Na ulju dinstati:
dve pune činije samlevenog svežeg paradajza (u super
seckalici)
šaku sitno isečenog belog luka
Posoliti, pobiberiti i na kraju ubaciti šaku bosljka
balzamiko.
Posebno skuvati špagete, i oprati ih pod mlazom
hladne vode.
U gotov paradajz sos ubaciti oprane špagete, i
prokuvati kratko dok se sve ne sjedini.
Servirati odmah toplo.
Prijatno!
Potrebno je samo:
1 kg neočišćenih višanja (ja sam imala oko 1,200)
1 kg šećera
1 litar ljute rakije
U čistu veliku staklenu teglu (od 5 litara
zapremine) naizmenično sipati red višanja, red šećera, dok se sve ne utroši.
Kad se to uradi, nasuti u teglu 1 litar rakije.
Teglu povezati celofanom i odložiti na neko osunčano
i toplo mesto.
Ovoga puta da ne bih se penjala na sprat i držala
tegle po terasi, odnesem teglu na policu moje „Hirošime“, dakle u plastenik gde
će imati više sunca i toplote nego na terasi.
Nešto kasnije sam odvezala teglu i sve promešala
(povremeno treba i tako uraditi, jer jednom sam poslušala recept te nisam
otvarala teglu i dovoljno mešala, pa šećer može da ostane neistopljen do kraja
kao tada).
Teglu tako povezanu treba držati mesec dana najmanje
na osunčanom i toplom mestu.
Pošto je višnjevača napravljena 26 juna, tek 26 jula
uslediće ceđenje i sipanje u staklene flaše.
Od ove količine ispalo je skoro pa 2 cela litra.
Živeli!
Prodinstati na malo ulja, ali uz povremeno dolivanje
vode:
sitno isečeni crni luk
sitno isečenu šargarepu
Posoliti i pobiberiti.
Povremeno promešati, i naliti vode dok sve ne
omekavi.
Posebno skuvati šolju pirnča.
Skuvan pirinač šokirati (dobro oprati) pod mlazom hladne
vode.
Pirinač sasuti u povrće i prodinstati sve neko kraće
vreme, oko 5 minuta, ali tek toliko da se sjedine svi sastojci.
Po ukusu i želji začiniti seckanim lišćem peršuna
ili bosiljka balzamiko, a može i lišćem celera.
Kod mene je ostalo nezačinjeno, jer malo ko voli da
se ovako začini, pa kad je neko večito u manjini on se poslušno znoji i kuva
kako svi drugi vole, te tako sve nedovršeno i onako bezveze samo nemo guta.
Prijatno!
Zamesiti testo od sledećih sastojaka:
650 g belog pšeničnog mekog brašna
250 g omekavljenog margarina
2 jajeta
200 g kisele pavlake (ili jedna mala čaša zapremine
180 ml)
200 g šećera
1 prašak za pecivo
Zamešeno testo uviti odmah u streč foliju (ili
najlon kesu) i odložiti u frižider da odstoji jedan pun sat.
Po isteku sat vremena testo podeliti na dva jednaka dela.
Razvući oklagijom prvi deo testa u veličini najvećeg
pleha od rerne (pleh od rerne izmazati samo margarinom).
Koru preneti u pleh, pomoću drvene oklagije (tanko
razvučenu koru prvo umotati na oklagiju, a onda je u pleh razviti ili odviti).
Preko prve kore naneti sav fil, koji se brzo napravi
dok se testo sat vremena odmara u frižideru.
Na tišoj vatri
prepržiti:
1,5 kg letnjih izrendanih neoguljenih jabuka (koje
su pune soka)
200 g šećera
kašičica cimeta
Preko nanetih jabuka nanosi se drugi deo tanko razvučenog
testa (drugo testo se na isti način prenosi pomoću oklagije kao i prvi deo
testa).
Pre pečenja sve izbosti po vrhu viljuškom.
Oko 35-40 minuta na 180 stepeni po Celzijusu ispeći
lenju pitu.
Ohlađeno iseći, a po želji dekorisati prah šećerom,
mada i ne mora.
Prijatno!
Potrebno je 600 g svežih, oguljenih i sitno isečenih
breskvi (sočne breskve obavezno, a kupiti ih više od jednog kilograma) i pomešati ih sa 120 g šećera, te ostaviti da
malo odstoje, a onda ocediti sok, a breskve sačuvati.
Uzeti veliko pakovanje piškota, i svaku piškotu
umakati u ovaj sok od breskvi.
Umočene i dobro natopljene piškote poređati po dnu
tacne (pakovati sve unutar obruča pleha kome se otkjučava dno).
Zatim skuvati žuti fil od sledećih sastojaka:
700 ml hladnog mleka
2 kesice pudinga od vanile
4 kašike šećera
U skuvan i prohlađen fil još dodati:
3 kašike šlag krema do vanile (za čitavu tortu
potrebna je kesa krem šlaga od vanile od 180 g)
Preko piškota naneti sav žuti fil i poravnjati (ovo
je inače torta bez margarina, jaja i brašna).
Preko žutog fila sasuti sve one sitno isečene breskve.
I na kraju, umutiti mikserom:
100 g šlag krema od vanile i
200 ml hladnog mleka
Nešto kasnije izvaditi tortu, ne radi degustacije,
već samo radi dekoracije, a degustaciju ostavimo za rođendansko veliko sutra.
Dakle, osloboditi je obruča i ukrasiti po želji,
mada i ne mora.
Za dekoraciju:
Rastopiti 100 g crne čokolade za kuvanje na malo
ulja i sasuti u kalupe u obliku srca. Ohladiti u frižideru do stezanja.
Ostatak krem šlaga od vanile 50 g umutiti sa 100 ml
hladne vode, te dodati kakao prah i špricom naneti dekorativne kružiće.
P.S. Srećan rođendan 48, meni, sutra!
Prijatno!
Na ulju napraviti sledeći sos za pastu bolonjezu,
laganim dinstanjem sledećih sastojaka:
sitno sečeni crni luk (što više luka, to bolji sos)
nekoliko čena sitno sečenog belog luka
sveže samleveni paradajaz u super brzoj seckalici
(jedna puna činija)
morska sitna so
crni mleveni biber
200 g mlevenog svinjskog mesa
slatka aleva paprika
bosiljak balzamiko
Posebno skuvati 400 g makarona (grkljančiće ili neke
druge).
Oprati u hladnoj vodi i ubaciti u gotov sos te prokuvati
sve zajedno samo na kratko.
Servirati toplo uz malo sitno rendanog kačkavalja po
vrhu paste bolonjeze.
Prijatno!
U veću čašu naliti:
domaći sirup od mente (koliko da se pozadni dno veće
čaše, oko 2-3 milimetra).
Preko toga ide nekoliko kockica leda.
Zatim sve preliti domaćim likerom od kajsije (čašica
0,3)
Do vrha čašu napuniti hladnom kiselom vodom.
Izmešati kafenom kašičicom dobro.
Živeli!
Uzeti veći pravougaoni pleh i obložiti ga kolačarskim
papirom.
Preko čitavog dna naseći komade letnjih jabuka (neoguljenih).
Jabuke samo posuti sa cimetom i sa 2 kesice vanil šećera.
Jabuke ispeći delimično skoro napola.
Umutiti biskvit od sledećih sastojaka:
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika brašna
Izvaditi iz rerne delimično pečene jabuke, i odmah
preko toga sasuti umućeno testo za biskvit, potom poravnjati, vratiti odmah u rernu
i ispeći.
Ispečen kolač prevrnuti naopako na tacnu, tako da
jabuke dođu na vrh, a patišpanja na samo dno tacne.
Kolač premazati sa što više džema od šipurka.
I na kraju, umutiti 250 g šlaga u prahu sa 300 ml hladne
kisele vode te dekoristi kolač po vrhu.
Ohladiti dobro pre serviranja.
Prijatno!
Naseći paradajz na kriške.
Posebno pomešati sledeće sastojke:
maslinovo ulje
jabukovo sirće
malo vode
sitna morska so
malo šećera
nekoliko čena sitno isečenog belog luka
vezica peršuna
vezica mirođije
pola sitno isečene ljutačice paprike
Uzeti činiju i po dnu poređati naizmenično red paradajza,
potom red ovog preliva i sve tako do kraja dok se sve ne utroši.
Paradajz poklopiti i odložiti u frižider da se prohladi
najmanje 2 sata.
Preuskusna letnja salata jako slična onoj kada se zakisele
pečene paprike, samo za nekoliko nijansi još lepša.
Prijatno!
Za ovo jelo potreban je tiganj koji nema poklopac.
Neoguljenu
tikvicu iseći na uže, a duže štapiće, kao kad se seče krompir za pomfrit.
Takođe, tikvice
posoliti i ostaviti oko 15-ak minuta da odstoje, a onda ih oprati hladnom vodom
i procediti.
U tiganj
ubaciti sve sastojke odjednom, tako ja radim uvek, jer sebi samo olakšam:
tikvice
beli sečeni
luk
morsku sitnu
so
crni mleveni
biber
alevu papriku
malo kristal
šećera
susam
soja sos
vezicu sveže
isečene mirođije
Na srednjoj
jačini ringle upržiti tikvice dok ne omekave.
I uz ovo jelo
kao najbolji prilog ide hladan kuvani pirinač.
Prijatno!
Nešto kao sataraš,
ali čak i lepše od sataraša.
Uzeti
veliki tiganj sa poklopcem, te ga malo puljiti, a onda u tiganj ubaciti sve
odjednom:
tikvice neoguljene,
ali isečene na kockice (tikvice pre ubacivanja u tiganj dobro posoliti,
ostaviti oko 10-ak minuta da odstoje, a onda ih samo oprati hladnom vodom)
isečeni paradajz
sečeni crni
luk
izrendana šargarepa
vezica mirođije
morska sitna
so
crni mleveni
biber
beli sečeni
luk
Na tihoj
vatri, lagano, uz povremeno mešanje, poklopljeno izdinstati dok sve ne omekavi.
Uz ovo jelo najbolji prilog jeste obareni hladan pirinač.
Prijatno!
Umutiti jednu veliku koru, od sledećih sastojaka:
8 belanaca
8 kašika šećera
8 žumanaca
8 kašika brašna
Najveći pleh od rerne obložiti kolačarskim papirom,
sasuti masu i ispeći koricu na 200-190 stepeni po C.
Pomešati u činiji:
1 kg oguljenih sočnih breskvi isečenih na sitnije kockice
150 g kristal šećera
Koricu premazati breskvama, i svim sokom, a onda polako
urolati u rolat, i iseći na 16 jednakih delova najmanje (ja sam sekla bez
brojanja i imala za predviđena dva reda biskvita).
Skuvati fil od sledećih sastojaka:
½ l mleka
4 žumanca
4 kašike šećera
2 kesice vanil šećera
4 kašike brašna
U skuvan mlak fil dodati 250 g margarina i samo izmutiti
mikserom.
Uzeti okrugli obruč od pleha kome se otključava dno,
i po dnu, a idući ka vrhu, sve poređati, baš ovim redosledom:
8 isečenih rolata
sasuti polovinu fila
preostalih 8 rolata
ostatak fila
Umutiti 200 g šlaga u prahu sa običnom vodom.
Sutradan tortu izvaditi iz obruča i dekorisati
umućenim šlagom.
Jedna od najboljih letnjih voćnih torti, koja nestane
još onog istog rođendanskog dana kada se i načne.
Prijatno!
Potrebna je pileća džigerica i listići tanko isečene
slanine pančeta.
Uzeti komadić džigerice i umotati ga pančetom, skroz
ga obaviti, pa ukoliko je veći komad džigerice uviti ga sa 2-3 lista tanko
isčene pančete.
Tako uvijene džigerice posložiti u pleh koji je
obložen kolačarskim papirom.
Po vrhu sve posuti slatkom alevom paprikom i mlevenim
biberom.
Na kratko zapeći sve na 200 stepeni po C u reni, ali
samo dok pančeta ne porumeni.
Ništa brže i lepše, ukusnije, a da se čovek časti
nakon uspešnog okončanja pilećeg tova.
Prijatno!
Nabrati svežu nanu ili mentu (jednu činiju, ja volim
da bude jači sok), i samo je preprati blago
u vodi, jer se malo nahvatalo paučine na nekim listićima, a one požutele
listiće odstraniti.
Ništa nisam merila, te sve radim po osećaju ili
odokativno, jer tako kuvam svaki svoj sirup, pa čak i onaj od marele.
Nanu ubaciti u seckalicu, nasuti malo belog kristal
šećera, i sve izmiksati.
U šerpu staviti oko pola litra vode, do 600 ml, i
oko 150-200 g šećera i isečenu koru od jednog opranog limuna (ne sok, samo
koru).
Kad to provri, smanjiti na srednju vatru ringlu i
ubaciti izmiksanu nanu, i ukuvati sirup oko 15-20 minuta ili dok ne postane
lepljivo.
Kuvano smaći sa ringle, poklopiti šerpu i ostaviti
negde ukraj da se prohladi do sutradan.
Sutradan procediti kroz češću rešetku ovaj sirup, i
sasuti u flašu.
Od ove količine ispalo je 600 ml sirupa za
pravljenje domaćeg soka.
Praviti manju količinu bez aditivia i konzervansa i
čuvati u frižideru dok se ne potroši, a pošto je više nego dobro potroši se
brzo.
Najlepše je ako se napravi sa hladnom kiselom vodom.
Živeli!
Dve danas ubrane tikvice (beogradske) oprati, i
neoguljene preseći preko pola, i napraviti 4 polutke ili 4 čamčića.
Zatim izdubiti po sredini svaku polutku tikvice što
više i napraviti pliće čamčiće, malo ih posoliti, staviti u pleh onako kako će
biti posle i punjeni (dakle ne naopako) i ispeći ih na 200 stepeni po C dok ne
omekave.
Na plotni upržiti kašu ili nadev za punjenje, od
sledeći sastojaka:
biljno ulje
crni luk
beli luk
belo pileće meso (pileća sitno isečena prsa)
morska so
mleveni crni biber
Omekavljene tikvice napuniti ovim nadevom, a po vrhu
narendati malo kačkavalja.
Vratiti u rernu i samo zapeći koliko da kačkavalj
porumeni.
Servirati toplo uz dosta svežeg paradajza.
Prijatno!
Neoguljenu tikvicu danas ubranu izrendati na sitno.
Potom na malo ulja upržiti tikvicu dok ne omekavi
sva.
Posoliti.
I na samom kraju umutiti 2 cela domaća jajeta od
svojih koka nosilja, te preliti preko tikvice.
Kada se omlet dobro ispeče sa donje strane,
prevrnuti ga na tanjir veliki, a onda vratiti opet u isti tiganj i upržiti omlet
sa one druge neispečene strane.
Omlet se može pojesti za večeru samo uz sveže
isečene kriške paradajza, a to se zove divna večera bez ikakvih stomačnih opterećenja.
Prijatno!
Letnje jabuke brzo se skuvaju, ali imaju jednu slatku
manu - brzo prsnu, brzo se raspadnu. I baš zato dobro su došle da se danas napravi
najbrži letnji dezert - raspadnute tufahije, jer može i tako.
Neoguljene, neprskane, a domaće avlijske jabuke,
letnje, iseći na krupnije komade.
Zatim ih staviti u dublju šerpu, posuti sa malo
šećera i preliti vodom, ali tek koliko da se na gušće skuva dok se ne raspadu
kao kompot, tj. dok ne omekave.
I na kraju u sve to, u jabuke sasuti 1 kesicu vanil
šećera.
Četiri dezertne zdelice skoro do vrha napuniti
skuvanim jabukama, ali sačuvati nešto te slatke čorbice od kuvanja jabuka.
U tu preostalu slatku čorbicu dodati:
mleveni badem (ne merim, sipam slobodno iz teglice)
suvo grožđe (ne merim, sipam slobodno iz kesice)
Izmešati i sasuti od te kaše dalje po vrhu svake zdelice.
Preliti sve sa kašikom meda (borovog) i ostaviti da
se dobro prohladi.
Preko hladnog dezerta sasuti po vrhu nekoliko kašika
umućenog šlaga (100 g šlaga u prahu umutiti sa običnom hladnom vodom, oko 200-250
ml vode).
Nema razlike, ukus je posve isti, ako ne i sve još
lepše, i sočnije nego tufahije napravljene u jednoj celini.
Prijatno!
U šerpu sa poklopcem sunuti malo biljnog ulja.
U to dodati na krupnije naseckane dve poveće glavice
crnog luka.
Na tihoj vatri prodinstati luk, a zatim ubaciti u to
još 5 svežih žutih papirka šilja isečenih na krupnije kocke.
Dinstati poklopljeno do kraja, i samo posoliti i pobiberiti
(trebalo je dodati i sveže lišće peršuna i celera, ali ne voli svako tako kao
ja, pa se kuvalo kako vole drugi).
Iseći 4 krupnija paradajza na kriške i ubaciti.
Upržiti polagano dok ne omekavi svo povrće (bude
gotovo za pola sata), ali na tihoj vatri, obavezno poklopljeno do kraja, da bi ostali
svi predivni sokovi.
Najbolje ide uz feta sir i sveže isečene krastavce.
Prijatno!
Po dnu dubljeg pravougaonog pleha poslagati red suvog keksa
petita (potrebno je oko 250 g).
Zatim, skuvati
žut fil, a od sledećih sastojaka:
1 litar mleka
4 žumanca
1 kesicu vanil
šećera
5 kašika belog kristal
šećera
5 kašika belog
brašna
3 kašike gustina
Skuvan fil smaći
sa ringle.
Odmah umuti čvrst sneg od sledećih sastojaka:
4 belanca i
2 kašike belog kristal šećera
Umućen belanac odmah
dodati u vruć žuti fil, i sve dobro izmutiti mikserom dok se ne sjedini,
a onda ravnomerno rasporediti preko poređanog keksa.
Prohladiti
kolač, a onda umutiti:
500 ml tečne slatke pavlake u šlag
Ovim premazati žuti fil.
Na kraju posuti
sve sa sitno izrendanom crnom čokoladom za kuvanje, a može i krupnije.
Ohladiti u
frižideru do sutradan.
Lepše osvežava od svakog sladoleda, a jednostavno za napraviti.
Prijatno!