PUDING OD MARELE

600 g marela (ili nekih drugih višanja) odmrznuti i izblendirati u super seckalici.

U to dodati 5 kašika fruktoze i 2 kašike čija semena.

Sve izmešati i do sutradan ostaviti u frižideru. 

Ja svoje poslastice pripremam uveče i taman do sutra one postignu svu punoću svog ukusa i lepše su kad malo odstoje.

Prijatno.

CRVENI PASULJ SA SPANAĆEM

Iseckati 2 glavice crnog luka i propržiti na malo ulja.

U to dodati nekoliko čena iseckanog belog luka (oko 9).

Kada luk omekavi u to ubaciti konzervu crvenog pasulja sa svom tečnošću (konzerva od 400 g) i 100 g zamrznutog spanaća (jedan paketić koji sam ne tako davno pripremila za zimske dane blanširanjem).

Posoliti po potrebi dodavanjem malo morske soli.

Pred kraj dodati mlevenog bibera po ukusu.

Ukrčkati par trenutaka na gušće.

Prijatno.

PAŠTETA OD TUNE

U seckalicu sasuti:

1 konzervu tunjevine sa uljem

1 manju glavicu crnog luka

3 kašičice senfa

malo bibera

malo karija

Sve izmiksati i napraviti ujednačenu masu.

Prijatno.

SALATA OD PRAZILUKA

Potrebno je:

1 struk praziluka

1 crna rotkva

malo ulja

jabukovo sirće

morska so

Praziluk iseći u seckalici na krupnije (ukoliko nemate seckalicu isecite praziluk na  tanke kolutove).

Crnu rotkvu iseckati na najsitnije u seckalici (ukoliko nemate seckalicu rotku izrendajte na rende).

Pomešati obe mase i dodati:

morsku so

ulje

jabukovo sirće

Prijatno.

GRČKA SALATA

Najbolja je kada imate dosta originalnih grčkih sastojaka, kao što su: maslinovo ulje, maslinke, origano...

Iseckati povrće u veliku činiju i izmešati:

1 veći svež paradajz

1 krastavac

1 glavicu crnog luka

1 šaku zelenih maslinki

U to dodati začine:

suvi origano

beli luk u prahu

biber

morsku so

maslinovo ulje

Prijatno.

PITA CVET

Dve glavice crnog luka iseckati i propržiti na malo ulja - moje dozvoljeno ulje je ono naše najobičnije svakodnevno suncokretovo i verujte ništa mu ne fali.

U to potom dodati šampinjone isečene na listove i sve zajedno dinstati par minuta dok ne ispari višak tečnosti. Ja sam koristila marinirane šampinjone i tako skratila vreme dinstanja, kao i vreme rada (kupljeni šampinjoni su pipljivi i jako prljavi i treba neko vreme da se operu i očiste). Otkrila sam divno pakovanje već spremnih mariniranih šampinjona.

Sve to posoliti uz dodatak morske soli i mlevenog bibera.

Posebno skuvati malo belog pirinča. 

Kada se pirinač skuva sjediniti ga sa pečurkama i u to dodati iseckanog peršuna.

Prohladiti kašu pre filovanja.

Pripremiti mešavinu ulja i kisele vode. Time premazujete svaku koru.

Dakle, uzimate prvu heljdinu koru i premazujete je mešavinom ulja i kisele vode. Po njoj ređate drugu koru i isto premazujete vodom.

Po rubu uže strane staviti i rasporediti kašu (nadev) i sve čvrsto zaviti u rolat.

Tako ponavljate dok ne potrošite kašu i kore.

Rolat iseći na male parčiće i poređati u vidu cveta u podmazan pleh.

Tako pripremljene pitice poprskati mešavinom ulja i kisele vode (najbolje sve mazati silikonskom četkicom).

Staviti u zagrejanu rernu na 250 stepeni i odmah smanjiti na 200 stepeni i tako peći oko pola sata dok pita ne porumeni.

Prijatno.

PUDING OD MALINE

300 g smrznutih malina (mogu i sveže) izmiksati (ja sam upravo uradila tako, jer nisam imala kad da čekam da se maline odlede i videćete nisam ništa poremetila u procesu pripreme; prosto meni tako odgovaralo i recepte prilagođavam sebi i svom raspoloživom vremenu). Pored kuvanja po malo se bavim i nekim drugim stvarima. Počela sam da vezem.

U izmiksane maline dodati neki zaslađivač. Ja sam dodala 3 kašike fruktoze, no vi ako imate možete dodati med, smeđi šećer ili bilo šta što imate. Tako, nemojte biti "tužni" ukoliko nemate kokosov šećer ili agavin sirup. Pa, da dodate i malo belog šećera nećete pogrešiti. 

I na kraju u sve to dodati 1 kašiku čija semenki. Na svu sreću nisu mnogo skupe (100 g samo 70 dinara).

Izmešati sve i dok mešate maline polako popuštaju svoju zaleđenost.

Potom servirati sve u posudice za puding. Od ove količine izađu dve zdelice.

Ostaviti u frižider do sutradan i taman jedna lagana posna užina i sutra na trpezi.

Prijatno.

SLANI KIKIRIKI

Potrebno je najpre u prodavnici zdrave hrane nabaviti sirovi kikiriki (količine po želji).

Kikiriki malo obariti kako bi lakše skinuli sa njega opnu.

Oceđen i oljušten kikiriki posoliti uz dodatak morske soli.

Posuti alevom paprikom i pouljiti sa malo ulja i sve izmešati kako bi se sjedinilo.

Sasuti kikiriki u dry cooker i prepržiti dok ne porumeni.

Na isti ovakav način može se pripremiti i slani badem.

Prijatno.

PAPRIKE SA SOČIVOM

Sočivo skuvati u vodi uz dodatak nekoliko listića lovora i par zrna bibera (ja sam sočivo skuvala odmah, a neki preporučuju u skoro svakom receptu da se sočivo potopi uveče i tek izjutra skuva; a šta ako ja rešim da kuvam u trenutku sočivo - baš ovde i sada, a prethodne večeri o tome nisam imala ideju; tako se desilo i sasvim podjednako sočivo se može skuvati i nepotopljeno - što volim ovako dragocene eksperimente sa hranom; hvala Gandiju što mi je svojom biografijom otvorio nove vidike).

Skuvano sočivo ocediti (vodu prosipam).

Na malo ulja propržiti dve manje glavice seckanog crnog luka. 

U to dodati par čena belog luka, vezu iseckanog celerovog lišća, malo aleve paprike i morske soli.

Potom u to sasuti i sočivo.

Skloniti šerpu sa ringle i tom kašom napuniti zelene paprike babure (mogu i paprike babure neke druge boje žute ili crvene; ja pišem onako kako sam imala na svojoj trpezi i kako sam kuvala).

Paprikama odseći kapice i povaditi semenke pre punjenja.

Napunjene paprike poređati u pleh i vratiti na vrh svake poklopčić sa drškom.

Svaku papriku preliti sa malo ulja.

Zapeći ih u rerni dok paprike ne porumene.

Prijatno.

SALATA SA TUNJEVINOM

U činiju naseckati:

1 glavicu crvenog luka (neki ga zovu i ljubičastim)

1 svežu crvenu papriku

nekoliko zelenih maslinki

U to sve dodati 1 konzervu tunjevine u biljnom ulju od 185 grama (i ulje obavezno dodati tako salata dobija još finiji ukus i neće biti suvoparna).

Začiniti sve po ukusu dodavanjem malo morske soli i mlevenog bibera.

Izmešati i sjediniti. 

Prijatno.

POSNA POSLASTICA OD DUNJA

Sitno iseckane dunje skuvati na vodi malo gušće dok ne omekave (najbolje ako ste ostavili koju kesicu za zimske posne dane u zamrzivač).

Pred kraj kuvanja u dunje dodati 3 kašik fruktoze.

Prohlađene dunje razasuti u posudice za puding.

Posuti svaku zdelicu sa malo mlevenih lešnika i ukrasiti prelivom od čokolade.

Prijatno.

POSNA BROKULI ČORBA

U lonac naređati povrće:

6-7 cvetova brokulija

3 manje kriške korena celera

2 šargarepe

1 koren paštrnaka

Naliti vodom, dodati morsku so i bio začin, pa skuvati dok sve ne omekša. 

Potom sve izmiksati.

Naliti vodom, vratiti na ringlu i obogatiti dodavanjem začina:

biber

list celera

Pustiti da malo proključa i smaći sa ringle.

Predivna posna čorba koja se spremi za manje od sat vremena i to bez trunke ulja.

Prijatno.

KARFIOL SA BADEMOM

Očišćen karfiol obariti u slanoj vodi, a kada se skuva dobro ga ocediti.

Na kockici margarina propržiti uzduž isečen badem na pola (sirovi badem pre ovog prženja treba malo obariti i oljuštiti ga).

U ovo dodati nekoliko čena sitno iseckanog belog luka i mrvice prezle.

Sve pržiti uz mešanje dok ne porumeni i dok se ne ureša.

Karfiol poređati u činiju i posuti ga bademom i prezlama.

Prijatno. 

SALATA OD PRAZILUKA SA MASLINAMA

Jedan struk praziluka oprati i iseći na tanke kolutiće (i beli i zeleni deo). 

Staviti u činiju, posoliti dodavanjem morske soli i preliti sokom od 1 limuna.

Ostaviti kraće vreme da odstoji.

Za to vreme zelene masline sitno iseći i pomešati sa prazilukom.

Pouljiti maslinovim uljem.

Izmešati.

Prijatno.

SALATA OD BELE ROTKVE

Oguliti dva korena bele rotkve, oprati i iseckati u super seckalici na najsitnije (ukoliko nemate seckalicu rotkvu izrendajte na rende na onu sitniju stranu ako je ima, a ako ne - može i ona strana na koju se rendaju jabuke).

Salatu posoliti uz dodatak morske soli i izgnječiti.

Dodati ulje i jabukovo sirće. Ovde se mogu dodati i mleveni orasi (izvorno salata i jeste takva), no ona ume i da nadima, dok ova salata ukusom liči na saltu od svežeg kupusa (bela rotka nimalo nije ljuta, dok crna jeste) i neverovatno je prijatna i ne opterećuje.

Mešanjem sjediniti salatu. Može se čuvati par dana u frižideru.

Evo i predloga za današnji poslednji mrsni ručak, jer od sutra krećemo u duhovni podvig znan kao post od 40 predstojećih dana.

Pileća bubala iseckati i malo propržiti na ulju, pa onda u to ubaciti pileću džigericu i srca rasečena i pržiti na tihoj vatri (tačnije dinstati; bubalo se uvek dodaje prvo, jer je najtvrđe i treba mu više vremena za prženje).

Na kraju sve posuti karijem i posoliti uz dodatak morske soli.

Ovako pripremljenu džigericu servirati uz svežu salatu od bele rotkve.

Prijatno.

KLASIČNI HRONO HLEB

Zamesiti:

300 g integralnog pšeničnog brašna

150 g ražanog

50 g heljdinog

450 ml mlake vode

3 kašike maslinovog ulja

1 nepunu kašičicu morske soli 

1 kašiku susama

1 kašiku suncokreta

1 kašiku lana

Sve sjediniti i pokriti vanglicu krpom i ostaviti do sutradan da fermentiše (ja sam podmesila uveče i ostavila do jutra da odstoji na stolu, a potrebno vreme stajanja izosi 7-8 sati, pa ipak što više odstoji to bolje; mešenje hleba treba prilagoditi svojim navikama koje nisu teret i najbolje jeste pred spavanje podmesiti isti, a ujutru sa buđenjem isti i ispeći).

A sutradan, to jest izjutra u ovu masu dodati:

1 kesicu peciva i

2 kašičice sode bikarbone

Sve izmešati i sasuti u pleh za komisbrot koji pre toga treba obložiti papirom za pečenje.

Rernu zagrejati na 250 stepeni, a zatim ubaciti heb i samnjiti na 220 stepeni.

Peći ravno 30 minuta.

Odmah ispečen hleb izvaditi i skinuti papir.

Položiti ga na neku rešetku ili daščicu da se ohladi (ja ga okrenem naopako i pustim da se ohladi, jer je gornji sloj više prepečen od donjeg, pa je tim i suvlji).

Ohlađen se seče i drži prekriven krpom. Hleb je mekan iako bez kvasca podmešen i pošto se troši po malo (kriška eventualo dve uz obrok), može se dobro ohlađen ostaviti i u zamrzivač. Kao i u svemu - opit je, kao i izbor uvek samo Vaš...

Prijatno.

TATJANINE KUGLICE

Potrebno je:

300 g mlevenog keksa "Zlatni Pek"

200 g margarina

200 g šećera u prahu

sok od sveže ceđene pomorandže

Zamesiti masu i ostaviti oko 1 sat da se stegne i ohladi u frižideru.

Oblikovati kuglice, pa po sredini svake napraviti rupice, koje potom treba naliti "twister" prelivom za deserte sa ukusom čokolade.

Prijatno.

BAKLAVA SA LEŠNICIMA

Skoro isto ovako pravila sam i ovu današnju baklavu, kao prethodni put onu sa orasima, mada unela sam i neke izmene (nešto sam izbacila).

Prvo skuvati sirup od:

700 g šećera

750 ml vode

Da vri 10-15 minuta i voditi računa da se ne prešpinuje.

Pleh pouljiti i složiti dve prazne kore, potom ređati koru na koru i svaku koru poprskati sa šakom mlevenih lešnika (čist lešnik, bez dodatka šećera, jer je od sirupa baklava taman slatka; lešnik možete i prepeći, ja sam žurila pa nisam). 

Tako ponavljati sve do kraja dok se ne potroši čitavo pakovanje kora.

Složenu baklavu iseći skalpelom na kocke (i to je najteži deo posla, jer se kore malo migolje).

U jednoj šerpici rastopiti oko 120-130 g margarina sa 100-125 ml ulja i time preliti isečenu baklavu i sačekati par minuta (10-ak) da se sve upije.

Odmah uključiti rernu i zagrejati je na nekih 200-220 stepeni.

U zagrejanu rernu ubaciti baklavu i odmah smanjiti na 150 i sušiti baklavu oko 25-30 minuta, a potom pojačati na 180 stepeni i još 15-ak minuta peći dok baklava ne porumeni (ukupno vreme pečenja je 40-45 minuta).

Odmah izvađenu i vruću baklavu preliti ohlađenim sirupom (zato se sirup prvo skuva).

Baklava se ostavi na sobnoj temperaturi da sve upije i da se prohladi.

Prijatno.

ČOKOLADNA TORTA OD KEKSA (ne peče se)

Potrebno je:

500-750 g keksa "Zlatni Pek"

500 ml mleka

6 kašike šećera

4 jaja

2 kašike brašna

2 vanile

Umutiti: 

4 žumanceta

6 kašika šećera

2 kašike brašna

2 vanile

U to dodati 500 ml mleka i izmešati da se ne bi stvorile grudvice (ja procedim kroz rešetku).

Od toga u lončetu na paru skuvati gust krema.

Kad je kuvano ubaciti 100 g čokolade za kuvanje.

Kalup obložiti providnom folijom, pa poređati prvi red keksa i odmah premazati vrućim kremom. 

Ređati naizmenično red keksa, red krema.

Premazati tako i postupati sve dok se ne utroši sav keks, kao i fil (ova torta ima 4 reda keksa).

Odozgo tortu premazati tankim slojem fila, a može se ukrasiti i rendanom čokoladom ili šlagom.

Ostaviti tortu u frižider da se stegne malo preko 2 sata, a potom je iseći na tanke štanglice.

Prijatno.

BUKOVAČE SA MIRIŠLJAVIM ZAČINIMA

Potrebno je:

pakovanje bukovača (oko 400 g; mogu i neke druge gljive: šampinjoni)

ulje

nekoliko čena belog luka

veza svežeg peršuna (ili onako lepo upakovanog iz zamrzivača o čemu sam jednom pisala)

suvi začini: bosiljak, ruzmarin, lovorov list, majčina dušica

biber

morska so

Oprane, očišćenje i isečene bukovače staviti u pouljenu šerpu i posuti svim navedenim sastojcima.

Dinstati oko 20-ak minuta na dvojci uz povremeno mešanje.

Prijatno. 

PRIPREMA SPANAĆA ZA ZAMRZAVANJE

Svež spanać dobro oprati, očistiti i blanširati (bariti). 

Blanširanje, odnosno barenje vrši se tako što se opran i očišćen spanać stavi i potopi u ključalu vodu i ostavi da vri 1-2 minuta (sasvim malo, tek da lišće omekavi). 

Odmah nakon toga spanać se povadi u rešetkasti sud (đevđir) kako bi se ocedio i ohladio pre pakovanja u zamrzivač.

Pakuje se u kese ili posudice onoliko koliko je potrebno za jedan obrok.

Može se ostaviti ceo, a može se iseckati na sitnije ili krupnije, u parčićima za jela i čorbe.

Prijatno.

ITALIJANSKA ČOKOLADNA SALAMA

U činiji zamesiti masu od:

120 g rastopljene čokolade za kuvanje

2 kašičice kakao praha

50 g krupno usitnjenih lešnika (umesto 50 g oljuštenih celih badema)

50 g suvog grožđa (umesto isto toliko brusnice)

3 kašike krema (crni deo; ako vam je masa malo suvoparnija ubacite i četvrtu kašiku krema)

1-2 kašičice cimeta

130 g sitno iseckanih piškota

Zamešenu masu istresti na kolačarski papir i formirati salamicu.

Ostaviti 2 sata da se stegne u frižideru. 

Izvaditi, posuti prah šećerom i iseći (ja nisam posipala prah šećerom, a bilo bi lepo posuti kokosom neki naredni put; imala sam kokos i htela sam, ali imadoh nešto peto na umu).

Ja sam za ravno 1 sat uspela fantastično da isečem salamicu. Malo se na početku i kraju drobilo dok nisam otpočela. Sekla sam deblje komade skalpelom i tako je uspelo. Ukusno je za svaku pohvalu, a deluje prelepo na ovalu. 

Nema jaja, nema šećera, nema mleka, nema putera (a ni margarina). 

Prijatno.

PEČENO KESTENJE U RERNI

Kesten možemo ispeći u rerni u "Dry cooker"-u. Možda može i na ringli, ako se tiganj poklopi. Ja ću ispričati kako sam ja ispekla svoj prvi kesten.

Posudu treba malo pouljiti i u nju staviti kestenje. Ja sam pre sasipanja u tiganj kesten oprala.

Ja nemam poklopac (bacila sam ga ili zagubila, nije ni bitno mnogo sada), pa sam kestenje pekla otkriveno. Nisam ništa zareckala, iako mi je prodavačica rekla da treba malo zareckati kesten. A kada sam počela istarživati šta su drugi pisali povodom toga, trgnuo me zvuk prve eksplozije u mojoj rerni. Tu sam skočiča i odustala. Prosto morala sam da se snađem po svom dobrom običaju.

Ono što mi nije rekla, to je da je među ovim kestenjem dosta onih plodova koji su buđavi iznutra. A nije mala stvar izdvojiti 360 dinara za 1 kg kestena. Videlo se i spolja da su zeleno plavi - i prilično loši (a ja sam tu zažmurila, jer izbora nemam).

Pekla sam nekoliko minuta (rekla bih tren) u zagrejanoj rerni na 250 stepeni. 

Onda sam čula prvu eksploziju, a recept po kome pravim kaže kada čujemo da je prvi kesten pukao - to znači da je sve ispečeno i gotovo. Bili su tačni. Samo u receptu nije pisalo treba li tiganj poklopiti.

No, ja nisam reagovala odmah, već sam nastavila da gledam i naredne 3 eksplozije i rasprskavanje kestena unutar čiste rerne, u kojoj se stamilo od dima.

Pustila sam da se sve stiša, izvadila tiganj.

Sreća aspirator je sve izduvao napolje.

Ohlađen kesten bilo je lako oljuštiti. Na stisak sve se lako odvajalo i gulilo.

Opet kažem dosta sam kestena morala baciti, jer su plodovi iznutra skroz plavi i buđavi.

Ostalo je nešto i za grickanje (oko 1/3).

Vredelo je truda i ukusa.

Prijatno.