KUGLOF PITA

 

Za kuglof pitu potrebno je pakovanje od 500 g gotovih heljdinih kora.

Kalup za pečenje kuglofa pouljiti sa malo rastopljenog margarina i dobro kalup posuti susamom da prione sa svih strana.

Po sredini kuglofa staviti jednu heljdinu koru i blago je pritisnuti po uzvišenju (šiljku), koje je na sredini svakog kuglofa i tako probiti koru, a krajeve kore pustiti da vise i padaju preko ivice kuglofa.

Zatim tu koru isprskati mešavinom kisele vode i biljnog ulja uz pomoć silikonske četkice.

 Posle položene ove prve heljdine kore staviti na isti način još jednu heljdinu koru i isto je ovako nakvasiti mešavinom kisele vode i ulja.

Zatim uzeti još 2 ili 3 heljdine kore (ja sam uzela samo dve) i iscepkati ih na male parčiće,  a onda svako to parče posložiti okolo u krug, a po dnu kuglofa.

Napraviti zatim kašu i pomešati u jednoj činiji sledeće sastojke:

500 g sira (koristim tvrđi i slaniji sir, te ovu kašu neću uopšte soliti, a ko voli može da koristi mladi sir)

2 umućena jajeta

Ovu kašu potom podeliti na dva jednaka dela, a samo u jedan deo dodati 200 g isečene blitve (ili spanaća).

Preko onih poređanih heljdinih kora u kuglof nasuti kašu od sira i svuda rasporediti kašu, a zatim još dve cele kore staviti na isti način kao i na početku pravljenja kuglof pite, i isto ih onako isprskati mešavinom kisele vode i ulja.

Potom naneti nadev od blitve i sira, te opet sve to pokriti sa dve iscepkane heljdine kore.

Na kraju sve prekriti samo još jednom heljdinom korm (ostaće dve kore viška, a one se mogu staviti u zamrzivač i sačuvati za neki drugi put).

Kada se stavila ova poslednja, a završna heljdina kora onda se svi oni krajevi koji su prešli preko rubova kuglofa vrate unutar kalupa, i samo jednim umućenim jajetom sve se to lepo izmaže.

Zatim se kuglof pita ispeče oko 40-ak minuta na 200 stepeni po C.

Pečena pita odmah se prevrne na tacnu i sačeka se da sama posebi ispadne iz svog kalupa.

Ohlađeno poslužiti i iseći.

Prijatan doručak!

 

ŠTRUDLA - bez kvasca

Zamesiti testo za bezkvasnu štrudlu od sledećih sastojaka:

250 g ražanog brašna (ili neko drugo integralno)

1 kašika smeđeg šećera

1 kesica vanil šećera

1 kašičica praška za pecivo

malo morske mlevene soli

50 g svinjske masti

kora od 1 rendanog limuna

1 žumance

kisela voda (dadavati koliko bude potrebno, oko 100-150 ml, a sve dok se ne dobije fina glatka masa, podesna za razvlačenje posle)

Zamešeno testo pustiti da odmori oko pola sata (ja sam i malo manje od toga odmarala), a onda na dasci rastanjiti tanju koru i premazati je obilato posvuda sa dosta domaćeg džema od dunje.

Urolati rolati, te ga položiti preko kolačarskog papira, a u pleh za pečenje, ali pre pečenja rastopiti manju kockicu margarina i premazati štrudlu samo spolja.

Ispeći oko 40-ak minuta na 180 stepeni po C.

Prohlađen rolat iseći na šnite.

Prijatna užina!

 

PILEĆA DŽIGERICA SA POVRĆEM IZ TIGANJA

 

 

Na ulju propržiti u poklopljenom tiganju sledeće sastojke:

2 zamrznuta paradajza (oprati ih pod mlazom vrele vode i oguliti koru, te iseći)

1 glavicu isečenog crnog luka

muskatnu svežu bundevu sečenu na uske trakice

U ovo povrće još dodati pileću isečenu džigericu.

Zatim sve začiniti:

morska krupna so

crni mleveni biber

vezica svežeg peršuna

beli luk u granulama (u prahu)

Pustiti da svi sokovi postepeno uvre na tihoj vatri i da se jelo ukuva i zgusne.

Prijatan ručak!

 

PROJA SA BUNDEVOM

 

Zamesiti testo za proju od sledećih sastojaka (uvek prvo pomešati suve sastojke, a onda po redosledu sa spiska ubacivati tečne sastojke):

1 manja kafena šolja ražanog brašna

1 šolja belog kukuruznog (projinog) brašna

1 šolja heljdinog brašna (kad kažemo brašno uvek je to integralno)

1 kašičica praška za pecivo

1 kašika sirovog suncokreta

1 kašika bundevinog semena (golica)

1kašika semena lana (celo zrno)

1 kašika susama

malo kima

malo suvog začina ruzmarina

1 umućeno jaje

1 šolja kisele vode

1 kašika svinjske masti

nekoliko isečenh maslinki (šaka)

1 puna šaka rendane muskatne bundeve (može i tikvica)

Biće još potrebno dosipati kisele vode, a tako se čini sve dok se ne dobije mešanjem nešto ređa masa kao za svaku proju.

Pleh obložiti kolačarskim papirom te  u njega sručiti zamešenu masu, i ispeći proju na 180 stepeni po C oko 45 minuta, a možda i koji minut više nisam merila tačno (peče se dok se ne ispeče i porumeni).

Prijatno!

 

 

ZELJANICA

Zamesiti testo za zeljanicu od sledećih sastojaka:

130 ml kisele vode

80 ml ulja

2 umućena jajeta

malo krupne morske soli

1 kašičica praška za pecivo

100 g heljdinog brašna

100 g ražanog brašna

200 g izgnječenog sira

šaka izdrobljene ili sečene blitve

Okruglu tepsiju pouljiti i pobrašnjaviti te u nju sručiti masu i ispeći na 200 stepeni po C.

Prohlađeno iseći.

Prijatno!

 

 

GRATAN OD BUNDEVE

 

Skuvati 100 g belog pirinča (dugo zrno).

Na malo ulja prodinstati:

2 isečene glavice crnog luka

 2-3 čena belog luka

U to dodati:

morsku krupnu so

mleveni crni biber

2 vezice svežeg peršuna

Zatim narendati muskatnu bundevu (oko 200 g ili u veličini 2 manje tikvice; ovo jelo umesto bundeve može da se spremi i od tikvice).

Pomešati sve zajedno:

skuvan opran pirinač

prodinstani luk

rendanu bundevu

Zatim to sve sasuti u pouljen zemljani pekač.

Umutiti 2 belanceta sa 200-300 ml kisele vode i preliti preko jela.

Jelo zatim zapeći oko 20-ak minuta na 200 stepeni po C.

Prijatno!

 

 

RUSTIČNA PITA SA PRAZILUKOM

 

Zamesiti testo od sledećih sastojaka:

150 g heljdinog brašna

150 g speltinog brašna

1 kašičica krupne morske soli

1 kašičica praška za pecivo

3 kašike maslinovog ulja

200 ml kisele vode

Zamešeno  testo ostaviti da odmori oko 10-ak minuta,  a onda drvenom oklagijom rastanjiti tanji krug.

Na malo ulja propržiti 2 praziluka i posoloti.

Posebno umutiti:

2 jajeta

1 čašu kisele pavlake (180 g)

Okruglu tepsiju pouljiti te u nju prebaciti istanjeno testo, ali tako da rubovi kruga od testa pređu preko ivica tepsije.

Po sredini sasuti uprženi luk parziluk, a onda preliti umućenom masom (jaja i kisela pavlaka).

Testo koje je prešlo preko ivica tepsije vratiti unutra i malo nacigovati, tj. malo naborati ivice i skupiti ga prema sredini kako bi se rustična pita zatvorila.

Ispeći rustičnu piti na 200 stepeni oko 30-35 minuta po C.

Prijatno!

 

ZAPEČENI FILETI SOMA

 

Dva veća odmrznuta fileta soma poređati u okruglu tepsiju koja je pre toga obložena kolačarskim papirom i koja je samo malo pouljena.

Poređane filete soma posoliti zrncima krupne morske soli i mlevenim crnim biberom.

Iseckati u seckalici najsitnije moguće sledeće:

struk praziluka

vezicu svežeg lišća mirođije

I u to dodati malo ulja, te time premazati oba fileta soma.

Iseći 1 manji limun na kolutiće, te zatim isečene kružiće limuna poređati u tepsiju.

Pouljiti sve samo malo, a onda posuti ljutom paprikom sudžuk, i zapeći na 200 stepeni po C dok ne porumene fileti od soma.

Prijatna večera!

 

VEČERA HRONO

 

U jednu dublju činiju naseckati, te pomešati sledeće sastojke:

sveže liske mlade zimske salate

nekoliko struka mladog crnog luka

morske krupne soli po ukusu

2 kašičice senfa

nekoliko zelenih maslinki

belo iskuvano ćureće meso

Promešati sve, te dobro sjediniti, a onda servirati.

Prijatna večera!

 

 

ĆUREĆA PAŠTETA

 

Izblendirati štapnim blenderom sledeće sastojke:

komad belog ćurećeg mesa (ali prethodno skuvanog mesa u slanoj vodi)

2 kašičice senfa

mleveni crni biber

vezicu svežeg peršuna

maslinovo ulje (par kašika)

krupna morska so po ukusu

Izmiksati dok se ne dobije razmaziva glatka masa.

Ovakva pašteta može se jesti čak i za večeru uz svežu salatu i drugo neskrobno povrće.

Prijatno!

 

 

ZIMSKA SVEŽA SALATA

 

U posudu naseći 100 % organsko povrće, najmanje 3 različite sorte:

nekoliko struka mladog crnog luka

zimsku svežu salatu

nekoliko crvenih neoguljenih rotkvica

Pouljiti maslinovim uljem, preliti sa malo jabukovog sirćeta i posoliti po ukusu dodavanjem mlevene morske soli.

Salatu promešati i odmah servirati.

Ovako zdrava i lagana salata dobar je prilog mnogim jelima, i može se jesti neograničeno, čak i za večeru.

Prijatno!

 

 

 

OMLET SA BLITVOM

Umutiti najpre 4 žumanca i posoliti dodavanjem krupne morske soli.

Zatim posebno umutiti 4 belanceta.

Sada treba pomešati u jednu masu:

žumance

belance

I u to dodati jednu poveću šaku isečene ili izdrobljene blitve ako se primera radi koristi zamrznuto povrće.

Promešati ovu masu umućenu za omlet i sasuti u najveći tiganj, na vrelo ulje, te ispeći sa obe strane.

Prijatan doručak!

 

INTEGRALNE POGAČICE

 

Zamestiti glatko testo za pogačice od sledećih sastojaka:

250 g integralnog brašna (pšenično)

1 kašičica morske krupne soli

1 kašičica praška za pecivo

50 g semenki sirovog suncokreta

50 g susama

50 g semena lana (celo zrno)

100 ml biljnog ulja

100 ml kisele vode

Odmah zamešeno testo rastanjiti na nekoj podlozi drvenom oklagijom na debljinu od pola centimetra ili svega 5 mm, i zatim okruglom modlom vaditi i iseći kružiće.

Poređati pogačice u pleh koji je pre toga obložen kolačarskim papirom, a onda svaku pogačicu po vrhu premazati mešavinom koja se napravi mešanjem biljnog ulja i kisele vode, a pomoću silikonske četkice.

Pogačice ispeći na 200 stepeni po C oko 20-ak minuta.

Prijatno!

 

 

HRONO VEČERA

 

Na malo ulja propržiti sledeće:

par cvetova brokolija

par cvetova karfiola

sečeno belo ćureće meso

Povremeno dolevati vode, posoliti i dinstati poklopljeno na tišoj vatri sve dok meso i povrće ne omekave, dok ne ispari suvišak tečnosti iz tiganja.

Na kraju sve začiniti dodavanjem:

2 kašičice senfa

crni mleveni biber

sveži listići balzamiko bosiljka

Na kraju dekorisati prilikom serviranja sa šakom isečene sveže rukole.

Prijatno!

 

 

KREM ČORBA OD GRAŠKA

 

Na malo ulja propržiti:

2 glavice isečenog crnog luka i

nekoliko čena belog luka (ja ubacim čitavu glavicu belog luka, isečenog i oljuštenog, naravno)

U to zatim dodati:

oko 200 g zamrznutog graška

Naliti odmah sve sa ½ litra skuvanog bujona (1 biljna posna kockica) te oko 20-ak minuta poklopljeno skuvati na tišoj ringli.

Skuvano smaći i začiniti dodavanjem sledećih začina:

2 vezice sveže sečene mirođije

mleveni crni biber

svež list bosiljka balzamiko

Ostaje još da se sve izblendira štapnim mikserom.

Pošto je čorba od skrobnog povrća preporučuje se samo za ručak.

Prijatno!

 

 

 

MEKANE RAŽANE LEPINJE

Zamesiti testo od sledećih sastojaka:

250 g ražanog brašna

malo krupne morske soli

3 kašike maslinovog ulja

200 ml kisele vode

Testo povezati streč providnom folijom, pokriti kuhinjskom krpom te ostaviti na sobnoj temparaturi do sutradan.

Sutradan u testo ubaciti 1 kašičicu praška za pecivo, a od testa zatim formirati 4 male lepinjice i svaku posuti sirovim semenkama suncokreta.

Ispeći sve na 200 stepeni po C u zagrejanoj rerni.

Prijatan doručak!

 

HRONO MUSAKA

 

 

Prepržiti na ulju:

2 isečene glavice crnog luka

Zatim u to dodati:

Mleveno juneće meso oko 300 g (nisam merila)

2 oguljena i samlevena paradajza

Masu prepržit i začiniti dodavanjem sledećeg:

krupna morska so

mleveni crni biber

suvi začin origano

Smaći sa ringle ovu preprženu masu i u to dodati isečene 2 osrednje tikvice (pošto nisu moje organske moram da ih oljuštim).

Sve to izručiti u pouljenu zemljanu posudu za pečenje, te preliti sa malo obične vode, i posuti sa dosta susama.

Musaku zapeći na 200 stepeni po C u rerni.

Prijatan ručak!

 

 

PAPRIKE PUNJENE POVRĆEM

 

Žute paprika babure 5 komada iseći po vrhu i sačuvati im šeširiće, tj. poklopčiće.

Samo još treba za ovu idealnu večeru pripremiti nadev ili kašu od povrća:

Na ulju propržiti iseckano sledeće povrće:

1 glavicu crnog luka

 par čena belog luka

struk praziluka

Zatim u sve to dodati (zarznuto povrće):

par cvetova karfiola

par cvetova brokolija

Nadev samo posoliti, začiniti dodavanjem crnog mlevenog bibera i ne zaboraviti dodati vezicu svežeg peršuna (ja sam to zaboraviala, mada neće škoditi).

Nadevom napuniti paprike žute babure, i poređati ih u manji zemljani sud.

U posudu u kojoj se jelo zapečinje u rerni treba samo dodati vode i malo ulja (vode sipam koliko da fino paprike u vodi ogreznu).

Sve ispeći na 200 stepeni po C dok sve ne porumeni.

P.S. Odličan predlog jeste ispeći i prethodni recept za večeru “Fileti skuše sa blitvom” i ove paprike žute babure o jednom trošku, ali i  naporu, sve u istoj rerni. U nadev se može dodati neki drugi put pileće ili ćureće belo meso, a mogu se dodati sečeni listići šampinjona ili bukovača.

Prijatno!

 

FILETI SKUŠE SA BLITVOM

 

Ukoliko nema gotovih očišćenih fileta, može da se od cele ribe naprave fileti, tako što se riba preseče po trbuhu uzduž, pa očisti,  opere, a glava joj se odseče, a onda se po sredini uzduž po liniji njene kičme iseče i raširi meso, kako bi se dobili fini tanji fileti (koska kičmena ne mora da se vadi da ne bi izgubili meso).

Potrebno je samo još pripremiti nadev za riblje filete po želji.

Ovaj nadev za večeru pravimo od organske blitve, mada sve isto ovako može i od spanaća, no zalihe su nestale, ali je novi organski spanać u nicanju.

Na malo ulja treba propržiti sitno sečeni beli luk, pa u to dodati zdrobljenu blitvu ako koristimo naravno iz zamrzivača svoje organsko povrće.

Riblji filet, ili filete ako ih nameravate peći više, poređati u pleh preko kolačarskog papira koji se malo poulji, a riblji filet se samo malo posoli, a zatim premaže nadevom od blitve (ili spanaća).

Ispeče se sve u rerni na 200 stepni po C, a po potrebi može se sve prekriti na neko vreme aluminijumskom folijom, te na kraju opet otkriti da se sve bolje ureša.

Garnirati kolutićima svežeg krastavca i sa nekoliko zelenih maslinki.

Prijatno!

 

ZELENA BORANIJA SA CELEROM

U šerpu malo dublju sa poklopcem sručiti:

kesu zelene zamrznute boranije (450 g)

Zatim iseckati sitno u seckalici:

1 glavicu crnog luka

par čena belog luka

list celera

beli koren celera

Isečeno povrće dodati odmah u boraniju, a zatim sve začiniti po želji:

mleveni crni biber

krupna morska so

začin kulinat

1 kašičica aleve slatke paprika

Boraniju naliti vodom, usuti malo ulja, i na tišoj vatri poklopljeno fino ukrčkati.

Boraniju jesti samo za ručak.

Prijatno!

 

 

ČORBICA OD SPANAĆA, BROKOLIJA I KARFIOLA

 

Na malo ulja propržiti 1 glavicu sečenog crnog luka i par čena belog luka, a onda u to ubaciti:

šaku cvetova brokolija

šaku cvetova karfiola

Naliti bujonom (1 biljna kockica supe rastvori se u ½ litra vode) i kuvati oko 10-15 minuta dok povrće ne omekavi, a onda u to dodati šaku spanaća i prokuvati posve kratko, tek da pusti 2-3 ključa.

Začiniti dodavanjem mlevenog crnog bibera, a onda sve izblendirati štapnim blenderom.

Prijatno!

 

AROMATIČNE ĆUREĆE ŠNICLE

 

Dva komada belog ćurećeg mesa iseći na tanje šnicle, a onda ih čekićem za meso dobro izlupati.

Zatim pripremiti marinadu ili premaz za ćureće šnicle:

dve vezice seckane mirođije

sok i rendana kora od 1 svežeg limuna

2 sečena struka mladog luka srebrenjaka

1 glavica crnog luka

50 ml ulja

morska krupna so

mleveni crni biber

Pleh obložiti papirom, i onda malo pouljiti papir, te poređati tanje ćureće šnicle, a onda preko svake šnicle kašikom naneti dobar sloj ove marinade.

Sve zapeći u rerni na 200 stepeni po C dok ne porumeni, a što je manje od pola sata (ja sam malo prepekla, no nije neka greška).

P.S. Isto ovako mogu da se spreme i riblji fileti od neke vrste ribe po želji.

Prijatno!

 

 

PUNJENE PEČURKE

 

400 g šampinjona očistiti, oprati, odvojiti šeširiće od drški, a onda sa šeširića oguliti kožicu, tj. skinuti im opnu), a drške sačuvati posebno sa strane.

Na malo ulja proržiti isečene lukove:

1 manju glavicu crnog luka

1 manji struk praziluka

par čena belog luka

Zatim u sve to dodati sitno isečene drške od pečuraka, a onda posoliti i pobiberiti, te na kraju sve začiniti ubacivanjem jedne vezice svežeg peršuna.

Tepsiju ili pekač obložiti kolačarskim papirom, te poređati šeširiće od šampinjona, a onda im udubljenja napuniti ovim nadevom.

Preliti sve sa malo ulja i posuti još jednom vezicom peršuna,  a onda sve ispeći oko 20-ak minuta na 200 stepeni po C.

Prijatno!

 

SKONSI SA SIROM

 

Kako napraviti olako beskvasno integralno testo za doručak, koje je lepše od svake bele pogače, najpre tako što treba zamesiti sledeće sastojke:

100 g speltinog brašna

100 g integralnog pšeničnog brašna

80 g ražanog brašna

malo krupne morske soli

1 kašičica praška za pecivo

140 g mrvljenog neslanog sira

1 kašika maslinovog ulja

1 umućeno jaje

180 g kiselog mleka (1 mala čaša)

Zamesiti glatko testo, oblikovati lopticu i ostaviti da se odmori najmanje 20 minuta tako na astalu, bez ikakvog pokrivanja.

A onda uzeti okruglu tepsiju, obložiti je papirom i testo rastanjiti rukama u formu manje tanje pogače.

Pre pečenja umutititi 1 celo jaje i premazati testo u plehu svuda po površini tim umućenim jajetom, a onda obilato posuti susamom.

Trebalo je pre pečenja testo u tepsiji iseći na trougliće, no ja sam to zaboravila slučajno, mada ne fali ništa, jer dobila sam na kraju krajeva predivnu pogaču celu.

Testo se peče oko 25 minuta na 200 stepeni po C, a prohlađeno iseći na 8 trouglića najmanje.

Jesti za doručak po želji uz suvi svinjski vrat i ljuti kulen.

Prijatno!

 

OMLET OD BELANACA I SPANAĆA

Umutiti 3 belanceta i u to dodati sledeće sastojke:

šaku isečenog spanaća

malo morske krupne soli

malo belog luka  u prahu

mleveni crni biber

Omlet sasuti na zagrejano ulje i ispeći sa donje strane,  a zatim omlet prevrnuti na tanjir, te opet vrati u isti tiganj i zapeći sa one druge do tada nepečene strane.

Ovaj omlet idealna je večera, a može se jesti uz salatu ili neki nadev ili pak prilog po želji.

Prijatno!