ZAPEČENI TOST

Svaku krišku tosta premazati margarinom, posuti crnim mlevenim biberom po ukusu i izrendanim kačkavaljem (ili parmezanom).

Poređati u pleh i zapeći na 200 stepeni oko 10-ak minuta.

Isto ovako može se zapeći i baget, s tim što morate iseći tanke kriške, sve ostalo je apsolutno isto.

Može se jesti i toplo i hladno.

Prijatno.

PROLEĆNI NAPITAK od mandarina

Iscediti svež sok od 3 poveće mandarine, sasuti u veću činiju, pa u to dodati još:

100 ml likera od pomorandže

500 ml kisele vode

3 kašike ruma

Dobro izmešati, razasuti u čaše, ubaciti po par kockica leda u svaku i odmah služiti.

Okrepljuje sva čula.

Živeli!

PILEĆA SUPA SA POSNIM REZANCIMA

U prethodnom receptu kuvalo se malo pilećih bataka i povrća za paštetu i tom prilikom ostade predivna čorba (bujon).

Meso je povađeno da bi završilo u pašteti, no ono malo mesa što je ostalo oko kostiju treba očistiti (očerupati) i tako isitnjeno vratiti u bujon.

Dve glavice crnog luka treba povaditi i baciti (mogla sam i to da izgnječim no baš sam ovako uradila).

Šargarepu treba izgnječiti i vratiti u supu.

Dodati mlevenog bibera po ukusu i vezu iseckanog peršuna.

Vratiti na ringlu,  a kad proključa zakuvati sa šakom-dve rezanaca (koristim posnu testeninu).

Malo da provri dok se rezance ne ukuva i to je sve.

Prijatno.

PILEĆA PAŠTETA

U dubljoj šerpi iskuvati:

500-600 g pilećih bataka sa karabatakom (2 komada)

2 manje glavice crnog luka

1 veću šargarepu

1 kašičicu morske soli

Naliti vodom i kuvati dok meso ne omekavi.

Pred kraj ubaciti jednu kocku za supu (sav ostatak sačuvati, posle kuvamo predivnu pileću čorbu).

Povaditi kuvano meso i očistiti od kožice i kostiju, pa u blender ubaciti:

čisto pileće meso

kockicu margarina

mleveni biber

so po potrebi (probala sam i još malo dosolila)

Dolevati supu tek toliko dok se ne postigne glatka masa.

Prijatno. 

POHOVANE LOPTICE SA SUVIM VRATOM

1 krišku bajatog hleba (samo sredinu bez korica) natopiti i preliti sa malo hladnog mleka.

U to dodati još:

1 jaje

50 g iseckanog suvog vrata

kockicu rendanog kačkavalja

100 g krem sira

beli luk u granulama

malo mlevenih lešnika (2 kašike)

mleveni crni biber

so po potrebi (ja nisam solila)

Od ove mase praviti kuglice, svaku uvaljati u graham brašno, pa u umućeno 1 jaje, potom u prezlu i na kraju ispržiti sa obe strane na vrelom ulju.

Prijatno.

CIMET ROLNICE

Rastopiti 1 kašiku suvog kvasca i 1 kašičicu smeđeg šećera sa 60 ml mlakog mleka i pustiti par minuta da malo krene.

U vanglu pomešati:

300 g pšeničnog crnog brašna tip 1100 (plus malo  belog brašna tip 400 za natiranje)

3 kašičice smeđeg šećera

malo morske soli

125 ml mlake vode

U ovo potom sasuti nadošli kvasac i zamesiti glatko testo.

Vanglicu izmazati uljem i ostaviti testo oko pola sata da naraste pokriveno krpom.

Testo razvući u pravougaoni oblik i izmazati sa 50 g rastopljenog margarina,  a potom posuti mešavinom:

50 g smeđeg šećera

2 kašičice cimeta

2 kašičice mlevenog muskat oraha

strugana kora od 1 limuna

Urolati i iseći na parčiće oko 2 cm širine, pa poređati u krug sa malim razmacima, jer će testo nadoći još, u pouljen pleh.

Ostaviti u plehu još malo da krene,  a onda oko 20-ak minuta ispeći na 190 stepeni dok ne porumeni.

Za ove cimet rolnice (ružice ili pužiće) možete prirpemiti i jedan posebno interesantan namaz.

Umutiti mikserom:

100 gr krem sira

kocku omekšalog margarina

2 kašike fruktoze

1 kašiku ekstrata sa ukusom vanile

Prijatno.

PILEĆA KRILCA NA POVRĆU

Tri veća krompira iseći na tanje kriške, poređati po dnu vatrostalne činije (pekača) posoliti, malo pouljiti, pobiberiti, a zatim preko krompira poređati 6 pilećih krilaca pre toga usoljenih i začinjenih karijem.

U jedan ugao posude u kojoj će se sve zapeći iseći na polutke 2 manja patlidžana, koja su posuta sa malo mlevenog crnog bibera.

Sve preliti sa malo ulja i zapeći u rerni.

Ovo je samo jedan od predloga, jer sa povrćem i začinama u kombinaciji sa nekim parčetom mesa može se eksperimentisati do beskonačnosti.

Prijatno.

HRONO ZELJANICA

U vanglici pomešati:

250 ml kisele vode

150 ml maslinovog ulja

3 jaja

malo morske soli

1 prašak za pecivo

200 g heljdinog brašna

200 g speltinog brašna

190 g sira 

190 g iseckanog izblanširanog i oceđenog zelja

Pravougaoni pleh pouljiti, posuti brašnom, a zatim sasuti masu i poravnjati.

Peći na 200 stepeni oko 25 minuta (dok ne porumeni).

Ohlađeno iseći na kocke.

Prijatno.

JUNEĆA KREM ČORBA

U dublju šerpu ili manji lonac ubaciti:

400 g junetine (masniji deo, na kome ima malo i kostiju)

2 glavice crnog luka

2 šargarepe

malo kelerabe (ostatak sredine od jednog punjenja ako se neko seća)

malo patlidžana (takođe ostatak sredine)

morska so

začin C

oko 1 litar vode

Kuvati dok meso ne omekavi.

Potom povaditi meso, i odvojiti od kostiju, pa vratiti u povrće i sve zajedno izblendirati kako bi se dobila fina krem čorba. Ako je pregusto (a biće) treba doliti još vode. 

Dodati začine po želji:

crni mleveni biber

šaku-dve iseckanog sremuša

Vratiti na ringlu da pusti koji ključ.

Obavezno služiti uz nešto mlečno (kiselo mleko).

Prijatno.

TART SA DŽEMOM OD DUNJA

Zamesiti testo od sledećih sastojaka:

200 g brašna (pšenično crno tip 1100)

100 g omekšalog margarina

50 g fruktoze

1 žumance

1 kašika ekstrata od vanile

Formirati loptu, rastanjiti zatim u tanji disk i ubaciti u kesu za zamrzivač, pa ostaviti u frižideru da prenoći do sutradan.

A sutradan testo izvaditi i rastanjiti u tart pleh (prečnik 24 cm) i izbosti dno viljuškom. Bez brige, testo bude pri razvlačenju malo tvrđe, no kad se ispeče mekano i prospito jeste. 

Ispeći na 160 stepeni dok ne požuti (oko 15-ak minuta).

Ohlađeno testo prekriti filom.

Za fil potrebno je:

420 g džema od dunja

40 g čokolade za kuvanje (može i 100 g; ja sam imala samo toliko)

1 kašika ruma

100 margarina

Sjediniti džem i omekšali margarin, pa u to ubaciti rum i otopljenu čokoladu i sve dobro sjediniti (mutiti mikserom).

Nafilovati tart i ukrasiti po želji (na svako parče staviti po 1 kašičicu domaće nutele i preliti karamel prelivom). A može i ovako: posuti tart pečenim mlevenim kikirikijem i preliti karamel prelivom (po domaćem receptu kod snikers palačinaka juče pravljen).

Prijatno.

ROGAČ BAJADERA

U vanglu sasuti i dobro izmesiti:

150 sitno mlevenog rogača

350 g mlevenog keksa (ja sam imala 330 g)

250 ml slatke pavlake

1 burbon vanil šećer

100 g smeđeg šećera (umesto 150 g koliko ide po receptu; malo smanjujem, jer su i pavlaka i keks slatki, kao i čokolada)

strugana kora od 1 limuna

I dok ovako mesite masu uvidećete da je suvoparno i da fali još neki dodatak (a recept kaže baš tako; a ja sam imala čak i manje keksa, pa opet nešto nedostaje; no uvek treba biti dosetljiv, a nipošto preosetljiv). 

Odlučujem se za po koju kap hladnog mleka i tu nema greške (mleko je sa ovim srodno). Vrlo brzo masa je glatka i sada se može rastanjiti unutar nekog obruča (onaj okrugli od pleha što mu se vadi/otključava dno).

Istopiti na ringli (na dvojci) 100 g čokolade i 2 kašike ulja i time preliti bajaderu po vrhu. To je glazura.

Ostaviti u frižider da se stegne.

Iseći na štanglice.

Prijatno.

SNIKERS PALAČINKE

Potrebno je:

8 velikih ispečenih palačinaka

100-200 g domaćeg krema nutela (napravljen baš danas; po prethodnom receptu)

8 kašika mlevenog kikirikija (samleti između 50-100 g; pre ovoga sirovi kikiriki treba malo zapeći u rerni)

100 ml slatke pavlake

40 g smeđeg šećera

Palačinke pravim posve brzo i za tili čas i sve bez merenja i nikad ne omašim:

U vanglu ubaciti:

1 jaje celo

1 belance (ostalo mi od testa koje sam zamesila za tart koji pečem sutra)

mleko (za jednu šolju) 

ulje

brašno crno pšenično tip "1100" (isto je kao i belo pšenično po boji u testu)

I sve izmešam žicom i postignem onu tipičnu gustinu ni gustu ni retku, pa ipak tečnu.

Pečem u najvećem tiganju na najjačoj vatri (ringla na trojci).

Pre nego ispečem palačinke treba pripremiti karamel krem domaći (imala sam i kupovnu varijantu, no htela sam da ispobam još jedan novi recept danas; a domaće je ipak domaće):

U šerpi propržiti na suvo smeđi šećer dok se ne istopi (voditi računa da ne pregori), pa u to naliti slatku pavlaku i mešati dok se sve ne otopi (pri sasipanju tečnosti stvoriće se komadi tvrdi nalik bombonama). Uz kuvanje sve se otopi. 

Ohladiti u zamrzivaču krem (može i u frižideru, no traje duže; ja sam žurila da dekorišem palačinke).

Svaki ispečen palačinak nafilovati nutela domaćim kremom i posuti sa 1 punom kašikom pečenog mlevenog kikirikija.

Saviti u željeni oblik i preliti karamel kremom.

Prijatno.

DOMAĆA NUTELA

Najpre prepeći u rerni 250 g lešnika, a potom prohlađen lešnik samleti u seckalici (super čoperu) sve dok ne postane jako gusto, tako da više ni seckalica ne može da vrti nožić.

Super seckalica nije brzine kao neke možda seckalice nove brže serije i generacije, ali to što ostane po neka "grumuljica" lešnika neće smetati, šta više biće još ukusnije (ako bi i uz odmaranje nastavila ovako gust lešnik da mutim samo bih pregorela aparat; jednom sam to doživela; aparati su nežni i brzo se pregrevaju, pa još ako navalimo nešto gusto mleti doći će do kvara; pa stoga neka "grumuljica" treba i da se toleriše, jer ipak je ovo domaća, a ne fabrička nutela).

U šerpu sasuti 125 ml slatke pavlake i zagrejati do ključanja, a potom u to ubaciti 100 g čokolade za kuvanje (40% kakao praha, zato je moja nutela nešto bleđa) i mešanjem na tihoj vatri dobro otopiti i postići glatku ujednačenu masu.

Prohladiti i ovaj krem, pa ga sasuti u lešnik.

Sada sve to preručiti u neki dublji sud, jer u pomoć prizivam štapni blender i sa njim nastavljam mućenje krema.

U ovo dodavati po malo mleka (ukupno sasuti u sve ovo 75 ml hladnog kravljeg mleka) i uz pomoć štapnog blendera postiže se jako brzo neverovatno ukusan krem bez šećera i veštatčkih aditiva sa finim "grumuljicama" prepečenog lešnika.

Sasuti u neku staklenu posudicu ili teglicu i čuvati u frižideru (krem iz frižidera biće u nešto čvršćem stanju).

Od ove količine ispadne oko 500 ml krema.

Prijatno.

NAPITAK DEAN MARTIN

Izmešati, obavezno uz muziku Din Martina, pa sasuti u jednu lepu čašu:

ceđen sok od 1 limuna

sok od 1 pomorandže

čašica 0,3 likera od narandže

Ukrasiti sa 3 kockice leda i malo kore od limuna i pomorandže.

Živeli!  

PUNJENI PATLIDŽAN

Pri punjenju kelerabe prirpemih malo pre jednu sjaju kašu (po prethodnom receptu, pa ga neću ponavljati).

I pošto mi ostade malo kaše, a u mojoj kuhinji ne baca se ni trunčica, sreća pa sam imala patlidžan i onda reših da i to napravim na jedan sličan, a opet različit način.

Jedan veći patlidžan oguliti i izdubiti po sredini, kako bi se dobile dve polutke (kao dva čamčića).

Preostalom kašom dobro napuniti udubljenja.

Umutiti 1 jaje i 1 kašiku kisele pavlake i time preliti napunjen patlidžan.

Zapeći na 190-200 stepeni.

Da uštedim struju, kao i svoje vešto osmišljeno vreme, oba jela pečem zajedno.

Prijatno.

PUNJENE KELERABE

4 kelerabe (ukupne težine oko 860 g) oljuštiti i skuvati oko pola sata u slanoj vodi.

Prohlađene izdubiti po sredini i pripremiti za punjenje (ova sredina može se ubaciti u kašu; ja nisam; iskoristiću je za neko drugo jelo; do tada ostavim u zamrzivač).

Za kašu neophodno je propržiti 3 manje glavice crvenog iseckanog luka na malo ulja.

Pred kraj u to dodati oko 270 g mlevenog svinjskog mesa (ovoga puta odlučih se za svinjsko meso, prethdni put "junetina" beše tako suvoparna da je bezvezno kupovati tako loše meso), mleveni biber, kašičicu aleve paprike, začin C i so po potrebi.

U kašu ubaciti i šaku sremuša (ili neki drugi zeleniš: peršun).

Pripremljene kelerabe napuniti ovim nadevom, poređati u posudu za pečenje, preliti sa malo ulja, naliti vodom i zapeći na 190-200 stepeni.

Prijatno.