SLANI ROLAT sa pilećim mesom

U subotu, dakle pre 2 dana, pravila sam italijansku pitu, pa kao što i rekoh ostalo mi je nešto fila i kora. I tako to sam sačuvala u frižideru i trebala sam odmah sutradan u nedelju (to jest juče) da napravim nešto od ovih ostataka. No, u nedelju mučio me išijas pa sam to sve odložila za danas - ovaj divan osunčani oktobarski ponedeljak.

Preostalim filom (koji se sačuva u posudici u frižideru) mazala sam kore. Nekih 7 do 8 kora sam premazala, a zatim sam po rubu zadnje dodala nadev. Nadev sam spremila od propržene glavice crnog luka na ulju i u to sam dodala pileće iseckano meso sa dva bataka. Malo se sve pobiberi i posoli i doda origano.

Zatim se sve urola i zapeče na 190 stepeni.

Prijatno. 

ITALIJANSKA PIZZA PITA

Umutiti:

1/2 litra jogurta

4 jaja

1 pecivo

1 kašičicu soli

1 čašu od jogurta ulja i

1 čašu od jogurta brašna (čaša od 200 ml)

Uzeti kore za pitu i ređati dve po dve kore i svaku koru premazati ovim filom. Kad se premaže i prva i druga kora, onda se po drugoj kori pospe:

kečap

rendani kačkavalj

rendana šunka i

origano

A potom se sa strane preklopi i sve se uvije kao rolat i tako se ređa u pleh.

Postupak se ponavlja dokle ima fila i kora.

Meni je ostalo malo i fila, a i kora (kore su bile tanje, kao za baklavu). No, od ovih ostataka smišljam i imam već neku ideju šta bi moglo da se napravi sutra - opet neka pita na pomolu, samo drugačijeg nadeva.

Tako poređane rolate premazati po vrhu ostatkom fila i peći na 180-190 stepeni.

Prijatno.

ŠLAG TORTA sa keksom i CIPIRIPI kremom - ne peče se

Potrebno je:

500 ml vode (može i kisela ili mleka)

500 gr C šlaga

200 gr mlevenog keksa

200 gr Cipiripi krema

Umutiti 500 gr šlaga sa 500 ml vode, a potom umućen šlag podeliti na 3 dela.

U prvi deo dodati mleveni keks i oblikovati podlogu.

U drugi deo umešati Cipiripi krem i premazati preko oformljene podloge (to jest - preko prvog dela).

Tortu ukrasiti preostalim šlagom (onom trećinom).

Prijatno.

ITALIJANSKA SALATA

Dragi moji, ja sam ovu salatu pravila po svom ćefu što se tiče mera. No, ja ću vam ipak dati originalan recept, onako kako sam ga jednom davno od jedne divne dame prepisala u moju svesku. Videćete i sami, da li su vam ove količine ogromne, pa možete i prepoloviti mere. U svakom slučaju važno je da i danas uživamo u aromatičnom zalogaju sa ukusom Italije.

Obariti (skuvati) 300 gr spiralnih makarona (moja kesa je imala 400 gr tako da sam ja skuvala pola kese).

U oprane, skuvane i oceđene makarone dodati:

300 gr seckane šunke 

150 gr rendanog kačkavalja

4 veća kisela krastavčica isečena na rezance

3 skuvana i iseckana jaja

malo origana

malo soli po ukusu

1 kisela pavlaka (čaša ima 180 gr)

400 gr majoneza 

Ja sam, podvlačim, upolovila ovu meru, ali sam dodala više pavlake, nego majoneza - tako mi se učinilo lepše. Probajte kako više volite i kao što rekoh recept je originalan, a dalje možete duplirati gore navedeno ili upoloviti - kako vam zatreba.

Prijatno.

MUSAKA OD TIKVICA - sa sojinim ljuspicama

Tikvice oljuštiti, iseći na kolutove i poređati u vatrostalni sud.

Posebno propržiti crni luk na malo ulja i dodati raskvašene sojine ljuspice i začine (so, biber, peršun, beli luk u prahu, itd...). Ovom uprženom masom prekriti tikvice i posuti soja sosom.

Pre nego zapečete musaku u rerni na 200 stepeni, možete je preliti umućenim jajima uz dodatak malo mleka i kisele pavlake.

Ukoliko želite posnu varijantu ovakve musake, izbacite preliv od jaja, mleka i kisele pavlake i prelijte sve sa nekim od biljnih mleka ili neutralnih posnih pavlaka onih predviđenih za kuvanje.

Prijatno.

PITA OD BAJATOG HLEBA

4 velike kriške bajatog hleba iseći na kockice i posložiti po dnu  vatrostalnog suda.

Potom 100 gr slanine (pančete) iseckati na sitno i posuti preko kockica hleba.

Umutiti 2 jaja, vrlo malo ulja (jer jelo će biti dovoljno masno kada se rastopi kačkavalj) i mleka i tim preliti sve u posudi (ja nisam solila, jer su pančeta i kačkavalj dovoljno slani).

Po vrhu narendati oko 150 gr kačkavalja.

Zapeći na 200-190 stepeni dok ne porumeni (20 minuta po mom šporetu).

Prijatno.

PILEĆA SALATA SA KIKIRIKIJEM

Sjediniti i pomešati u jednoj većoj činiji: 
150 gr majoneza
200 gr kisele pavlake (1 čaša ima 180 gr)
1 kašičicu senfa
so
350 gr obarenog pilećeg belog mesa iseckanog na sitno
100 gr  pečenog samlevenog kikirikija (kupiti neslani kikiriki za kolače i prepeći ga)
5 iseckanih kiselih krastavčića

Posebno propržiti na suvo 100 gr susama, pa potom i to sasuti u salatu.

Salatu pre serviranja malo prohladiti u frižideru, mada u ove zimske dane to i ne mora.

Prijatno.

PITA SA VIŠNJAMA - mrsna

Umutiti fil od:

3 jaja

1,5 čaša šećera

1,5 čaša ulja

1,5 čaša griza

1 čaša jogurta i

1 pecivo

Ovom masom mazati tri kore za pitu, a po rubu treće idu isprskane i očišćene višnje. Tako raditi i ponavljati sve dok se ne utroše kore i fil. Uviti u rolnu i ređati u pleh.

Peći na 200 stepeni.

Skuvati sirup od:

2 čaše vode

2 čaše šećera i

4 vanile

Vrućim sirupom preliti ohlađenu ispečenu pitu.

Prijatno.

ROLAT SA PILETINOM

Ređati 5 kora za pitu i svaku koru mazati kiselom pavlakom, jedino ne treba premazati poslednju koru. Po rubu zadnje kore staviti masu (fil), koju morate pre svega ovoga i pripremiti.

Fil se priprema tako što se pileće iseckano meso (po želji - ja se odlučujem za meso sa bataka i karabataka) izdinsta na ulju uz dodatak crnog naseckanog luka. Potrebno je posoliti i pobiberiti sve po ukusu. I kad se sve to uprži, dodati narendanog kačkavalja i začine: malo belog luka u prahu i origano. Prohlađenim filom filovati rub kore.

Urolati, poređati u pleh i peći na 200 stepeni.

Pre pečenja rolate po vrhu posuti rendanim kačkavaljom.

Prijatno.

MUSAKA OD PEČENIH CRVENIH PAPRIKA sa sojinim ljuspicama

Pečene crvene paprike oguliti, poređati u vatrostalni sud i malo posoliti.

Posebno ispržiti crni luk na ulju u koji potom treba dosuti pokišeljene  sojine ljuspice i začine: 

biber 

beli luk u prahu i  

bosiljak

Potom ovu masu sasuti po paprikama.

Umutiti pavlaku i premazati preko svega toga.

Zapeći u rerni na 200 stepeni.

Prijatno.

PUDING od vanile

Omiljena i brza poslastica koja nas vraća u najranije dane detinjsta i nešto što prvo naučimo da pripremamo sami. Mrsnu varijantu pudinga kuvamo na kravljem mleku, a posnu na nekom biljnom mleku (soja, heljda ili pirinač).

U pola litra mleka dodati 3 kašike šećera, a kada mleko počne da vri na utišanoj vatri, dodati razmućenu kesicu pudinga po želji (ja sam uzela vanilu) i sasuti masu, pa brzo meštai dok se sve ne zgusne.

Zatim razasuti puding u zdelice i dekorisati po želji.

Prijatno.

TOMATINO POSNA TORTA

Ispeći 3 korice od sledeće mase u četvrtastom plehu:

24 kašike šećera

24 kašike kisele vode

24 kašike ulja

24 kašike brašna

24 kašike tomatina

pola kašičice sode bikarbone

Fil prvi:

200 gr čokolade rastopiti sa 125 gr margarina i time premazati svaku koricu i ostaviti da se ohladi.

Fil drugi:

300 gr šećera ušpinovati kao za slatko, pa u to dodati 125 gr margarina, sok od pola limuna i 300 gr mlevenih oraha. Vrućim filom filovati korice.

Prijatno.

ROZE TORTA - posna

Kupite gotove korice za roze tortu i ostaje vam samo da skuvate fil i nafilujete tortu.

Fil se kuva tako što se ušpinuje 400 gr šećera sa malo vode, pa se u to doda 1 margarin od 250 gr. To se izmakne sa ringle i masi se doda 400 gr mlevenih oraha.

Vrućim filom mažu se korice. Zadnja korica se neće mazati, jer vam sada predstoji da napravite fondan kojim će se torta završiti.

Fondan se priprema tako što se 250 gr prah šećera zamuti sa 3 kapi ulja i hladnom vom (dodaje se kap po kap, a da se ne pretera, tek toliko da se masa može razliti). Masu obojiti roze bojom ili nekim crvenim ekstratom (ja nacedim obično višnju).

Prijatno. 

KIFLICE SA PIVOM - posno

Zamesiti sa brašnom, da masa ne bude ni mnogo tvrda, ni mnogo meka:

2 čaše piva

2 čaše ulja i

1 kesicu peciva

Kidati testo i oblikovati kiflice (a ja sam razvukla testo i vadila modlicom u obliku srca).

Peći na 200 stepeni.

Ušpinovati čašu šećera sa malo vode.

Ohlađene kiflice umakati u ušpinovani šećer, a potom ih uvaljati u mlevene orahe pomešane sa vanil šećerom  (ja sam valjala u mleveni lešnik).

Prijatno.

UMOTANI KROMPIR

Oljuštiti i iseći na pola 6 osrednjih krompira tako da se dobije 12 polutki. 

Isečen krompir pouljiti, posoliti i posuti sa malo aleve paprike. Tako uvaljan krompir uviti u tanke šnite isečene slanine (ja preporučujem "Zlatiborac"), a zatim ih poređati na papir u zemljani sud ili neki drugi u kome će se krompir i zapeći.

Krompir peći na 200 stepeni.

Pečen krompir servirati uz preliv koji se priprema tako što se umuti: 

1 čaša kisele pavlake 

2-3 kašike jogurta (ja dodam čak 5 kašika) i 

belog luka u prahu.

Prijatno.

KROASANI - mrsni

Zamutiti i pomešati, pa ostaviti da nadođe:

1 šolju od 250 ml jogurta  sa sobne temperature
1 kesicu suvog kvasca i
1 kašičicu šećera

Kad ovo za desetak minuta zapenuša, dodati:

3 žumanca
1 šolju od 250 ml mlakog mleka 
6 kašika ulja 
malo soli i
brašna koliko bude potrebno da se testo dobro umesi, da se ne lepi, ali da ostane mekavije (ja brašno nikad ne merim kod izrade testa, to se radi po osećaju).

Ostaviti na toplom oko pola sata da testo naraste.

Testo podeliti na dve lopte, a zatim svaku loptu izdeliti na po 8 malih loptica. Razvući prvu lopticu debljine palačinke i odozgo premazati margarinom onim za mazanje (možete i rendati margarin onaj stoni, no ja tako nisam). Staviti preko nje drugu razvučenu lopticu i opet premazati margarinom. Tako uraditi sa svih 8 loptica, ali na zadnju ne ide margarin. Sada ovu gomilu od 8 slepljenih palačinki razvući u jedan veći krug debljine pola prsta i iseći i uviti u kiflice, pa poređati u pleh.

Sve isto ovako učiniti i sa drugom loptom.

Kroasane pre savijanja i ređanja u pleh možete napuniti nadevom po želji (sir ili nešto drugo, a mogu ostati i prazne).

Kiflice nadolaze u plehu oko 1 do 1,5 sat.  Pre ubacivanja u rernu i pre pečenja, kiflice premazati umućenim žumancetom (za ovo vam je potrebno još 1 jaje od koga morate odstraniti belance). Odozgo na premazane kiflice staviti po sitnu kockicu margarina.

Peći na 200 stepeni.

Prijatno. 

KROMPIR PIRE

Oguliti krompir, oprati i iseći na krupnije komade. Naliti hladnom vodom i skuvati. Malo posoliti u toku kuvanja. Kuvan krompir ocediti od vode, pa u to dodati kocku margarina, mleka i soli. Sve dobro umutiti mikserom.

Pire najidelanije jeste servirati uz neko meso (šniclu ili pečeno pile). Ovoga puta ja sam se odlučila za domaće kobasice, koje je trebalo samo ispržiti na grilu.

I naravno nezaboravna salata od cvekle. I ručak domaćinski.

Prijatno. 

OBLANDA S PLAZMA KEKSOM

Potrebno je:

250 gr šećera

250 gr margarina

300 gr mlevene plazme

4 dl kisele pavlake

1 pakovanje većih oblandi

Na tihoj vatri otopiti šećer, pa u otopljeni šećer dodati margarin, a kad se margarin istopi i sjedini sa šećerom, masu skinuti sa ringle, dodati mlevenu plazmu, izmešati i na kraju dodati i kiselu pavlaku.

Pripremljenim filom filovati listove oblandi i slagati jedan peko drugog.

Filovane oblande posuti mlevenom plazmom i ostaviti da se stegnu (ja tako nisam).

Sutradan iseći.

Prijatno.

PILEĆI PILAV

Pripremljeno pileće meso iseći na komade, naliti hladnom vodom i staviti d se kuva.

U šerpi na zagrejanom ulju upola propržiti veću glavicu crnog sitno isečenog luka, odmah dodati veću izrendanu ili iseckanu šargarepu i šolju-dve očišćenog i opranog pirinča. To malo prodinstati i nalivati polako supom u kojoj se kuvalo pileće meso  i dalje dinstati.

Posoliti pirinač, pobiberiti i dodati kuvano meso i preostalu supu.

To sve dobro promešati, jer se kasnije pirinač ne meša.

Onda pilav staviti u zagrejanu pećnicu i peći tako dok ne ostane potpuno suv (mada i ne mora tako može ostati malo i čorbice - meni nije, no moja mama uvek napravi pilav sa malo čorbice i iskreno rečeno ja više volim kad se baš ukuva na suvo pilav i tako mi je danas i ispalo).

Vodite računa da vam se pirinač ne raskuva.

Na kraju dodati sitno seckani peršun (ja sam dodala pre ubacivanja u rernu).

Prijatno.

UMAK OD BUKOVAČA

Potrebno je:

2 glavice crnog luka
malo ulja
beli luk u prahu (ili 3 čena belog iseckanog luka)
400 gr bukovača
1 čaša kisele pavlake
1 kašika prezle
1 kašika senfa
peršun
začin C
so
kim
biber
belo vino


Pečurke oprati i iseckati na listiće, a na ulju lagano ispržiti luk i dodati iseckane pečurke, začin C (umesto začina C ja se uvek odlučim za so), biber i dinstati oko 15 minuta. Nakon toga dodati prezlu, beli luk, senf, kim, peršun i kiselu pavlaku. Kada se prokuva tada dodati belo vino (ja sam jedino preskočila belo vino, jer ga nisam imala ) i po potrebi so. 

Ovo jelo se može servirati uz testo, knedle, krompir, pirinač, meso, itd...

Prijatno.

ČORBA OD POVRĆA ili skuvaj šta trenutno imaš

U jednu šerpu naseckati što više raznovrsnog povrća, to jest upravo onog povrća koje imate trenutno pri ruci. Ovo je čorba koja se na brzinu može skuvati u poznije sate, kada možda piljare i ne rade.

Iseckati:

1 veću glavicu crnog luka

4 šargarepe

nekoliko kolutova plavog patlidžana i

šaku obarene blitve

Naliti povrće vodom i kuvati dok sve ne omekavi uz dodavanje začina kao što su:

so

biber

beli luk u prahu

Čorbu servirati u duboke tanjire uz dve kašike kisele pavlake.

Prijatno.

RUSKE PIROŠKE

Zamesiti:

1 rastopljen margarin od 250 gr
1 šolju od 250 ml mlakog mleka sa kesicom nadošlog kvasca
1 kašiku jabukovog sirćeta i
brašno

Zamešeno testo staviti u kesu od zamrzivača i ostaviti 24 sata u frižider (ili 1 sat u zamrzivač). Ja se uvek odlučujem za prvu varijantu - za frižider.

Sutradan testo izvaditi, vrlo malo natreti i vaditi kuglice (ja nisam natirala testo, već sam razvlačila oklagijom po glatkoj dasci i vadila krugove velikom čašom). Rastanjiti ih na podmašćenom dlanu (a takođe nije bilo potrebe za mašćenjem dlana) i unutra stavljati fil po želji (mleveno meso proprženo sa lukom ili propženi seckani kiseli kupus ili sir i jaje ili šunka).

Peći na 190 stepeni.

Prijatno.

VANILICE - mrsne

Zamesiti:

400 gr masti
1 malu šoljicu mlake vode
8 kašika šećera
2 žumanca
4 kesice vanil šećera i
brašno

Zamešeno testo razvući odmah oklagijom i modlicom (mala čašica od rakije) vaditi kružiće. Ređati u pleh i odmah peći na 190-180 stepeni.

Dobro ohlađene vanilice spajati sa džemom, a zatim ih uvaljati u prah šećer.

Prijatno.