MRSNI ZEBRA KOLAČ

 

Umutiti mikserom sledeće sastojke:

3 jajeta

prstohvat sitne morske soli

1 kesicu vanil šećera

160 g belog šećera

U to dodati i takođe umutiti mikserom:

120 ml biljnog ulja

180 ml hladnog mleka

U masu zatim ubaciti suve sastojke, te promešati sve ručno drvenom varjačom:

250 g belog mekog pšeničnog brašna

1 kesicu praška za pecivo

Zatim masu podeliti na 2 jednaka dela, s tim što u jedan deo treba još dodati:

2 kašike kakao praha i

3 kašike hladnog mleka

Duguljasti pleh pouljiti i pobrašnjaviti, a onda naizmenično sipati čas kašiku-dve bele mase, čas kašiku-dve crne mase, u središtu pleha, i sve tako činiti dok se sve ne utroši do konca i kraja.

Na samom kraju, kroz sredinu testa, dakle uzdužnom, a dužom stranicom pleha, samo povući jednu liniju po sredini.

Ispeći kolač na 180 stepeni po C oko 40-ak minuta.

Prijatno!

 

NAMAZ za istostirane kriške hleba

Pomešati sledeće sastojke:

1 oceđenu konzervu tunjevine

2 manja struka isečenog mladog luka

1/2 glavice isečenog ljubičastog luka (ukoliko je reč o baš velikoj glavici)

2 tvrdo skuvana jajeta koje treba izrendati

majonez (koliko da se sve ubačeno dobro izmeša)

3 kašičice senfa

Pošto se napravi ovaj namaz, potrebno je potom istostirane kriške integralnog hleba obilato namazati, a po vrhu poređati tanje kriške oljuštenog, ali isečenog avokada.

Prijatno!

 

OVSENA PALAČINKA

 

Kakav brz i neverovatno savršen doručak, a potrebno je samo:

U super brzu seckalicu ubaciti sledeće vrste sastojke:

50 g instant ovsenih pahuljica (nije me mrzelo da premerim da bih znala koliko je to za neki sledeći put precizno kašika i izračunala sam da je to kašika 10)

50 ml hladnog mleka

1 celo jaje

30 g krem sira (nažalost sir sam zaboravila da dodam u toj brzini, ali ništa nije falilo, a sir će ionako doći kao premaz, a nameravala sam ubaciti 1 supenu kašiku)

Umućenu masu odmah izručiti u zagrejan tiganj te ispeći kao i svaki drugi palačinak sa obe strane dok ne porumeni.

Ovaj palačinak (ili palačinku) treba dobro premazati (obilato), ali samo do polovine, i to na ovaj način:

deblji premaz ili sloj krem sira

isečeni kolutići 1 celog oljuštenog kivija

I na kraju palačinak treba preklopiti preko pola i doručkovati u slast.

Neverovatno kako dobro zasiti i kakvu energiju čoveku za čitav dan podari.

Prijatno!

 

VOĆNI KOLAČ bez šećera

 

Kesu izrendanih jabuka odlediti i ocediti, a mogu se upotrebiti i 3 veće sveže jabuke (rendane ili sitno isečene, a sve po svojoj mogućnosti ili želji).

Zatim, u jednoj većoj činiji izmešati i zamesiti sledeće sastojke:

80 g suvog grožđa

100 ml hladne vode

80 g krupno samlevenih prepečenih lešnika (mogu i orasi)

3 umućena jajeta

100 ml biljnog ulja

prstohvat sitne morske soli (ili na vrh kašičice)

220 g ovsenih instant pahuljica (samlevenih u seckalici, kada se inače dobije fino ovseno brašno)

1 kesica praška za pecivo

Uzeti okrugli pleh kome se otključava dno (prečnika 22 cm) i dobro ga podmazati margarinom, a onda u njega sasuti testo.

Kolač ispeći na 180 stepeni po C ravno 40 minuta.

Ispečen kolač ostaviti u plehu da se dobro ohladi, a onda ga osloboditi obruča i iseći po želji.

Pri serviranju kolač se može po vrhu posuti sa prah šećerom, ali i ne mora.

Prijatno!

 

SUPA OD VIŠANJA

 

Kesu zamrznutih višanja (marela) ubaciti u šerpu.

Zatim sve naliti hladnom vodom. 

A onda nakratko prokuvati na srednoj vatri, kao i svaki drugi voćni kompot.

Supu od višanja pri serviranju obgatiti dodavanjem sledećih sastojaka:

mleveni prepečeni lešnik i

najmanje 2 kašike meda po porciji

Prijatno!

 

HLEB premazan mlekom

Zamesiti za jednu veknu hleba sledeće sastojke:

150 g belog pšeničnog brašna (meko tip 400)

150 g integralnog pšeničnog brašna

1 kašičicu suvog kvasca (ili 5 g)

1 kašiku belog šećera

1 kašičicu sitne morske soli

2 kašike biljnog ulja

25 g semenki lana

200 ml mlake vode

Zamešeno testo odmah izručiti na radnu površinu, pobrašnjaviti i natreti u formu loptice,  a onda je razvući drvenom oklagijom i urolati u veknu.

Pleh obložiti kolačarskim papirom i malo posuti brašnom, a potom odmah urolanu veknu hleba ubaciti u pleh, te zatim pokriti pamučnom krpom i ostaviti da nadođe 1 sat na toplom mestu.

Nakon toga hleb po površini ukoso zaseći nožem i napraviti rezove, a onda ga premazati hladnim mlekom i posuti semenkama lana.

Ispeći hleb na 200 stepeni po C, oko 20-25 minuta.

Prijatno!

 

ŠTRUDLA sa džemom od smokve, lešnicima i mlevenim karanfilićem

 

Od ove mere ispadne jedna velika štrudla, a inače je ovo 1/3 one uobičajene mere za izradu testa štrudle, a kada dobijemo najveći veliki pun pleh ili 3 štrudle.

Potrebno je kao prvo zamesiti testo od sledećih sastojaka.

Najpe u jednu malu zdelicu pomešati ova 3 sastojka i malo sačekati da sve nabubri:

100 ml toplog mleka

1 kašika belog šećera

1 kašičica suvog kvasca

U većoj vanglici ili nekoj drugoj činiji sasuti i pomešati:

nadošli kvasac

100 ml hladne vode

1 kašičicu sitne morske soli

1 celo jaje (umućeno)

biljno ulje

belo pšenično meko brašno tip 400 (dodavati postepeno sve dok se ne zamesi fino glatko testo)

Zamešeno testo pokriti pamučnom krpom i ostaviti ga da nadolazi pola sata.

Po isteku tih pola sata od testa napraviti 3 loptice, a onda razvući prvu lopticu, premazati je margarinom.

Preko prve staviti drugu razvčenu lopticu i opet je premazati margarinom.

I na kraju, staviti i treće razvučeno testo (lopticu), ali ga ne premazivati margarinom uopšte.

Odmah testo ispresavijati sa svih strana do bi od njega napravili jednu manju knjigu, i opet pokriti testo krpom i ostaviti ga na radnoj površini da narasta još pola sata.

I u samom finišu, testo rastanjiti i onda ga po želji premazati (može i slan i sladak fil).

Moj predlog:

domaći džem od smokve

mleveni pečeni lešnici

mleveni karanfilić

Urolati štrudlu i ostaviti je u najveći pleh od rerne da nadolazi još pola sata (pleh obložiti kolačarskim papirom).

Zatim ispeći štrudlu na 200 stepeni po C oko pola sata.

Prijatno!

 

KIKIRIKI PUTER

 

Blanširani kikiriki malo prepeći u rerni.

Zatim ohlađen kikiriki ubaciti u neku super brzu seckalicu (ili blender) i izmiksati sve dok od kikirikija ne postane pasta.

Potom u sve to još dodati:

na vrh noža sitne morske soli

biljno ulje

2-3 kašičice meda

Opet sve izmiksati dok se ne sjedine ubačeni novi sastojci, a onda sasuti u staklenu posudicu sa poklopcem i čuvati u frižideru dok se ne potroše zalihe.

Prijatno!

 

SLATKI KUPUS u zemljanoj šerpi (iz rerne)

 

U zemljanu šerpu sa poklopcem do polovine naseći komade svežeg kupusa.

Zatim sve posuti sa začinima i isečenim lukom:

crni luk

beli luk

aleva slatka paprika

miks korenja (belo korenje i šargarepa)

začin natural (ili vegeta)

šaka čeri paradajza (iz zamrzivača)

U sredinu staviti komad jagnjećeg mesa

Zatim sve do vrha napuniti lonac kupusom i opet ponoviti posipanje istih začina i luka.

Naliti vodom, poklopiti i ubaciti u rerun, te skuvati na T između 200 i 220 stepeni po C.

Prijatno!

 

NAMAZ OD AVOKADA

 

 

Oguliti jedan avokado (cena 1 avokada trenutno sa 180 dinara po komadu, spala na oko 150 dinara!), a onda ga izgnječiti viljuškom.

U izgnječen avokado dodati oko 100 g krem sira (može i više) te sve fino izmešati.

Odlično ide za doručak za pomazivanje po kriškama domaćeg integralnog hleba, a pre nego se naređaju ostali sendvič elementi u vidu suvog vrata i kulena.

Prijatno!

 

JANUARSKA VOĆNA SALATA

 

Iseći sezonsko voće po želji, a onda sve sastojke izmeašti i razasuti u dezertne činije:

2 veća kivija

4 banane

6 krušaka viljamovki

suvo grožđe

mleveni badem

Prijatno!

 

 

HLEB OD HELJDE

U manjoj činiji pomešati, i ostaviti 10-ak minuta da nabubri:

250 ml tople vode

1 kašiku šećera

1 kašičicu suvog kvasca

U većoj činiji (ili vanglici) zamesiti testo od sledećih sastojaka:

200 g integralnog heljdinog brašna

1 kašičica sitne morske soli

200 g belog pšeničnog brašna

3 kašike ulja

1 kašika semenki lana

1 kašika semenki suncokreta

nadošli kvasac

Kada se zamesi ova loptica, zidovi i dno vaglice se izmažu sa malo ulja, a testo se pokrije pamučnom kprom i ostavi u vanglici da narasta 1 sat vremena.

Potom se testo premesi i od njega opet napravi loptica, ali  se ovoga puta ostavi loptica na radnoj površini i naravno opet pokrije krpom i ostavi da nadolazi još oko pola sata.

Nakon toga testo se tanko razvuče oklagijom na debljinu prsta,  a onda se urola u  veknu, odmah ubaci u pleh obložen kolačarskim papirom i ostavi pokriveno da narasta još pola sata.

Pre pečenja hleb se premaže hladnom vodom i pospe brašnom (posipam kukuruznim brašnom).

Hleb se peče oko pola sata na 200 stepeni po C.

P.S. Ovako se pravio po recepturi najpre, tzv. Norveški hleb, a nakon toga po ovoj istoj metodi izrade usledilo je malo lično gastronomsko eksperimentisanje, te su tako nastali još neki hlebovi: kukurzni, a onda ražani i heljdin (tako da možete još i dalje eksperimentisati kako vam dođe na ideju i tražiti svoje pobojšane varijante i obogoćane ukuse, a malo kvasca nikad neće da škodi, naročito kad dosade svi oni sirovi lepljivi hlebovi).

Prijatno!

 

 

 

HLEB OD RAŽI

 

U manjoj činiji pomešati, i ostaviti 10-ak minuta da nabubri:

250 ml tople vode

1 kašiku šećera

1 kašičicu suvog kvasca

U većoj činiji (ili vanglici) zamesiti testo od sledećih sastojaka:

200 g integralnog ražanog brašna

1 kašičica sitne morske soli

200 g belog pšeničnog brašna

3 kašike ulja

1 kašika semenki lana

1 kašika semenki suncokreta

nadošli kvasac

Kada se zamesi ova loptica, zidovi i dno vaglice se izmažu sa malo ulja, a testo se pokrije pamučnom kprom i ostavi u vanglici da narasta 1 sat vremena.

Potom se testo premesi i od njega opet napravi loptica, ali  se ovoga puta ostavi loptica na radnoj površini i naravno opet pokrije krpom i ostavi da nadolazi još oko pola sata.

Nakon toga testo se tanko razvuče oklagijom na debljinu prsta,  a onda se urola u  veknu, odmah ubaci u pleh obložen kolačarskim papirom i ostavi pokriveno da narasta još pola sata.

Pre pečenja hleb se premaže hladnom vodom i pospe brašnom (posipam kukuruznim brašnom).

Hleb se peče oko pola sata na 200 stepeni po C.

Prijatno!

 

PITA SA JABUKAMA I LEŠNICIMA

Potrebno je jedno pakovanje gotovih kora (ili 500 g gotovih kora za pitu i baklavu).

I još je potrebno kratko prepržiti sledeće sastojke ili kašu za filovanje najlepše pite na svetu:

rendane jabuke  najmanje oko 1 kg (a mogu se iskoristiti i zamrznute izrendane jabuke iz zamrzivača)

beli šećer po ukusu (nekoliko kašika)

3 kesice vanil šećera

3-4 kašičice mlevenog cimeta

malo biljnog ulja (nekoliko kašika)

Preprženu kašu načisto ohladiti.

Uzimati po 2 kore, a samo zadnju, tj. gornju koru dobro nafilovati filom posvuda, te po rubu posuti sa po 1 kašikom mlevenog prepečenog lešnika, a onda uvit u rolnicu.

Rolnice slagati jednu do druge u najveći pleh od rerne koji je prethodno obložen kolačarskim papirom.

Tako ponavljati sve dok ima kora, ali i fila.

Pre pečenja kore samo premazati biljnim uljem, a pomoću silikonske četkice.

Ispeći u rerni na 200-220 stepeni po C ili dok pita ne porumeni.

Iseći prohlađenu pitu na parčiće i posuti ih prah šećerom.

Prijatno!

 

 

PIZZA sa crnim maslinkama

 

Zamesiti testo drvenom varjačom (a ispadnu 3 pleha; dva najveća do rerne i jedan manji):

600 g belog pšeničnog brašna (meko tip 400)

3 kašičice suvog kvasca

3 kašičice belog šećera

3 kašičice sitne morske soli

6 kašika biljnog ulja

500 ml mlake vode

Ostaviti testo 1 sat da pokriveno nadođe.

Otkriti testo i opet ga izmešati drvenom varjačom te ostaviti još 1 sat da nadolazi pokriveno.

Od testa napraviti 3 duže, a uže vekne i ostaviti ih pokrivene na radnoj površini astala još 1 sat da nadođu.

Pleh za pečenje samo pobrašnjaviti, te u njega preneti nadošlu mekanu veknu i što tanje prstima rastanjiti.

Evo kako smo nafilovali najmanji pleh, bez kečapa.

Umesto kečapa razvučeno testo premazati i dobro nafilovati domaćim paradajz sosom koji se pravi mešavinom ovih sastojaka:

oguljen čeri paradajz, pa samleven u seckalici

morska sitna so

origano

bosiljak balzamiko

biljno ulje

Zatim preko paradajz sosa poređati još:

deblji sloj narendanog kačkavalja

liščice tanko isečene šunke

crne sitno isečene maslinke

svež začin bosijka balzamiko

suvi začin origano

Ispeći na 250 stepeni po C oko 10-ak minuta.

Prijatno!

 

NAJLEPŠA POSLASTICA OD BUNDEVE

1 kg zamrznute bundeve skuvati (može i sveža).

Skuvanu bundevu procediti i umutiti štapnim blenderom bundevino pire.

Skuvati beli fil od sledećih sastojaka, (a sastojke sve staviti odjednom u šerpu te skuvati gust fil):

500 ml mleka

4 kašike belog šećera

2 kesice vanil šećera

4 kašike gustina

50-60 g margarina

1 celo umućeno jaje

Posebno umutiti 200 ml tečne slatke pavlake.

Sastaviti sva 3 dela, ali tek kad se sve malo prohladi:

bundevino pire

slatku umućenu pavlaku

beli fil

Uzeti veći pleh te na dno pleha nadrobiti oko 300 g keksa petita.

Zatim umućen fil koji je sjedinjen sasuti preko keksa i poravnjati.

Rastopiti:

100 g crne čokolade za kuvanje i

2 kašike biljnog ulja

Kašikom po vrhu naneti čokoladnu dekoraciju.

Ubaciti u frižider i ostaviti da se ohladi i da keks omekavi.

Servirati u dezertne zdelice kašikom.

Prijatno!

 

KUKURUZNI HLEB

Pomešati i ostaviti da nabubri:

oko 300 ml tople vode

1 kašika belog šećera

1 kašičica suvog kvasca

U činiji pomešati:

200 g palente

200 g kukuruznog finog brašna

1 kašičicu sitne morske soli

3 kašike biljnog ulja

Sasuti kvasac i zamesiti lopticu, a onda pouljiti zidove činije te ostaviti pokriveno testo 1 sat.

Po isteku punog sata od testa natreti opet novu lopticu i ostaviti je na radnoj povšini još oko pola sata.

Nakon tih pola sata testo prebaciti u manji duži, a uži pleh obložen kolačarskim papirom.

Pustiti testo oko pola sata da još naraste i obavezno pokriti krpom.

Pre pečenja hleb premazati hladnom vodom i posuti kukuruznim brašnom po vrhu.

Onda ispeći na 200 stepeni po C oko 40-ak minuta.

Prijatno!

 

ČOKOLADNA TORTA OD KEKSA – bez pečenja

 

Potrebno je oko 400 g keksa petita.

Skuvati fil od sledećih sastojaka:

700 ml mleka

2 pudinga sa ukusom čokolade

4 kašike belog šećera

Skuvan fil odmah smaći sa ringle, i u to vruće ubaciti pola paklice margarina (ili 125 g) te ručno izmešati dok se margarin ne sjedini.

Uzeti uži, a duži pleh (onaj za pečenje komizbrota) i obložiti ga streč folijom.

Po dnu poređati keks, a onda naneti deblji sloj fila (obavezno mazati sve vrućim filom), i tako ponavljati dok se sve ne utroši (treba da budu 4 reda keksa i 4 reda čokoladnog fila).

Torta se zarvšava slojem fila, a onda se sve po vrhu pospe mlevenim pečenim kikirikijem.

Tortu odložiti u frižider da dobro odmekavi, a onda je prevrnuti na dezertnu tacnu, te iseći na uže šnite.

Prijatno!

 

CHEESECAKE – druga, a slična, mada tanja varijanta

 

Četvrtasti pleh (onaj kome se otključava dno) dužine stranice 26 cm, po dnu izmazati margarinom.

Zamesiti podlogu od sledećih sastojaka:

200 g mlevenog keksa

80 g omekavljenog margarina

50 ml sveže isceđenog soka od 2 pomorandže

Podlogu odmah rastanjiti po dnu pleha.

Pomešati zajedno:

1 supenu kašiku goveđeg želatina

50 ml mleka

50 ml vode

Prokuvati kratko da se sve fino rastopi.

Umutiti mikserom:

200 ml tečne slatke pavlake

Zatim u to ubaciti:

300 g krem sira

1 kašiku arome vanile

100 g šećera u prahu

I na kraju, u sve ovo postepeno sipati rastopljen želatin.

Beli fil naneti odmah preko podloge i odložiti kolač u frižider.

Crveni preliv napraviti na sledeći način:

Prokuvati kratko na vrućoj ringli:

150 g očišćenih višanja (marela)

2 kašike belog šećera

50 ml soka do višnje (onaj koji ostane prilikom odleđavanja i čišćenja višanja, a ukoliko ovog soka nema nasuti običnu hladnu vodu)

Posebno razmutiti i sačekati da nabubri:

1 kašika goveđeg želatina i

50 ml hladne vode

Prokuvane višnje izblendirati štapnim blenderom, te u to odmah sasuti nabubren goveđi želatin.

Kada se crveni preliv prohladi, sasuti ga preko belog fila.

Ostaviti kolač tako u obruču da se stegne do sutradan.

Sutradn skinuti obruč, a kolač iseći na manje kockice.

Prijatno!

 

JAGNJEĆA SARMICA

Skuvati jagnjeće iznutrice, a onda ih iseckati sitno.

Sačuvati svežu jagnjeću maramicu u jednom komadu celu.

Na vrlo malo ulja propržiti:

nekoliko glavica sečenog ljubičastog (ili crnog) luka

U to dodati začine:

morska sitna so

crni mleveni biber

peršun

1 šolju skuvanog pirinča

sitno isečene jagnjeće iznutrice

Vatrostalnu činiju obložiti jagnjećom maramicom, a onda sasuti nadev i preklopiti po vrhu, kao i sa strane maramicom.

Umutiti za preliv:

3 jajeta i

oko 500 ml hladnog mleka

Zaliti sarmicu.

Zapeći sve u rerni na 200 stepeni po C dok ne porumeni.

Prijatno!