ZAPEČENI KROMPIR

Krompir oljuštiti, oprati i iseći na kružiće (ne previše tanke, a ni debele).

U zasebnu posudu nasuti žutu palentu i u to dodati začine:

mleveni biber

začin C

alevu papriku

sušeni crni luk

Sve dobro izmešati, a potom svaki kružić krompira sa obe strane u ovu mešavinu dobro uvaljati.

Poređati uvaljane kružiće krompira u pleh obložen papirom.

Pouljiti dobro i zapeći na 180-170 stepeni.

Prijatno.

TUNA BRUSKETI

Svaku krišku hleba premazati sa po 1-2 kašičice tunjevine.

Posuti suvim začinom origana i sušenim crnim lukom.

Po vrhu ukrasiti sa po jednom zelenom maslinkom.

Zapeći na 190 stepeni.

Prijatno.

POSNA TORA SA MARELAMA

Prvo treba zamesiti i ispeći koru. Ukoliko revnosno pratite ovaj moj blog pre neki dan pravila sam posne mafine sa višnjama na vodi i baš isto tako (identičnog sastava je i ova kora).

Ponavljam za one koji inače ne prate moj blog.

Koru zamesiti od sledećih sastojaka:

6 kašika smeđeg šećera

10 kašika graham brašna

1 prašak za pecivo

2 kašike džema od dunje

50 g mlevenih lešnika

oko 200 ml hladne vode

Koru ispeći u okruglom većem plehu čije se dno vadi i obavezno pleh obložiti papirom.

Ispeći koru između 180-170 stepeni.

Ohlađenu ispečenu koru položiti unutar obruča (izvaditi dno).

Za to vreme skuvati na 500 ml heljdinog mleka u koje se dodaju i 3 kašike smeđeg šećera - dve kesice pudinga od maline.

Preko pečene kore premazati ohlađen puding.

Marele (višnje) pošećeriti sa 2-3 kašike smeđeg šećera i skuvati sa malo vode. Ukuvati dok se sve ne zgusne. Prohlađene marele preliti preko pudinga.

Umutiti oko 100-150 g posnog šlaga i njime ukrasiti tortu.  

Ohladiti do sutradan u frižideru, a nakon toga osloboditi obruča, iseći i služiti.

Prijatno.

SKUŠA SA MIRIŠLJAVIM ZAČINIMA

Tri skuše očistiti i usoliti.

Utrobu svake skuše napuniti sa čenima belog luka i poređati u pekač obložen papirom.

Svaku skušu preliti limunovim sokom i pouljiti.

Po vrhu nasuti suve začine:

origano

bosiljak

ruzmarin

Zapeći na 190 stepeni.

Prijatno.

PATLIDŽAN PUNJEN PIRINČEM

3 patlidžana oljuštiti, posoliti i pustiti ih da malo odstoje. Potom ih nešto kasnije preseći, izdubiti po sredini i napraviti polutke (čamčiće). Izvađenu sredinu ne treba baciti.

Za to vreme na ulju propržiti 1 glavicu iseckanog crnog luka i 1 manji struk praziluka, pa u to dodati sredinu od patlidžana.

U ovu kašu pred kraj ubaciti još i:

morsku so

mleveni biber

začin C

seckani list celera ili peršuna

šaku isečenih zelenih maslinki

obaren pirinač

Ovom kašom napuniti patlidžan, svaki malo pouljiti poređati u pleh i u njega naliti malo vode.

Ispeći na 190 stepeni.

Prijatno.

KOKTEL SA GREJPFRUTOM

U blenber ubaciti:

sok od 2 isceđena grejpfruta

2 kašike rakije od maline (ili crveni martini)

4 kašike ruma

2 kašike krema od banane ili pola banane (2-3 deblja kolutića, koliko stane u 2-3 kašike izgnječene banane)

Izmiksano razasuti u čaše i dodati kockice leda.

Živeli na milion leta!

BRUSKETI SA SENFOM I MASLINAMA

Svaku krišku hleba najpre namazati sa što više senfa.

Potom po vrhu poređati izrendani dimljeni biljni posni sir.

Posuti origanom i ukrasiti sa po dve zelene maslinke.

Zapeći na 190 stepeni.

Prijatno.

KOKTEL OD LIMUNA

U šejker nasuti:

sok od 1 isceđenog limuna

1 kašika rakije od maline

2 kašika likera od aronije

par kockica leda

Sve dobro izmućkati, sasuti u čašu i odmah služiti.

Živeli! 

PLJESKAVICE OD TUNJEVINE

Zamesiti masu i od nje oblikovati pljeskavice:

1 konzerva tunjevine

2 kašičice senfa

sredina od 1 kriške starog (bajatog) hleba

sok i rendana kora od 1 limuna

veza seckanog celera (ili peršuna)

2 manje glavice crnog iseckanog luka

1 kesica praška za pecivo

morska so

mleveni biber

2 kašike čija semenki

malo ljute mlevene paprike (sudžuk)

prezla

Pljeskavice poređati u pleh obložen papirom i ispeći na 190 stepeni (mogu se ispržiti i na ulju).

Prijatno.

POSNA PIZZA ČERI

Podlogu za pizz-u nafilovati na sledeći način:

Polutkama čeri paradajza pokriti čitavu površinu testa.

Preko narendati što više dimljenog posnog biljnog sira i posuti sa dosta suvog začina origana.

Ispeći na 190 stepeni.

Prijatno.

PAPRIKA SA ŽITOM

Na malo ulja propržiti struk iseckanog praziluka i 5 komada čeri paradajza (isečeni na četvrtine).

U to dodati još:

malo suvog začina bosiljka

kašičicu aleve paprike

nekoliko čena sitno iseckanog belog luka

vezu svežeg peršuna

morske soli po ukusu

U kašu ubaciti skuvano i samleveno žito.

Napuniti paprike babure (žute) i poređati u pleh.

Mogu se naliti vodom i ne moraju, no svakako treba ih zapeći na 190-200 stepeni.

Služiti toplo ili hladno.

Prijatno.

ŽITO SA POSNIM ŠLAGOM

Skuvati pšenicu belicu, a potom je samleti na vodenici za meso.

U samlevenu pšenicu (žito) dodati:

žuti šećer po ukusu

malo morskog oraščića (muskat mleveni)

šaku-dve mlevenog badema

šaku-dve mlevenih lešnika

100 g suvog grožđa (1 kesicu)

Dobro izmešati i sjediniti, a potom razasuti u posudice.

Po vrhu ukrasiti sa 140 g umućenog posnog šlaga u prahu (šlag mutiti hladnom vodom).

Prijatno.

LJUTA ČERI SALATA

Skuvati 3-4 srednje šargarepe u malo slanoj vodi.

Kuvanu šargarepu iseći na kružiće.

Zatim u činiji pomešati:

2 šake čeri paradajza (birati manje i neseći ih)

šaku zelenih maslinki bez košpica (cele)

3-4 ljute pečene paprike (feferone) iseći

iseckanu skuvanu šargarepu

Sve preliti prelivom koji se priprema od mešavine:

jabukovog sirćeta

ulja

morske soli

iseckanog belog luka

iseckanog svežeg peršuna

Dobro izmešati i ohladiti u frižideru do sutradan.

Prijatno.

MARASKINO

U blender ubaciti i izmiksati:

šaku očišćenih višanja (marele)

jednu čašicu 0,3 likera od aronije

250 ml heljdinog posnog mleka

Pre služenja dobro ohladiti u frižideru, a zatim razasuti u čaše i ukrasiti sa kockicama leda.

Živeli!

POSNI MAFINI SA VIŠNJAMA (na vodi)

Zamesiti testo:

6 kašika smeđeg šećera

2 kašike džema od dunje

oko 200 ml hladne vode (dodavati postepeno)

10 kašika graham brašna

1 prašak za pecivo

50 g mlevenih lešnika

Razasuti u kalupe za mafine (obavezno u papirne korpice) i ispeći na 180-170 stepeni.

Po vrhu pre pečenja posuti sa što više očišćenih marela (višanja).

Prijatno.

MAFINI "LJERMONTOV"

Za testo potrebno je:

2 kašike ulja

2 kašike meda

1,5 šolja semenki suncokreta (mera manja šolja za kafu) koji treba malo na krupnije samleti u seckalici

1 šolja sojinog brašna (ili nekog drugog)

1/2 šolje graham brašna

sok od 1 pomorandže

kisela voda (vodu dodavati postepno sve dok se ne zamesi potrebna masa; ja sam dosipala iz flaše i nisam merila)

Razliti testo u silikonski kalup za mafine (veće) obložen korpicama.

Ispeći između 180-170 stepeni dok ne porumeni i dobro istištati.

Jednom ne tako davno pravila sam domaći puding od pomorandže (pretragom moga bloga naćićete i taj recept). Sada sam isto to uradila, i od skuvanog pudinga odvojila polovinu i u nju ubacila malo margarina i umutila fil (i dobro ga do stezanja ohladila u frižideru).

Tim filom treba nafilovati dobro ohlađene mafine (povađene iz papirnih korpica), a pre filovanja malo izdubiti po sredini svaki mafin kako bi se fil bolje zadržao.

Po vrhu ukrasiti sa malo umućenog posnog šlaga (100 g) u koji treba nakapati malo ekstrata od maline kako bi se dobila nežno roze boja.

Prijatno.

HRONO HLEB SA MIRISNIM BILJEM

Zamesiti testo preko dana i ostaviti do sutradan prekriveno u vanglici da fermentiše:

300 g pšeničnog integralnog brašna

150 g ražanog brašna

50 g heljdinog brašna

450 ml kisele vode

3 kašike maslinovog ulja

morske soli oko pola kašičice

1 kašiku lana

1 kašiku susama

kim (proizvoljno)

ruzmarin (proizvoljno)

majčina dušica (proizvoljno)

Sutradan u sve ovo dodati:

1 kesicu praška za pecivo

1 kašičicu sode bikarbone

sok od 1 manjeg limuna

Sve sjediniti mešanjem, sasuti u pleh obložen papirom i ispeći na 200 stepeni oko 45 minuta (dok se dobro ne isuši).

Prijatno.

PEČENA SKUŠA

Dve skuše očistiti, odseći im glave i iščupati (odstraniti) iznutrice.

Ribu dobro oprati i svaku raseći preko pola, kako bi se dobila 4 fileta.

Pleh obložiti papirom, malo ga pouljiti, a zatim po papiru posuti mešavinu začina:

lovorov list

iseckan svež peršun

iseckan beli luk

suvi začin origana

Po tome poređati usoljene filete skuše i posuti svaki sa malo jabukovog sirćeta.

Sve pouljiti, posuti sa malo ljute aleve paprike "sudžuk" i zapeći između 190-200 stepeni.

Prijatno.

UŠTIPCI OD KROMPIRA

U činiju narendati 2 veća krompira.

U to dodati šaku oceđenih sojinih ljuspica (koje malo pre svega toga treba potopiti u mlaku vodu) i kukuruznog žutog brašna (ja sam stavila palentu mada postoji i baš fino brašno kukuruzno, pa ukoliko njega ubacite biće uštipci mekši).

Dodati još malo mlevenog bibera u masu i malo ulja (tačnije onoliko koliko je potrebno da bi se masa povezala; ako nema ulja sve se troši i suvoparno je - nema šta da ga poveže).

Dobro sve izgnječiti i oblikovati kuglice.

Uvaljati ih u prezlu i ispeći na 190-200 stepeni u rerni.

Ako više volite možete ih ispržiti na vrelom ulju, mada je to više posla i veći utrošak ulja.

Moja preporuka je rerna i biće hrskavi kao sicilijanski aranćini.

Prijatno.

MALE POSNE PALAČINKE

Zamesiti u vanglici:

10 kašika integralnog brašna (moj izbor je graham)

1 kašičicu praška za pecivo

oko 250 ml kisele vode

i sasvim malo heljdinog mleka (oko 50 ml; to sam naknadno dodala da malo ražidim masu)

Vodu dodavati postepeno i onoliko koliko je nužno da postignete tipičnu masu za palačinke.

Peći na vrelom tiganju (malo ga pouljiti samo prvi put pre pečenja) i pritom sipati po 1 kutlaču.

Ovoga puta ništa nije zalepilo.

Od ove cele mere ispadne 5 komada.

Prva 3 namazana sa džemom od marele, a poslednja 2 sa džemom od dunje, pa tako i danas raskoš ukusa na velikoposnoj trpezi.

Prijatno.

PALAČINKE SA HELJDINIM MLEKOM

Pravila sam pola mere, samo da isprobam novi recep, a  vi slobodno sve duplirajte.

U vanglici zamesiti:

100 g speltinog brašna

1 kašičicu praška za pecivo

150 ml heljdinog mleka (može bilo koje biljno)

(so) izostavljam u svakoj vrsti palačinaka - ko voli neka ubaci i to

U ovo postepeno dodavati oko 50-60 ml kisele vode (dodavati po malo nikako sve odjednom; brašno će upiti tečnost, pa osmotrite treba li manje ili više od ovoga dodati; važno je napraviti uobičajenu gustinu kao za sve druge palačinke).

Čim sve zamesite ostavite još koji trenutak da odstoji i da brašno upije vodu, a ako zatreba masu razredite sa još kisele vode ili biljnog mleka.

U zagrejanom i malo pouljenom tiganju sve ispeći.

Meni se prvi palačinak zalepio, a preostala 4 su uspela.

Važna napomena: praviti manje palačinke (oko 1 kutlače), jer će biti lakše za okretanje (prvi sam razlila nešto veći, a pošto je ovo posno lepljivo testo dobro sam uradila smanjivši obim palačinaka).

Ispečene palačinke filovati po želji. Mogu biti i slani, jer je testo neutralno skroz.

Moj odabir jeste slatka varijanta sa džemom od marela.

Prijatno.