PROJARA od jednog jajeta

 

 

Zamesiti ručno testo za projaru, a od sledećih sastojaka (mera je ona jako mala šoljica za kafu od 2-3 srka):

1 umućeno jaje

3 šoljice ulja

3 šoljice kisele vode

1 prašak za pecivo

3 šoljice projinog brašna (belo kukuruzno)

3 šoljice mekog pšeničnog belog brašna tip 400

200 g starog kravljeg staroplaninskog sira (treba krišku sira izgnječiti rukama pre ubacivanja u  testo)

oko 200 g blitve (jedna delimično odleđena kesa blitve sitnije isečena)

Sasuti svu ovu umućenu masu u samo blago pouljen pleh, te ispeći na 200 stepeni po C dok ne porumeni.

Gledati da ispadne tanja, jer je tako upravo najslađa.

Prijatno!

 

 

ZAPEČEN BATAT sa raznim povrćem i pilećim mesom

 

 

2 veća narandžasta batata oguliti, oprati, te iseći na tanje kriške.

Naseći još jednu osrednju cveklu na štapiće.

Iseći i struk luka priziluka na kružiće.

Zatim svo ovo povrće samo začiniti po želji:

posoliti

pobiberiti

I onda dodati:

alevu slatku papriku

2 vezice isečenog peršuna lišćara

ulje

Sve izmešati, te sasuti u blago pouljen pleh.

Na vrh povrća staviti dva komada pilećeg belog mesa isečenog na manje komadiće.

Zapeći u rerni na 200 stepeni po C, dok batat ne omekavi.

Uz ovo obavezno napraviti svežu sezonsku salatu: moj miks iz “Hirošime”: rukola, rotkvice, mladi crni luk, salata ljubljanska ledenka.

Prijatno!

 

 

 

KREMASTA ZAČINJENA ČORBA OD BUNDEVE

 

 

Uporedo sa začinjenim kolačom pečem sat vremena začinjenu bundevu da sutra umutim kremasti potaž po želji, još jedno gastro izmišljanje, ali i da uštedim struju, da u jednom udarcu ubijem dve muhe.

Tačnije, od začinjenog kolača ostalo je bundeve, te želim da iskoristim mudro taj jestivi ostatak, a onda bundevu preostalu isečem na željene komade, poređam u zemljani pekač preko kolačarskog papira i onda začinim po želji, igrajući se svim dostupnim svojim začinima, a sledećim začinima, a onda ispečem, sve tako začinjeno:

preliti prvo maslinovim uljem, ali dodam još malo i običnog biljnog ulja

pospem morsku krupnu so

šareni biber

suvi začin origano

alevu slatku papriku

1 kašičicu meda od borovih iglica

par čena belog luka

Sutradan, ili odmah, kako kome zatreba, samo izmiksati sve ove ispečene sastojke, ali prvo u njih dolijem 1 litar vode, podesim slanoću čorbe i željenu gustinu, i još dodam 2 biljne posne kocke za kuvanje supe.

Preko noći, a pošto tek sutradan mutim ovu čorbu, svo ispečeno povrće sačuvam u frižideru.

Malo još sve prokuvati kad se sve izmiksa, najmanje 5 minuta zbog onih dodatih kocki za supu.

Na kraju ubacim vezicu sitno isečenog lišća peršuna lišćara. 

Servirati i garnirati po želji (kisela pavlaka, itd.), a ako se napravi nešto gušće, može se jesti kao predivan umak (ja sam ipak napravila divnu čorbu za ručak).

Prijatno!

 

 

 

ZAČINJEN KOLAČ OD BUNDEVE I JABUKA – britanski recept

 

 

U šerpu nasuti:

sok od 1 manje isceđene pomorandže

300 g rendanih neoguljenih jabuka (ja dodajem 400 g delimično odmznutih svojih rendanih jabuka iz zamrzivača)

Ovo kratko oko 5 minuta propržiti i prohladiti.

U većoj vangli pomešati sledeće sastojke:

120 ml biljnog ulja

150 g šećera

2 žumanceta

prohlađene rendane jabuke

200 g izrendane bundeve (ja sam dodala malo više oko 300 g)

50 g mlevenih lešnika

40 g suvog grožđa

1 kašičica cimeta

½ kašičice đumbira u prahu

½ kašičice mlevenog karanfilića

1 kašičica sode bikarbone

200 g mekog brašna

2 posebno umućena belanca (sneg od 2 umućena belanca)

Uzeti pleh za pečenje komizbrota te ga obložiti kolačarsikm papirom, a onda u njega sručiti ovu ručno zamešenu smesu.

Peći 1 sat vremena (skoro 60 minuta) na 180 stepeni (ja sam dakle 3-4 minuta pre isteka punog sata već ispekla ovaj british kolač).

Ispečno ostaviti tako u plehu, da se totalno ohladi, ali ispečen kolač odmah preliti sledećim super prelivom:

Na ringli zagrejati kratko ove sastojke, ali samo da se šećer rastopi:

rendana kora od 2 manje pomorandže

sok od 1 ceđene manje pomorandže

2 kašičice šećera

Kad se kolač ohladi, prevrnuti ga na dezertnu tacnu, skinuti kolačarski papir, te iseći na šnite željene debljine u vreme posluženja.

Prijatno!

 

 

NAJLEPŠA PITA SA SIROVIM JABUKAMA

 

 

Dakle, potrebne su svega 4 gotove kore, a filujem po 2, tačnije uzmem po 2 kore, a filujem samo drugu ili gornju negde do polovine – gledam da jabuke podelim i dobijem najmanje 2 rolne slatke pite.

Za ovu pitu ostalo mi je pola kese odmrznutih jabuka, a nemam kad da ih pržim, već pravim sirovu varijantu, da u nastavku pošto ispečem britanski začinjen kolač, samo ubacim još i ovaj pleh u već zagrejanu rernu,  a postižem večeras svoj najlepši ukus pite od jabuka, slučajno, igranjem da ga ovakvog još ne pamtim.

A dok pravim pitu mislim ko zna na šta će to da liči, mada moje sve na nešto ipak i zaliči, a kad se tako nešto tobož samo brzinski sklepa ispadne malo je kazati savršeno.

Kora je do polovine posuta sirovim jabukama, čak nisu ni skroz odmrznute, a ima i malo leda po njima, ali zato je ispalo sočno.

Onda preko sirovih sočnih jabuka sipam po 2 kašike šećera.

Sipam cimeta malo više.

Pouljim, posebno onaj manji suvlji deo kore.

Samo urolam brzinski, te složim u najveći pleh od rerne u kome dakle ima mesta i za nešto slatko, a zajedno pečem ovu savršenu pitu od jabuka sa slanom spanakopitom ili slanim kružićima.

Po vrhu urolane svake pite pospem samo ulje.

Pečem na 200 stepeni po C dok ne porumeni.

Tako je zamirisala pita sa jabukam, sam malo odanula i već je bila isečena na parčiće, na preukusne komade, a onda podeljena i smazana u trenu.

Sutra sigurno ne bi bila tako predivna.

Prijatno!

 

 

SPANAKO PITA NA MOJ BRZI NAČIN

 

Koke su mi danas podarile jedno ali vredno jaje, a od 1 dragocenog jajeta evo šta mogu da napravim - 4 slana kružića predivne spanako pite, napravljene jako brzo, od svega 4 gotove kore, te imam doručak za 2 jutra najmanje (jutros sam pojela 2 pržena jajeta, koje su mi koke dale pre neki dan – 6 novembra 2024).

Nedev pripremam od sledećih sastojaka:

1 jaje

kriška starog sira (staroplaninskog, a pošto je dobro slan ništa neću više soliti) izgnječena viljuškom

1 kesica odleđenog spanaća iz “Hirošime” oko 200 g pakovanje

šareni biber

2 manje vezice mirođije iz zamrzivača

maslinovo ulje

obično suncokretovo ulje

Uzimam samo po jednu gotovu koru, te nafilujem obilato po rubovim, onda urolam, i savijem u krug.

Sve poređane kore premažem okolo ili po vrhu uljem i pospem susamom.

Pečem na 200 stepeni po C dok ne porumeni oko pola sata ili malo više nisam više pratila koliko radi rerna, već virnem i tako pratim posmatranjem završetak ili okončanje pečenja.

Da ne bih pekla samo ova 4 kružića, spanakopite slane, iskoristim ostatak slobodnog prostora u plehu da ispečem i dve rolne slatke pite, jer mi je ostalo viška oko pola kese odmrznuti jabuka koje sam koristila danas za pravljenje začinjenog kolača od bundeve.

Današnji i večerašnji ostatci doprineli su da se napravi nešto više raznolikih gastro pokusa, da se ja konačno napečem, nakuvam, naperem suđa, te da me malo i zabole tabani od stajanja, tako je kad se vratim u novembru u svoju kosmičku kuhinjicu.

I tako jednim udarcem ponovo ispečem zajedno i slanu i slatku pitu, a slatka se smaže istog časa, kao nešto najlepše večeras.

Takvu predivnu pitu još nisam uspela da napravim, te sam zbog takve pite prekršila neka gastro pravila i smazala je tako toplu i predivnu za večeru (samo 3 parčeta).

Prijatno!

 

 

POSNE SLANE KORPICE – kao za gastro izložbu

 

 

Zamesiti testo za slane korpice, od sledećih sastojaka:

200 g mekog brašna

1 kašičica praška za pecivo

20 g susama

½ kašičice krupne morske soli

20 g lana (celo zrno)

100 ml kisele vode

100 ml maslinovog ulja

Odmah razvući tanje testo oklagijom te povaditi veće kružiće ili rukom oblikovati korpicu.

Svaku korpicu staviti na prevrnuti metalni pleh za pečenje 12 velikih mafina, i još je malo oblikovati i prilagoditi kalupu – ovoj je idealno za sve one koji imaju strpljenja i koji su vični vajanju od testa.

Kada se postave korpica po dnu ili po vrhu njihovog dna pošto je pleh postavljen naopako viljuškom samo malo izbosti dno.

Ispeći korpice na 200 stepeni po C oko 15-20 minuta (ja volim rešavije i hrskavije te pečem 20 minuta).

Prohlađene korpice napunti salatom po želji.

Evo jednog predloga kako napuniti 6 korpica sa posnom salatom:

Pomešati u činiji:

1 oceđenu tunjevinu

isečene sveže rotkvice

1 ljubičasti sitno isečeni luk

šareni biber

sitnu morsku so

Punjenje korpica postupno izgleda ovako:

Svaku praznu ispečenu korpicu prvo obložiti svežim liskama salate, a onda ih napuniti ovom pripremljenom smesom od tunjevine i svežeg povrća.

Na kraju svaku napunjenu korpicu ukrasiti svežim lišćem peršuna (uzimam zamrznuti peršun, sitnim ga nožićem i dekorišem korpice).

Po želji neke korpice za one koji baš vole mogu da se još završe dekoracijom senfa.

Prijatno!

 

ĆUREĆA PRSA NA MAJČINOJ DUŠICI

 

 

Ćureća prsa ili belo pileće meso iseći na tanje šnicle.

Zatim na ulju, ali na tišoj vatri izdinstati poklopljeno ćureće meso, s tim što meso odmah treba dodati na dobar svežanj sveže majčine dušice.

Meso još posoliti.

Dodati šarenog bibera.

Servirati preko liski sveže salate.

Idealno za večeru.

Prijatno!