dodam samo sledeće:

malo sitne morske soli

malo cnog mlevenog bibera

maslinovo ulje

1 celo umućeno jaje

I zakuvam, zamešam sve sa gušćim jogurtom

Savijene pužiće izmažem samo po vrhu uljem, i pospem susamom.

Ispeći na 200 steni.

Prijatno!

Hvala mami za pečenje pužića.

 

 

 

 

 

 

DŽEM OD MALINA

U veliku šerpu sasusti oko 10-13 kg opranih i oceđenih malina.

I odmah posuti sa 3 kg šećera i 3 kesice vanil šećera, a onda izmešati drvenom varjačom, te ostaviti pun sat vremena najmanje da sve odstoji i da popusti sokove (menije koji minut odstajalo i preko punog sata).

Zatim, namaknuti šerpu na vatreni šporet i kuvati.

U jednom času openiti, a onda probati slatkoću.

Ja sam ubacila još 2 kg šećera, dakle ukupno 5 kg šećera (iako je prava mera kad su dobro slatke maline na 2 kg malina ide samo 500 g šećera, ali ove kupovne maline malo ipak kise).

Ubacila sam još i 2 kesice limuntusa da malo sačuvam bolje svoj đžem, da bude što duže postojaniji, jer je u gajbicama bilo mnogo i nedovoljno sazrelog voća, a uvek je nezahvalno kuvati bilo šta ako je već tako, pošto je onda sklono bržem propadanju, ali ako se dobro ukuva, može samo malo da pobuđa po vrhu, mada i ne mora, jer ovde nema konzervansa i hemijskih aditiva, itd.

Džem se dakle samo lagano meša, kuva, do željene gustine.

Zatim se vruć džem sipa u zagrejane tegle, koje se tek ujutru ohlađene povežu poklopcima, te ostave na police negde u hladnu i mračnu ostavu samo za čuvanje zimnice.

Od ove količine ispalo je 15 velikih tegli džema od malina (uloženo 2500 dinara za maline i 550 dinara za šećera, a treba još uračunati 3 vanil šećera i 2 limuntusa, dakle ulaganja velika, itd., a moj i mamim trud ko računa).

Dakle, bilo je lako skuvati džem od maline Polke, tako da sam i taj izazov eliminisala sa moje preduge liste gastro izazova, te sam po prvi put eto i to uspešno napravila, a da li ću više ikad ovo ponavljati, ne znam - pošto treba sada ispitati u narednoj godini dana šta kažu svi moji degustatori, itd.

Prijatno!

 

 

 

KUPIDON

 

 

Umutiti mikserom koricu od sledećih sastojaka:

5 celih jaja i

5 kašika šećera

Zatim u to dobro umućeno dodati, pa izmutiti ručno:

5 kašika brašna

2 kašike kakao praha i

1 kesicu praška za pecivo

Pouljiti i pobrašnjaviti pleh za pečenje kolača, dimenzija 25x39 cm, te u njemu ispeći koricu za ovaj kolač Kupidon ravno 14 minuta na 200 stepeni po C.

Vruć kolač odmah preliti sa 500 ml hladnog čokoladnog mleka.

Preko korice naneti prvi fil, koji se umuti mikserom od sledećih sastojaka:

1 kantica kisele pavlake (ili 700 g)

250 g šećera u prahu i

300 g mlevenog keksa (trebalo je plazma keks, ali nije što ga nema ili što je za njim neka pomama, već što je za moj ukus jako skup, te zato koristim posni keks Zlatni Pek, veliko pakovanje od oko 600-650 g za svega 210 dinara, koga sameljem, i plus mi pretekne)

Na kraju po vrhu ide drugi fil, a on se umuti od sledećih sastojaka:

Prvo umutim:

300 g šlaga u prahu sa

300 ml hladne kisele vode

Onda u to dodam zamrznute kupine 400g, (ali, ja pre dodavanja u seckalici isitnim 400 g smrznutih kupina, mada mogu i sveže, ili otopljene ko može da čeka; ja ne mogu, a kolač se napravi lako i brzo, a za manje od pola sata, a meni baš tako paše), a dodam ih u umućen šlag i samo malo promutim mikserom da se sve lepo sjedini.

Prijatno!

 

 

VOĆNI ROLAT

 

 

Uzeti 1 kg jabuka, oguliti te izrendisati, a onda jabuke prodinstati i u njih dodati:

3 kašike šećera

malo cimeta po želji (meni je uletelo malo više, ali to je onda naravno još lepše)

Koristim kesu zamznutih izrendanih letnjih jabuka iz zamrzivača, zaliha od prošlog leta, (koje su inače izrendane neoguljne, jer su naše neprskane), a mogu i sveže.

Najveći pleh do rerne obložiti kolačarskim papirom, te na papir istresti sve prepržene jabuke, a onda ih špatulicom rastanjiti i oformiti tanku koru (podlogu).

Po jabukama posuti još i ovo:

100 g suvog grožđa

100 g samlevenih badema (mogu i orasi)

1 kesicu vanil šećera

Zagrejati rernu na 180 stepeni, a onda umutiti biskvitnu masu koju treba preliti preko podloge od jabuka:

5 belanaca

5 kašika šećera

5 žumanaca (dodavati postepeno - jedno po jedno)

5 kašika šećera

½ kašičice praška za pecivo

Ispeći na 180 stepni po C ravno 15 minuta.

Vruće, a ispečeno izvaditi iz pleha, skinuti kolačarski papir, i okrenuti naopako, a tako da jabuke ostanu u sredini rolata prilikom savijanja.

Kad se kora malo prohladi urolati (može malo pucati, jer je bogato nadeveno, ali ništa ne fali).

Okolo premazati domaćim džemom od trešanja ili nekim drugim džemom te posuti sa mlevenim bademima.

Ohladiti te iseći na rolatiće željene debljine.

Presavršeno je i napravi se tako brzo i olako.

Prijatno!