MAKARONE SA FETOM I PERŠUNOM

 

Obariti makarone, a onda ih procediti i oprati pod mlazom hladne vode.

Umutiti:

2 jajeta

poveći komad feta sira

vezicu sveže isečenog peršuna

mleko

Obarene makarone izmešati sa ovom umućenom masom, a onda sve razasuti u pouljen zemljani đuvečar.

Zapeći u rerni na 200 stepni po C.

Prijatno!

 

 

 

PIRINAČ SA POVRĆEM

 

U šerpu nasuti 1 šolju pirinča i 2 šolje hladne vode te sve skuvati oko 10-15 minuta,  a onda smaći sa ringle i poklopiti poklopcem i pustiti da nabubri.

Prepržiti povrće i začine na malo ulja:

nekoliko glavica ljubičastog luka

par čena belog luka

rendanu šargarepu

miks belog korenja (paškanat i bela šargarepa)

2 vezice svežeg peršuna

mleveni crni biber

začin natural

kurkuma

đumbir u prahu

U omekavljeno povrće dodati oceđen i dobro opran pirinač, a onda sve izmešati i sasuti u pouljenu zemljanu posudu i naliti sa malo vrele  vode.

Zapeći na 200 stepeni po C.

Prijatno!

 

CHOCOLATE BANANA BREAD

 

Izgnječiti 3 oguljene banane (ili 300 g) viljuškom.

U to dodati sledeće sastojke:

150 g smeđeg šećera

2 jajeta

80 g otopljenog margarina

100 ml grčkog jogurta

1 kašičicu sode bikarbone

1 kašičicu arome vanile

150 g belog pšeničnog mekog brašna (tip 400)

50 g kakaa u prahu

malo morske soli

100 g isečene crne čokolade za kuvanje

Pleh za pečenje komizbrota podmazati dobro margarinom i posuti kakao prahom.

U tako pripremljen pleh odmah sručiti testo, i po vrhu posuti sa 100 g sečene crne čokolade za kuvanje.

Ispeći na 170 stepeni po C ravno 40-45 minuta.

Kolač prevrnuti na tacnu i po vrhu preliti sa 100 g otopljene bele čokolade za kuvanje (pri rastapanju čokolade u šerpicu dodati malo grčkog jogurta).

Prijatno!

 

IZMIŠLJEN DEZERT

 

Skuvati oguljene komade bundeve, potom ocediti suvišak vode, i onda izmiksati sve štapnim blenderom, a kako bi se dobilo bundevino pire (višak oceđene vode obavezno sačuvati).

U bundevino pire dodati 2 kesice vanil šećera.

Uzeti oceđenu vodu u kojoj se skuvala bundeva, te doliti još vode, ali samo koliko bude potrebno da bi se dobilo ravno 500 ml tečnosti.

U tih 500 ml tečnosti skuvati:

3 kašike smeđeg šećera i

1 kesicu pudinga sa ukusom vanile.

U puding narendati morskog oraščića.

U 3 dezertne čaše nadrobiti po dnu, po 3 izlomljene piškote.

Zatim preko toga sasuti vruć skuvan puding.

Na kraju preliti sve sa pireom od bundeve obilato.

Dekorisati po vrhu sa po 1 celom piškotom, a potom posuti sa mlevenim pečenim lešnicima, kao i sa mrvicama izdrobljenog biskvta (ako imate već neki ispečen kolač od kakaa uzeti i otkinuti malo od patišpanje te nadrobiti po dezertu, umesto čokoladnih mrvica.

Treba u vreme teške krize preživljavati najdosetljivije, sa što manje bačenih para na neke “fensi” preskupe gastronomske proizvode.

Prijatno!

 

PUNJENE URME

 

250 g iranskih pokrupnijih urmi zaseći uzduž i povaditi im koštice, a onda ih napuniti sledećim nadevom od badema.

Za nadev potrebno je zamesiti:

100 g mlevenog badema

3 kašike šećera u prahu

1 kašiku ruma i

sok od ½ limuna (oko 2-3 kašike; ili koliko je potrebno da se zamesi čvršća masa).

Od ove mase praviti male valjčiće i ubaciti ih u urme na mesto koštice.

Po želji ovako napunjene urme mogu se dekorisati, primera radi otopljenom čokoladom.

Prijatno!

 

POGAČICE SA RINGLE

 

Zamesiti testo od sledećih sastojaka:

2 jajeta

150 ml hladnog mleka

1 kašičica belog šećera

1 kašičica sitne morske soli

100 g izgnječenog sira fete

2 vezice isečenog peršuna

1 kesica praška za pecivo (od 12 g)

1 kašičica aleve slatke paprike

½ kašičice ljute sudžuk aleve paprike

2 kašičice kima

500 g belog mekog pšeničnog brašna (malo će brašna ostati, te ga treba dodavati postepeno)

Odmah razvuću tanje testo i vaditi okrugle pogačice i ispržiti ih sa obe strane na vrelom ulju na ringli.

Prijatno!

 

PAPALINE SA LUKOM

Oko 600-700 g zamrznutih papalina, odlediti, očistiti, oprati dobro ocediti i posušiti kuhinjskom pamučnom krpom, a onda ih fino usoliti.

Na vrelom ulju ispržiti sa obe strane papaline dok se ne urešaju, a dok se prže papaline sve vreme treba držati po grančicu svežeg ruzmarina.

Naseći:

par glavica ljubičastog luka i

par čena belog luka

I  pošto se završi prženje papalina u tom istom ulju, ispržiti luk, dok ne postane staklast.

Pržene papline odmah preliti obilato sa ovim preprženim lukom.

Prijatno!

 

PUNJENI KORNETI OD TORTILJA

Uzeti 4 gotove veće tortilje i iseći ih na četvrtine, a onda od svake četvrtke napraviti savijanjem kornet (ili fišek), i pričvsrtiti ga drvenom čačkalicom.

Zatim kornete poređati po dnu pleha okrenute ka dnu onom širom stranom, te ispeći 10 minuta na 180 stepeni po C.

Pripremiti punjenje za ove kornete, a to je zapravo sledeća vrsta salate.

Za ovu salatu potrebno je izmešati ove sastojke:

2 šake obarenog i oceđenog kukuruza šećerca

1 crvenu zapečenu papriku isečenu na sitne kockice (dok pečem kornete ubacim da se istovremeno ispeče ta 1 sveža crvena paprika)

1 konzervu tunjevine sa svim uljem unutra

2 kašičice senfa

3-4 čena isečenog belog luka

1 veća glavica isečenog ljubičastog luka

isečeni listovi sveže salate

Napunjeni korneti mogu se odmah jesti kao prilog nekom jelu, mada mogu i sami. Moj predlog je da ih danas jedete uz pržene papaline sa lukom.

Prijatno!

 

 

KOLAČ OD BUNDEVE - nova verzija

 

Iseći 600 g sveže oguljene bundeve na sitnije komadiće, te ubaciti u pleh, posuti sa 2 kašike belog šećera, preliti sa 200 ml hladne vode i ispeći 40 minuta na 200 stepeni po C, dok bundeva ne omekavi (pleh obavezno obložiti kolačarskim papirom).

Inače, po receptu treba samo 300 g bundeve, a meni je to bilo jako malo i bila sam tačna u takvoj vrsti ocene unapred.

Kad se bundeva ispeče štapnim blenderom umutiti pire i dobro ga ohladiti (najpre sam izgnječila bundevu viljuškom, ali onda ostanu sitni končići i niti, te ipak treba malo više isprljati uređaja kad se mese kolačići, zar ne).

Umutiti posebno:

3 jajeta

180 g belog šećera

1 kesicu vanil šećera od 10 g

60 ml biljnog ulja

150 ml tople vode

300 g belog mekog pšeničnog brašna (tip 400)

1 kesicu od 12 g praška za pecivo

Zatim jedan manji deo, nekoliko kašika, ove bele mase testa sasuti odmah u hladno pire od bundeve.

U preostalo testo dodati odmah 50 g kakao praha te sasuti braon testo u pleh koji se pre toga obloži kolačarskim papirom.

Zatim preko ove braon mase saspe se sva narandžasta smesa od bundeve, koja je žitka, a kad se to sve poravnja onda se supenom kašikom na nekoliko mesta izrvši pritisak ka dole kako bi se malo napravile podzemne jamice i tako gornji sloj imao malo više upada u donji sloj kolača, a što će tek pri sečenju dati jednu lepšu estetsku notu.

Ispeći kolač na 170 stepeni po C 40 minuta – kaže recept (možda tako uspe ako se stavi duplo manje bundeve samo onih 300 g).

Meni to nije uspelo, jer je moj kolač bio puniji, sa duplo više gornje mase, pa sam se mučila i pekla mnogo duže, sve dok nisam shvatila da treba pojačati bar na 180 stepeni po C i završiti slatke “muke” pečenja kolača, koji nikako da porumeni na 170 stepeni po C.

Ohlađeno iseći na štanglice željene veličine i oblika.

Prijatno!

 

LAZANJE OD PATLIDŽANA - bez mesa

 

3 veća plava patlidžana oguliti, a onda ih iseći uzdužno, na tanke šnite.

Uzeti manji vatrostalni pekač i malo ga pouljiti po dnu, a onda u njega ređati naizmenično: red patlidžana, pa red začina (biljno ulje, morska sitna so i suvi začin bosiljka) i sve tako dok se sve kriške ne potroše.

Ovim se dakle napuni pun pekač, a zatim ubaci u rernu i sve ispeče 20 minuta na 180 stepeni po C.

Zatim se pripremi domaći sos od paradajza, a na sledeći način:

U super brzoj seckalici tzv. čoperu sitno se samelje sledeće:

2-3 obilate šake zamrznutog paradajza čerija (pre mlevenja preliti vrelom vodom i skinuti opnu paradajzu)

1 veća sveža crvena paprika

2-3 manje glavice ljubičastog luka

par čena belog luka

Sve ovo, a samleveno, odmah sasuti u šerpu, i dodati sledeće sastojke i sve zajedno prokuvati oko 15-ak minuta uz povremeno mešanje:

biljno ulje

1 kašičica sitne morske soli

1 kašičica slatke aleve paprike

crni mleveni biber

I na kraju, dodati:

suvi začin bosiljka i

1 vezicu isečenog svežeg peršuna (može iz zamrzivača)

Kada se ispeče patlidžan onda ga treba izručiti iz pekača, jer se u isti taj pekač slaže dalje lazanja.

Pre nego se poslože listovi patlidžana pekač malo treba pouljiti, a onda svuda naokolo zidova pekača poređati listove patlidžana, tako da prelaze preko ivica.

Dno obložiti takođe patlidžanom, a onda počinje nadevanje ili filovanje sledećim sastojcima:

naneti 1/3 od ukupno 200 g izrendanog kačkavalja

naneti 1/3 od pripremljenog paradajz sosa (potrebno je oko 500-600 ml sosa)

1/3 izrendanog kačkavalja

poređati kriške pečenog patlidžana

1/3 paradajz sosa

previti sve viseće kriške patliždna i vratiti ih ka unutra

pouljiti

1/3 preostalog paradajz sosa

I na kraju sve posuti sa 1/3 preostalog rendanog kačkavalja.

Ubaciti u rernu i zapeći još 20 minuta na 180 stepeni po C.

Prijatno!

 

CELERIAC REMOULADE

 

U jednu veću činiju narendati svež oguljen i opran celer (koristim celer kupljen na pijaci od 300 g težine pre guljenja, pošto mu je odstranjeno zeleno lišće).

Zatim u to dodati dve vezice sveže ubranog 100 % organskog peršuna iz svog plastenika (tačno je da dosta zaliha sveže ostavljenog peršuna imam još u zamrzivaču, ali za ovu salatu ipak treba ubrati svež peršun kad ga već ima u izobilju).

U sve ovo još treba dodati:

1 kašičicu senfa (koristim najobičniji i najjeftiniji senf)

malo limunovog soka (za čitavu ovu salatu potrošen je sok od 1 sveže isceđenog većeg limuna, a to znači da je deo ovog soka sasut posle i u majonez).

Zatim treba napraviti domaći majonez od belog luka ili preliv za ovu fantastičnu salatu, a to se radi na sledeći način:

U dublju činiju za mućenje šlaga ubaciti:

par čena belog isitnjenog luka ( ja sam ubacila baš dosta luka, jer tako volim, postane pikantno i ljutkasto, a najmanje treba 3 veća čena; ja sam možda dodala i malo više od 6-7 čena; kad kuvam ne brojim čena, već što više luka stavim to jelo ukusnije bude)

1 sveže živo žumance (koristim svoja domaća jaja, inače sam dugo izbegavala da koristim živo žumance u nekim prethodnim sosovima)

2 kašičice senfa (iako je po receptu dovljno 1 kašičica)

Ova 3 sastojka (beli luk, žumance i senf) prvo dobro treba izmutiti štapnim blenderom.

Onda u to dodavati postepeno maslinovo ulje.

Ja sam izmerila 100 ml maslinovog ulja, možda što sam već ostala sa praznom flašom, a možda iz predostrožnosti da sa uljem ne preteram.

I taman je bilo dosta tih 100 ml, iako je za pola mere od ovog recepta trebalo utrošiti celih 200 ml uja (treba voditi računa i o veličini žumanceta; moje koke nosilje tek su pronele, pa su im jaja nešto sitnija, i stoga je i žimance manje).

Kad se dobro umuti majonez, i potroši svo ulje od tih odmerenih 100 ml, onda ostaje da  se u sve ovo još doda:

crni mleveni biber i

sitna morska so

U salatu dodati sav taj umućen domaći majonez, dobro izmešati, potom sasuti u neku staklenu činiju i odložiti na kratko u frižider da se prohladi do ručka.

Lepši način da se unese svež celer još ne postoji, a za recep veliko HVALA Charles-u Dowding-u.

Prijatno!

 

 

DEZERT IZ RERNE

Uzeti veliki pekač, te u njega narezati sledeće:

Jedan poveći deo bundeve oguliti i iseći na tanje štapiće kao pomfrit.

Naseći zatim na kockice 3 veće zelene oguljene jabuke.

Ubaciti jedno pakovanje, a oko 300 g zamrznutih šljiva.

Dodati oko 100 g suvog grožđa.

Sve ovo posuti sa što više ovih začina:

đumbir u prahu i

mleveni cimet

Dobro sve izmešati, i naliti u sve ovo vode, oko 200-300 ml, a onda pokriti aluminijumskom folijom.

Treba peći pod folijom 40 minuta na 180 stepeni po C, kako piše u receptu.

Kad sam po isteku ovog predviđenog vremena otkrila foliju primetno je bilo da je to posve nedovoljno.

U takvoj situaciji onda samo treba skinuti foliju, pojačati rernu na 200-220 stepeni i pečenjem dalje dobro omekaviti ubačene sastojke.

Tako sam pekla sve ovo jako dugo, i malo više izdangubila, jer od starta sam verujući receptu počela peći sa nedovljno jakom rernom.

Zato treba od početka pojačati i brže će sve biti gotovo.

Pečeno razasuti u dezertne činije, zatim posuti sa mlevenim pečenim lešnicima i preliti sa nekoliko kašičica meda.

Prijatno!

 

ZAČINJEN KROMPIR SA RINGLE

 

Crveni krompir oguliti, oprati te iseći na kockice.

Isto tako na krupnije komadiće iseći i par glavica ljubičastog luka.

U vrelo ulje ubaciti krompir, a nešto kasnije dodati i ljubičasti luk.

Pržiti uz povremeno mešanje.

Zatim još dodati:

par čena sitno sečenog belog luka

Potom ovo jelo začiniti sledećim važnim začinima:

morska sitna so

crni mleveni biber

origano

aleva slatka paprika

Prženo servirati uz karfiol pripremljen sa kačkavaljem (videti prethodni recept, o tome kako se priprema karfiol na ovakav način).

Prijatno!

 

KARFIOL SA KAČKAVALJEM

 

 

Cvetove karfiola trebalo je dakle skuvati u slanoj vodi, a onda ocediti.

No, pošto sam ja to kasno pročitala u receptu, uradila sam malo drugačije, a možda sam malo duže pripremala ovo jelo, ali nema veze.

Na kraju, vredelo je, jer ukusniji karfiol nisam još jela.

Na ulju propržiti:

par struka sveže ubranog mladog luka srebrenjaka

U to zatim dodati:

par čena sečenog belog luka

Potom ubaciti cvetove karfiola uzete iz zamrzivača i dugo dinstati pod poklopcem, na tišoj vatri, uz povremeno mešanje, ili dok kafriol ne omekavi isto onako kako bi omekavio da je na početku skuvan u vodi.

Začiniti jelo dodavanjem stalnih začina:

morska sitna so

crni mleveni biber

Pred sam kraj umutiti 2 jajeta i ubaciti u karfiol i još malo propržiti jelo poklopljeno.

I na samom kraju, a kad je jelo gotovo, u sve ovo ubaciti 100 g rendanog kačkavalja, promešati i ostaviti poklopljeno oko 3 minuta, ili samo dok se kačkavalj ne rastopi.

Uz ovo jelo ide obavezan prilog, a reč je o začinjenom krompiru pripremanom na ringli.

Kako se sprema taj prilog od krompira biće rečeno u narednom receptu.

Prijatno!

 

TIKVICE NA MOJ NAČIN

 

4 manje tikvice oguliti, odseći im jako tanke poklopčiće, a veći ostatak tikvice podubiti po sredini te napraviti čamčiće, što dublje i ostaviti samo tanji zidić tikvice.

Na ulju dinstati:

par glavica sečenog ljubičastog luka

svežu isečenu papriku (može i paprika iz zamrzivača, jedna puna šaka)

belo ćureće meso sečeno na kockice

sva sredina od tikvica isečena na kockice

par čena belog sečenog luka

morska sitna so

mleveni crni biber

Ovim nadevom napuniti tikvice

Izrendati 150 g kačkavalja i posuti po vrhu svake od 4 tikvice.

Zapeći na 180 stepeni po C oko 45 minuta.

Uz ovo jelo ide sledeći prilog, tj. sos od senfa i belog luka.

Potrebno je izblendirati sledeće sastojke:

100 g senfa

par čena belog luka

maslinovo ulje (1-2 kašike)

sok od ½ isceđenog limuna

morska sitna so

mleveni crni biber

Prijatno!

 

KUPINA DEZERT – izmišljen

Odleđene kupine ocediti od viška soka, te u taj sok dodati vode, samo koliko treba da bi se dobilo ravno 500 ml tečnosti.

U tih 500 ml tečnosti dodati:

3 kašike smeđeg šećera

2 kesice pudinga od vanile

I skuvati gust puding.

U 3 dezertne zdelice ređati sledeće, a u svaku po sve ovo isto:

po 3 izlomljene piškote

puding

po 1 kašiku mlevenog keksa (petita)

kupine (po šaku u svaku zdelicu)

po 1 kašiku mlevenog keksa

po 3-4 kašike umućenog šlaga (umutiti ukupno 100 g šlaga u prahu sa oko 200 ml hladne vode)

po 1 kašiku mlevenog keksa

Ohladiti dezert dobro u frižideru pre serviranja.

Prijtano!

 

ZAČINJEN KROMPIR - iz rerne

 

Crveni krompir oljuštiti, zatim ga oprati, te iseći na željeni oblik, i onda skuvati u vrućoj vodi ravno 5 minuta.

Skuvan krompir dobro ocediti.

Zatim pripremiti sledeću suvu mešavinu začina:

1 kašičica vegete (začin natural)

1 kašičica morske sitne soli

1 kašičica slatke aleve paprike

1 kašika palente

1 kašika kukuruznog brašna

1 kašičica origana

1 kašičica karija

malo ljute aleve paprika (sužduk)

Oceđen krompir pomešati sa ovim suvim sastojcima i sasuti u pouljen pekač, a onda sve blago posuti uljem po vrhu svuda, i pokriti aluminijumskom folijom.

Ubaciti u zagrejanu rernu na 180 stepeni po C i pod folijom zapeći začinjen krompir ravno pola sata.

Po isteku tih pola sata skinuti foliju i zapeći krompir otkriven još 15-ak minuta.

Prijatno!

 

 

POTAŽ OD KARFIOLA - iz rerne

 

Okruglu tepsiju obložiti kolačarskim papirom, a zatim poređati:

cvetove karfiola (mogu iz zamrzivača)

ljubičasti luk krupnije sečen

par celih čena belog luka

grančice majčine dušice

morsku sitnu so

crni mleveni biber

Preliti na kraju sve maslinovim uljem.

Zapeći u rerni dok povrće ne omekavi oko pola sata između 180-200 stepeni po C.

Skuvati oko 700-900 ml biljnog bujona (rastopiti 2 biljne kockice za supu).

Pečeno povrće sasuti u bujon, a jedino odstraniti ispečene grančice majčine dušice.

Zatim sve izmiksati u blenderu i dodati jednu vezicu svežeg peršuna.

Prijtano!