GRČKA PITA OD SPANAĆA iz „Hirošime“

 

Nabrati 200 g svežeg spanaća (u „Hirošimi“ već beremo ovogodišnji spanać iz septembarske setve).

Spanać iseći sitno, a onda ga posoliti sa ½ kašičice sitne morske soli.

Dobro izgnječiti rukama, te ostaviti da odstoji, tj. dok ne popusti onaj fini zeleni sok (a može i zamznuti spanać, jer sam tako pravila još prošle godine, 2022, tog 29 oktobra, kada je recept imao svoju gastronomsku premijeru, dakle kada sam prvi put pravila ovu grčku pitu, a danas pravim pola mere od te prve ogromne mere koja se pekla u najvećem plehu od rerne).

U prvoj činiji pomešati:

sveže isečena pera i glavičice mladog zelenog luka (ja sam iskoristila jedan dobar deo naših samoniklica koje smo danas našli unašem spoljašnjem vrtu, a dovoljno je bar jedno pero, no ja sam naseckala malo više svežeg luka, jer tako volim, i crnog i ljubičastog)

1-2 vezica mirođije iz zamrzivača (a pošto imam dosta zaliha, ja dupliram ovaj začin)

2 jajeta umućena (iako može i 1 celo na pola mere, imam domaća svoja jaja, te ih rado trošim)

mleveni crni biber

1 kašika brašna (belo pšenično)

180 g fete sira (a trebalo bi najmanje 100 g, ali pošto je meni to malo, ja sam povećala meru, jer volim kad ima dosta sira)

140 ml običnog gustog jogurta (može i grčki)

dobro oceđen spanać

Udrugu činiju posebno pomešati masu za tanko testo:

200 ml hladne obične vode sa česme

65-70 ml ulja

½ kašičice sitne morske soli

½ kesice praška za pecivo

200 g belog pšeničnog mekog brašna tip 400

Uzeti pleh dimenzija (30x31 cm) pouljiti ga dosta dobro, i posuti po dnu po ulju što više susama.

Zatim sasuti i rastanjiti polovinu belog testa (testo je žiđe,  elastično, a kako god da se razvuče, čak i kad pukne, jer se lepi, ono posle naraste i sraste sa  bogatim nadevom, a pita je prhka i tanka, preukusna).

Sasuti preko toga prvog sloja testa, sav fil ili nadev od sira i spanaća.

Po vrhu sasuti preostalu polovinu testa.

Na kraju, po vrhu još samo posuti susamom.

Ispeći na 190 stepni po C oko 40-50 minuta (kada sam pravila celu meru peklo se kako i piše 1 pun sat, a sada je rerna nekako jača i bolja, te je sve bilo mnogo brže ispečeno, a kad je pečeno poznaje se po rumenoj boji, tako da sat i nije potreban ceo).

Ohladiti pre sečenja, te iako je za doručak, narušeno je večernje pravilo, te se pita morala degustirati i za večeru, bar malo.

Prijatno!

 

 

 

OKTOBARSKE KUGLICE moje izmišljene

 

Zamesiti glatku masu, za oblikovanje kuglica, a od sledećih sastojaka:

100 g mlevenog keksa petita

100 g mlevenih, ali prepečenih lešnika

1 kesica vanil šećera

1 kašičica cimeta

malo mlevenog karanfilića

1 kašika džema od višanja

80 g otopljene  crne čokolade za kuvanje

3 kašike borovog meda

malo vrele vode (samo onoliko koliko bude trebalo da se rukama zamesi glatka kompaktna masa podesna za  vajanje kuglica).

Ohladiti u frižideru do sutradan, ako se kuglice naprave uveče, ili par sati, tj. do druge užine, ako se naprave izjutra.

Prijatno!

 

MUSAKA SA POHOVANIM PAPRIKAMA

 

Crvene odmrznute ispeče paprike (ili sveže ispečene paprike) ispohovati:

Najpre posoliti, te uvaljati u brašno, pa u umućena jaja (2 komada), i prepržiti na malo ulja sa obe strane.

Sve ohlađene papirke napuniti izgnječenim sirom (mešavina fete i kravljeg sira).

Napraviti potom nadev ili kašu za musaku od sledećih sastojaka, a prepržiti na malo ulja:

sitno isečeni  crni luk

sitnu morsku so

crni mleveni biber

mleveno svinjsko meso

sveže lišće celera

Po dnu vatrostalne posude posložiti polovinu ispohovanih napunjenih paprika.

Po sredini sasuti sav nadev od mesa.

Po vrhu preklopiti musaku sa preostalom polovinom paprika.

I na kraju sve preliti sa 200 ml tečne neutralne pavlake za kuvanje.

Zapeći na 200 stepeni dok jelo ne porumeni.

Uz ovu musaku idealno ide salata od svežeg kupusa.

Prijatno!

 

 

 

OVSENI MAFINI

 

 

Zamesiti:

160 g instant ovsenih pahuljica

3 kašičice kikiriki putera “crunchy”

4 kašičice borovog meda

Kalup za pečenje 12 velikh mafina obložiti sa 12 papirnih korpica, i u svaku podeleti po 1 punu kašiku ove zamešene mase.

Zatim uzeti plastični valjak, izvući ga iz šrpica za tulumbe i njime po dnu svake korpice dobro pritisnuti, a kako bi se dobila manja udubljenja, jer nešto kasnije ove mafine treba napuniti.

Tako pripremljene korpice (hrskavu podlogu za mafine) ispeći samo 10 minuta na 180 stepni po C.

Zatim pomešati:

200 g odleđenih kupina (mogu i maline)

2 kašičice čija semenki

2 kašičice borovog meda

Ovim napuniti svaki mafin.

Na kraju rastopiti na tihoj  vatri:

100 g crne čokolade za kuvanje sa

1 kašicom ulja

Po vrhu svakog mafina neneti dobar sloj otopljene čokolade.

Ohladiti u frižideru do stezanja čokolade, a pri serviranju obavezno poskidati papirne korpice.

DELICIOUS!!!

Prijatno!

 

KARFIOL MUSAKA – posno

 

Skuvati karfiol (mogu i zamrznuti cvetovi). Ja kuvam u nesoljenoj vodi, jer posle na kraju sve posolim zajedno.

Skuvati malo pirinča, takođe posebno i neka bude neslano (skuvani pirinač oprati, a može se skuvati napola, ne mora skroz i načisto).

Na ulju u tavi prepržiti:

isečene glavice crnog i ljubičastog luka (miks)

U to dodati začine:

sitnu morsku so

crni mleveni biber

vezicu peršuna

Luk smaći sa ringle, pa u sve to, dakle u tavu ubaciti:

2 na kockice isečena sveža paradajza

obaren pirinač

obaren karfiol

Sve izmešati u dubokoj tavi i potom sasuti u pleh.

Po vrhu svega toga poređati svež paradajz isečen na kolutove.

Pomešati posebno prezlu i maslinovo ulje, te time posuti musaku.

Zapeći na 200 stepeni po C.

Prijatno!

 

KOLAČ OD KUPINA - izmišljen, ne peče se

 

U šerpi prokuvati:

200-300 g zamrznutih kupina

3-4 kašike šećera

1 kesicu vanil šećera

250 ml vode

Kad se raskuvaju kupine, u to dodati razmućenih:

250 ml vode i

1 kesicu pudinga od jagode

Skuvati dok se sve ne zgusne.

Uzeti uži, a duži pleh, te u njega po dnu i naokolo svih stranica poređati keks petit sa čokoladnim punjenjem (marke “simsek”).

Sasuti polovinu fila, a zatim poređati opet sloj keksa petita.

Na kraju, sasuti preostali sloj fila, i završiti sve ređanjem keksa petita.

Rastopiti 100 g bele čokolade za kuvanje i premazati po vrhu.

Sutradan iseći i servirati.

Prijatno!

 

 

PILEĆA BAJADERA SA PAPRIKOM

Dno vatrostalne činije malo pouljiti, te poređati tanko isečene šnicle od belog pilećeg mesa.

Meso posoliti i premazati senfom.

Poređati zatim sloj tanko isečenih liski dimljenog kačkavalja.

Poređati ispečene crvene paprike (oko 5-6 komada).

Poređati potom sloj tanko isečenih liski pečenice (može i suvi vrat).

I sve preliti umućenim prelivom koji se napravi mešavinom 200 ml neutralne pavlake za kuvanje  i 1 umućenog jajeta.

Posuti lišćem svežeg peršuna po vrhu.

Zapeći odmah na 200 stepeni po C ili oko pola sata, dok jelo ne porumeni.

Prijatno!

 

DINSTANO POVRĆE - super strašan miks

 

U poklopljenom tiganju na tišoj vatri, na malo ulja, izdinstati sledeću super strašnu mešavinu povrća po želji, a ovoga puta, to sve izgleda ovako:

nekoliko crvenih isečenih svežih paprika

par glavica isečenog ljubičastog luka (poslednje moje sitne zalihe iz našeg spoljašnjeg vrta ove godine; a treba se sve setiti koliko je ljubičasti luk istrulio proletos, ali zato obećavam sebi da ću ga imati na pretek, ili mnogo više tek 2024)

par isečenih zamrznutih štapića naše šargarepice  (sve iz ostavljenih zavidnih zaliha)

Povrće povremeno treba promešati, i onda začiniti dodavanjem ovih sastojaka:

sitna morska so

crni mleveni biber

soja sos

Dinstati dok povrće fino ne omekavi.

Prijatno!

 

 

DRUGI IZMIŠLJENI DEZERT

 

Skuvati sitno isečene oguljene jabuke u vodi (kao kompot), a onda sačuvati dobijenu tečnost (sok od kompota).

Uzeti 3 dezertne činije i u svaku podeliti ravnomerno, podjednako, skuvane, ali oceđene jabuke.

U preostalom soku od kompota skuvati puding sa ukusom vanile:

500 ml soka od kompota (a ako ima manje tečnosti, dodati vode koliko jeste potrebno da bude pola litra tečnosti, što se meni dakle desilo)

3 kašike šećera

1 kesica pudinga od vanile

Preko vrućih jabuka nadrobiti par kockica crne čokolade za kuvanje.

Posuti mlevenim, ali prepečenim lešnicima.

Preko toga sasuti vruć skuvan puding sa ukusom vanile.

U svaku zdelicu pobosti po vrhu 3-4 keksa peptita (turski keks marke “simsek” sa čokoladnim punjenjem).

Ohladiti u frižideru do užine.

Prijatno!

 

PRVI IZMIŠLJENI DEZERT

 

Skuvati jednu kesicu pudinga sa ukusom čokolade, po standradnom šablonskom načinu:

500 ml mleka

3 kašike šećera

1 kesica pudinga od čokolade

U 3 dezertne činije nadrobiti keks petit (onaj turski sa čokoladnim punjenjem, marke “simsek”)

Preliti preko keksa pudingom od čokolade.

I na kraju, posuti sa što više mlevenih prepečenih lešnika.

Ohladiti do užine u frižideru.

Prijatno!

 

ŠPAGETI SA SEZONSKIM POVRĆEM

 

Recept je genijalan, preukusan, a dakle uspeva, ali ko bi rekao da će me pri pravljenju baš ovog recepta i to gastronomskog noviteta danas, ometati nestanak struje, gašenje i paljenje od više neuspelih puta, a od po nekoliko i minuta i opet puta.

Sve u svemu, čitava današnja stvar jeste u 3 hitra, olaka poteza.

Ja sam pravila ovim redom, iako može i drugačije (recimo prvo dinstati meso, a tek onda povrće; sve u svemu važno je sve raditi posebno, u 3 etape samo):

Prvo izdinstati posbeno u jednom većem tiganju, poklopljeno, sledeće sastojke:

komad isečenog svežeg kupusa

2 veće isečene sveže crvene paprike

kesicu zamrznute šargarepe iz “Hirošime” isečenu na štapiće (može i sveža)

par čena sitno isečenog belog luka

Svo povrće začiniti sledećim začinima:

sitna morska so

crni mleveni biber

aleva paprika

soja sos

Posebno u drugom manjem tiganju ispržiti pileće belo meso, isečeno na komadiće, ali pre prženja meso treba marinirati sa sledećim sastojcima:

sitna morska so

crni mleveni biber

brašno

malo vode

Posebno ispržiti ovako pripremljeno meso dok ne porumeni.

Zatim u dinstano povrće prebaciti svo preprženo pileće meso.

I na kraju ostaje još samo da se skuvaju špagete.

Skuvane špagete oprati, a onda ih dodati u povrće i meso, te sve samo izmešati, i samo još malo propržiti i odmah servirati toplo.

Dakle, postoji konačno divan način da se naprave špagete bez kačkavalja i bez neutralnih pavlaka za kuvanje. I zaista, današnji ukus špageta jeste nešto mnogo dobro, a napravljeno do sada.

Prijatno!

 

 

NAJBOLJI I NAJJEDNOSTAVNIJI HLEB

Na desnu ruku navući rukavicu za jednokratnu upotrebu, i onda zamesiti ručno testo za ovaj najbolji i najjednostavniji hleb, koji se odmah peče, u kome nema zere brašna, a od sledećih sastojaka (pahuljice i semenke samo):

300 g ovsenih pahuljica (celo zrno)

150 g semenki (mešavina: susama, suncokreta, golice i lana)

1 kašičica sitne morske soli

1 kašičica sode bikarbone

2 kašike borovog meda

½ litra gušćeg, ali običnog jogurta

Sasuti u uži, a duži omanji pleh testo, ali pre toga pleh obavezno obložiti samo kolačarskim papirom.

Ispeći hleb 50 minuta ravno na 170 stepeni po C.

Hladno iseći (najbolje sutradan), te ostaviti u zamrzivač i po potrebi vaditi kriške.

Prijatno!

 

KUGLICE OD KIKIRIKI PUTERA

Pre dva dana napravio se kikiriki puter. I pošto se nešto razvlači (jer nije uspeo kako je trebalo), a po ukusu više slatko nego slano (preterala sam sa dodavanjem borovog meda i maslinovog ulja), te više naginje ka grilijašu. Idealno vreme jeste da se naprave nove izmišljene kuglice, a kako sav uložen trud, vreme i novac ne bi propao. U drugom pokušaju moj kikiriki puter nije ispao, priznajem uz osmeh (mada nemam ni mašinu koja pravi pravi puter). Nisam bila uspešna kao u prvom pokušaju svom, ali nije propast sveta, zar ne. Te umesto namaza, dobiću divne čokoladne kuglice, čak pikantnije i slađe od najskuplje bombonjere.

Dakle u sav ostatak kikiriki putera, potrebno je dodati:

100 g otopljene crne čokolade za kuvanje

½ manjeg pakovanja izrobljenih piškota

Zamesiti masu, glatku, te od nje dalje oblikovati poveće kuglice.

Prohladiti ih pre serviranja u frižideru.

Preukusne  su i najviše liče na snikers tako da je dobro kad nešto isprva ne uspe, jer iz njega slučajno nastane nešto što je neprevaziđeno mnogo bolje, najbolje i još bolje.

Prijatno!

 

 

PUTER OD BLANŠIRANOG KIKIRIKIJA

300 g blanširanog kikirikija prepeći na suvo, u rerni, ali ne previše (meni se zbog 5 minuta produžetka, otelo sve, pažnji, te sam malo više prepekla, ali meni to ne smeta, čak sam dobila i jaču boju, i još bolji ukus).

Zatim, u secka staviti manju količinu ispečenog kikirikija te iseći na malo krupnije da se dobije onaj što bi Englezi rekli “crunch”, dakle hrskavi ukus, posle.

Ostali blanširani kikiriki ubaciti u secka, ali u to još dodati:

himalajsku roze so

maslinovo ulje

borov med

I na kraju u sve to umešati onaj deo krupno isečenog kikirikija.

Sasuti u neku staklenu posudicu, i čuvati u frižideru.

Ne zna se sa čim je lepše jesti puter od kikirikija. Ja sam pre neki dan jela kikiriki puter sa kriškama sveže oguljene jabuke,  a danas nameravam da to probam i premažem preko polutki sveže ubrane rotkvice.

Prijatno!

 

 

PESTO OD RUKOLE

 

Rukola ovogodišnja koja je posejana 15 septembra 2023, danas,  a nakon mesec dana, već stigla na branje, i sve sami mladi, čisti, sveži listići, kao i druge aromatične biljke, nasušni začini zahvaljujući kojima je nastala prva teglica najlepšeg pesta do sada (mada sve varijante do danas su takođe bile izvrsne).

Najpre u ”Hirošimi”, bilo je potrebno nabrati sveže biljke:

rukolu, ruzmarin, nanu, bosiljak balzamiko, a ond ih samo malo preprati u hladnoj vodi.

U dublji sud odmah sasuti sledeće sastojke, a onda sve izmiksati štapnim blenderom:

rukola

nana

ruzmarin

boiljak balzamiko

beli luk

himalajska roze so

crni mleveni biber

maslinovo ulje

prepečeni lešnici (šaka)

Sve sastojke dodajem proizvoljno, slobodno, olako, odoka, dakle po svom ličnom dubokom istančanom osećaju, te nema mere i nema greške.

Izmiksano sve sasuti u malu teglicu (a najlepše sve stade, te do vrha puna teglica od kupovnog rena, kao da sam merila, a nisam).

Čuvati u frižideru par dana ili dok traju zalihe.

Jesti uz sve živo, uz svako jelo, a najmanje po 1-2 kašičice, em što je sveže, zdravo i lekovito, aromatično, em što otvara apetit.

Prijatno!

 

“SIMSEK” ČOKOLADNA KEKS TORTA

 

Da bi se napravila ova brza, keks torta, bez pečenja, potrebno je nabaviti pakovanje turskog keksa petita (sa čokoladnim punjenjem) marke “simsek” (pakovanje od 400 g).

I još skuvati čokoladni fil, od sledećih sastojaka:

700 ml hladnog mleka

2 kesice pudinga od čokolade

4 kašike šećera

U vruć skuvan fil ubaciti oko 120-130 g margarina i sve brzo izmešati ručno, ali van ringle, da se fino istopi i sjedini (može i mikserom, no mene je mrzelo od prljam i potežem mikser).

Uzeti četvorougaoni pleh (sa obručom, kome se otključava dno) i u njega naizmenično slagati red keksa, red vrućeg fila (a u ovom slučaju idu 3 sloja keksa i 3 sloja fila, s tim što zadnji treći ili završni sloj fila ostaje nešto manji i tanji).

I na kraju, po vrhu torte se izrenda crna čokolada za kuvanje.

Ohladiti tortu do sutradan, jer treba da  sve dobro omekavi.

Sutradan iseći na uže štanglice, dakle po želji.

Ali, sutradan pre sečenja tortu najpre izvaditi ili osloboditi iz obruča.

Prijatno!

 

MUSAKA OD PLAVOG PATLIDŽANA - verzija sa dosta kačkavalja

 

Oguliti 3 plava patlidžana, i iseći ih na deblje kriške.

Kriške posložiti u najveći pleh od rerne (obložen kolačarskim papirom), sloj preko sloja, a svako parče zaliti sa malo ulja i posuti sa što više slanog “grill” začina, od 11 osušenh aromatičnih trava.

Zapeći u rerni na 200 stepeni po C dok ne omekavi.

Na ulju prepržiti posebno nadev:

sečeni crni luk (par glavica)

par isečenih čena belog luka

aleva slatka paprika

šaka čeri paradajza

ćureće belo meso (samleveno u super secku)

lišće celera

sitna morska so

crni mleveni biber

suvi začin origano

Uzeti vatrostalnu činiju, malo pouljiti dno i posložiti 1/3 prepečenog plavog patlidžana.

Preko patlidžana naneti ½ uprženog nadeva.

Posuti sa 2 šake rendanog kačkavalja.

Pokriti drugim slojem plavog patlidžana.

Sasuti preostalu polovinu nadeva.

Posuti sa još 2 šake rendanog kačkavalja.

Poklopiti trećim, završnim slojem plavog patlidžana.

Po vrhu posuti na kraju samo 2 šake rendanog kačkavalja.

Zapeći na 200 stepeni po C oko 25 minuta ili dok kačkavalj ne porumeni.

Prijatno!