SLADOLED SA VIŠNJAMA

U šerpi skuvati:

1 litar mleka

200 g smeđeg šećera

300 ml hladne vode

1 vanila

Kuvati na tihoj vatri (ringla na 1,5) ravno 20 minuta.

Smaći sa ringle i ohladiti načisto masu.

Ohlađenu masu stavitu u zamrzivač 5-6 sati (ja sam 5).

Izvaditi masu i u nju postepeno dodavati šlag (ukupno 500 g) i mutiti dok se sve ne zgusne.

Tu belu masu, koja kao da je od vanile začiniti  sa 1 kašikom neskafe i 1-2 kašike kakao praha.

Razasuti u posudu i pobacati po masi sveže očišćene višnje. 

Sladoled vratiti u zamrzivač da se zaledi.

Sutradan vaditi kugle i služiti.

Prijatno!

NAPITAK PROLEĆNO OSVEŽENJE

U blender sasuti, pa izmiksati sve skupa:

pola šake malina

pola šake jagoda

oko 250 ml hladnog mleka

malo sirupa od višanja (što daje slatkoću napitku)

Sasuti u čašu i ubaciti led.

Živeli!

ŽELE OD ŠARGAREPE

U šerpici prokuvati:

2 šolje hladne vode

3 kašike goveđeg želatina

1 šolju smeđeg šećera

malo soka od zove (ili sok od 1 limuna)

Kad to sve provri smaći sa rigle i prohladiti.

U prohlađeno dodati 2 narendane šargarepe (1 šolju; mogu čak i dve) i malo mlevenih lešnika oko 1/2 šolje (umesto seckanih oraha).

Sasuti u neki kalup i ohladiti do stezanja.

Stegnuto iseći, a pre služenja ukrasiti umućenim šlagom.

Prijatno!

PILEĆI PERKELT SA ĐUMBIROM

Belo pileće meso iseći na kockice i prethodno ga uvaljati u 1 umućeno jaje, a potom prepržiti na ulju.

U to sasuti 1 kockicu supe rastpoljene u mlakoj vodi (bujon), đumbir u prahu (1-2 kašičice, može i rendan koren), a zatim dodati i par struka mladog belog luka.

Kuvati na tihoj vatri,  a kada tečnost uvri i meso omekša, dodati susam (ja sam susam dodala pre toga).

Ovde je po receptu išlo i malo šećera, no ja sam taj detalj izbacila. 

So nisam dodavala jer je sve dovoljno slano od rastopljene kockice za supu.

Na kraju flambirati votkom (no pošto ja votke nemam, nađoh u svom baru uzo i to sasuh malo). No nisam palila, nego sam pustila da se ukrčka u jelu i da ispari.

Prijatno!

MEDITERANSKA SALATA

Obariti zelenu boraniju i mlad krompir. Kuvano ocediti od vode i prohladiti pre ubacivanja u salatu.

U činiju za salatu sasuti:

boraniju

krompir

1 konzervu tunjevine sa uljem

treba malo obarene blitve (no meni je blitva nestala)

nekoliko struka nasečenog mladog belog luka

suvi začin bosiljka (mogu i čena)

himalajska so

mleveni biber

Izmešati.

Prijatno!

LEŠNIK KOLAČIĆI

Po originalnoj recepturi ovo su badem kolačići, no pošto ja koristih lešnik koga imam u izobilju preimenovah i naziv kolačića.

Uveče zamesiti testo od:

150 g margarina (ja sam imala samo 100 g)

50 g mlevenih lešnika (ili badema)

50 g smeđeg šećera

50 g istopljene čokolade

malo himalajske soli

150 g brašna (stavila sam integralno pšenično)

Testo staviti u kesu i pustiti da prenoći u frižideru do sutradan.

Izjutra ili oko podneva izvaditi testo (biće kao kamen tvrdo, no bez brige malo ga izgnječiti i postaće lako za razvlačenje uz pomoć oklagije; možda je moje testo ispalo tvrđe jer sam sasula brašna koliko piše, iako nisam imala celu meru margarina; no ništa nije poremetilo proces izrade).

Modlicama povadite željene oblike.

Ispeći oko 10-ak minuta na 180 stepeni (opet je pisalo u receptu čak 7 minuta).

Pustiti kolačiće da se ohlade (vrući su jako mekani).

Ohlađeni su preukusni.

Možete ih dekorisati po želji.

Preliti čokoladom i ukrasiti lešnikom (illi bademom).

Prijatno!

TIPIČNA SEZONSKA SALATA

U činiju naseckati:

2 paradajza

1 krastavac

1 zelenu papriku (baburu)

nekoliko struka mladog belog luka

U to sve ubaciti izrenadni komad tvrđeg kravljeg sira (pošto je sir slan, salatu ne terba soliti).

U ovo ubaciti još neki začin po želji: ulje, sirće itd...

Prijatno!

ARGENTINSKI ĆEVAP

Obariti 4 manja mlada krompira, a kada su skuvani ocediti vodu i krompir izgnječiti kako bi se dobila masa kao za pire.

U krompir dodati:

300 g mlevenog mesa (mešavina junećeg i svinjskog)

1 žumance

nekoliko struka belog luka sitno iseckanog

himalajsku so

Od mase napraviti ćevape.

Belnace umutiti i pre prženja svaki ćevap uvaljati  u sneg od belanca, pa u prezlu i tek onda pržiti na vrelom ulju.

Prijatno!

KOLAČ LAVA

Rastopiti na tihoj vatri:

100 g margarina

100 g čokolade

I ostaviti da se prohladi.

Za to vreme  umutiti mikserom:

2 jejeta

50 g smeđeg šećera

U to dodati 50 g belog brašna tip 400 meko i izmešati ručno.

U to zatim sasuti prohlađenu čokoladu i sve razliti u pleh za mafine (koristim najveće od 12 komada i razlivam da budu tanji; obavezno stavljam i korpice od papira iako je pleh silikonski).

Peče se kaže recept samo 7 minuta na 200 stepeni, da bi pri sečenju kolača iz njega iscurela lava čokoladna.

Ja sam na tačno 7 minuta isključila rernu, ali sam po svojoj volji ostavila  u rerni još 3 minuta da se istišti.

Moji kolačići nemaju baš mnogo čokoladne lave koja kulja, ali su izuzetno pufnasti i vadušasti i u njima ima tragova lave. Ja sam baš htela ovakav efekat.

Prijatno!

SPANAKOPITA - po svetogorskom receptu

Za ovu pitu od spanaća kad nema spanaća može dobro doći blitva ili zelje. Ja se odlučujem za blitvu. 

Blitvu sitno iseckati i ne bariti.

U to naseckati još i vezicu sveže mirođije i par struka mladog crnog luka.

Pobiberiti i sasuti malo suvog začina vlašac.

Umutiti 3 jajeta i u to narendati komad starog tvrdog sira (pošto je sir dovoljno slan kašu uopšte neću soliti).

Sjediniti zeleniš i jaja.

U kašu naliti malo kiselog mleka.

Tepsiju okruglu pouljiti i poređati 5 kora jednu preko druge, a svaku premazivati uljem.

Preko pete kore sasuti kašu i poravnjati, pa prekriti do kraja sa još 5 kora (isto tako svaku premazati uljem).

Na zadnju koru ne ide ništa.

Pitu iseći na rombove, preliti sa malo hladne vode,  a potom zaliti sa malo rastopljenog margarina.

Ispeći na 200 stepeni oko 40-ak minuta (nešto kasnije smanjiti temperaturu na 190, pa na 180 stepeni i pitu dobro istištati).

Prijatno! 

MLEKO SA SIRUPOM

U čašu nasuti:

1 kašiku sirupa od višnje (ili maline)

200-250 ml hladnog mleka

Izmešati.

Dodati 2-3 kugle sladoleda od vanile i 2 kocke leda.

Može se sve izmiksati, no ja više volim ovako. 

Sladoled se polagano topi, kao i led,  a osvežavajući bezalkoholni napitak polagano pije bez žurbe.

Živeli!

BATACI U SUSAMU

U zemljani pouljen sud poređati mlad krompir, a između svakog staviti po režanj plavog patlidžana i posoliti.

Prethodne večeri trebalo je pripremiti meso u marinadi (premazu).

Tri veća pileća bataka sa karabatacima premazati mešavinom:

senfa

mlevenog kanafilića

himalajske soli

mlevenog bibera 

ulja

Meso ostaviti poklopljeno u frižideru minimum pola sata (no ja sam to ostavila preko noći).

Sutradan meso uvaljati u susam i poređati u sud za pečenje.

Ja sam izabrala kombinaciju krompira i patlidžana, pa na tome pečem ove batake danas.

Pre pečenja malo pouljiti.

Peći u rerni na 190 stepeni.

Uz ovo glavno jelo ide jedna predivna salata:

Izblanširati 2 šake blitve na kratko (oko 1 minut),ohladiti i dobro ocediti.

U činiju naseckati:

1 glavicu crnog luka

2 paradajza

1 krastavac

nekoliko struka mladog belog luka

U ovo ubaciti i blitvu.

Posoliti, pobiberiti i obogatiti sa 3-4 kašike kisele pavlake, izmešati i služiti uz batake.

Prijatno!

SRPSKA BELA ČORBA

Ja kad kuvam čorbu ili supu, svejedno, volim sve bez mnogo ulja i zaprške pogotovu. Tako je i danas. Posve je dovoljna masnoća koja proistekne iz mesa.

U šerpu ubaciti skoro sve:

iseckanu glavicu crnog luka

seckani peršun

seckano svinjsko meso bez kostiju (2 šnicle od buta)

7-8 komada pilećeg srca (ostalo mi od džigerice)

himalajsku so

začin C

mleveni biber

2 veća korena celera (na karju kuvanja povaditi iz čorbe)

2 sitno iseckane šargarepe

nekoliko liski lovora

Naliti vodom i kuvati na tihoj vatri sve dok meso ne omekavi uz povremeno dolivanje vode.

Pred kraj probati ukus, pa kao fali nešto od začina dodati.

Takođe pred kraj umutiti 1 žumance i 2 veće kašike kisele pavlake, pa razmućeno sasuti u čorbu (pre toga iz čorbe povaditi lovor i celer).

Izmešati i prokuvati posve malo.

Prijatno!

LEDENO MLEKO SA VOĆEM - bez alkohola i bez šećera

Izmiksati:

hladno mleko
šaku svežih višanja (ili nekog drugog voća)

Sasuti u čašu, ubaciti 3 kocke leda i služiti.

Živeli!

ZALEĐENE VIŠNJE

U široku čašu staviti 3 kugle sladoleda od vanile i preliti čašicom od 0,3 likera od aronije (ili konjakom) i ukrasiti svežim višnjama (mogu i iz kompota).

Živeli!

FRAPE OD ČOKOLADE - bezalkoholni osvežavajući napitak

U čašu nasuti podjednake količine i izmešati:

hladnog mleka i

sirupa od višanja (ili malina)

Koristila sam mericu male šoljice.

Ubaciti 2 kugle sladoleda od čokolade.

Do vrha čašu napuniti ledenom koka kolom.

Ubosti slamčicu i odmah poslužiti.

Živeli!

ESCALIVADA - ZAPEČENO POVRĆE sa ukusom Španije

Potrebno je:

2 manja patlidžana

2 zelene paprike (mogu i crvene)

2 paradajza

1 glavica crnog luka

sremuš (umesto belog luka)

himalajska so

mleveni biber

ulje

Povrće oguiti i iseći:

patlidžan i papriku na duguljaste veće komade, a paradajz na manje, dok crni luk na šnite. 

Pouljiti zemljanu posudu i ređati (ali svaki put po malo pobiberiti i posoliti povrće):

patlidžan

paprika

paradajz

crni luk

sremuš (ili beli luk)

Na kraju sve pouljiti i zapeći u rerni.

Prijatno!

KROKETI OD DŽIGERICE

Izrendati 3 manja mlada krompira (upravo je sezona istih).

U to dodati:

250 g samlevene pileće džigerice (ja sam oko 300 g izmlela u seckalici)

1 jaje (pisalo je 2, ali je to previše)

himalajsku so (konačno prešla sam i na tu so)

mleveni biber

iseckani peršun

prezle (2 kašike jeste malo i ja dodajem čak 6, jer kaže dodavati prezlu i više od 2 kašike ako je masa retka)

Na vrelom ulju (ipak pržim na dvojci, jer tu ima sirovog mesa i krompira) pržiti krokete i spuštati ih kašikom i malo spljoštiti kao uštipak da se sve dobro isprži.

Mekani i divni kroketi- bez brige.

Prijatno!

KISELO MLEKO - uspela verzija

Najednostavniji postupak rada - onaj po receptu naših baka sa sela.

Dakle, 1 litar kravljeg mleka (najbolje ono kratkotrajno iz kese) uzvariti i kada se umlači u njega dodati 1 čašu kiselog mleka i dobro izmešati.

Prekriti pamučnom kuhinjskom krpom i što pre ušuškati nečim što će održati toplotu (ja sam iskoristila staru zimsku jaknu; možete i neko ćebe, neku perjanu upotrebnu stvar)...

Ostaviti negde na astalu (na sobnoj temperaturi) da tako prenoći bez diranja i pomeranja.

Ujutru sve otkriti i obavezno vratiti u frižider.

Do služenja čuvati u hladnom.

Prijatno!