ĆUFTE SA HOKAIDO BUNDEVOM

Zamesiti masu od sledećih sastojaka te od nje oblikovati male ćuftice:

mleveno juneće meso (količina po želji, nisam izmerila, a odokativno oko 200-300 grama)

vezica svežeg peršuna

1 glavica isečenog crnog luka

sečeni praziluk

morska krupna so

crni mleveni biber

par čena usitnjenog belog luka

½ kašičice aleve paprike

1 kašika maslinovog ulja

1 kocka rendane Hokaido bundeve (a može i tikvica)

Ćufte treba skuvati u paradajz sosu, koji se priprema na domaći način ovako:

3 paradajza oguljena izmiksati u seckalici, i to ubaciti u dublju šerpu, te sos posoliti i u njega ubaciti 1 kašičicu aleve slatke paprika (može se dodatii 1 biljna posna kockica za kuvanje bujona), i naliti vodom, jer u tim paradajz sokovima dalje treba da skuvamo ćufte. Obavezno u sos ubaciti na kraju i jednu vezicu seckanog peršuna.

Kad provri sos ubaciti ćuftice, smanjiti na tišu vatru i sve fino ukuvati.

Jesti samo za ručak uz neku svežu salatu, bez hleba i bez pirea od krompira, bez testenina, mada može pire od bundeve Hokaido ili pire od karfiola, brokolija, kelerabe, itd.

Prijatno!

PIRE OD HOKAIDO BUNDEVE

 

Oguljenu bundevu Hokaido iseći na manje kockice te skuvati u vodi dok ne omekavi (ova sorta bundeve brzo se ispeče, a još brže i skuva).

Skuvanu bundevu ocediti, u to dodati samo začine po želji: rendani morski oraščić, mleveni crni biber i malo krupne morske soli po ukusu.

Sve ovo izblendirati štapnim blenderom kako bi se dobilo gusto pire.

Pire koristiti kao prilog raznim jelima, kao što su ćufte ili faširane šnicle, ali samo za ručak (pire je oduvek bila dobra zamena za hleb).

Prijatno!

 

MUSAKA OD HOKAIDO BUNDEVE

 

 

Polovinu Hokaido bundeve oguliti te iseći na tanje šnite, ali voditi računa, pa oprezno, jer je ovo jako tvrda sorta bundeve, ali je zato pečena neuporedivo kvalitetnija od krompira, i nema mnogo tečnosti kao kod bundeve muskatne, te se pečena odmah pretvara u jako ukusno pire.

Na malo ulja i vode propržiti 2 glavice sečenog crnog luka i par čena belog luka, a zatim sve posoliti i pobiberiti, a onda ubaciti mleveno juneće meso i prodinstati kratko.

Na kraju dodati smrvljenu jednu vezicu peršuna (naravno ako se koristi ostavljena vezica peršuna iz zamrzivača ona se samo rukom smrvi, a može i da se secka).

Zemljanu posudu za pečenje pouljiti samo malo i poređati po dnu prvi sloj sveže isečenih komadića bundeve Hokaido.

Po sredini sasuti svu pripremljenu kašu od mlevenog junećeg mesa i povrća i rasporediti je posvuda ravnomerno.

Preklopiti drugom polovinom tanjih komadića sveže bundeve Hokaido, i ne brinuti što su parčići inače mali, sitni, i jelo će biti slađe, i Hokaido bundeve su jako male.

Važan je preliv za musaku u kome neće biti nepoželjne kombinacije jaja i mlečnog proizvoda, te za preliv koristim samo jedno umućeno belance u koje se naspe jedna šolja kisele (mineralne ) vode.

Ukoliko musaka nije ogrezla u vodi, dosuti slobodno još malo kisele vode, jer će pečenjem sva ta voda fino ispariti, a Hokaido bundeva omekaviće, jer je ovo sorta bundeve jako zahvalna za pečenje u rerni.

Musaka se zapeče u rerni na 200 stepeni oko 45 minuta  do jednog punog sata.

Uz ovakav ručak potrebna je samo sveža sezonska salata, a na koncu januara neka to bude zakišeljena salata od rukole.

P.S. Ovako isto može i muska od nekih drugih vrsta povrća: tikvice, karfiola, brokolija, pečene crvene paprike, kelerabe, svežeg kupusa, s tim što se neko povrće pre slaganja musake mora skuvati kao keleraba, a neko i prodinstati kao kupus. No biće u budućnosti i nekih takvih recepata.

Prijatno!

 

TART SA PRAZILUKOM

 

Zamesiti testo za slani tart od sledećih sastojaka:

200 g speltinog brašna

malo morske krupne soli

1 kašičica praška za pecivo

1 puna uvršana kašika svinjske masti (ili 60 g)

Sve zamesiti sa oko 100 ml tople vode, dok testo ne bude meko, fino i glatko, a onda testo uviti u kesu za zamrzivač (može i u streč foliju), zavezati i ostaviti da odmori na kratko, a najmanje 15-ak minuta, a može i više od toga (može čak i sve da prenoći do sutradan u frižideru ako vam se naravno ne žuri).

Pleh za tart obložiti kolačarskim papirom, te u njega rastanjiti testo rukama,  a onda ga izbockati viljuškom po dnu i ispeći samo prazno testo oko 10-ak minuta na 200 stepeni po C.

Na malo ulja i vodi prodinstati 2 glavice sečenog crnog luka i struk praziluka i sve malo posoliti.

Iseći 100 g svinjske mesnate slanine na sitnije komadiće.

Izvaditi tart iz rerne, a nakon isteka onih 10-ak minuta i odmah premazati nadevom od praziluka, i po vrhu posuti sa isečenom slaninom.

Zatim na površini tarta napraviti dva manja udubljenja te u svako sručiti i razbiti po jedno celo jaje (ukupno trebaju 2 komada jaja za ovaj tart).

Vratiti tart nazad u rernu i još ga ispeći posve kratko, oko 10-ak minuta ili tek toliko da jaja budu fino zapečena.

Hrono jelo koje treba jesti samo za doručak.

Prijatno!

 

ČORBA SA ĆUREĆIM KNEDLAMA

 

Na malo ulja propržiti sečeni praziluk i 2-3 čena belog luka te kratko prodinstati uz dosipanje po koje kapi vode ukoliko je potrebno.

Zatim u to ubacti povrće po želji ili po sezoni, a ovoga puta dodati oko 200 g cvetovo karfiola i jedno manje pakovanje isečene bundeve muskatne (svaki put ostane po neko parče ili kockica, pa se sačuva u zamrzivaču), i kratko propržiti.

Onda u sve to naliti 1 litar biljnog posnog bujona (dve kockice supe rastvoriti u litru proključale vode).

Jelo pobiberit,  posoliti i kuvati oko 20-ak minuta sve dok ne omekavi povrće, a onda sve odmah štapnim blenderom izmiksati.

Potom samleti u seckalici oko 250-300 g belog ćurećeg mesa (može i belo pileće) i onda ga začiniti dodavanjem začina po želji:

krupna morska so

crni mleveni bibera

1 vezica svežeg lišća peršuna (može i zamrznuti peršun)

U meso ubaciti i jedno umućeno belance.

Od ove mase oblikovati male knedle i spuštati ih u čorbu koja već vri na ringi i sve prokuvati na tišoj vatri oko 10-ak minuta.

Servirati uz dosta lišća svežeg peršuna, a najidealnije je za večeru.

Prijatno!

 

SKUŠA U POVRĆU

Dve glavice crnog luka iseći na kolutove, tj. na krugove i poređati po dnu pekača luk, a onda sve posoliti i pobiberiti.

Preko luka poređati cvetove brokolija oko 200 g (zaleđeno) i još malo posoliti.

Dve očišćene skuše ukoso zaseći po leđima, zatim ih posoliti, spolja i iznutra, te pobiberiti i poređati preko povrća.

Potom sve u pekaču začiniti i posuti sa:

3 velika čena sitno isečenog belog luka

sveži listići bosiljka balzamiko

suvi začin ruzmarina

suvi začin origano

sveže lišće peršuna

morska krupna so

mleveni crni biber

Posebno samleti u seckalici 4 manja paradajza (koristiti se može odleđeni sveže ostavljeni organski paradajz iz zamrzivača, kome prethodno treba skinuti kožicu), a za količinu jedne čajne šolje i u to sve dodati malo soli i još 3 kašike biljnog ulja.

Ovu mešavinu pomoću supene velike kašike nalivati posvuda po škuši i po povrću.

Pre pečenja, a po potrebi doliti još samo malo ulja preko skuše ako treba.

U zagrejanoj rerni sve ispeći oko 40-ak minuta ili dok jelo ne porumeni, na 200 stepeni po C.

Skušu servirati uz povrće u kome se i pekla, a onda postrani ubaciti sveže rukole i preliti je sa malo ceđenog soka od limuna.

Prijatno!

P.S. Isto ovako može da se spremi i neka druga vrsta ribe.

 

SLANI ROLAT OD BUNDEVE

 

Zamesiti testo za rolat od sledećih sastojaka, koje treba sjediniti dalje mućenjem, a onda razliti u veći pleh obložen papirom, te ispeći:

400 g rendane sočnije sorte bundeve (muskatne)

2 cela jaja (umućena)

morska krupna so po ukusu

5 kašika kukuruznog finog žutog brašna

Rastanjiti tanju koricu od ove zamešene mase u najveći pleh od rerne te sve ispeći na 200 stepeni po C, oko 20-ak minuta.

Pečeno prohladiti, a onda premazati sa što više kisele pavlake, pa urolati.

Odložiti u frižider da se stegene, a zatim iseći na kružiće.

Prijatno!

 

RIŽOTO SA TUNJEVINOM na kalabrijski način

Sledi italijanski rižoto na peti južnjački, a kalabrijski način.

Jednu veću glavicu crnog luka iseći na krupnije komade i onda propržiti kratko na malo ulja, a zatim u to dodati bujon (belo vino bi trebalo, no u naši uslovima kuvamo sve na biljnom bujonu samo) i 1 kašiku belog pšeničnog brašna, te sve mešati na lagonoj vatri i ukuvati na gusto sve dok luk ne postane mekan.

Uzeti 1 konzervu tunjevine i ocediti je skroz od ulja, pa tunjevimnu odložiti za kasnije, a na tom ulju prepržiti nekoliko čena belog sitno seckanog luka.

Prpržiti sve ovo kratko, a onda u beli luk dodati oko 60 g italijanskog pirinča (dugo zrno) i kuvati uz postepeno dolevanje bujona sve dok pirinač ne bude skuvan na gusto.

Sada treba sve pomešati zajedno:

onu oceđenu tunjevinu

prodinstan crni luk i

pirinač sa belim lukom

I na kraju sve ovo začiniti dodavanjem aleve ljute sužduk papričice.

Prijatno!

 

FRITATA OD BUNDEVE

 

Potrebno je izrendati 400 g sveže bundve (koristim sočniju vrstu bundeve, a reč je o našoj organskoj muskatnoj bundevi).

U rendanu bundevu dalje dodajem:

malo morske krupne soli

3 umućena cela jajeta

5 kašika žutog kukuruznog brašna

Odmah sve razlijem u najveći pleh od rerne koji je pre toga obložen kolačarskim papirom, poravnjam, formiram tanju porvšinu, u pravougaonom obliku, jer će se na kraju od ove korice saviti rolat.

Pečem fritatu oko 20-ak minuta u dobro zagrejanoj pećnici na 200 stepeni po C.

Odmah izvađenu fritatu nadevam i filujem ovako:

čitava površina premaže se slojem blagog ajvara

po čitavoj toj porvšini posuti što više sveže salate rukole

po rubu poređati sitne šnite isečene šunke i slanine pančete

Zatim sve urolati, pažljivo u rolat saviti, te pustiti da se malo prohladi,  a onda iseći na malo deblje kružiće.

Isto ovako može da se napravi i fritata od sveže tikvice, no to ćemo zamestiti tek na leto kad bude bilo tikvica naših organskih iz projekta “Hirošima”. Za sada je provereno da može da se ispeče i fritata od naše sveže načete bundeve.

Može se ova fritata nadevati i filovati nekako drugačije, a sve po želji, pa ako probamo i tu neku drugu verziju nekada, biće opet novih recepata.

Do tada, prijatno!

 

 

 

NAJBRŽI DEZERT NA SVETU

 

Potrebno je samo iseći 2 sveže banane na manje kružiće.

Zatim sve posuti sa 1 kašikom pečenog, a sitno mlevenog lešnika, te sve blago promešati.

I na kraju, u trećem završnom potezu, preko svega preliti dosta čokoladnog preliva.

Odmah užinu pojesti.

Prijatno!

 

UPRŽENI RIŽOTO IZ KAMPANJE

Ovo je četrvti ukus ili način na koji se može pripremiti italijanski rižoto, a recept stiže pravo iz južne oblasti Italije, iz regije Kampanje, a možda čak i sa jednog napuljskog astala.

Potrebno je uzeti zreliju vrstu domaćeg kravljeg kačkavalja, pošto mi nemam ovčije produkte, te iseći na sitne kockice (oko 100 g sira).

Na zagrejanom maslinovom ulju, na jakoj ringli, samo kratko prepržiti kockice kačkavalja, ali tek toliko da sve porumeni, a onda u to dodati oko 60 grama italijanskog pirinča i to dugo zrno (ovo je porcija i mera za jednu personu).

 Dalje sve ovo, a uz neprestano mešanje kratko još propržiti, a onda dosuti oko 200 ml paradajz sosa, i još ubaciti vezicu svežeg lista peršuna, zatim mlevenog crnog bibera i posoliti ako je potrebno (meni nije, jer je bujon sve posolio izvrsno).

Smanjiti ringlu i ukuvati sve uz povremeno dosipanje oko pola litra skuvanog vrućeg biljnog bujona (meni malo ostalo bujona od skuvanih pola litra).

Upržiti dok sva tečnost ne ispari, a onda sručiti u tanjir uprženi rižoto sa ukusom Kampanje, te dekorisati, ali samo po vrhu svežim lišćem balzamiko bosiljka.

Prijatno!

 

BOEMSKI RIŽOTO

 

Gastronomski specijalitet dolazi nam danas iz Mantove, a isto tako ovo jelo sprema se i u Venetu, kao i u Pijemontu, dakle na severu Italije, s tim što oni svoj rižoto zaliju i jakim vinom, a naši uslovi dopuštaju da sve zalijemo najprostijim biljnim bujonom i ključalom vodom.

Najpre propržiti (prodinstati) na malo maslinovog ulja:

1 poveću glavicu sitno isečenog crnog luka i

par čena sitno isečenog belog luka

I sve tako dinstati kratko, a onda naliti vrućim bujonom (skuvati najmanje 500 ml ili čak 1 litar; ja prvo potrošim pola litra biljnog bujona, a posle nalivam vrućom vodom).

Zatim u sve ovo dodati sitno nasečeno, a sledeće:

2 sveže roštiljske kobasice (od pravog sirovog mesa zamešene)

120 g slanine pančete

Začiniti jelo sa malo morske krupne soli (ne treba mnogo, jer je sve slano - i bujon, i kobasica i slanina), a obavezno dodati što više crnog mlevenog bibera.

Mešati jelo i dolevati bujonom, a kad se sve fino uprži na jako laganoj ringli, ubaciti 100 g italijanske riže (dugo zrno) i nalivati bujonom sve dok ga ima, a onda može da uskoči i vruća voda (ako baš neko želi originalno da napravi ovaj recept onda treba da umesto vode doda oko 300 ml jakog crnog ili crvenog vina).

Sve ukuvati dok tečnost ne ispari i dok riža ne bude kuvana.

Jelo se može garnirati nekim rendanim sirom po želji.

Prijatno!

 

SKUŠA NA MOJ NAČIN

Tri veće skuše odlediti, dobro očistiti od creva i iznutrica, odseći im sve ono što nije jestivo, dakle rep, peraja i glave, i na kraju ribu skušu usoliti sa zrnicma morske mlevene soli.

Napraviti aromatičnu mešavinu od začina i ovim ispuniti dobro svaku utrobu skuše:

seckani beli luk

 svež list peršuna

sveža vezica mirođije (koristiti zalihe iz zamrzivača, one fine male paketiće uvijene u foliju)

malo maslinovog ulja

Napunjene skuše poređati u vatrostalnu činiju ili neki drugi pekač, a onda okolo nabacati kolutove jedne veće na kružiće isečene pomorandže.

Po vrhu skuše nasuti malo maslinovog ulja, i onda sve začiniti zrncima crnog mlevenog bibera, a po vrhu svake skuše.

Posuti svuda suv začin origana i ruzmarin.

Ubaciti u rernu i ispeći na 190 stepeni po C.

Prijatno!

 

NAMAZ OD HOKAIDO BUNDEVE – posno

Na ulju (oko 50 ml) propržiti:

1 veću glavicu sitno isečenog crnog luka i

par čena sitno seckanog belog luka

Zatim u to dodati još i:

sitno iseckanu šargarepu

2 manja izmiksana sveža ili zamrznuta paradajza

300 g na sitne kockice isečene Hokaido bundeve

I sve na laganoj vatri dinstati dok ne omekavi ubačeno povrće, a negde na polovini dinstanja ili pred skoro sam kraj dodati još i ove sledeće začine:

malo ljute aleve papričice sudžuk

1 kašičicu krupne morske soli

½ kašičice karija

malo đumbira u prahu

strugani morski oraščić

mleveni crni biber i

1 kašičicu smeđeg šećera

Pošto sve ovo bude gotovo, smaći sa ringle te izblendirati štapnim mikserom i tako napraviti gušću pastu, tj. posni namaz od japanske Hokaido bundeve.

Prijatno!

 

 

 

 

PANDURSKI RIŽOTO

Ovo je gastronomski recept sa severa Italije, iz Padove i Treviza, a kad se ovde kaže “pandurski” misli se na austrijske pandure koji su bili čuveni po svojoj velikoj strasti za gurmanlukom, jer su bili jako veliki sladokusci i ljubitelji ove vrste jela.

Postupak rada sledi:

Sitno iseckati sledeće vrste povrća:

koren i list celera

šargarepu

crni luk

Isečeno povrće zatim izdinstati na malo maslinovog ulja, na laganoj vatri oko 5 minuta,  a onda u to dodati sitno isečene komade živinskog mesa:

belo ćureće meso, tj. ćureća prsa (2 veća komada) i

oko 100-150 g pilećih iznutrica (džigerica i srca, pošto su bubalo odstranili prodavci, pa nema da se tako kupi)

Sve dinstati oko 2-3 minuta, a onda sasuti ½ litar paradajz sosa.

Pripremiti još za nalivanje jela između ½ litra do 1 litra bujona (bistra biljna supa koja se rastopi u vrućoj vodi).

Sve dinstati na laganoj vatri oko 25 minuta do pola sata, a uz povremeno mešanje i nalivati po potrebi bujonom.

Pobiberiti jelo, posoliti jelo i na kraju posle isteka onih oko pola sata vremena, dodati 140 g italijanske riže (dugo zrno).

Dolevati bujon sve dok se pirinač ne skuva, a jelo malo više ukrčka i obavezno mešati.

Servirati uz malo rendane gaude, a i ne mora uopšte.

Prijatno!

 

 

SLANI MAFINI OD BUNDEVE HOKAIDO

U činiji izmešati sledeć sastojke:

300 g izrendane bundeve Hokaido

iseckan svež list peršuna

2 jaja

morsku krupnu so

60 ml hladnog mleka

100 g kukuruznog žutog brašna

2 kašike pšeničnog griza

40 g rendane gaude

morski strugani oraščić

2 kašike maslinovg ulja

1 kesicu praška za pecivo

Razausti ovu masu u modlu za pečenje 12 velikih mafina, te sve ispeći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni po C oko 20 minuta.

P.S. – ispalo je 10 velikih mafina, a zaista zadivljujuće šta sve čovek može da napravi od samo jedne Hokaido bundeve, a može najmanje jela tri.

Prijatno!

 

ČORBA OD BUNDEVE HOKAIDO

U šerpu ubaciti i skuvati:

šargarepu

crni luk

par čena belog luka

koren i list celera

koren belog peršuna

1 litar hladne vode

4 suva lista lovora

mleveni crni biber

1 kašičicu krupne morske soli

300 g Hokaido bundeve isečene na kockice

Kuvano izblendirati, a po želji začiniti kiselim mlekom ili kiselom pavlakom.

Prijatno!

 

SLATKI MAFINI OD BUNDEVE HOKAIDO

 

U činiji pomešati sledeće sastojke:

250 g Hokaido izrendane bundeve

prstohvat morske soli

30 g skuvanog pirinča

2 kašike smeđeg šećera

1 kašičica cimeta

1 jaje

30 g suvog grožđa

30 g mlevenih pečenih lešnika

2 kašike kukuruznog žutog bašna

Masu razasuti u modlu za pečenje mafina, a po vrhu svakog mafina staviti manju kockicu margarina.

Ispeći na 180 stepeni po C oko 20-ak minuta.

P.S. - ovo j pola mere od koje ispadne 7 većih mafina.

Prijatno!

 

SICILIJANSKI RIŽOTO

 

Rižoto je dakle čuveno italijansko jelo od pirinča koje se priprema na vrlo poseban, ali lak i brz način, tradicionalan način, a sve umnogome zavisi i od regije ili prostora sa koga nam recept dolazi. Rižoto nije isto što i naš pilavi, a za razliku od pilava koji krčkamo u rerni bez mešanja, rižoto pripremamo jedino na ringli, tj. toploj plotni. No, da se posetimo ko je sve, a pre današnjih Italijana tako mnogo jeo pirinač ili rižu. Poznato je koliko su još drevni Rimljani imali sluha za rižu, te su na svoje gozbe iznosli jela do pirinča, a na ostrvo Siciliju priinač stiže već u I veku, a donose ga brodovi arapskih moreplovaca i trgovaca. Takođe je dalje poznato da su Italijani po močvarnim terenima oko reke Po uzgajali pirinač, te se tako u to doba Italija pročula po proizvodnji istog i bila je čak najveći proizvođač pirinča u ondašnjoj Evropi, a rekordni broj proizvodnje pirnča u to vreme peo se na cifru od čak 1,4 miliona tona pirinča na godišnjem niovu. Posebno su se izdvojile sledeće regije u to vreme, kao jako važni proizvođači pirninča, kao što su: Lombardija, Veneto i Pijemont. Tako ako danas posetite glavni grad Sicilije Palermo ili bilo koji drugi grad na Siciliji možete probati najčuveniji siiclijanski specijalitet od pirinča tzv. aranćini, a u Milanu rižoto će vam servirati sa dosta šafrana kažu, a u Mantovi jelo će začiniti kobasicama i pečurkama, a u Rimu pravi je specijalitet onaj sa vrganjima i nekim mesom od divljači. U Veneciju pirinač je stigao brodovima sa Dalekog Istoka. U narednim gastronomskim danima isprobaćemo rižoto na najmanje 5 različitih načina, iz 5 regija Italije, te videti kako se nekad jelo u Kalabriji, kako u Kampanji, kako u Padovi,  a kako u Trevizu, kako u Mantovi, itd. U Lombardiji se rižoto dinsta sa dosta povrća, a onda se sve to začini sa slaninon pančetom ili svežim kobasicama, a neke od rižota treba nelevati umesto bujonom belim ili crvenim vinom. Prvi na redu danas biće Sicilijanski rižoto…

Očistiti i sitno iseckati:

1veću glavicu crnog luka i

par čena belog luka

Zatim isečene lukove zajedno ispržiti na tišoj vatri na malo maslinovog ulja.

U luk dodati potom šaku-dve sitno iseckanih gljiva bukovača. I dinstati (pošto se ne može ništa dinstati na suvom, dolevamo uvek malo vrućeg bujona), a onda u sve to sasuti 140 g italijanskog pirinča, po osobi mahom ide 70 g pirinča (obavezno da piše na kesi da je reč o dugom zrnu, od koga se inače i sprema rižoto, a u vreme prazničnih akcija takav pirinač se mogao naći za oko 250 dinara po 1 kilogramu, a inače mu je redovna cena mahom mnogo veća, te prelazi katkad i 400 dinara).

Pošto se saspe pirinač, potrebno je jelo na tišoj vatri uz skoro stalno mešanje nalevati bujonom, a zapravo treba unapred pipremti bistru supu od povrća (najbolje uzeti 1 kocku biljne posne supe i rastvoriti je u 500 ml jako vruće vode). Bujon svaki put pri dosipanju u rižoto mora biti vruć, i tako je kod svakog rižota, jer u njega ne dolevamo ništa hladno. Pošto potrošimo pola litra bujona najmanje, pa ako zafali još malo tečnosti treba dosuti samo malo vruće vode ili skuvati 1 litar bujona u startu; meni je zafalilo malo, te sam dosula samo vruće vode.

Jelo se sve tako meša dok se pirinač ne ukuva i tečnost ispari, a na kraju se sve začini sa mlevenim crnim biberom i kojim zrncem krupne morske soli, ukoliko nije dovoljno sve slano od bujona (voditi računa jer su bujoni slaniji). Servirati u tanjir, i po vrhu narendati gaudu (nemački sir iz Nirnberga) ili neki drugi kačkavalj, a može i trapist (na parmezan zaboravimo u svakom rižotu, kao i u životu, jer je ta mala kesica preskupa za naše srpske uslove).

Prijatno!

 

PASTA SA PIREOM OD BUNDEVE

Bundevu oguliti, iseći na kockice i skuvati sa par čena belog luka, a onda ocediti višak vode i sve izblendirati i napraviti štapnim mikserom, tj. blenderom – pire od bundeve.

Na malo maslinovog ulja kratko propržiti:

par čena sitno seckanog belog luka

ljutu alevu papričicu sudžuk i

vezicu svežeg usitnjenog peršuna

U prepržen luk zatim dodati:

1 konzervu tunjevine (oceđenu od ulja)

Skuvat špagete, a onda ih oprati od skroba te sasuti u luk i tunjevinu i izmešati.

Posoliti po ukusu dodavanjem krupnih zrnaca morske soli i onda ubaciti pire od bundeve (ali sačuvati malo za dekoraciju po vrhu).

Servirati u tanjir, a onda po vrhu jelo ukrasiti sa par kašika pirea od bundeve te dekorisati sa lišćem svežeg peršuna.

Prijatno!

 

ZAPEČENA HOKAIDO BUNDEVA

 

Hokaido bundevu oguliti, te iseći na manje uže trake (šnite), a onda sve posložiti u pleh koji je obložen kolačarskim papirom, i posuti svako parče bundeve sa dosta cimeta.

Ispeći u pećnici na 200 stepeni dok ne omekavi.

Servirati na sledeći način:

Hokaido bundevu posložiti na dezertnu tacnu ili manji tanjirić,  a onda posuti sa 1-2 kašike meda, te posuti sa što više pečenih mlevenih lešnika.

Prijatno!

 

KOKTEL SA ŠAMPANJCEM

 

Jako žestoko piće koje treba poslužiti u manjim čašama, ali i u manjim količinama naziva se koktel, a može se pripremiti na nekoliko načina, na bezbroj načina i više kombinacija, mešanjem i mućkanjem pomoću šejkera. Takođe, koktel može da se pomeša i u istoj onoj koktel čaši iz koje će se sve piti, a ono što dolazi na kraju svakog koktela jeste ubaciti po nekoliko kockica čistog leda iz zamrzivača.

Za sledeći način spravljanja koktela potrebno je pomešati ove sastojke:

sok od 1 isceđene pomorandže

1 čaša šampanjca od 11% alkohola

2 kašike arome ruma

2 kašike višnjevače

2 kašike viskija

2-3 kašike likera od kajsije

3-4 kockice leda

Živeli!

 

KREMASTA SUPA OD BUNDEVE

 

Oko 340 g očišćene hokaido bundeve iseći na sitne kockice i ubaciti u lonac ili dublju šerpicu za kuvanje supe.

U to dodati još:

2 glavice isečenog crnog luka i

par čena belog iseckanog luka

Naliti sve sa 1 litar vode i ubaciti 2 biljne posne kocke za supu.

Kuvati kratko dok povrće ne omekavi, a onda sve izblendirati štapnim blenderom.

Začiniti dodavanjem sledećih začina, ali na samom kraju kuvanja, a pre nego se sve izblendira:

rendani morski oraščić

2 kašike kisele pavlake

Servirati i po želji začiniti svežim lišćem bosiljka ili peršuna.

Prijatno!

 

BOŽIĆNA KIVI ANANAS TORTA

 

Izmešati ručno fil za ovu brzu voćnu tortu, a totalno bez kuvanja i pečenja, na sledeći način, od ovih sastojaka:

kanticu kisele pavlake 700 g (ili 4 čaše pavlake od po 180 g svaka)

10 kašika smeđeg šećera

U fil ubaciti još:

1 konzervu blago zaslađenog kompota od ananasa (kompot dobro ocediti od tečnosti, a tečnost sačuvati za natapanje piškota)

3 oguljena sitno iseckana sveža kivija

Uzeti okrugli obruč od pleha kome se otključava dno, i postaviti ga na željenu tacnu ili postolje za tortu,  a zatim ređati naizmenično red piškota, pa red fila, na ovaj način:

po dnu poređati natopljene piškote (a potrebno je ukupno 400 g piškota)

Zatim preko toga naneti polovinu fila

drugi red piškota

preostala druga polovina fila

Završiti sve trećim redom piškota (svaka se piškota pre slaganja blago natopi, jer će do sutradan od svih voćnih i drugih sokova torta dobro da omekavi)

Tortu ostaviti da se ohladi u frižideru i dobro stegne, a nakon toga torta se oslobodi obruča.

Umutiti još 500 ml tečne slatke pavlake, i tako završiti tortu, premazivanjem po vrhu i okolo sa strane, a onda po želji dekorisati ili ukrasiti.

Isto ovako može da se napravi brza torta i od višanja ili nekog drugog voća.

Prijatno!

BELI ROLAT - slano božićno predjelo

Umutiti sledeće sastojke, pa na 190 stepeni ispeći belu koricu za slani praznični rolat:

5 belanaca

5 kašika mleka

5 kašika maslinovog ulja

5 kašika belog pšeničnog brašna

1 kesicu praška za pecivo

može i prstohvat soli (ja sam zaboravila, ako se dobro sećam)

Najveći pleh obložiti kolačarskim papirom, sasuti masu, te rastanjiti koru, i onda ispeći u zagrejanoj rerni na 190 stepeni po Celzijusu.

Pečenu koru odmah uviti u vlažnu i hladnom vodom natopljenu krpu, a onda sve urolati i ostaviti da se tako ohladi.

Ohlađenu koru, razmotati iz krpe, pa premazivati na sledeći način:

premazati kiselom pavlakom posvuda, a preko pavlake naneti jedan tanji sloj majoneza takođe posvuda

po rubu rolata poređati tanke listiće šunke negde oko150-180 g (po tri sloja u visinu najmanje)

zatim i preko šunke naneti sloj kisele pavlake

a onda sve urolati, pa rolat pažljivo preneti na neku dekorativnu tacnu za rolate, i dobro okolo izmazati kiselom pavlakom

narendati kačkavalj i posuti po vrhu rolata

Ohladiti do sutradan u frižideru, a seći na manje okrugle i tanje šnite.

Prijatno!